Рецепты приготовления тефтелей - в духовке, на пару, в томатном соусе

Как приготовить тефтели, чтобы они получились вкусными и сочными знают не многие. Для приготовления этого блюда используют мясной фарш, в который добавляют рис, яйца, лук, специи, мука для панировки. Тефтели придают форму маленьких круглых котлеток. Их можно приготовить на пару, обжарить, запечь, но жарят и подают всегда в соусе.

В Швеции шарики из мяса считаются национальным блюдом, хотя происхождение они тюркское. Башкиры, чуваши, казахи и узбеки при приготовлении тефтелей добавляют жареный лук, сельдерей, помидоры, чеснок. Попробуйте приготовить тефтели любым из предложенных способов, и это блюдо всегда будет присутствовать в вашем меню.

С рисом

Рецепты приготовления тефтелей - в духовке, на пару, в томатном соусе

Вам понадобится:

  • 800 г свиного фарша;
  • 2 головки репчатого лука,
  • полстакана сухого риса;
  • два яйца,
  • мука для панировки.

Способ приготовления:

Отварите рис до полуготовности, лук натрите, смешайте все с фаршем. Добавьте яйца, посолите, поперчите, сформируйте маленькие, диаметром 4 см, котлетки. Запанируйте их в муке, обжарьте на сильном огне. Обжаренные котлетки сложите в форму для запекания, полить сметены-томатным соусом, добавьте немного воды, поставьте в духовку на полчаса.

Из куриного филе

Дом: Рецепты приготовления тефтелей - в духовке, на пару, в томатном соусе

Вам понадобится:

  • полкилограмма филе курицы;
  • головка лука;
  • яблоко;
  • специи;
  • зелень
  • муку.

Способ приготовления:

Все ингредиенты пропустите два раза через мясорубку. Сформируйте маленькие шарики, обваляйте в муке, обжарьте. Такие котлетки не нужно тушить, поскольку они, благодаря яблоку, и так достаточно сочные.

В томатном соусе

Дом 2017

Вам потребуется:

  • 500 г мяса;
  • головка лука репчатого;
  • яйцо;
  • 100 г белого хлеба,
  • томатный соус;
  • растительное масло;
  • муку.

Последовательность приготовления:

1. Приготовьте фарш из мяса, лука.

2. Добавьте в него яйцо, вымоченный в воде хлеб, специи, соль.

3. Скачайте небольшие шарики, обваляйте их в муке.

4. После обжаривания сложите тефтели в сотейник, добавьте 200 мл мясного бульона, в котором разведенный томатный соус, лавровый лист, 2-3 зубчика чеснока, гвоздику, душистый горошек, тушите 20 минут.

5. Подавать горячими, присыпанными зеленью.

на пару

Рецепты приготовления тефтелей - в духовке, на пару, в томатном соусе | Дом 2017

Блюда, приготовленные на пару, считаются наиболее полезными, поскольку такая тепловая обработка сохраняет все полезные витамины и микроэлементы в продуктах. Также тефтели, приготовленные на пару, сохранят свою первоначальную форму, не разваливаясь во время приготовления. К тому же, паровые мясные блюда считаются диетическими, их можно есть даже маленьким детям.

Вам понадобятся:

  • 05 кг телятины;
  • Полстакана риса;
  • Одно куриное яйцо;
  • Три ломтика белого хлеба;
  • Стакан молока
  • Головка репчатого лука;
  • 100 г сыра;
  • Оливковое масло (1 ст. Л)
  • Пучок зеленого лука;
  • Пучок укропа;
  • Стакан сметаны
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • Соль и перец.

Последовательность приготовления:

Для того, чтобы блюдо получилось диетическим и его можно было дать ребенку, для фарша мы будем использовать нежирную телятину, которую тщательно промоем, удалим пленки, нарежьте кусками. Затем мясо дважды пропустим через мясорубку.

Хлеб без корочки замочить в молоке, после чего слегка отожмите, добавьте в фарш, куда также отправьте натертый на мелкой терке репчатый лук, тертый сыр, сырое яйцо, специи.

Рецепты приготовления тефтелей - в духовке, на пару, в томатном соусе | Дом

Ранее следовало поставить вариться рис. В кипящую подсоленную воду добавьте промытый рис и варите ее до полуготовности. Остывший рис добавьте к мясному фаршу, тщательно перемешайте. Из полученного фарша сформируйте круглые тефтели небольшого размера.

В пароварке решетку смажьте растительным маслом, а затем выложите на нее тефтели. Излагая тефтели, следите за тем, чтобы они не касались друг друга. Готовьте тефтели в пароварке в течение 40 минут.

Если же у вас нет пароварки, то в обычной широкой кастрюле вскипятите воду, на ее бортах закрепите металлическое сито, на которое выложите тефтели. Учтите: дно сита не должно касаться воды. Сверху сито закройте крышкой. Готовьте тефтели таким образом в течение получаса с момента закипания воды.

Затем приготовьте соус. Зеленый лук и пучок укропа мелко порубите, к зелени добавьте измельченный чеснок, оливковое масло, сметану, смесь перцев и другие специи по желанию. Ингредиенты для соуса тщательно перемешайте и переложите в соусницу.

Готовые тефтели можете подавать, политые соусом, или соус можно подать отдельно.

В духовке

Дом 2017: Рецепты приготовления тефтелей - в духовке, на пару, в томатном соусе

Котлетки, приготовленные в духовке, не сильно отличаются от приготовленных по рецепту в томатном соусе, описанном выше. Единственное отличие заключается в том, что их не нужно предварительно обжаривают. Но все же давайте поподробнее остановимся на данном рецепте и внесем некоторые коррективы и изменения в процесс приготовления.

Предварительно отваренный до полуготовности рис смешайте с мясным фаршем, яйцом и специями. В данном рецепте в шарики хорошо будет добавить поджарку из лука и моркови. На сковороде на растительном масле обжарьте до золотистого цвета лук, затем добавьте морковь и тушите до готовности. Поджарку соедините с рисово-мясным фаршем. Чтобы готовы тефтели были сочными, в фарш можно добавить столовую ложку сметаны.

Из полученной смеси сформируйте небольшие тефтели и выложите их в огнеупорную посуду, смазанную маслом. Замешайте соус из томатного соуса, сметаны, топленого масла и столовой ложки муки, добавьте специи по вкусу. Полученным соусом залейте тефтели. Посуда для запекания накройте фольгой, отправьте тефтели запекаться в духовку на 40 минут при температуре 190-200 градусов. Затем снимите фольгу и «подрумяньте» тефтели еще около четверти часа.

тефтели с рисом Видео.

Оставьте свой комментарий