Как мариновать огурцы на зиму в банках простой рецепт посола различными способами с фото и видео

Домашних рецептов по заготовке свежих огурчиков на зиму бесчисленное количество. Хозяйки стремятся порадовать домочадцев и удивить гостей вкусной домашней консервацией, поэтому обладают хорошо зарекомендовали себя рецептами, но и стремятся узнать что-то новенькое. С наступлением сезона заготовки огурцов добавляется хлопот: воплощаются свои «коронные» рецепты, испытываются новые, есть и желание экспериментировать. Начинать домашнюю заготовку придется с подготовительного этапа.

Как правильно выбрать огурцы для заготовки на зиму

Опытные хозяйки для заготовок фонда рекомендуют выбирать немного недозрелые плоды, когда ботва еще не начала желтеть. По внешнему виду - это только сорваны, без повреждений овощи, а вялые корнишоны, как и плоды с недостатком, смело откладывайте в сторону, для заготовки на зиму такие плоды не подходят. Предварительно все плоды надо рассортировать на мелкие (до 7 см), средние (до 9 см), крупные (до 12 см). Приступать к консервации свежих огурчиков допустим как день сбора урожая, и на следующий.

Простые рецепты вкусных маринованных огурцов с фото

Замариновать огурчики, чтобы они получились вкусными, а еще лучше хрустящими, ароматными, вы сможете даже с помощью классических рецептов. Когда наступит время холодных месяцев, то открытая банка, где сохранились дары лета, станет огромным удовольствием. Вы можете есть их так, добавлять вкусные маринованные огурчики в блюдо, использовать как закуску под водку. Любой вариант употребления будет вам доступен, если освоить простые рецепты заготовки огурцов.

Рецепт малосольных огурцов с уксусом на 3 литровую банку

Наличие укуса в маринаде гарантирует, что огурчики выходить хрустящими. Соблюдая пропорции, следуя рекомендациям, всего за полчаса хозяйка сможет заготовить трехлитровую банку вкусных, малосольных огурчиков, которые с удовольствием съедят домочадцы или гости. Нередко для этого вида засолки овощей хозяйки используют пластиковый контейнер, а чтобы плоды вышли хрустящими, вместо воды берут минералку.

ингредиенты:

  • 2 кг свежих плодов (огурцы)
  • 1500 мл воды;
  • 45 г соли;
  • 25 мл уксуса (яблочный)
  • 50 г сахара,
  • 2 шт. чеснока;
  • хрен (листья)
  • с 5 листочков смородины, вишни;
  • укроп (2 зонтики).

Как мариновать огурцы на зиму в банках простой рецепт посола различными способами с фото и видео

приготовление:

  • Свежие плоды овощей перемыть, обрезать по краям.
  • В банку положить листочки ягодных деревьев, зонтик укропа, чеснок. Максимально плотно выложить плоды.
  • Для маринада кипятим воду, в нее засыпаем весь объем консерванта (соль, сахар).
  • Заливаем плотно уложенные плоды в банке полученным раствором, добавляем уксус.
  • Стеклянную тару накрыть марлей, оставить на сутки или пар, не убирая в холод и доводя до готовности.

Маринуем холодным способом без стерилизации с аспирином

Если свежесть плодов вызывает у вас сомнения, особенно когда огурцы купленные в магазине или на рынке, то перед тем, как начнется процесс маринования, надо опустить овощи в кастрюлю (тазик, любую емкость) с холодноой водой на пару-тройку часов. Чтобы плоды остались крепкими, упругими, вышли хрустящими, обязательно учитывайте этот нюанс. Если же урожай вы сняли с грядки только что, приступайте к заготовке огурчиков сразу.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • 2 кг (не более 23 кг) огурцов;
  • 80 г соли;
  • 25 литра воды;
  • 3 зубчика чеснока;
  • перец чили (полстручка)
  • 1 табл. аспирина;
  • 5 горошин перца (черного)
  • зелень (зонтик укропа, листья вишни, смородины)
  • хрен.

Дом: Как мариновать огурцы на зиму в банках простой рецепт посола различными способами с фото и видео

Рецепт приготовления:

  • Простерилизовать банка, заключить вниз нарезанный хрен, зеленые листочки, зонтик укропа. Сверху - пряности с чесноком, перцем чили переводить вместе с огурцами, последний слой - листья хрена.
  • Добавить в ассорти половину порции соли, заливая консервацию холодной водой. Сюда же насыпать часть специй.
  • Оставить плоды для посола на два дня.
  • Рассол слить, довести его до кипения, после этого снова вылить в банку, дать постоять четверть часа. Повторить так еще один раз. Перед закатыванием плотной крышкой добавить таблетку аспирина, чтобы сохранить вкус огурцов.

Горячая засолки без уксуса с лимонной кислотой

Ингредиенты из расчета на двухлитровую банку:

  • 1000 мл воды;
  • 30-40 г сахара,
  • половина десертной ложки семян горчицы;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 1 ч. Ложка лимонной кислоты
  • 2 чеснока (зубчики)
  • 3 листочка лаврушки;
  • по 3 горошины душистого черного перца
  • укроп.

Дом 2017

приготовление:

  • Свежие плоды необходимо погрузить в холодную воду и подождать пару часов.
  • Огурцы промыть, обрезать кончики, уложить в стеклянную тару вместе с укропом и чесноком. Украшением домашней заготовки послужит сладкий перец или морковь кружочками.
  • Воду вскипятить, залить в консервацию, оставить на четверть часа.
  • Слить рассол, снова вскипятить, добавляя соль, сахар. Маринад проварить несколько минут, снова залить заготовку вверх, сюда же засыпать лимонной кислоты.
  • Закатать огурцы, перевернуть стеклянную тару, поставить на крышку. Рекомендуется укутать банки с домашней консервацией до ее полного остывания.

Соленые огурчики по-болгарски с горчицей в зернах

Ингредиенты из расчета на 15-литровую банку:

  • 1000 мл воды;
  • 3 ст. ложки соли;
  • 40 мл уксусной эссенции;
  • 100 г сахара;
  • чайная ложка горчицы (зерна)
  • 2 чеснока (зубчики)
  • 5 горошин перца (черного)
  • 2 листочков лаврушки.

Как мариновать огурцы на зиму в банках простой рецепт посола различными способами с фото и видео | Дом 2017

приготовление:

  • Банки стерилизуют, затем плотно укладывают в них предварительно вымытые огурчики. Заливают кипятком, оставляя на четверть часа.
  • Рассол сливают, готовят маринад, добавляя сахар, соль, уксус.
  • Перед заливкой приготовленным рассолом, положить в нее специи: зерна горчицы, кипяток и другую зелень.
  • Закатать консервацию плотной крышкой, но не кутать, чтобы огурчики вышли хрустящими.

Квашеные с яблоками и листьями смородины как кадочных

Соленые огурцы - вкусный вариант домашней заготовки, даже диета не ограничивает употребление этого блюда. С чем только не делают такую ​​домашнюю консервацию! Добавление консерванта обязательно, иначе закачки может очень быстро замутнеть и раздуться. При заготовке свежих огурчиков на зиму используют уксус, лимонную кислоту, аспирин или консервируют их вместе с ягодами, помидорами, капустой, другими овощами. Если хотите квасить то, чтобы сохранить натуральность, выбирайте в качестве консерванта кислые сорта яблок и смородину.

Ингредиенты литровую банку:

  • 1000 мл воды;
  • 1 ст. ложка сахара,
  • 2-3 кислых яблока;
  • 30 г соли;
  • листья смородины;
  • хрен;
  • укроп.

Как мариновать огурцы на зиму в банках простой рецепт посола различными способами с фото и видео | Дом

Рецепт приготовления:

  • В свежих огурчиков отрезать хвостики. Снимать кожуру яблок в необязательно, но надо нарезать фрукты дольками, удалить сердцевину.
  • Зонтик укропа, хрен, листочки смородины - все на дно тары для заготовки, а сверху укладываются слоями свежие плоды овощей с яблоками.
  • Воду вскипятить, залить в банку, оставить ненадолго (не более 10 минут). Слить, повторить снова.
  • На третьем, завершающем этапе сварить маринад (вода, соль, сахар), вылить его в стеклянную тару, закатать плотной крышкой.

Острые консервированные огурцы и помидоры с кетчупом чили

ингредиенты:

  • 2 кг корнишонов, такое же количество томатов;
  • 1000 мл воды;
  • 40 г соли;
  • 5 горошин перца (черного)
  • 200 мл уксуса;
  • 8 ст. ложек сахара,
  • 100 г кетчупа «Чили»;
  • 3 листочков лаврушки;
  • укроп;
  • хрен.

Дом 2017: Как мариновать огурцы на зиму в банках простой рецепт посола различными способами с фото и видео

приготовление:

  • Овощи тщательно вымыть, для ассорти выбрать корнишоны, но если плоды крупные, то порезать кольцами. Такой способ подходит для консервирования в пол-литровых банках.
  • Помидоры отобрать небольшие, идеально, если по форме и размеру они будут похожи на венгерский "Глобус". Основа рецепта, за исключением чили, напоминает знаменитую консервацию, а если использовать винтовой вид тары, то внешне почти не отличить.
  • Положить специи слоями между огурцами и помидорами.
  • Сварить маринад (соль, сахар, кетчуп, уксус), вскипятить, залить рассол в банке.
  • Около 10 мин. стерилизовать ассорти под крышкой, если это небольшие по объему банки, а для 3-х литровой тары понадобится 25 минут.
  • Закатать консервацию плотной крышкой, перевернуть.

Ассорти с морковью, луком и кабачками в томатном соусе

Ингредиенты для ассорти из расчета на литровых банка:

  • по 500 г огурцов, помидоров, кабачков;
  • 400 мл воды;
  • 40 мл столового уксуса;
  • 50 г томатной пасты;
  • 30 г сахара,
  • 3 небольших по размеру моркови
  • 2 чеснока (зубчики)
  • 1 репчатый лук;
  • 3 горошины перца (черного)
  • 15 г соли;

Photo Дом 2017: Как мариновать огурцы на зиму в банках простой рецепт посола различными способами с фото и видео

Рецепт приготовления:

  • Овощи помыть, огурцы, кабачки нарезать кружочками, помидоры - дольками, морковь нашинковать.
  • Овощи укладываются в банку слоями вместе с чесноком, луком, нарезанной зеленью.
  • Сварить маринад из воды, соли, сахара, томатной пасты, уксуса.
  • Залить приготовленным рассолом овощное ассорти, стерилизовать на огне под крышкой 15 мин.
  • Если тара для консервирования с закручивающейся крышкой, то их переворачивать не надо.

Огурцы, порезанные дольками, как магазинные

Ингредиенты из расчета на 3 кг огурцов:

  • 1000 мл воды;
  • 120 мл уксуса;
  • 60 г сахара,
  • 1 кг лука (репчатого)
  • 100 мл масла (растительного)
  • 10 горошин перца (черного)
  • 50 г соли;
  • 5 листочков лаврушки.

Как мариновать огурцы на зиму в банках простой рецепт посола различными способами с фото и видео | Photo Дом 2017

Рецепт приготовления:

  • Овощи для домашней заготовки промыть, огурцы нарезать дольками, лук - колечками.
  • Растительное масло влить в банку, уложить слоями кусочек за кусочком.
  • Сварить маринад для консервирования: вода, сахар, уксус, соль, пряности.
  • Приготовленный маринад залить в стеклянную тару, поставить стерилизовать (не более 10 мин). Закупорить крышкой, оставить на день, пока не остынет.

Почему огурцы мутнеют и взрываются в банках

Домашняя закрутка всегда будет вкуснее предлагаемой в магазине, но если нарушить технологию или не соблюдать пропорции, есть риск столкнуться с неприятной ситуацией. Консервированные огурцы, как и любая другая домашняя консервация (томаты, патиссоны, болгарский перец) могут помутнеть, сыграть, самый неприятный момент для хозяйки, они и вовсе могут взорваться. Среди причин, почему это происходит, встречаются следующие:

  • некачественные продукты;
  • плохо простерилизованные банки или был сокращен сам процесс;
  • нарушена герметизация;
  • если в рецепте указан уксус, то его необходимо добавить в маринад на заключительном этапе, последним.

Видео рецепты вкусных огурцов на зиму

Пусть в покупных консервации выдержан ГОСТ, соблюдены все нормы технологического процесса, а привлекательный дизайн, как это делают в Болгарии, пробуждает аппетит, но они не сравнятся по вкусу с домашними заготовками. Приготовленная с заботой и умелыми руками хозяйки закрутка принесет больше удовольствия, когда зимой захочется попробовать дары лета. Несложные рецепты, представленные в видеороликах ниже, помогут вам освоить нехитрый процесс, порадовать домочадцев и удивить гостей кулинарными талантами с помощью консервированных огурцов на любой вкус.

Как приготовить маринованные огурцы в литровых банках

Хрустящие огурцы домашнего посола

Засолка огурцов на зиму Видео рецепт хрустящих огурчиков Видео.

Оставьте свой комментарий