Салат тещин язык из кабачков на зиму - рецепт с фото пошагово: консервирование с томатной пастой, помидорами и без стерилизации

Кабачок - самый дешевый овощ, и поэтому существует множество рецептов разнообразных салатов и закусок на зиму. Одним из таких блюд является «тещин язык». Для его приготовления понадобится минимум продуктов и усилий, зато результат выполненной работы порадует всех ваших близких и знакомых. Такую закуску можно подавать к различным блюдам и на любой стол.

Как правильно выбрать кабачки для заготовки на зиму

Если вы намерены осуществлять заготовку кабачков на зимний период, то подготовиться к этому необходимо уже на момент посадки овощей. Для длительного хранения свежего лучше выбирать цуккини. Они имеют толстой кожурой и маленькими зернышками. Но как бы вы ни создавали условия для овощей, всю зиму они пролежать не смогут. Многие консервируют цуккини, поэтому для правильного выбора продукта необходимо опираться на следующие правила:

  • Использовать созревшие плоды, так как в них плотная кожура и созрела серединка.
  • Срезать плод с куста надо вместе с частью плодоножки.
  • Удалить из кабачка землю, вымыть и уложить на солнышко. Такие меры позволят сделать кожуру тверже.
  • Молодые плоды должны быть сразу использованы, иначе они быстро испортятся.

Лучшие рецепты приготовления кабачкового салата «Тещин язык»

Представленное блюдо на основе кабачков считается самой вкусной зимней заготовкой. Такое название оно получило из-за своей остроты, как и язык всеми любимой тещи. Кроме классического рецепта, способов приготовления этого кулинарного шедевра много. Неугомонные хозяюшки постоянно открывают что-то новое и вносят свой вклад в заготовку кабачков. Приготовить их можно с фасолью, перцем (лечо), грибами, огурцами, баклажанами, помидорами.

Классический рецепт с уксусом и болгарским перцем

ингредиенты:

  • кабачки - 2 кг;
  • сочные помидоры - 1 кг;
  • болгарский перец - 3-4 шт .;
  • чеснок - 1 головка;
  • горький перец - 1-2 стручка;
  • подсолнечное масло - 250 мл;
  • уксус - 2 десертные ложки;
  • соль - 2 большие ложки.

Салат тещин язык из кабачков на зиму - рецепт с фото пошагово: консервирование с томатной пастой, помидорами и без стерилизации

Пошаговый рецепт диетического блюда:

  • Удалить из кабачка кожицу, исключение составляют молодые овощи с тонкой мягкой «шкуркой». Нарезать длинными тонкими язычками (соломкой). Другие ингредиенты тоже помыть, очистить и отправить в блендер или мясорубку. Перед закладкой томатов их необходимо обдать кипятком, а после - удалить кожицу.
  • В приготовленную массу добавить оставшиеся продукты, установить на плиту, довести до кипения. Заключить «Язычки» в соус, проварить 30 минут. Но перед этим они должны слегка обжарить на сковороде-гриль.
  • По окончании выложить салат на основе кабачков в готовые стерилизованные банки, заказать, укутать одеялом.

Консервация с морковью и чесноком без уксуса

продукты:

  • кабачки - 3 кг;
  • томатный сок - 1 л;
  • краснодарский перец - 3-4 шт .;
  • чеснок - 2 головки;
  • майонез - 500 мл;
  • сахар - 250 г;
  • подсолнечное масло - 200 мл;
  • томатная паста - 3 ст. л .;
  • соль - 3 ст. л .;
  • острый перец - 2-3 шт .;
  • горчица - 1 ст. л.

Дом: Салат тещин язык из кабачков на зиму - рецепт с фото пошагово: консервирование с томатной пастой, помидорами и без стерилизации

Последовательность действий:

  • Чтобы приготовить заливку для кабачков по татарскому рецепту, удалите из шелухи чеснока. Краснодарский перец и чили тоже очистите от семян и плодоножки. Измельчите их через мясорубку.
  • Выложите полученную массу в емкость. Добавьте томатную пасту, сок, горчицу, соль, майонез, сахар. Все тщательно перемешайте. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения.
  • Пока можете заняться сырыми кабачками. Их тщательно помойте, порежьте продольными кусочками среднего размера. Кабачки без кожуры добавьте в кипящую заливку. Как только состав закипит, уменьшите огонь. Варите блюдо еще в течение 40 минут.
  • Горячий салат уложить в стерилизованные банки. Следите, чтобы кабачки и заливка находились в одинаковом количестве. Заверните банки, укутайте, переверните вверх дном.

Совет

Перед приготовлением маринада для кабачков, подумайте, который вы хотите получить вкус. Если соленый, то количество соли должно быть 7-8 десертных ложек, а сахара - 1 столовая. Для любителей более сладких кабачков, содержание соли в маринаде нужно уменьшить и положить большую ложку сахара, чайную - пряностей, десертную - уксуса. Пастеризация происходит при 85 градусах. Для банок 1, 5 л - 15 минут, для двухлитровых - 20 минут.

Острый салат из кабачков с томатной пастой по-корейски

продукты:

  • кабачки - 4 кг
  • морковь - 1 кг;
  • томатная паста - 4 ст. л .;
  • соль, приправа для корейской моркови
  • чеснок -1 головка;
  • столовый уксус - 250 мл

Дом 2017

Последовательность действий:

  • Кабачки очистите, порежьте на мелкие кубики. Морковь натрите на специальной терке. Лук очистите, порежьте тонкими полукольцами. Болгарский перец, очищенный от семян, должен быть представлен в блюде в виде тонкой соломки. Петрушку и укроп мелко нарубите.
  • Подготовленные ингредиенты сложите в емкость, влейте подсолнечное масло, уксус и другие продукты. Чеснок должен быть предварительно пропущенный через пресс. Все перемешайте, чтобы маринад смог равномерно распределиться по овощам. Укройте емкость крышкой, оставьте на 25 часа.
  • Для стерилизации банок можете установить их в духовку или микроволновую печь. В подготовленные емкости для консервирования выложите кабачки по-корейски. Выделившийся сок во время настаивания овощей тоже отправьте в банке. Прикройте их крышками.
  • Установите банки с кабачками в широкую кастрюлю, а на дно положите салфетку. Залейте все холодной водой до уровня горлышка. Поставьте на плиту, на сильный огонь, подождите, пока закипит. Уменьшите огонь до среднего, пусть салат еще томится 20 минут.
  • Заверните банки, поставьте вверх дном (крышки). Оставьте их в таком виде, чтобы остыли. Если приготовленный салат из кабачков был простерилизован, он может храниться в помещении при комнатной температуре.

Совет

Не всегда под рукой может оказаться терка для корейской моркови, многих хозяек она просто отсутствует. Не стоит переживать, для этих целей можно задействовать обычную крупную терку. Но держать нарезанные овощи нужно параллельно режущей поверхности. Только тогда можно получить соломку нужной длины. Толщина ее будет не как у корейской, но для такого блюда вполне подойдет.

Простой рецепт салата с рисом и помидорами в мультиварке

продукты:

  • кабачки - 3 кг;
  • болгарский перец - 3-4 крупных плода
  • острый перец - 2-3 стручка;
  • рис - 250 г;
  • чеснок - 1 головка;
  • томатная паста - 3 ст. л. или помидоры - 3 шт .;
  • уксусная эссенция - 125 мл;
  • сахар - 250 г;
  • растительное масло - 250 мл;
  • соль - 2 ст. л.

Салат тещин язык из кабачков на зиму - рецепт с фото пошагово: консервирование с томатной пастой, помидорами и без стерилизации | Дом 2017

Пошаговый рецепт приготовления украинского салата:

  • Из перца удалить семена и плодоножки. Томаты обработать кипятком, удалить кожицу. Кабачки очистить, нарезать кубиками среднего размера. Все овощи, кроме цуккини нарезать произвольно, измельчить до однородного состояния с помощью блендера, мясорубки, комбайна.
  • Рис заранее отварить, поместить к остальным продуктам. Заключить все в чашу мультиварки, включить режим «Тушение» при открытой крышке. К концу приготовления добавить пропущенный через пресс чеснок. Все уложить в банки и закатать.

Как приготовить с баклажанами и майонезом через мясорубку

ингредиенты:

  • кабачки - 1 кг;
  • баклажаны - 1 кг;
  • томаты - 1 кг;
  • перец болгарский - 05 кг;
  • перец горький - 1 шт .;
  • чеснок - 100 г;
  • подсолнечное масло - 250 мл;
  • сахарный песок - 250 г;
  • соль - 2 ст. л .;
  • уксус 70% - 1 ст. л.

Салат тещин язык из кабачков на зиму - рецепт с фото пошагово: консервирование с томатной пастой, помидорами и без стерилизации | Дом

Процесс приготовления:

  • Все овощи кроме баклажанов и кабачков почистить, порезать и измельчить в блендере. Выложить полученную массу в кастрюлю, добавив сахар, соль, масло. Поставить на плиту, дождаться, пока закипит.
  • Можете положить баклажаны и кабачки. Они должны быть предварительно очищенными, порезанными на длинные, широкие ломтики.
  • Время приготовления - 40 минут. За пару минут до окончания положите уксус и все перемешайте. Уложите в банки, заверните, укутайте одеялом.

Зимний салат из маринованных кабачков с горчицей

ингредиенты:

  • кабачки - 2 кг;
  • сладкий перец - 3-4 шт .;
  • чеснок - 3-4 зубчика;
  • лук - 1-2 головки;
  • соль - 10 маленьких ложек;
  • лед - 1-2 лотка кубиков;
  • уксус 9% - 250 грамм;
  • сахар - 250 г;
  • сухая горчица - 15 большой ложки;
  • эстрагон сухой - 15 ст. ложки;
  • немного шафрана.

Дом 2017: Салат тещин язык из кабачков на зиму - рецепт с фото пошагово: консервирование с томатной пастой, помидорами и без стерилизации

Процесс приготовления слоеного салата:

  • Помыть кабачки, удалить кожицу. Если присутствуют семена, их тоже уберите. Порезать овощи кружочками или ломтиками, толщина их должна быть больше 1 см. Помытый и очищенный сладкий перец нарезать кольцами. Лук должен быть порезан кольцами, но не слишком тонкими. Чеснок пропустить через пресс.
  • Подготовленные продукты положить в кастрюлю, добавить соль, лед (готовьте его только с кипяченой воды). Все перемешать, подождать 3:00, прикрыв емкость крышкой. Поэтому время слить образовавшийся сок, овощи разложить по стерилизованным банкам.
  • Для приготовления маринада необходимо довести до кипения уксус, положить в него сахар, горчицу и оставшиеся ингредиенты. Благодаря шафрана заливка приобретет красивый лимонный цвет. Но если этот продукт отсутствует, ничего страшного.
  • Залить овощи в банках горячим маринадом, закатать.

Заготовка из свежих кабачков для приготовления рулетиков на зиму

ингредиенты:

  • вода (кипяток)
  • кабачки - 3 кг;
  • уксус 9% - 6 ст. л.

Photo Дом 2017: Салат тещин язык из кабачков на зиму - рецепт с фото пошагово: консервирование с томатной пастой, помидорами и без стерилизации

Процесс приготовления:

  • Вымытые кабачки порезать на длинные тонкие пластины и свернуть с них рулеты.
  • Пол-литровые банки стерилизовать, уложить туда свертки с цуккини.
  • Заполнить емкости кипятком, добавить по большой ложке уксуса.
  • Накрыть банки крышками, стерилизовать 10 минут. Закатать, укутать и не переворачивать.

калорийность блюда

Многих людей, следящих за фигурой, интересует вопрос, сколько калорий в приготовленном блюде «тещин язык»? На 100 г заготовленных кабачков приходится 9554 ккал. В этом кулинарном шедевре белков содержится 1 г, жиров - 749 г, углеводов - 673 г. С учетом представленных данных вы сможете легко определить для себя дневную норму «тещи языка». Приготовив это блюдо из кабачков, вы не только попробуете новый рецепт, но и сохранить свою фигуру.

Видео-рецепт: как готовить жареные кабачки «Тещин язык» на зиму

Лето, август месяц - время, когда сбор кабачков находится в самом разгаре. Многие хозяйки начинают открывать свои книги с рецептами и искать быстрый способ приготовления «Тещин язык». У каждого он свой. Кто-то любит обычное маринования целиком, а кому-то по душе сочетание цуккини с другими овощами. Если собранные кабачки уже имеют толстую кожуру, то готовить блюдо рекомендуется в форме разнообразных салатов, где все ингредиенты должны быть мелко нарезанные. Узнайте, как просто и быстро консервировать кабачки на зиму, со следующего видео:

Консервация Салат из баклажанов на зиму Тещин язык Видео.

Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья

Оставьте свой комментарий