Помидоры на зиму рецепты с фото пальчики оближешь без стерилизации и уксуса, в собственном соку, аспирином, порезанные дольками, видеорецепты

Засолки и маринования, сушки и соки, термообработки и закупорка без стерилизации - лучшие, вкусные, пикантные рецепты «пальчики оближешь» передаются на Руси от поколения к поколению. Холодной осени, снежной зимой на столах хозяюшек можно увидеть, и попробовать помидоры, закрытые по неповторимому, «особом» семейного образа приготовления.

Как правильно выбрать помидоры для заготовки на зиму

Далеко не все помидоры пригодны для заготовки. Сочные, крупные ранние сорта идеально подойдут для салатов, закусок: «грибочки» с печенью и яйцом; «Ежики» с творожной начинкой и т. П. Особенности выбора помидоров для консервирования на зиму без стерилизации имеют ряд специфических признаков:

  • Сорт помидоров. В большинстве случаев желательно выбирать помидоры позднеспелых сортов, в отдельных случаях - средних.
  • Цвет. Красиво и экзотично в банках выглядят томаты желтого, черного цветов, полосатые, как арбузы.
  • Форма и размер. Крупные, мясистые помидоры - отличный вариант для производства в домашних условиях сладкого, ароматного, вкуснейший томатного сока. Сорта, которые по форме напоминают яйцо (в просторечии - сливки), обладают плотной кожурой, мясистые и сладкие.
  • Твердость / упругость кожуры томата. Если для консервации вам необходим томатный сок - с косточками или без - для этой цели прекрасно подойдут мягкие томаты, возможно, слегка треснувшие или подавлены, цена которых ниже стандартной. Никакой плесени, неприятного кислого запаха брожения не должно сопровождать вашу покупку!
  • Спелость. Яркий, равная красного цвета плода говорит о спелости помидора. Плодоножка должна быть зеленого цвета, свежая, и легко отделяться от томата.

Посуда понадобится

Для закрывания помидоров "Пальчики оближешь" без стерилизации на зиму по различным рецептам (с фото и без) вам понадобятся:

  • Деревянные бочки, керамические бочонки - для холодного посола и хранения без стерилизации и закупорки.
  • Стеклянные бутыли: одно- двухлитровые, трехлитровые.
  • Крышки для консервации.
  • Закаточная машинка.
  • Кастрюли и другие емкости для варки, кипячения.
  • Мерный стакан, весы.

Лучшие рецепты без стерилизации

Хотите попробовать царские помидоры? Или вам по вкусу традиционный рецепт соленых-моченых с петрушкой, острым перцем и чесноком томатов «Пальчики оближешь»? Наши рецепты помогут сделать вкусные заготовки на зиму из помидоров без стерилизации, сохранить максимальное количество полезных веществ и витаминов, порадовать себя и родных необычным, изысканным вкусом.

Виноград, яблоки добавят тонкий оттенок ценителей изысканных блюд; классическое ассорти помидоров, огурцов, болгарского перца в сочетании с петрушкой, чесноком и зернами горчицы обрадует любителей традиционной русской кухни, а плоды, закрытые в томатном соке с луком, морковью и свеклой, станут отличным подспорьем хозяюшкам при приготовлении борща.

Помидоры черри с чесноком и зеленью в собственном соку

Маленькие, упругие помидоры «черри» - идеальный вариант, чтобы приготовить на зиму вкусную закуску. Пошаговый рецепт без стерилизации с фото поможет начинающим кулинарочкам выполнить все операции легко и быстро. Вам понадобятся:

  • 5-6 кг помидоров черри;
  • 35-4 кг томатов для сока (лучше выбрать грунтовые).

Помидоры на зиму рецепты с фото пальчики оближешь без стерилизации и уксуса, в собственном соку, аспирином, порезанные дольками, видеорецепты

Рецепт приготовления помидоров на зиму без стерилизации в собственном соку несложен:

  • Тщательно промойте помидоры, отделив плодоножки. Томаты черри наколите зубочисткой, чтобы не лопнула кожица (как на фото).
  • Разложите по заранее простерилизованным банкам. Залейте кипятком, оставьте на 15-20 минут их «прогреваться», чтобы без стерилизации закупорка стояла к зиме.
  • Для томатного сока на зиму можно взять мягкие, большие, сочные помидоры. Измельчите последние с помощью мясорубки или соковыжималки.
  • Слейте полученную жидкость в кастрюлю. Вскипятите. Добавьте на 3 л сока 5 ст. л. поваренной соли, 6 ст. л. сахара, лавровый лист и перец горошком по вкусу. Оставьте кипеть еще 7-10 минут. Снимите пену, которая образовалась как на фото.
  • Пока закипает сок, слейте кипяток из банок. Наполните емкости томатным соком, покрыв помидоры черри и наполнив бутыли «по плечики».
  • Заверните металлическими крышками или плотными капроновыми для консервации на зиму.
  • Поставьте в теплое место и тщательно укутайте до полного остывания.

Хотите добавить «перчинки», чтобы сделать вкусную, полезную закуску на зиму не только для детей, но и для взрослых? Измельчите корень петрушки - 100 г, листья петрушки - 400 г, 7-8 небольших зубчиков чеснока и добавить в кипящий томатный сок. Снежной зимы вся семья будет рада откушать другое изысканное блюдо.

"Помидоры черри в собственном соку" и так, что пальчики оближешь!

Аппетитным, вкусным, полезным будет «приятное соседство» в одной банке, закрытой на зиму, помидоров черри, сладкого болгарского перца и томатного сока, именуемого в народе «Лечо». Простой, главное, полезный рецепт, порадует вас в сезон дождей, снега и мороза. Подавать на стол рекомендуется овощи, а томатный сок без косточек идеально подойдет как напиток детям и взрослым. Для заготовки понадобятся (на литровую банку):

  • 2-3 мясистых болгарских перца
  • 250 г помидоров черри;
  • 600 г спелых крупных томатов;
  • каменная соль - 15 ст. л .;
  • сахар - 1 десертная ложка.

Дом: Помидоры на зиму рецепты с фото пальчики оближешь без стерилизации и уксуса, в собственном соку, аспирином, порезанные дольками, видеорецепты

Пошаговый рецепт без стерилизации с фото - легкий, удобный в исполнении; подойдет как для опытных кулинарочек, так и для начинающих:

  • Подготовьте заранее емкости для консервации. Вымойте тщательно с содой литровые банки, стерилизовать в духовке от 10 до 12 минут каждый.
  • Крупные помидоры вымойте, удалив плодоножку и вырезав сердцевину. Черри вымойте и разложите на полотенце обсохнуть. Наколите последние зубочисткой, разложите по банкам (как на фото).
  • Очистите болгарский перец от ножки, семена. Если хотите, для лучшей вместимости можно нарезать плоды на небольшие полоски шириной 2-3 см, исходя из пропорции (на литровую банку): 2 шт. - Для консервации вместе с черри на зиму, 1 - добавить томатный сок.
  • Добавьте в баночки порезанный перец. Залейте овощи на лечо кипятком, пока они не станут теплыми.
  • В это время на соковыжималке или блендером приготовьте сок, отделив семена с помощью мелкого дуршлага. Прокрученный на мясорубке перец в расчете на 1 порцию - 1 шт. соедините в емкости для кипячения с томатным соком, перемешайте, доведите до кипения.
  • Всыпьте 15 в. л. соли, 1 десертную ложку сахара. Оставьте варить еще 5-7 минут.
  • Пока кипит томат, слейте из банок, наполненных черри и перцем, воду (см. Фото).
  • Залейте кипящим соком помидоры, перец банки по плечики. Закрутите простерилизованными крышкой «твист-офф» или законсервируйте с помощью ручной / автоматической закачки.
  • Переверните вниз горлышком, поставьте в теплое место и укутайте на 2-3 дня.
  • Хранить в сухом, прохладном месте. Лучшие вкусовые характеристики проявятся через пару месяцев, когда томатный сок в полной мере «насытится» вкусом болгарского перца так, что пальчики оближешь!

Консервируем томаты резаное кусочками в литровых банках

Красиво, изысканно выглядят томатные соления без стерилизации с добавлением фруктов. Оригинальный, пикантный вкус, привлекательный внешний вид закупорки станут прекрасным поводом представить баночку-другую друзьям или родным в зимние праздники или без повода, приходя в гости. Зеленый виноград, добавлен к помидорам, добавляет неповторимую изюминку. Отличает этот рецепт полное отсутствие консервантов: их роль выполняет виноград.

Чтобы сделать заготовку на зиму, понадобится:

  • 3 кг спелых, но твердых помидоров;
  • 1 кг болгарского перца
  • 2-3 шт. перца ротонда;
  • гроздь винограда - 05 кг;
  • перец чили - 1 шт .;
  • чеснок - 3-4 зубчика;
  • малина, смородина или вишневые веточки с листьями, хрен, зонтики укропа, специи - по вкусу.

Для сиропа-маринада:

  • Вода - 3 л,
  • Сахар - 1 ст. л .;
  • Соль - 1 ст. л.

Дом 2017

  • В подготовленные, простерилизованные литровые банки разложить хрен, листья малины, смородины или вишни, зонтик укропа, зубчик чеснока и по желанию - колечко острого перца.
  • Вымойте помидоры, очистите от плодоножек, зеленой сердцевины. Разрежьте на четвертинки, как на фото.
  • Болгарский перец, ротонду вымойте, освободите от хвостиков и семян. Порежьте тонкими полосками. Распределите равномерно по банкам.
  • Помидоры разложите в емкости, пересыпая виноградом. Насыпьте соль и сахар - по 1 столовой ложке на литровую банку.
  • Вскипятите воду, залейте содержимое бутыльков по плечики. Оставьте на 10 минут.
  • Затем вылейте в кастрюлю, доведите до кипения, разлейте по банкам и закатайте.
  • Отправьте под «шубу» до полного остывания. Храните в темном, прохладном месте.

Очень вкусный «царский» рецепт отличается сиропом, который хорош как напиток. Овощи выбираются для консервации на зиму без стерилизации аналогично предыдущему рецепту с фото. Отличительной особенностью будет маринад - его поистине «царский» вкус порадует любителей солений «пальчики оближешь». На трехлитровый бутыль понадобится:

  • 15 в. сахара,
  • 3 ст. л. соли без горки;
  • 50 мл уксуса;
  • гвоздика - 3 зонтики;
  • мята - 1 веточка;
  • душистый, черный перец горошком - 3-4 шт. каждого;
  • 1 лавровый лист.

Помидоры на зиму рецепты с фото пальчики оближешь без стерилизации и уксуса, в собственном соку, аспирином, порезанные дольками, видеорецепты | Дом 2017

Очень насыщенный вкус, яркий цвет отличают помидоры на зиму, закрытые со свеклой и яблоками. На бутыль объемом 3 л понадобится:

  • Свекла (по желанию добавьте 2 ст. Л. Ботва) - 3 ст. л.
  • Яблоки - 1 шт. (Дольки без сердцевины и кожуры).
  • Чеснок - 2-3 зубчика.
  • Петрушка - 1 веточка.
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Помидоры с плотной кожурой - сколько поместится.

Нижним слоем заключаете микс овощей, затем выложите помидоры и заливаете прокипяченной от 5 до 7 минут маринадом: 250-300 г воды, 1 ст. ложка с верхом соли поваренной, 1 стакан сахара, 100 г уксуса, 50 г водки. Закатать, перевернуть и поставить в теплое место под шубу. Зимой от такой закуски пальчики оближешь!

Рецепт салата с добавлением лука и растительного масла

Классический рецепт «Пальчики оближешь» - идеальная закуска под вкусную отварной картофель. Гвоздика, душистый перец, черный горошком, добавляют лук изысканный вкус и неповторимый аромат. Лучше всего выбирать твердые сорта томатов с плотной, толстой кожурой, типа «сливки». Ингредиенты, которые понадобятся для рецепта на зиму без стерилизации:

  • Помидоры - 5 кг.
  • Лук - 1 кг.
  • Чеснок - 200 г.
  • Горький перец - 1 шт.
  • Петрушка - 50 г.
  • Специи - по вкусу.

Для маринада «Пальчики оближешь» нужны такие ингредиенты:

  • Вода - 3л.
  • Растительное масло - 6-8 ст. л.
  • Уксус - 150 мл (или эссенция 1 ст. Л.).

Помидоры на зиму рецепты с фото пальчики оближешь без стерилизации и уксуса, в собственном соку, аспирином, порезанные дольками, видеорецепты | Дом

  • Промытую зелень, очищенные зубчики чеснока, специи, колечко острого перца разложите по стерильным банкам.
  • Прожарить растительное масло, аккуратно разлейте по банкам (на 3-х литровый бутыль - 3-4 ст. Л. Масла).
  • Чистые, вымытые, высушенные помидоры наколите зубочисткой, разложите по банкам, чередуя с кольцами лука. Для лучшей комплектации »периодически встряхивайте баночки.
  • Вскипятите воду, добавьте сахар, соль. За пару минут до снятия с плиты налейте уксус. Отставьте рассол, дайте остыть до 90.
  • Заполните бутыли маринадом по плечики, закройте крышками. Отправьте в тепло до полного остывания. Помидоры без стерилизации на зиму готовы «Пальчики оближешь!».

Очень экономный, вкусный и натуральный «Салат для борща» на зиму без стерилизации готовится по такому рецепту с фото:

  • 3 кг помидоров;
  • 2 кг болгарского перца
  • 2 кг капусты;
  • 1 кг моркови
  • 1 кг репчатого лука,
  • 10 в. л. сахара,
  • 10 ч. Л. соли;
  • 15 в. л. уксуса;
  • 20 в. л. растительного масла.

Дом 2017: Помидоры на зиму рецепты с фото пальчики оближешь без стерилизации и уксуса, в собственном соку, аспирином, порезанные дольками, видеорецепты

  • Натрите морковь на крупной терке.
  • Нарежьте другие овощи, как вы привыкли, на борщ. Обжарьте в растительном масле лук, добавьте морковный микс, порезанные кусочками помидоры.
  • Разложите по банкам нашинкованную капусту. Сверху выложите горячую жареную икру из овощей.
  • Посолите, добавьте сахар, уксус, нагретый растительное масло (пропорции данные на 10 литровых банок). В осенне-зимний период этот салат «Пальчики оближешь» станет отличным подспорьем хозяйкам для приготовления горячего первого блюда.

Как приготовить в томатном соке без уксуса и кипячения рассола

«Холодный» вариант консервации помидоров по рецепту наших бабушек - в томатном соке - предоставляет возможность испытать малосольные помидоры, которые солятся в бочке, что находится в прохладном помещении: подвале или сарае. Для рецепта, представленного с пошаговыми фото, понадобятся:

  • Твердые, слегка недоспевшие томаты.
  • Спелые, мягкие помидоры для томатного сока.
  • Чеснок, петрушка, острый перец, душистый горошком - по вкусу.

Photo Дом 2017: Помидоры на зиму рецепты с фото пальчики оближешь без стерилизации и уксуса, в собственном соку, аспирином, порезанные дольками, видеорецепты

Наполните емкость для соления помидорами. Приготовьте томатный сок: перекрутите спелые помидоры на мясорубке. Насыпьте соль, сахар, исходя из пропорции 1-2 ст. л. на литр жидкости. Залейте томатом и оставьте в тепле на некоторое время (суточный цикл). Уберите в холодное темное помещение. Через месяц у вас будут на столе малосольные томаты в томатном рассоле.

Зеленые помидоры фаршированные чесноком и зеленью

Поздней осенью на рынках огромное количество зеленых помидоров. Приготовьте на зиму несколько баночек фаршированных пикантных помидоров без стерилизации, и ваши домашние скажут вам огромное спасибо. Этот рецепт с пошаговыми фото поможет вам приготовить блюдо, о котором знакомые скажут: «Пальчики оближешь!». Для приготовления фаршированных зеленых помидоров (армянский рецепт) в пикантном сладко-остром маринаде понадобятся следующие ингредиенты:

  • зеленые помидоры (идеально подойдут плоды среднего или маленького размера) - 6 кг;
  • болгарский перец - 1 кг;
  • морковь - 1 кг;
  • чеснок очищенный - 300 г;
  • петрушка - 600 г;
  • корень петрушки - 2 небольших корешка;
  • сельдерей - 100 г;
  • горький перец - 2-3 шт.

Помидоры на зиму рецепты с фото пальчики оближешь без стерилизации и уксуса, в собственном соку, аспирином, порезанные дольками, видеорецепты | Photo Дом 2017

Пошаговый рецепт с фото на зиму представлен ниже:

  • Нарежьте мелкой тонкой соломкой болгарский перец, как на фото.
  • Горький перец очистите от плодоножек, аккуратно выньте все семена и измельчите.
  • Натрите морковь на крупную терку.
  • Измельчите чеснок, листья и корень петрушки, сельдерей.
  • Перемешайте массу для начинки, оставьте на 15-20 минут.
  • В это время чистые, тщательно вымытые помидоры подготовьте для начинки, как на фото. Срежьте «шляпка» в районе плодоножки, сделайте небольшое углубление в каждом томате для овощного фарша.
  • Начините тушеной заправкой каждый помидор и разложите по бутылях. Вам понадобится 4 банках для указанного количества продуктов.

Приготовьте сироп, согласно фото рецептом:

  • вода - 5 литров;
  • сахар - 2 стакана;
  • соль - 200 г;
  • уксус - 300 г;
  • перец душистый горошком - 10-12 шт .;
  • гвоздика, зерна горчицы - по вкусу.
  • Вскипятите полученную смесь. Залейте бутыли маринадом, накройте крышами, оставьте на 15 минут. Слейте сироп обратно в кастрюлю, снова вскипятить. Повторите действия еще раз. В третий раз добавьте в маринад уксус, доведите до кипения. Разлейте маринад по банкам, закрутите металлическими крышками с помощью закачки.
  • Переверните емкости, поставьте в теплое место и хорошо укутайте.

Ассорти с огурцами и лимонной кислотой

Для ассорти из помидоров, огурцов на зиму без стрилизациы приобретите:

  • Помидоры - 3 кг.
  • Огурцы - 3 кг.
  • Чеснок - 2 головки.
  • Базилик - по 4 листочка на баночку.
  • Специи - по вкусу.

Дом Photo 2017

Разложите по банкам огурцы, сверху - помидоры. Добавьте чеснок, базилик, специи. Залейте кипятком банки по плечики. Через 10-15 минут слейте в кастрюлю, прокипятите снова. Повторите 2 раза. Затем в каждую банку насыпьте 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. лимонной кислоты. Залейте снова кипятком и закатайте. Вкусные помидоры с огурцами без стерилизации «Пальчики оближешь» готовы!

Заготовка холодным способом с добавлением горчицы и аспирина

Маринованные остренькие помидоры без стерилизации, кипячение получаются при холодном способе приготовления. Рецепт с фото легкий и простой в исполнении:

  • Разложите по банкам небольшие, плотные плоды помидоров.
  • Добавьте в каждую литровую банку:
    • 1 ч. Л. сухой горчицы;
    • 2-3 зубчика чеснока;
    • небольшой колечко чили;
    • 15 в. л. соли;
    • 15 в. л. сахара,
    • 2 таблетки аспирина.
  • Залейте кипяченой водой комнатной температуры и закатайте. Помидоры на зиму без стерилизации «Пальчики оближешь» с холодным рассолом готовы!

Бочковые помидоры с яблоками в сладком маринаде, как свежие

Хотите приготовить в банках помидоры на зиму со вкусом бочковых? Масса рецептов кулинарных книгах, интернет-сайтах с видео на ютубе обещают необычный, сильный, резкий вкус. Попробуйте сделать бутылкой собственными руками - не пожалеете! Согласно рецепту (с пошаговыми фото) вам понадобятся:

  • Помидоры - 15 кг на трехлитровую банку.
  • Яблоки Антонивка- 05 кг.
  • Черный и душистый перец - 8 горошин каждого.
  • 5 зубчиков чеснока.
  • Колечко-два острого перца.
  • Зелень - укроп, хрен, вишневые или смородиновые листочки, петрушка.

Best Дом 2017

Для консервации помидоров «Пальчики оближешь с яблоками» выложите зелень, специи, чеснок на дно банки. Затем слоем - ломтики очищенных от сердцевины яблок. Сверху - проколотые зубочисткой помидоры. Сделайте заливку: 15 л воды, 3 ст. л. соли и сахара вскипятить, залейте маринадом банки на 10 минут. Слейте, прокипятите рассол. Повторите процедуру еще раз. На третий раз залейте горячим маринадом и закатайте.

Как заморозить на зиму

Чтобы заморозить на зиму томаты, вымойте плоды, обсушите. Разрежьте на дольки, аккуратно разложите на тарелку. Поставьте в морозильную камеру, предварительно включив режим «Скорой заморозки». Через 10-15 минут схвачены морозом дольки снимите с тарелки и расфасуйте по пакетам или специальных контейнеров. При наличии таких же перца, моркови (замороженных), чесночок и лука приготовить зимой очень вкусное блюдо «Пальчики оближешь» не составит труда.

Видео-рецепты: помидоров «Пальчики оближешь»

Как приготовить помидоры без стерилизации на зиму «Пальчики оближешь»? Главное, остановите выбор на томатах с плотной кожурой, спелых, без видимых дефектов и повреждений. В качестве консерванта использовать по выбору:

  • лимонную кислоту
  • уксус или эссенцию;
  • сок яблок (винограда)
  • сухую горчицу;
  • аспирин.

Как приготовить маринованные томаты половинками в желатине

Удивите домашних необычными помидорами в желе! Приготовить такой рецепт не сложно: он не требует стерилизации и долгих усилий, зато восторженные отзывы домочадцев не оставят вас равнодушным. Особенностью приготовления добавить в маринад, приготовленный по классическому рецепту «Пальчики оближешь», 1 столовой ложки желатина, запаренного кипяченой водой, который предоставляет рассола вязкость. Вкусные, как свежие томаты, порадуют вас на зимнем столе. Увидеть подробно процесс приготовления помидоров без стерилизации в желе вы сможете, просмотрев наш видео:

Закрутка домашнего кетчупа на зиму

Приготовьте натуральный, без вредных примесей и добавок томатный кетчуп по «бабушкиным» рецептам. Закачки этого вида консервации удобна тем, что не требует дополнительной стерилизации содержания, а вкусная, ароматная паста из помидоров со вкусом корицы, острого перца порадует и детей, и взрослых. Как закрыть домашний кетчуп, сколько времени займет процесс и другие тонкости приготовления вы сможете увидеть, посмотрев наш видеоролик:

Видео.

Оставьте свой комментарий