Рецепт помидоров в собственном соку на зиму без стерилизации с томатной пастой, дольками, холодным способом, в банках или бочках, видеорецепты

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - вкусная, ароматная заготовка. Приготовление ее не забирает много времени и сил. Заготовив на зиму помидоры в собственном соку без стерилизации, у вас отпадет необходимость покупать пасту для заправки борщей, приготовления соуса к лазанию, спагетти, голубцов и других блюд. Кроме этого, такая консервация отлично заменяет свежие томаты во время выпечки пиццы. Существует несколько вариаций рецептов с незначительными изменениями, однако это влияет на конечный вкус заготовки.

Как правильно выбрать помидоры для заготовки на зиму

Вкус консервированных помидоров в собственном соку на зиму без стерилизации во многом определяется выбором правильных плодов. Перед тем как начать консервировать, ознакомьтесь со следующими правилами, которые помогут вам приобрести в магазине вкусные томаты, подходящие для заготовки:

  • Понюхайте плоды: они должны быть ароматными, что свидетельствует о созревании на кусты, а если запаха практически нет, то это свидетельствует о недозрелые овощей.
  • Не выбирайте томаты, которые лежали рядом с гнилыми, мятыми овощами. Внимательно осмотрите кожуру, на которой не должно быть пятен и вмятин - это важное условие выбора.
  • Выбирайте плоды среднего размера. Слишком большой плод красных томатов говорит о химической поддержки овощей. Большими бывают только розовые.

Рецепт помидоров в собственном соку на зиму без стерилизации с томатной пастой, дольками, холодным способом, в банках или бочках, видеорецепты

  • Плод должен быть яркий, с зеленой свежей плодоножкой, ботвой.
  • Если на помидоре есть трещины, то это сигнализирует о плохом качестве продукта.
  • Желтые и красные томаты должны быть упругими, не мягкая для любого способа консервирования (с водкой, аспирином, маслом, уксусом).
  • Если при разрезании помидора вы увидели очень большую плодоножку или белые прожилки, это говорит о превышении количества нитратов внутри овоща.
  • Для томатного сока разрешается выбирать плоды треснувшие, но никакой гнили быть не должно. Томаты можно перемолоть, используя блендер, кухонный комбайн, мясорубку, соковыжималку, протереть через сито. Для пикантности в сок может входить баклажан, свекла, перец (по вкусу похож на лечо), виноград, мед, свекла, другие соки (малиновый, апельсиновый), чесночный порошок.

Пошаговые рецепты приготовления помидор в собственном соку с фото

Помидоры - одни из самых популярных овощей для заготовки на зиму в вяленом, соленом, маринованном, квашения, фаршированном в грузинской, армянской стиле, в виде икры. Томаты в собственном соку без стерилизации является лучшим вариантом консервирования, из них получается натуральная, вкусная закуска, которая используется в различных блюдах. Нужно использовать плоды одинаковой степени зрелости с упругой мякотью, а для заливки можете брать сочные, мясистые и мягкие. Не используйте кислые помидоры, иначе и заготовка будет такой по вкусу.

Очищенные без шкурки с душистым перцем в томатной пасте

Ниже представлен классический рецепт помидоров в собственном соку без стерилизации - абсолютный восторг! Очень вкусная, ароматная заготовка, для которой лучше выбирать томаты одной формы и размера. Идеально подходят длинные помидоры, которые обладают высокой прочностью и плотностью. Для рецепта, чтобы приготовить очищенные помидоры, понадобится:

  • томатная паста - 500 мл;
  • вода - 1 л;
  • душистый перец - 6 горошин;
  • сахар - 25 ст. л .;
  • соль - 05 ст. л .;
  • томаты - 2 кг;
  • зелень (базилик, кинза) - по желанию;
  • яблочный уксус - 1 ст. л.

Дом: Рецепт помидоров в собственном соку на зиму без стерилизации с томатной пастой, дольками, холодным способом, в банках или бочках, видеорецепты

Пошаговый рецепт закрутки помидор в собственном соку без стерилизации на зиму:

  • Чтобы готовить консервацию, тщательно промываем помидоры. Кипятим воду, отдельно наливаем холодную и бросаем лед, который предварительно нужно заморозить. В кипящую воду бросаем на минуту плоды, получаем шумовкой и опускаем в ледяную воду.
  • Очищаем бланшированные плоды от кожуры, раскладываем по подготовленным баночкам. Заливаем кипятком на несколько минут, после сливаем.
  • Между тем кипятим воду с томатной пастой, душистым перцем, солью, сахаром, уксусом.
  • Заливаем горячим соком помидоры, закатываем, переворачиваем вверх дном, закутываем до охлаждения. После переносим в прохладное место для хранения.

Кисло-сладкие томаты консервированные половинками в литровых банках

Следующий рецепт консервирования резаных помидоров на зиму без стерилизации в собственном соку предусматривает добавление соуса «Табаско» и сельдерея. Эти компоненты оказывают заготовки очень интересный, пикантный вкус. Нам понадобится:

  • сливовидные томаты - 1 кг;
  • соль - 1 ст. л .;
  • черешка сельдерея - 1 шт .;
  • черный перец - 6 горошин;
  • соус «Табаско» - 3 капли;
  • укроп - 5 веточек;
  • сахар - 1 ст. л .;
  • петрушка - 5 веточек.

Дом 2017

Пошаговый рецепт помидор без стерилизации в собственном соку:

  • Опускаем помидоры в кипящую воду на минуту. После перекладываем в холодную, освобождаем от кожицы.
  • 700 г помидор нужно резать половинками, положить томат в стерилизованную банку. Заливаем кипятком на несколько минут, после сливаем.
  • Остались плоды нарезаем мелкими кусочками, перекладываем внутрь кастрюли, доводим до кипения. Промываем зелень, измельчаем, добавляем к плодам вместе с сахаром, солью, перцем. Провариваем 10 минут.
  • Соус протираем через сито, поворачиваем внутрь кастрюли, доводим до кипения. Заливаем помидоры горячим соком, закупоривают, остужаем, отправляем на хранение.

Засолки зеленых помидор с яблоками в бочке или ведре

При заготовке бочковых зеленых помидор каждая хозяйка старается предоставить соленья интересный вкус, сохранить внешний вид плодов. Это сделать легко, поскольку недозрелые томаты обладают высокой упругостью, хорошо хранятся, имеют пикантный вкус, который гурманы оценят. Добавление яблок и специй легко оттеняет вкус зеленых помидор, создавая деликатесное блюдо. Нам понадобится для малосольных бочковых томатов:

  • томаты зеленые;
  • сахар - 30 г на два слоя;
  • соль - 1 ч. л. на два слоя;
  • листья хрена;
  • листья вишни;
  • яблоки зеленые;
  • укроп;
  • листья черной смородины;
  • листья капусты, ошпаренные до мягкости;
  • чеснок.

Рецепт помидоров в собственном соку на зиму без стерилизации с томатной пастой, дольками, холодным способом, в банках или бочках, видеорецепты | Дом 2017

Пошаговый рецепт помидоров в собственном соку с яблоками без стерилизации:

  • Для засолки нужно промыть яблоки и помидоры, последние проколоть в зоны крепления плодоножки, уложить внутрь ведра слоями вместе с дольками яблок, перекладывая листьями смородины, хрена, вишни, укропом, дольками чеснока, пересыпать солью и сахаром.
  • Сверху выкладываем плотный слой укропа, капустных листьев. Ставим гнет. Через сутки помидоры дадут сок. Даем побродить не более трех суток, после переставляем в холод.

Деликатесные помидоры черри с лимонной кислотой

Миниатюрные десертные помидоры черри завоевали признание многих хозяек благодаря своему великолепному сладкого вкуса. В заготовках этот сорт томатов получается очень аппетитным, деликатесным и пикантным. Консервированные черри подходят как самостоятельная закуска, украшение разнообразных салатов, холодных блюд. В этом рецепте используется лимонная кислота, которую не стоит заменять уксусом, иначе вкус консервации будет совершенно другой. Нам понадобится для домашнего маринования:

  • томаты черри - 2 кг;
  • томатный сок - 1 л;
  • лимонная кислота - 1 ч. л .;
  • соль - 1 ст. л .;
  • сахар - 2 ст. л .;
  • болгарский перец - 1 шт .;
  • лук - 1 шт .;
  • душистый перец - 6 горошин;
  • гвоздика - 4 шт.

Рецепт помидоров в собственном соку на зиму без стерилизации с томатной пастой, дольками, холодным способом, в банках или бочках, видеорецепты | Дом

Пошаговый легкий рецепт вишня в собственном соку без стерилизации на зиму:

  • Сок смешиваем с сахаром, солью, специями. Ставим на огонь, после закипания выключаем и вводим лимонную кислоту.
  • По стерилизованным баночкам раскладываем помидоры, нарезанную соломкой перец, лук кольцами, вливаем кипяток и оставляем на пять минут. После сливаем жидкость, заливаем кипящим маринадом и укупоривают. Закутываем банки до полного остывания, после переставляем в прохладное темное место.

Как приготовить с луком и маслом без уксуса

Приведенный ниже рецепт засолки помидоров в собственном соку с маслом и луком без стерилизации и уксуса проверенный веками. Вкус заготовки получается просто божественным. Рецепт практичный и простой. Нам понадобится, чтобы закрыть томаты без стерилизации:

  • томатный сок - 1 л;
  • подсолнечное масло - 100 мл;
  • лук репчатый - 2 шт .;
  • соль - 1 ст. л .;
  • сахар - 2 ст. л .;
  • мелкие помидоры - 2 кг;
  • лавровый лист - 2 шт .;
  • корица - на кончике ножа для каждой банки;
  • гвоздика - 4 шт .;
  • душистый перец - 6 шт.

Дом 2017: Рецепт помидоров в собственном соку на зиму без стерилизации с томатной пастой, дольками, холодным способом, в банках или бочках, видеорецепты

Пошаговый рецепт консервирования помидоров в собственном соку без стерилизации с маслом и луком:

  • Мелкие помидоры промываем, перекладываем внутрь подготовленных банок, чередуя с нарезанным кольцами луком.
  • Смешиваем сок с солью, сахаром, душистым перцем, лавровым листом. Ставим на огонь, после кипячения добавляем масло и варим 15 минут.
  • Банка наполняем кипятком, накрываем крышками. Сверху кладем толстое полотенце. Пусть заготовка так стоит, пока варится сок.
  • Кипяток сливаем, заливаем кипящим соком, закатываем. Переворачиваем консервацию, закутываем и после полного охлаждения ставим в погреб.

Как сделать салат-ассорти дольками по-корейски без стерилизации

Блюда корейской кухни считаются не только полезными, но и очень вкусными, пикантными. Быстрый салат по-корейски без стерилизации на зиму - настоящий шедевр кулинарии. Такая остренькие закуска удачно дополнит любую зимнюю трапезу. Благодаря отсутствию стерилизации процесс консервирования значительно упрощается. Нам понадобится:

  • болгарский перец - 3 шт .;
  • томаты - 2 кг;
  • морковь - 1 шт .;
  • чеснок - 1 головка;
  • уксус 9% - 100 мл;
  • томатный сок - 100 мл;
  • лук - 1 шт .;
  • растительное масло - 50 мл;
  • зелень - по вкусу;
  • сахар - 100 г;
  • соль - 2 ст. л.

Photo Дом 2017: Рецепт помидоров в собственном соку на зиму без стерилизации с томатной пастой, дольками, холодным способом, в банках или бочках, видеорецепты

Пошаговое приготовления салата из помидоров в собственном соку по-корейски без стерилизации:

  • Вымываем овощи, нарезаем дольками. Измельчаем зелень. Переводим внутрь сотейник овощи и зелень.
  • Вливаем в сковороду масло, томатный сок, всыпаем сахар, соль. Сдабриваю измельченным чесноком и перемешиваем. Тушим овощи до мягкости (можете использовать кастрюлю), снимаем с огня. Добавляем уксус, настаиваем 12:00.
  • Стерилизуем банки, раскладываем салат, закрываем крышками.

Рецепт с чесноком и укропом - просто пальчики оближешь

Представляем вам вкусный рецепт заготовки из серии «Пальчики оближешь» - помидоры в собственном соку с чесноком и зеленью, которые добавляют приятный аромат и пикантность. Консервирование не отнимает много усилий, а результат получается замечательный. Нам понадобится:

  • томатный сок - 1 л;
  • томаты - 18 кг;
  • зелень укропа - 10 веточек;
  • чеснок - 5 зубчиков;
  • сладкий перец - 05 шт .;
  • сахар - 2 ст. л .;
  • соль - 1 ст. л.

Пошаговый рецепт помидоров в собственном соку без стерилизации на зиму:

  • Помидоры промываем. На дно банки кладем веточки укропа, дольки чеснока, сладкий перец, нарезанный соломкой.
  • Сверху выкладываем томаты. Заливаем кипятком, накрываем крышкой, закутываем одеялом и оставляем на 20 минут. Через указанное время вливаем жидкость, повторяем процедуру еще раз.
  • Между тем кипятим томатный сок с сахаром и солью. После закипания снимаем с огня, заливаем банки и закупоривают. Переворачиваем заготовки вверх дном, закутываем до охлаждения, сохраняем в тепле при комнатной температуре, после отправляем в сухой погреб.

Маринуем холодным способом с аспирином

Маринование плодов холодным способом становится весьма популярным среди хозяек благодаря тому, что этот метод сокращает время, проведенное на кухне, и это не может не радовать ленивых, а овощи приобретают свежий, особый вкус. Такие заготовки обязательно нужно хранить при прохладной температуре. Нам понадобится:

  • вода - 10 л;
  • сахар - 2 стакана;
  • соль - 1 стакан;
  • уксус - 500 мл;
  • аспирин - 15 г;
  • горчица - 1 ст. л .;
  • томаты - 8 кг;
  • острый перец стручковый чили - 4 шт .;
  • чеснок - 6 зубчиков;
  • укроп - по вкусу;
  • хрен - по вкусу.

Рецепт помидоров в собственном соку на зиму без стерилизации с томатной пастой, дольками, холодным способом, в банках или бочках, видеорецепты | Photo Дом 2017

Поэтапное приготовление:

  • Холодную воду смешиваем с сахаром, солью, аспирином. Вливаем уксус и перемешиваем.
  • Внутрь банок укладываем промытые и обсушенные помидоры, чередуя их с зеленью, чесноком, специями, острым перцем.
  • Сверху добавляем столовую ложку горчицы в каждую банку.
  • Заливаем маринадом, накрываем капроновыми крышками, ставим на хранение.

Царские помидоры и огурцы с горчицей и пряностями в желатине

Приведенный ниже рецепт заготовки из огурцов и помидоров - очень оригинальный, интересный. Овощи застывают в желе, при этом добавлены специи, пряности придают им пикантности. Помидоры получаются сочными, ароматными, невероятно вкусными с легкой морковной сладостью, а огурчики будут приятно хрустеть. Нам понадобится:

  • уксусная эссенция - 1 ч. л .;
  • сахар - 70 г;
  • вода - 1 л;
  • желатин - 30 г;
  • лавровый лист - 2 шт .;
  • черный перец - 4 горошины;
  • горчица - 1 ст. л .;
  • томаты - 700 г;
  • огурцы - 300 г;
  • лук - 05 шт .;
  • морковь - 1 шт.

Дом Photo 2017

Пошаговый рецепт помидоров и огурцов на зиму:

  • Помидоры и огурцы промываем.
  • На дно банки кладем лавровый лист, перец горошком, чеснок, гвоздику по желанию. После выкладываем помидоры (если крупные, то нарезаем четвертинками), резаные огурцы. Сверху кладем нарезанный кольцами лук, горчицу, уксус.
  • Желатин заливаем небольшим количеством холодной воды. Для рассола литр воды смешиваем с солью, сахаром, желатином. Доводим до кипения, заливаем кипящим маринадом овощи. Закатываем, переворачиваем, закутываем до охлаждения, отправляем в погреб.

Видео-рецепты: вкусные помидоры в собственном соку без стерилизации

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - вкусная, полезная, натуральная заготовка, которая готовится очень просто. Приведенные видео ютуба показывают легкие способы консервирования, которые могут смело повторить даже самые неопытные в деле создания зимних закаток хозяйки. Пошаговая наглядная демонстрация процесса облегчает консервирования, позволяя ничего не забыть. Готовые помидоры в собственном соку без стерилизации можно смело подать в любой трапезы как пикантную закуску, использовать для дополнения соусов и блюд.

Простой способ приготовления без консервантов

Маринованные в томатном соке через мясорубку

Видео.

Оставьте свой комментарий