Рецепт томатного сока в домашних условиях на зиму в соковыжималке, блендере или мультиварке, пошаговое приготовления с фото и видео

Покупая томатный сок в магазине, мы не получаем того количества витаминов и микроэлементов, на который рассчитываем. Добавлены в промышленный продукт консерванты сводят на нет все полезные свойства напитка. Однако приготовленный в домашних условиях томат сохраняет витамины в течение нескольких лет. Польза томатного напитка заключается в большом содержании фосфора, йода, кобальта, железа, кальция, магния, а также витаминов РР, С, А, В, Е.

Как правильно выбрать помидоры для заготовки сока на зиму

Для приготовления домашнего томатного сока выбирайте исключительно отборные спелые сладкие помидоры красного цвета (зеленый и желтый томаты не подходят). Если для переработки будут использованы незрелые овощи, домашняя заготовка будет слишком кислой или горчить, а перезрелые плоды сделают ее безвкусной. Технологи, которые специализируются на промышленном производстве томатов, советуют отбирать для заготовки помидоры с соотношением сахара к кислотам около 8 Идеальными сортами станут: Симферопольский, Ереване 14 Ахтубинский, Салатный, Южанин и другие.

Лучшие пошаговые рецепты домашнего томатного сока с фото

С полутора килограмм помидоров в среднем получается литр томатного сока, эти пропорции следует ориентироваться при подсчете необходимого количества овощей для приготовления заготовки на зиму. Делать сок возможно, как из одних только помидоров, так и сочетать их с добавками типа сахара, соли, пряностей. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в сок другие овощи - чеснок, лук, болгарский перец или сельдерей.

Классический рецепт без стерилизации через соковыжималку

Томат прекрасно сохраняется в холодном помещении типа погреба или подвала в течение более года. Однако чтобы продукт оставался свежим дольше, специи (соль, сахар, перец) следует добавлять непосредственно перед употреблением сока. Домашние заготовки из свежих помидоров, пропущенных через соковыжималку, получается густой и вкусной, ее качество и пищевая ценность не сравнится с магазинным аналогом.

ингредиенты:

  • 9 кило помидоров;
  • 100 грамм сахарного песка;
  • соль по вкусу;

Рецепт томатного сока в домашних условиях на зиму в соковыжималке, блендере или мультиварке, пошаговое приготовления с фото и видео

Поэтапный рецепт домашнего томатного сока на зиму:

  • Помидоры промойте, вырежьте серединки.
  • Разрезать плоды пополам, пропустите через соковыжималку или мясорубку.
  • Вылейте сок в кастрюлю и доведите до кипения.
  • Пропустите напиток через сито, чтобы получить однородную консистенцию. Добавьте сахар, соль.
  • Доведите заготовку до кипения, уменьшите огонь и держите ее на огне еще пять минут.
  • Разлейте томат по стерильным банкам, закупорьте.

Томат-пюре с мякотью в блендере

Томатный соус - это универсальная заготовка на зиму. Ее можно использовать не только для приготовления борща или различных вторых блюд (соте, подлил для гарнира, голубцов), но и заправлять им уже готовую пищу. Томат-пюре отлично сочетается с рыбой, овощами, мясом, птицей. Кроме прекрасных вкусовых качеств, домашний соус очень полезным продуктом, содержит множество необходимых веществ.

ингредиенты:

  • 12 кг помидоров;
  • соль.

Дом: Рецепт томатного сока в домашних условиях на зиму в соковыжималке, блендере или мультиварке, пошаговое приготовления с фото и видео

Пошаговый рецепт приготовления домашнего томатного сока с мякотью на зиму:

  • Спелые, свежие помидоры помойте, очистите от хвостиков, срежьте плохие места. Разрежьте их на такие кусочки, которые будут проходить в горлышко блендера-соковыжималки.
  • Измельчите томаты - должен выйти сок с пенкой.
  • Вылейте фреш в кастрюлю, оставив свободное место сверху (5-6 см), поскольку при варке пенка будет подниматься.
  • Снимите пену, уменьшите огонь и оставьте сок кипеть минут на 25.
  • Ополосните банки и крышки уксусом, стерилизуйте.
  • Когда томатный сок сварится, пена станет красной. Снимите кастрюлю с огня, посолите заготовку на зиму, разлейте по банкам и оставьте под одеялом на ночь.

Простой рецепт с солью и сахаром в мультиварке

ингредиенты:

  • четыре килограмма помидоров;
  • столовая ложка сахара, соли,
  • черный молотый перец.

Дом 2017

Пошаговый рецепт приготовления сока из томатов на зиму с помощью мультиварки:

  • Включите на мультиварке опцию «Выпечка», поместите помидоры внутрь.
  • Посолите, добавьте сахар и перец. Варите заготовку, постоянно помешивая, в течение 10 минут.
  • Сок разлейте по стерильным банкам, закрыть их крышками. Такой напиток можно пить консервируя.

Консервированный сок с чесноком и болгарским перцем

ингредиенты:

  • ведро свежих, мягких помидоров;
  • три зубчика чеснока;
  • луковица;
  • три болгарских перца.

Рецепт томатного сока в домашних условиях на зиму в соковыжималке, блендере или мультиварке, пошаговое приготовления с фото и видео | Дом 2017

Поэтапный рецепт консервированного на зиму томата с болгарским перцем:

  • Вымойте и положите в кастрюлю с кипятком помидоры. Дайте им побыть в горячей воде не более 30 секунд, затем достаньте плоды шумовкой и положите в кастрюлю, наполненную холодной водой.
  • Через 2-3 минуты выньте помидоры и очистите кожуру.
  • Лук, чеснок, перец очистите от семян и шелухи. Измельчите все овощи, отправьте в блендер, соковыжималку или прокрутить на мясорубке.
  • Отожмите кашицу при помощи сита. Перелейте сок в эмалированную кастрюлю и прокипятите его 10-20 минут.
  • Разлейте зимнюю заготовку по стерильным банкам, закупорьте их. Перед употреблением напитка рекомендуется добавлять соль по вкусу.

Как заготовить с сельдереем в соковарке

ингредиенты:

  • три кило помидоров;
  • килограмм сельдерея.

Рецепт томатного сока в домашних условиях на зиму в соковыжималке, блендере или мультиварке, пошаговое приготовления с фото и видео | Дом

Пошаговый рецепт зимней томатной заготовки с сельдереем:

  • Нарежьте помытые помидоры ломтиками, уложите в соковарку. Наполните емкость водой, сверху поместите кастрюлю с томатами, накройте крышкой и отправьте все на плиту, включив сильный огонь.
  • Когда томат закипит, добавьте очищенный, мелко нарезанный сельдерей. Снова доведите напиток до кипения, после чего разлейте по стерильным банкам.

Пряный сок из томатов с укропом и уксусом

Не каждая хозяйка заправляет свои зимние заготовки уксусом, однако при добавлении его в томатный сок, срок хранения напитка значительно увеличивается. Бочка такого продукта может храниться не один год, а цвет томата за счет этой универсальной приправы получается очень насыщенным и красивым. Для приготовления пряного сока лучше выбирать перезрелые, сочные помидоры.

ингредиенты:

  • пучок укропа (или базилика)
  • килограмм перезрелых томатов;
  • полстакана уксуса;
  • столовая ложка сахара,
  • соль;
  • лавровый лист.

Дом 2017: Рецепт томатного сока в домашних условиях на зиму в соковыжималке, блендере или мультиварке, пошаговое приготовления с фото и видео

Пошаговый рецепт томатного сока на зиму с укропом, уксусом:

  • Порезать четвертинками помытые томаты, протрите их с помощью сита или соковыжималки.
  • Полученный густой напиток отфильтруйте через сложенную вдвое марлю.
  • Добавьте специи и перелейте зимнюю заготовку в кастрюлю. Поставьте емкость на огонь.
  • Когда напиток закипит, бросьте туда веточку укропа и, не дожидаясь повторного закипания, разлейте его по банкам.
  • Накройте тару крышками, стерилизуют их как минимум 10 минут. Охладите банки естественным путем и храните в прохладе.

Готовим сок из томатной пасты

Для приготовления томатного сока подходит исключительно качественная паста. Соус или кетчуп для этого не годятся. Согласно ГОСТу, паста должна содержать не менее 25 процентов сухих веществ - это 25-40%. Не допускается наличие в продукте других компонентов, кроме соли или воды. Чтобы проверить качество томатной пасты, потрясите банку, не покупайте слишком жидкий продукт. При плотности 23 процента, консистенция должна быть похожа на обычный кетчуп. Готовить сок из томатной пасты выгодно, поскольку его стоимость в три раза ниже, чем томат из пакета.

ингредиенты:

  • томатная паста;
  • вода;
  • соль по желанию.

Photo Дом 2017: Рецепт томатного сока в домашних условиях на зиму в соковыжималке, блендере или мультиварке, пошаговое приготовления с фото и видео

Рецепт сока, томатной пасты:

  • Для получения жидкого томата разведите в стакане воды 1 столовую ложку пасты.
  • Если вы любите более насыщенный вкус, воспользуйтесь другими пропорциями: растворите в стакане воды 2 ложки пасты.
  • По желанию, можете приправить напиток солью, сахаром или перцем.

Видео: о составе, калорийности и полезности томатного сока для здоровья человека

Вкусный, пряный томатный сок любят практически все. Однако чтобы порадовать семью этим напитком, не обязательно покупать его в магазине. Не сложно приготовить сок самостоятельно. В отличие от промышленного продукта, который часто содержит вредные консерванты или аспирин, домашний томатный сок абсолютно чистым. Кроме того, что в напитке содержится множество витаминов, он улучшает работу печени, сердца, регулирует обменные процессы (помогает похудеть), нормализует давление. Его калорийность всего 24 ккал на 100 мл сока. Посмотрите видео об этом напитке:

Видео.

Оставьте свой комментарий