Перец фаршированный мясом и рисом рецепт с фото в духовке, мультиварке или кастрюли, советы по замораживанию и консервации

Болгарский перец - это очень ценный овощ, который содержит в своем составе огромное количество полезных веществ. Самое популярное блюдо из него - это овощ, фаршированный рисом, мясом и другими продуктами. Каждая хозяйка в классический рецепт этого блюда добавляет что-то свое, поэтому вариантов приготовления множество. Если научиться делать традиционный рецепт фаршированного перца, то его с легкостью можно видоизменять, добавляя различные ингредиенты.

Советы по приготовлению блюда

Болгарский перец привлекает не только замечательным вкусом, хрустящей мякотью и яркими цветами: его полезные свойства способны укрепить иммунитет и избавить от некоторых хронических болезней. Состав перца уникален - это сокровищница полезных для человеческого организма элементов, среди которых витамины А, В, С, Р, минеральные соля кальция, калия, фтора, цинка, йода, железа, хлора, магния, фосфора, натрия. В большом количестве в нем удержатся белки, углеводы, клетчатка, жиры, алкалоиды. При таком богатом составе перец в сыром виде имеет всего 28 ккал на 100 гр.

Для того чтобы перец, фаршированный мясом, рисом, овощами, получился вкусным и питательным, следует его правильно выбирать. Плоды желательно покупать среднего размера, устойчивого окраски без каких-либо повреждений. На ощупь перчик должен быть упругим с гладкой кожурой, а хвостик не должен быть сухим. Следует помнить, что зеленый плод менее зрелый, поэтому на вкус он будет менее сладким. Самый полезный овощ, который не поддается обработке пестицидами, продается с июля по сентябрь.

Как вкусно приготовить перец фаршированный мясом и рисом

Для фаршированного перца хозяйки чаще используют рис и мясо. Но вегетарианцы мясной фарш нередко заменяют грибами или морковью, а рис - чечевицей или гречкой. Перед приготовлением блюда перчик следует обработать: аккуратно удалить сердцевину и промыть. Убирается она легко - просто нажмите на плодоножку и потяните его вверх. Семена будут удалены а овощ останется в идеальном состоянии. Начинка для фарша готовится в зависимости от рецепта, а готовить блюдо можно в скороварке, пароварке, духовке или на открытом огне.

Классический рецепт в томате

Чем бы вы начиняли болгарский перец, блюдо всегда получается безумно вкусным и сытным. При подаче его обязательно поливают соусом или добавляют сметану. Технологических способов приготовления очень много, а мы рассмотрим классический вариант болгарского перца, фаршированный мясом и рисом в томатной подливке. Для его приготовления нам понадобятся следующие продукты:

  • 10 небольших болгарских перчика;
  • за четверть килограмма мяса говядины и свинины;
  • по одной луковице и моркови;
  • 4 зуб. чеснока;
  • 4 ст. л. риса;
  • два помидора;
  • две ст. л. томат. пасты;
  • две ст. л. сметаны
  • зелень, черный перец, подсолнечное масло, соль, сахар.

Перец фаршированный мясом и рисом рецепт с фото в духовке, мультиварке или кастрюли, советы по замораживанию и консервации

Рецепт приготовления по шагам:

  • Перец помойте, очистите, со всех сторон обжарьте на сковороде.
  • Рис отварите до полуготовности, откиньте на дуршлаг.
  • Лук и морковь почистить, мелко нарежьте, обжарьте 5 минут.
  • Мясо пропустите через мясорубку.
  • Соедините вместе лук, морковь, мясной фарш, рис.
  • Помидоры нарежьте, добавьте нарезанный чеснок, порубленную зелень.
  • Томатную смесь добавьте к фаршу, а также положите туда чайной ложечки сахара, соль и специи.
  • Наполните перцы фаршем, плотно выложите их в сотейник.
  • Отдельно сделайте соус: смешайте сметану, воду, томат, посолите и перемешайте.
  • Залейте перчики в сотейнике приготовленным соусом, тушите под закрытой крышкой 40-60 минут.

Фаршированный болгарский перец, запеченный половинками в духовке

Блюдо получается диетическим, если перец запечь в духовке, причем, не целиком, а половинками. Благодаря деликатному процессу приготовления нежная мякоть плода не деформируется, а начинка получается похожей на суфле. Наполнить половинки намного быстрее и удобнее, а меняя компоненты и внося в рецепт различные дополнения, вы будете баловать близких различными вкусными блюдами на основе болгарского перца.

ингредиенты:

  • 5 средних перцев;
  • одна морковка;
  • одна луковица;
  • 350 граммов любого мяса;
  • 8 ст. л. риса;
  • 50 мл подсолнечного или оливкового масла;
  • соль, специи, зелень.

Дом: Перец фаршированный мясом и рисом рецепт с фото в духовке, мультиварке или кастрюли, советы по замораживанию и консервации

рецепт

  • Отварите рис до полуготовности, дайте ему остыть.
  • Лук, морковь промыть, очистить, произвольно нарежьте, обжарьте на масле.
  • Перец вымойте, разрежьте вдоль пополам, но хвостик должен остаться целым на обеих половинках.
  • Уложите все частицы в посуду.
  • Мясо измельчить в мясорубке.
  • Смешайте мясной фарш, рис, зелень, лук с морковью.
  • Наполните начинкой половинки перцев и налейте в посуду воды так, чтобы она покрыла дно полностью.
  • Поставьте в духовку, выпекайте 25 минут, затем накройте посуду фольгой и запекайте до готовности еще минут 15.
  • Подавайте к столу со сметаной.

С грибами в сметанном соусе на сковороде

Для постных дней идеальным будет рецепт фаршированных перцев с грибами. Хозяйки для этих целей используют шампиньоны, ведь они не только вкусные и ароматные, но еще несут в себе огромную пользу для организма человека. Диетологи утверждают, что эти доступны всем грибы с легкостью борются с высоким уровнем холестерина, а белок, содержащийся в них, быстрее усваивается, чем содержится в яйцах, индейки или курицы.

ингредиенты:

  • 8 болгарских перцев;
  • 400 граммов шампиньонов;
  • 100 граммов риса;
  • две морковки;
  • две луковицы;
  • 3 зуб. чеснока;
  • две ст. л. масла по вкусу;
  • 150 граммов домашней сметаны;
  • соль, специи.

Дом 2017

рецепт

  • Отдельно отварите рис до полуготовности.
  • Грибы очистите, промойте, нарежьте средними кусочками.
  • Одну луковицу нарежьте полукольцами, а вторую мелкими кубиками.
  • Морковь натрите на терке, разделите пополам.
  • В разогретой сковороде на растительном масле слегка обжарьте шампиньоны, лук кубиками и половину натертой моркови.
  • Из очищенного и вымытого перца срежьте верхушку.
  • Для начинки смешайте грибы, рис, обжаренный лук с морковью, посолите, добавьте специи по вкусу.
  • Полученным фаршем начините плоды, выложите в сковороду.
  • Для сметанного соуса смешайте сметану, лук полукольцами, чеснок, пропущенный через пресс, 200 мл питьевой воды и соль.
  • Залейте соусом фаршированные перцы, накройте сковороду крышкой, тушите на медленном огне 40 минут.
  • Подавая к столу, украсьте перчики мелко нарезанным укропом, петрушкой или любой другой зеленью.

Рецепт с рубленым мясом, помидорами и морковью в мультиварке

Вкусную закуску - фаршированные болгарские перчики - очень легко готовить в мультиварке. Для ее приготовления хозяйки используют как свежие плоды, так и замораживания - блюдо в любом случае получается превосходным. Предлагаем попробовать перец, фаршированный рубленым мясом, рисом, морковью и помидорами. Для его приготовления понадобятся:

  • 10 сладких перцев;
  • 500 граммов фаршу куриного филе;
  • две луковицы;
  • 100 граммов риса;
  • два помидора;
  • две морковки;
  • соль, специи.

Перец фаршированный мясом и рисом рецепт с фото в духовке, мультиварке или кастрюли, советы по замораживанию и консервации | Дом 2017

рецепт

  • Рубленое мясо смешайте с полупродукты рисом, измельченным луком, морковью, большими кусочками помидоров, солью, специями.
  • Очищенные плоды болгарского перчика промойте и фаршируйте приготовленной начинкой.
  • Уложите их в чашу мультиварки.
  • Добавьте столько воды, чтобы она покрыла продукты на половину, закройте крышкой.
  • Выставьте режим мультиварки на «Тушение» или «Варка».
  • Готовое блюдо подавать со сметаной и рубленой зеленью.

Перец с куриным фаршем и свежей капустой

Обычной тушеной капустой уже никого не удивишь. А вот в сочетании с болгарским перцем, куриным фаршем и ароматными специями - это уже королевское блюдо. Чем больше ингредиентов в фарше, приготовленном для начинки, тем вкуснее еда. Такое блюдо с удовольствием едят холодным и горячим, с подливкой и без нее. Если добавить в начинку кабачок или баклажан, то блюдо «заиграет» еще более необычными вкусовыми нотками. Мы рассмотрим рецепт фаршированных перчиком со свежей капустой.

ингредиенты:

  • 10 болгарских перцев;
  • 300 граммов любого мяса;
  • две морковки;
  • две луковицы;
  • 500 граммов свежей капусты;
  • соль, специи, раст. масло.

Перец фаршированный мясом и рисом рецепт с фото в духовке, мультиварке или кастрюли, советы по замораживанию и консервации | Дом

рецепт

  • Нарезать произвольно лук, морковь, тушите их в сковороде.
  • Нашинкованную капусту помните руками, добавьте тушеные овощи.
  • Мясо измельчите с помощью мясорубки.
  • Добавьте рис, зажарку, соль, специи, мелко нарезанную зелень.
  • В очищенный и промытый перец положите приготовленную начинку, выложите в кастрюлю, добавьте бульон или воду, тушите под крышкой 30-40 минут на малом огне.
  • Подавать к обеду с жареным картофелем или с любым другим гарниром.

Как варить фаршированные перцы в кастрюле

Для варки фаршированных болгарских перчиком следует правильно подбирать кастрюлю. В стандартном размере посуды помещается до восьми плодов. Глубокая кастрюля от 18 сантиметров высотой вмещает два слоя, только в этом случае понадобится заливать больше воды или соуса, чтобы все перцы были покрыты. С точки зрения выгодного использования продуктов, готовить меньше восьми штук нецелесообразно, так и бульон не будет наваристым. Предлагаем рецепт фаршированных перцев рисом, мясным фаршем и овощами в сметане-томатном соусе.

ингредиенты:

  • 10 одинаковых перцев среднего размера;
  • 500 граммов свиной мякоти;
  • 150 грамм свиного шпика;
  • две луковицы;
  • 4 ст. л. риса;
  • три ст. л. сметаны
  • три ст. л. томатной пасты;
  • лавровый лист, соль, специи.

Дом 2017: Перец фаршированный мясом и рисом рецепт с фото в духовке, мультиварке или кастрюли, советы по замораживанию и консервации

рецепт

  • Одну луковицу мелко нарежьте.
  • Промойте мясо и шпик, пропустите через мясорубку.
  • Лук обжарьте на масле, смешайте с одной ложкой томата.
  • Рис заранее отварить не надо.
  • Зажарку, рис, соль, специи добавьте к фаршу, перемешайте.
  • Плоды перец очистите, промойте, нафаршируйте ранее приготовленной начинкой.
  • Поставьте в кастрюлю носиками вниз друг к другу параллельно.
  • Смешайте томат с водой, сметаной и луком, нарезанным тонкими полукольцами. Добавьте соль, специи, рубленую зелень, лавровый лист.
  • Залейте фаршированные овощи приготовленным соусом, чтобы он покрывал их полностью.
  • Тушите на медленном огне 40-50 минут.

Как готовить на зиму без стерилизации

Сделать заготовку на зиму легко, если приготовленный болгарский перец, фаршированный мясом и рисом, закатать в банки. Для этого нужно стеклянную тару простерилизовать и подготовить жестяные крышки, а дальше следовать рецепту. ингредиенты:

  • 2 кг перца
  • 1 кг свежей капусты;
  • 100 г риса;
  • 200 г любого мяса;
  • две морковки;
  • пучок петрушки.

Для маринада:

  • 50 мл 9% столового уксуса;
  • 1 литр питьевой воды;
  • 100 мл раст. масла;
  • 130 г сахара;
  • одна ст. л. соли;
  • один зубочек чеснока.

Photo Дом 2017: Перец фаршированный мясом и рисом рецепт с фото в духовке, мультиварке или кастрюли, советы по замораживанию и консервации

рецепт

  • Тонко нашинкуйте капусту, аккуратно разомните.
  • Рис отварите отдельно до полуготовности.
  • Мясо перекрутите на фарш.
  • Морковь натрите на терке, добавьте к капусте, оставьте на пару часов.
  • Все составляющие для маринада смешайте, поставьте на огонь, доведите до кипения.
  • Перцы подготовьте для начинки, а затем проварите в рассоле пару минут, чтобы они стали мягкими.
  • К капусты с морковью, добавьте мясной фарш, проваренный рис.
  • После охлаждения начините плоды подготовленной смесью, добавьте по банкам.
  • На дно каждой стеклянной тары выложите по одной веточке петрушки, залейте маринадом, закройте крышкой, переверните и оставьте до полного банки охлаждения, после чего отправляйте их в подвал на хранение.

Как сделать замороженный полуфабрикат

В зимние морозы всегда хочется побаловать семью летними блюдами, но позаботиться об этом заранее. Перец, фаршированный мясом и рисом, легко заготовить впрок, если дома есть большая морозильная камера. Замороженный полуфабрикат сохраняет все полезные свойства продуктов. Давайте узнаем, как заморозить фаршированный перец. ингредиенты:

  • 10 шт. среднего размера сладкого перца
  • 500 г любого мясного фарша;
  • 100 г круглого риса;
  • одна луковица;
  • одна морковка;
  • одно куриное яйцо,
  • соль, приправы, раст. масло.

Перец фаршированный мясом и рисом рецепт с фото в духовке, мультиварке или кастрюли, советы по замораживанию и консервации | Photo Дом 2017

рецепт

  • Перец вымойте, аккуратно удалите плодоножку с семенами.
  • Лук и морковь очистите, нарежьте не слишком крупно, слегка обжарьте.
  • Рис отварите отдельно до полуготовности, промыть холодной водой.
  • К мясному фаршу добавить зажарку, рис, соль, приправы, яйцо, перемешайте.
  • Начинку плотно положите в перце, упакуйте фаршированные плоды в полиэтиленовые пакеты или пластиковых контейнерах, уберите на хранение в морозильную камеру.

ленивые перцы

Для тех хозяек, у которых нет много времени на приготовление пищи, есть очень простой рецепт фаршированных перцев. «Ленивые» плоды не теряют своих вкусовых качеств и вовсе не имеют отходов, поэтому любимые многими. Приготовить их можно и в сковороде, и в мультиварке. ингредиенты:

  • 200 г мясного фарша;
  • 2 больших красных перца
  • два помидора;
  • одна ст. л. раст. масла;
  • один зуб. чеснока;
  • один стакан риса;
  • 200 г томат. пасты;
  • по одной ч. л. сухого базилика и орегано;
  • соль, специи.

Дом Photo 2017

рецепт

  • Лук, перец, нарезать на брусочки.
  • Чеснок выдавить через пресс.
  • Лук обжарьте до прозрачности, затем добавить фарш и жарьте до коричневого оттенка.
  • В сковороду выложите перцы, тушите 5 минут.
  • Добавьте рис, нарезанные помидоры, соль, специи.
  • Залейте все 15 стаканами воды или бульона, варите полчаса на медленном огне.
  • После разведите томат с водой. пасту, залейте ее в блюдо и готовьте еще 15 минут.

калорийность блюда

Фаршированные перцы - это универсальное блюдо на завтрак, обед или ужин. Базовый рецепт один, а начинок - огромное количество. Калорийность зависит от выбранной начинки, ведь сам перчик диетичен. Классический вариант приготовления перца, фаршированный мясом и рисом - это высококалорийный вариант, особенно, если фарш берется свиной. В 100 г такого блюда будет 160-200 ккал. Однако если фаршировать перцы нежирным сыром или овощами, то его калорийность будет составлять не более 75 за 100 г..

Видео: пошаговый рецепт с фаршем и овощами

Чтобы уменьшить количество потребляемых калорий, нужно тщательно выбирать ингредиенты для фаршированного перца. К примеру, чтобы фарш не был высококалорийным, используйте для приготовления нежирные сорта мяса: курятину, индейку, конину, крольчатину, телятину. Чтобы пища лучше усваивалась, добавьте тушеные перцы немного томатной пасты. Когда обжариваем лук с морковью, старайтесь добавлять меньше растительного масла. Предлагаем посмотреть в видео вариант приготовления низкокалорийного фаршированного перца:

Голубцы из замороженной капусты Видео.

Оставьте свой комментарий