Закуска из зеленых помидоров на зиму рецепты с фото в томатном соке, с перцем, огурцами, чесноком и хреном, видеорецепты

Некоторые хозяйки предпочитают консервировать зеленые помидоры вместо красных, поскольку зеленые плоды имеют плотную мякоть, а сама закуска выглядит необычно и интересно. Сладкие, пряные, острые, малосольные, соленые, фаршированные, соленые, моченые, соленые, цели, дольками или в виде салатов - рецептов консервирования зеленых томатов существует огромное количество. Хотя бы однажды попробовав один из них, любая хозяйка сможет убедиться в том, насколько вкусные заготовки получаются взгляд из непригодных для этого на первый взгляд овощей.

Пошаговые рецепты приготовления закуски из зеленых помидоров на зиму

Опытные кулинары знают, что засолки из зеленых помидор получается даже проще, чем из созревших плодов. На зиму возможно заготавливать не только маринованные, но и малосольные или бочковые зеленые помидоры, приправив их различными пряностями, комбинируя с другими овощами или фруктами. Консервировать допускается как отборные крупные, так и мелкие плоды. Даже из тех помидоров, которые имеют некрасивую форму или слишком маленьких, легко приготовить очень вкусные закуски и салаты.

Икра из зеленых томатов и кабачков с майонезом в мультиварке

ингредиенты:

  • Килограмм зеленых помидоров любого сорта.
  • Кабачки - 1 кг
  • 03 кг лука.
  • 01 л томатной пасты.
  • 01 л майонеза.
  • Одна ложка сахара.
  • Полстакана растительного масла.
  • Половина столовой ложки соли.
  • Молотый перец (черный).

Закуска из зеленых помидоров на зиму рецепты с фото в томатном соке, с перцем, огурцами, чесноком и хреном, видеорецепты

Приготовление зеленых помидор с кабачками и майонезом в мультиварке:

  • Очистите, измельчите лук (на терке, в комбайне или с помощью ножа).
  • Выложите его в чашу мультиварки, добавив томатную пасту, пряности и подсолнечное масло, активируйте опцию «Тушение» на 20 минут. Во время приготовления помешивайте ингредиенты, по завершении переложите закуску в другую посуду.
  • Помойте кабачки и зеленые помидоры, пропустить через мясорубку. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте майонез, перемешайте. Включите на приборе «Тушение» на 2:00.
  • За полчаса до сигнала таймера добавьте в чашу с овощами ранее приготовленную томатную смесь, перемешайте и оставьте тушиться.
  • После завершения приготовления разложите по стерилизованным банкам томатно-кабачковую икру и закупорьте.

Салат из помидоров, лука и моркови дольками без стерилизации

ингредиенты:

  • Полтора килограмма зеленых помидоров.
  • Полкило моркови.
  • Болгарский перец - 1 кг.
  • Полкило лука.
  • Полкилограмма капусты.
  • Стакан подсолнечного масла.
  • Две чайные ложки уксуса.
  • Соль - 2 ст. л.
  • Стакан сахара.

Дом: Закуска из зеленых помидоров на зиму рецепты с фото в томатном соке, с перцем, огурцами, чесноком и хреном, видеорецепты

Как готовится закуска из зелеными помидорами, морковью и луком на зиму:

  • Зеленые помидоры нарезать дольками, лук - полуколечкамы, перец - небольшой соломкой.
  • Капусту тонко порежьте, морковь потрите с помощью терки.
  • Овощи смешайте в кастрюле, добавив масло, сахар, соль. Кипятите закуску полчаса, за пять минут до готовности налейте в заготовку уксус.
  • Разложите салат-закуску по стерильным банкам, пока она не остыла, и законсервируйте ее.

Рецепт приготовления хреново закуски в банках

ингредиенты:

  • Зеленые помидоры.
  • Укроп.
  • Смородиновые листья, зелень хрена.
  • Чеснок.
  • Полтора литра воды.
  • Соль - 1 ст. л.

Дом 2017

Пошаговый рецепт закуски с хреном на зиму:

  • Положите подготовленных трав и порезанные пластинами чесночные зубки на дно банок.
  • Наполните их помидорами, сверху покройте остатком трав, чесноком и перцем горошком.
  • Сделайте рассол, растворив соль в воде и налейте его в банки с помидорами.
  • Закройте емкости с закуской пластиковыми крышками, на пару дней оставьте в кухне, потом храните в холодильной камере.

Закуска из помидоров черри в томатном соке

ингредиенты:

  • Зеленые помидоры черри.
  • Литр томатного сока.
  • Уксус 9% 3 ст. л.
  • Две ложки сахара.
  • Лук.
  • Болгарский и душистый перец.
  • Соль.
  • Гвоздика.

Закуска из зеленых помидоров на зиму рецепты с фото в томатном соке, с перцем, огурцами, чесноком и хреном, видеорецепты | Дом 2017

Описание приготовления зеленых черри на зиму:

  • Добавьте к соку все специи, включая сахар и соль. Доведите соус до кипения и приправить уксусом.
  • Разложите помидоры по стерильным банкам. Добавьте порезанный кольцами лук, сладкий перец туда же. Наполните банки кипятком и дайте им пять минут чтобы остыть.
  • Вылейте воду из банок и сразу залейте в них горячий маринад на томатном соке, и стерилизуйте банки закупорьте.
  • Укутайте закуску к охлаждению, а после храните в прохладном месте.

Классическое венгерское лечо прокрученное через мясорубку

ингредиенты:

  • Три кило недозрелых помидоров.
  • Полтора кило морковки.
  • Лук - 1 кг.
  • Килограмм болгарского перца.
  • Литр томатного соуса (лучше острый).
  • Подсолнечное масло - 0, 5 л.
  • Соль.

Закуска из зеленых помидоров на зиму рецепты с фото в томатном соке, с перцем, огурцами, чесноком и хреном, видеорецепты | Дом

Приготовление закуски лечо по-венгерски на зиму:

  • Перейдите морковь, помидоры, перец, лук на мясорубке.
  • В разогретую кастрюлю добавьте масло, выложите полученную смесь, добавьте томатный соус.
  • Варите овощи полтора часа, постоянно помешивая. Добавив соль, поварите закуску еще 10 минут.
  • Разложите лечо по стерильным банкам и закупорьте на зиму.

Пикантные помидоры с болгарским перцем в собственном соку

ингредиенты:

  • Ранние помидоры (зеленые) - 2-3 кг.
  • Чеснок - 3-4 зубка.
  • Два болгарских перца.
  • Два литра томатного сока.
  • Одна чайная ложка уксуса.
  • 2 столовые ложки соли, 4 сахара.

Дом 2017: Закуска из зеленых помидоров на зиму рецепты с фото в томатном соке, с перцем, огурцами, чесноком и хреном, видеорецепты

Приготовление томатной закуски с перцем на зиму:

  • Чтобы приготовить домашний томатный сок, прокрутить на мясорубке спелые красные помидоры мягче и пропустите смесь через сито.
  • Чесночные зубки, помидоры, болгарский перец разложите по банкам, залейте кипятком. Причем очищенные от кожи помидоры держите в кипятке 10 минут, неочищенные - полчаса.
  • Приготовьте соус, смешав томатный сок с солью.
  • Добавьте уксуса в банки, залейте овощи кипящим соусом.
  • Банки закупорьте, переверните, накройте теплым материалом, чтобы они постепенно остывали.

Квашеные "По-корейски" с уксусом

ингредиенты:

  • Недозрелые помидоры - 1 кг
  • Чесночные зубки - 4 шт.
  • Жгучий красный перец - 1/2 ч. Л.
  • Уксус - 005 л.
  • 50 грамм сахара.
  • Зелень.
  • Один болгарский перец.
  • 50 г подсолнечного масла.
  • Соль - 1 ст. л.

Photo Дом 2017: Закуска из зеленых помидоров на зиму рецепты с фото в томатном соке, с перцем, огурцами, чесноком и хреном, видеорецепты

Корейский способ приготовления томатов на зиму:

  • Помойте, мелко нарежьте зелень и помидоры.
  • Очистите, порежьте соломкой болгарский перец.
  • Почистите зубки чеснока, пропустите через чеснокодавку.
  • Все ингредиенты перемешайте с уксусом, сахаром, солью, маслом. Перемешав закуску, выложите ее в банки.
  • Закройте банки пластиковыми крышками. Оставьте в холодильнике примерно на 7-9 часов. Вкусный салат готов.

Консервированные с огурцами и лимонной кислотой

ингредиенты:

  • Недоспевшие томаты - 2 кг.
  • Три килограмма огурцов.
  • Три зубчика чеснока.
  • Лимонная кислота - на литр рассола 1 ч. Л.
  • Пряности, зелень, корни хрена, зонтики укропа.

Закуска из зеленых помидоров на зиму рецепты с фото в томатном соке, с перцем, огурцами, чесноком и хреном, видеорецепты | Photo Дом 2017

Приготовление консервированной закуски с зелеными помидорами и огурцами на зиму:

  • Промойте небольшие огурцы, замочите их на пару часов.
  • Зелень, томаты тщательно помойте, обсушите все овощи с помощью полотенца или на сетке.
  • Стерилизуйте банки (лучше взять объемом 1-1, 5 л). В каждую залейте стакан воды, отправьте на несколько минут в микроволновой печи при максимальной мощности.
  • Крышки прокипятите, если будете закатывать машинкой, или просто ошпарьте при использовании завинчивающихся банок.
  • На дно положите порезанный пластинками чеснок, корни хрена, зелень.
  • Обрежьте кончики огурцов, положите плоды этаж зелени. Выше утрамбуйте томаты, надколотые в плодоножек зубочисткой. Сверху накройте овощи зонтиками укропа, оставшейся зеленью.
  • Вскипятите воду (пол-литра на литровую банку + стакан). Залейте банки кипятком так, чтобы вода доходила до самого края, прикройте емкости стерильными крышками. Через 5 минут слейте воду и снова повторите процедуру.
  • В последнюю отлитую воду добавьте пряности, соль из расчета на литр кипятка 1 ложка соли и одна чайная ложка лимонной кислоты. Дождитесь, когда вода закипит, залейте ею закуску и закатайте.

Лобио с зеленой фасоли и томатов без уксуса

ингредиенты:

  • Болгарский перец - 2 шт.
  • Зеленая фасоль - 025 кг
  • 2 луковицы.
  • Чесночные зубки - 5 шт.
  • Зеленые помидоры - 5 шт.
  • Одна морковь.
  • 80 мл подсолнечного масла.
  • Травы (базилик, кинза, петрушка, укроп).
  • Пряности (мускатный орех, соль, сухой тимьян).

Дом Photo 2017

Приготовление закуски с томатами и зеленой фасолью на зиму:

  • Зеленую фасоль замочите в холодной воде на полчаса. Ножом отрежьте кончики лопаток, разделите фасоль на несколько частей длиной до 3-4 см.
  • Вскипятите литр воды, добавьте половину чайной ложки сахара (он поможет сохранить насыщенный цвет стручков). Отварите в этой жидкости фасоль - хватит 20-25 минут.
  • Отваренную фасоль оставьте остывать в отдельной тарелке.
  • Нарежьте кубиками очищенный лук. Чем больше его будет, тем насыщеннее вкус получится в закуски.
  • Очистите, нарежьте крупными кусочками морковь. Сладкую молодую можете порезать кружочками.
  • Помидоры ошпарьте кипятком, разрежьте пополам, очистите от кожуры и выньте семена. Если плоды не большие, можете больше их не разрезать, а оставить половинки.
  • Любой (зеленый, желтый или красный) болгарский перец нарежьте крупными ломтиками.
  • Кинзу измельчить, смешайте с чесночной кашицей. Отдельно нарежьте другую зелень
  • Обжарьте на сковороде морковь с луком до мягкости, посолив и поперчил овощи.
  • Добавьте в сковороду помидоры, тушите овощи 10 минут на огне средней силы, накрыв посуду крышкой. Томаты должны немного пустить сок.
  • Добавьте к овощам чеснок с кинзой, тушите закуску еще десять минут. Всыпьте сюда болгарский перец и оставьте овощи потомиться 15 минут. Все компоненты должны стать мягкими.
  • Смешайте тушеные овощи с порезанной зеленью, по желанию, приправьте закуску уксусом или соком лимона.
  • К тушеной закуски добавьте Кондар, сухого чабреца, красного перца. После чего высыпьте в готовых овощей вареную зеленую фасоль и томите лобио с помощью слабого огня 10 минут. Закуска готова к закатци на зиму.

Фаршированные помидоры "По-армянски" быстрого приготовления

ингредиенты:

  • Полтора килограмма зеленых томатов.
  • Горький красный перец - 2 шт.
  • Зубок чеснока.
  • Один лавровый лист.
  • Петрушка, кинза - по 1 пучку.
  • Веточка базилика.
  • Соль.

Best Дом 2017

Приготовление помидоров с начинкой по-армянски на зиму:

  • Очистите чеснок, выньте семена из перца, зелень помойте.
  • Перчики, чеснок, зелень мелко порежьте.
  • Помойте помидоры, на каждом сделайте надрез, почти доходит до противоположного конца плода.
  • Распределите в разрезы помидоров приготовленную начинку (чеснок, зелень, перец), плотно утрамбовывая ее в разрез.
  • Вскипятите 25 литра воды, добавьте полстакана соли, лавровый лист. Уберите кастрюлю с печи, дайте остыть.
  • Положите томаты в кастрюлю, залейте рассолом до верха емкости. Накройте тарелкой, поставив сверху небольшой груз. Закуска на зиму будет готова через 3-5 дней.

Приготовление острой закуски "По-грузински"

ингредиенты:

  • 3 головки чеснока.
  • 5 килограмм зеленых помидоров.
  • Перец сладкий - 2 шт.
  • Сахар или мед - 1 ч. Л.
  • Сельдерей.
  • Острый перец - 2 шт.
  • Укроп, петрушка - 1 пучок.
  • Кинза, базилик - по 1 веточке.
  • Соль - 2 ст. л.
  • Литр воды.
  • Чайная ложка уксуса 9%.

Best Дом 2017

Как готовить закуску из помидоров по-грузински:

  • Помидоры помойте, сделайте глубокие надрезы, оставьте в горячей воде на 20-30 минут.
  • Помойте, порежьте с помощью блендера болгарский и острый перец, зелень, чеснок.
  • Зеленые томаты заполните смесью, разложите плоды по банкам. Залейте закуску маринадом, сделанным из смеси соли, сахара и уксуса.
  • Стерилизуйте банки, закупорьте помидоры и поставьте их в темное место типа погреба.

Маринованная закуска "Кобра" с перцем чили

ингредиенты:

  • Зеленые томаты - 2, 5-3 кг
  • 2 острых перца.
  • 3 чесночных головки.
  • Уксус - 80-100 мл.
  • За три столовые ложки соли и сахара.

Best Дом 2017

Приготовление закуски на зиму с томатами и перцем чили:

  • Порежьте дольками помидоры, перец тонкими кружочками.
  • Почистите и пропустите через пресс чеснок.
  • Смешайте помидоры, перец, чеснок, добавьте сахар, соль и уксус. Все тщательно размешайте, оставьте настояться полчаса, чтобы плоды выпустили сок.
  • Разложите зимнюю закуску с приготовленным, стерильным банкам, закупорьте их.

Видео: как быстро и вкусно приготовить закуску из помидоров в аджике

Этот острый соус считается приправой кавказской национальной кухни. Рецепт аджики в современной интерпретации претерпел существенные изменения, но продолжает активно использоваться хозяйками многих стран мира. Аджика стала незаменимой приправой для консервации. Оригинальный домашний соус собственного приготовления разнообразит и обогащает вкус солений, а также консервированных заготовок, включая зеленые маринованные помидоры. Посмотрев видео, вы узнаете, как легко приготовить полезную, вкусную закуску на зиму.

Огурцы в остром томатном соусе Видео.

Оставьте свой комментарий