Как приготовить баклажаны быстро и вкусно на сковороде с помидорами, сыром и чесноком, рецепты закусок огонек и тещин язык, фото и видео

Баклажаны - вкусные и полезные плоды, которые используются в кухнях многих народов. Они не только обладают особым вкусом, приятным ароматом и высокой питательной ценностью, но и содержат полезные вещества: витамины, минералы, органические кислоты, пектин, клетчатку. Синенькие отлично сочетаются с другими овощами и различными соусами. Из них вы сможете приготовить на сковороде как простые закуски, легкие салатики так и шикарные блюда.

Лучшие рецепты баклажанов с помидорами приготовленные на сковороде

Одним из сложных в приготовлении блюд является синенькие, жареные с помидорами, в различных вариациях. Но чтобы пища получилась вкусной, имела хороший вид и ароматный запах, нужно правильно выбрать и почистить овощ. Вот несколько советов:

  • Для жарки выбирайте молодых представителей культуры.
  • Чтобы овощ не горчил, порежьте его на кусочки и опустите на 10-15 минут в соленую воду. По истечению времени баклажаны нужно отжать.
  • Молодые посиневшие от кожуры очищать не нужно.
  • Не стоит использовать для приготовления баклажаны, плоды или плодоножка которых покрыты коричневыми пятнами.
  • Перезрелые синенькие перед приготовлением ошпарьте кипятком, тогда вам будет легче снять кожицу.
  • Чтобы убрать лишний жир из обжаренных баклажанов, готовы кусочки промокните бумажным полотенцем.
  • Баклажаны обладают свойством впитывать жир, некачественное масло придаст им неприятный привкус и запах.

Рецепт приготовления с помидорами и чесноком слоями

Это блюдо красивое, вкусное, простое в приготовлении, не требует много затрат и времени. Подавать его уместно к любому застолью. Из продуктов вам понадобятся:

  • небольшие баклажаны - 5 шт .;
  • помидоры - 2 шт .;
  • майонез - 100 г;
  • масло подсолнечное 100 мл
  • зубчика чеснока - 4 шт .;
  • зелень - по вкусу.

Как приготовить баклажаны быстро и вкусно на сковороде с помидорами, сыром и чесноком, рецепты закусок огонек и тещин язык, фото и видео

Способ приготовления:

  • Нарезаем небольшими тонкими кружочками баклажаны, кладем их в миску с подсоленной водой, ждем 10 минут.
  • Пока синенькие замачиваются, приступаем к приготовлению чесночного соуса. Зубчика чеснока выдавливаем через чесночницу, кашицу смешиваем с майонезом.
  • Режем кольцами помидоры.
  • Ножом мелко измельчаем зелень.
  • Достаем из воды баклажаны, подсушиваем с помощью бумажного полотенца.
  • Наливаем масло в сковороду, разогреваем и слегка поджариваем синенькие (до получения румяной корочки).
  • Готовые овощи выкладываем на противень или большое блюдо. Сверху щедро смазываем чесночным соусом, накрываем помидором. Затем снова покрываем соусом и закрываем кружочком баклажана, посыпаем зеленью.

Рулетики фаршированные помидорами и сыром моцарелла

Достойным украшением праздничного стола станут баклажановые рулетики. Расходы на такое блюдо минимальные, а его изысканный вкус непременно будет высоко оценен гостями. Для приготовления блюда возьмите:

  • синенькие - 2 шт .;
  • сыр «Моцарелла» - 200 г;
  • чеснок - 5-6 зубков;
  • нежирный майонез или сметана - 300 г;
  • подсолнечное масло - 100г;
  • помидоры - 3-4 шт .;
  • соль, перец - по вкусу.

Дом: Как приготовить баклажаны быстро и вкусно на сковороде с помидорами, сыром и чесноком, рецепты закусок огонек и тещин язык, фото и видео

Способ приготовления:

  • Для блюда будем использовать недозрелые баклажаны. Плоды острым ножом нарезаем тоненькими пластинками (до 05 см). Чтобы убрать горечь, замачиваем синенькие в соленой воде на 15 мин.
  • По истечению времени достаем баклажаны, просушиваем.
  • Слегка смазываем сковороду растительным маслом, разогреваем, обжариваем баклажановые пластинки с обеих сторон.
  • Тонко нарезаем сыр, в чесночнице выдавливаем чеснок, добавляем майонез. Все хорошо перемешиваем.
  • Помидоры режем небольшими брусочками.
  • На краешек поджаренного синенький выкладываем немного сырной смеси, сверку кладем кусочек помидора.
  • Скручиваем в рулетик жареный баклажан, сыр и помидор.
  • Чтобы приготовить такое блюдо зимой, нужно запастись синими. Для этого засушит овощ: разрежьте баклажаны на тонкие пластинки, выложите на противень или перманентный бумагу и оставьте сушиться на солнце 4-5 дней. Перед приготовлением засушенные плоды замочите в воде на полчаса, и они снова приобретут свой первоначальный вид.

Синенькие жареные в кляре по-китайски с острым соусом

Китайская кухня отличается разнообразием вкусов, в ней вы найдете острые, кислые, пряные, сладкие нотки. Классическим блюдом Поднебесной империи считаются баклажаны по-китайски. Их подают к столу как в холодном, так и в горячем виде. Для приготовления нужны такие ингредиенты:

  • баклажаны крупные - 2 шт .;
  • оливковое или подсолнечное масло - на глаз;
  • крахмал - 2 ст. л .;

Для соуса «Суань» понадобятся:

  • корень имбиря (маленький кусочек длиной до 3 см) - 1 шт .;
  • семян кунжута - 2 ч. л .;
  • уксус рисовый - 2 ч. л .;
  • бадьян (звездочка) - 1 шт .;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • сахар - 1 ст. л .;
  • соевый соус - 200 мг
  • корица - пол палочки
  • кунжутное масло - половина ч. л.

Дом 2017

Способ приготовления пошагово:

  • Очищенные от кожуры баклажаны нарезаем толстой соломкой. Брусочки синеньких вымачиваем в соленой воде, через 15 мин выкладываем на бумажное полотенце. Даем им немного подсушиться.
  • В китайской кухне для кляра принято использовать муку, а крахмал, поэтому сухие квадратики баклажанов хорошо обваливаем в крахмале.
  • Обжариваем синенькие на раскаленной сковороде с маслом (подсолнечным или оливковым) до образования хрустящей корочки.
  • Чтобы убрать излишек жира, готовые баклажаны выкладываем на бумажные полотенца.
  • Готовим соус «Суань». Для этого очищенный имбирь и зубчики чеснока трем на мелкой терке.
  • В чугунный котелок или сотейник выливаем рисовый уксус, соевый соус, засыпаем сахар, корицу, чеснок, анис, имбирь.
  • Все доводим до кипения, постоянно помешивая. Затем соус варим еще 10-15 пока его объем не уменьшится в 2 раза.
  • Готовую смесь немного охлаждаем, процеживаем, добавляем кунжутное масло.
  • Всю смесь взбиваем венчиком, охлаждаем до комнатной температуры.
  • Поджариваем на сковороде без добавления масла семена кунжута до образования светло-золотистому цвету.
  • Горячие хрустящие кубики баклажанов выкладываем на тарелку, щедро маринуем в соусе и посыпаем кунжутом.
  • При подаче можно добавить острую корейскую морковь.

Баклажанная икра с кабачками, помидорами и перцем

Классической закуской в ​​нашей стране считается овощная икра. Ее едят горячей, холодной, как часть бутерброда, делают заготовки на зиму. Рецептов баклажанной икры множество, у каждой хозяйки найдется свой вариант приготовления. Чтобы сделать икру, подготовьте:

  • средней величины кабачки - 2 шт .;
  • морковь - 3 шт .;
  • небольшие баклажаны - 2 шт .;
  • растительное масло, соль, черный молотый перец - по лицу.
  • перец болгарский красный - 6 шт .;
  • помидоры - 6-7 шт .;

Как приготовить баклажаны быстро и вкусно на сковороде с помидорами, сыром и чесноком, рецепты закусок огонек и тещин язык, фото и видео | Дом 2017

Способ приготовления:

  • Снимаем кожуру со всех плодов кроме помидоров и перца.
  • Небольшими кубиками нарезаем сладкий перец, кабачки, баклажаны, помидоры.
  • Морковь трем на крупной терке, измельчаем лук на мелкие квадратики.
  • Разогреваем масло на сковороде обжариваем лук, подсыпаем морковку. Хорошо перемешиваем, герметизируем крышкой и жарим еще 2-3 минуты.
  • Затем добавляем баклажаны, оставляем все тушиться под крышкой на 10-12 минут.
  • После - высыпаем кабачки и тушим овощи под закрытой крышкой еще полчаса.
  • Снимаем крышку, тушим, пока из икры не испарится влага.
  • Добавляем помидоры и болгарский перец, солим, перчим.
  • Тушим 20 минут.
  • Готовую декабря измельчаем блендером. Даем потушить еще 2-3 минуты.

Тушеное рагу из баклажанов с овощами на сковороде

Овощное рагу - полезное и питательное блюдо. Оно легко усваивается и имеет небольшую калорийность. Если вы решили устроить себе разгрузочный день, этот рецепт вам пригодится. Для приготовления понадобятся:

  • небольшие помидоры - 100 г;
  • капуста белокочанная - 300 г;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • баклажаны - 3 шт .;
  • средние картофелины - 3-4 шт .;
  • морковь - 2 шт .;
  • соль, масло растительное - на глаз.

Как приготовить баклажаны быстро и вкусно на сковороде с помидорами, сыром и чесноком, рецепты закусок огонек и тещин язык, фото и видео | Дом

Способ приготовления:

  • Очищаем от кожуры картофелины и баклажаны нарезаем их крупными кубиками.
  • Шинкуем капусту кубиками (не соломкой).
  • Каждый овощ нужно отдельно поджарить на подсолнечном масле и сложить слоями в глубокую сковороду. Первой жарим капусту, затем - картофель, в последнюю очередь - баклажаны.
  • Поджариваем лук с морковью, высыпаем к ним потертые на мелкой терке помидоры. Все тушим 10-15 минут.
  • Готовой кашицей заливаем рагу.
  • Накрываем крышкой, даем потушить на слабом огне еще 40-60 минут.

Горячая закуска "Тещин язык" с жареным луком

Острая и вкусная закуска «Тещин язык» очень популярна в нашей стране. Она быстро и легко готовится, красиво смотрится на обеденном столе и кулинарных фото. Для классического рецепта вам потребуется:

  • лук репчатый - 2 шт .;
  • острый перец (стручок) - 1 шт .;
  • чеснок - 3-4 зубчика;
  • небольшие молодые баклажаны - 2 шт .;
  • помидоры - 4-5 шт .;
  • соль - по вкусу.

Дом 2017: Как приготовить баклажаны быстро и вкусно на сковороде с помидорами, сыром и чесноком, рецепты закусок огонек и тещин язык, фото и видео

Способ приготовления:

  • Синенькие разрезаем по длине на тонкие пластинки. Полчаса вымачиваем у солёной воде.
  • В мясорубке или блендером измельчаем томаты.
  • Пластинки баклажанов жарим в подсолнечном масле.
  • Затем добавляем мелко измельченный лук. Все жарим.
  • Через 5 минут высыпаем туда же измельченные помидоры, даем немного потушить.
  • За 2-3 минуты до готовности добавляем мелко нарезанный острый перец, соль, измельченный чеснок.
  • Готовые синенькие выкладываем на блюдо, поливаем острым соусом.

Консервируем салат "Огонек" на зиму

Любителям остреньких, пикантных зимних закусок из овощей придется по вкусу салат «Огонек» или Лечо. Для приготовления консервации на зиму возьмите:

  • незрелые баклажаны - 2 кг;
  • уксус 9% - 100 мл;
  • перец горький (стручок) - 2 шт .;
  • чеснок - 150 г;
  • красный болгарский перец - 4 шт .;
  • подсолнечное масло, соль - на глаз.

Photo Дом 2017: Как приготовить баклажаны быстро и вкусно на сковороде с помидорами, сыром и чесноком, рецепты закусок огонек и тещин язык, фото и видео

Способ приготовления:

  • Синенькие нарезаем кольцами (толщина до 1 см). Солим и ждем 40-60 минут.
  • Затем обжариваем баклажаны на растительном масле до мягкости.
  • Добавляем чеснок, перец. Измельчаем все на мясорубке.
  • К полученной смеси добавляем уксус.
  • Обжаренные кольца баклажанов погружаем в кашицу из чеснока и перца.
  • В банки (стерилизации не требуется) высыпаем несколько столовых ложек перцово-чесночной массы, затем заполняем баклажанами, иногда между слоями добавляем смесь перца и чеснока.
  • На дно глубокой кастрюли укладываем вафельное полотенце, ставим банки с «Огоньком», заливаем горячей водой с плечики банок, доводим до кипения и провариваем 8-10 минут.
  • Затем банки закатываем, переворачиваем, закутываем полотенцем.

Овощи, запеченные на сковороде-гриль

Хороший диетический летний или осенний вариант для пикника - овощное ассорти на сковороде-гриль. Чтобы запечь баклажаны и овощи, приготовьте:

  • болгарский перец - 3-4 шт .;
  • тыква - 05 кг;
  • белый гриб - 200 г;
  • бальзамический уксус - 2 ст. л .;
  • соль, молотый перец - по вкусу;
  • баклажаны - 2 шт .;
  • масло оливковое - 2 ст. л .;
  • зеленая спаржа - 200-250 м;
  • лук зеленый - пучок;
  • чеснок - 2-3 зубчика;
  • петрушка, базилик, кинза, листья розмарина - по 20 г;
  • соус Песто.

Как приготовить баклажаны быстро и вкусно на сковороде с помидорами, сыром и чесноком, рецепты закусок огонек и тещин язык, фото и видео | Photo Дом 2017

Способ приготовления (пошагово):

  • Перец разрезать пополам, удалить семена.
  • Овощи нарезать кольцами или пластинками.
  • Все посолить, поперчить, смазать маслом, выложить на гриль
  • Слегка подрумянить овощи и извлечь из гриля на противень.
  • Приготовить соус, смешав оливковое масло, уксус бальзамический, соль, перец, измельченные чеснок, петрушку, кинзу, базилик и розмарин.
  • Полить еще теплые овощи готовым соусом.
  • Если хотите сделать свой пикник оригинальным, купите соус Песто, он отлично подойдет к запеченным овощам.

Видео: быстрые и вкусные рецепты блюд из баклажанов и помидоров на сковороде

Баклажан является хорошим дополнением к любому блюду, он прекрасно сочетается с овощами, злаками, мясом и рыбой. С ним ваша пища приобретет необычный вкус, приятный аромат. Приготовление блюд из баклажана и помидоров под силу даже школьнику. Посмотрите ниже видеоматериалы, где показано быстрые рецепты вкусного и питательного завтрака с яйцом и баклажанами, а также оригинального соус к спагетти.

Омлет от Юлии Высоцкой на завтрак

Паста c соусом

Закуска из баклажанов Тещин язык Видео.

Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья

Оставьте свой комментарий