Икра из кабачков с майонезом на зиму рецепты с фото пошагово в мультиварке, с томатной пастой, морковью в домашних условиях

Кабачковая икра знакомая всем с детства, но многие хозяйки не знают тонкостей ее приготовления. Чтобы сделать вкус этого блюда более интересным и необычным, стоит рассмотреть несколько вариантов приготовления - например, с добавлением майонеза. Этот ингредиент делает вкус кабачковой икры нежным и мягким, но стоит помнить, что повышается ее калорийность. Если вы хотите приготовить вкусное блюдо, важно купить свежие и молодые кабачки.

Как правильно выбрать кабачки для заготовки на зиму

Икра из кабачков с майонезом на зиму рецепты с фото пошагово в мультиварке, с томатной пастой, морковью в домашних условиях

Для приготовления кабачковой икры на зиму, нужно правильно выбрать овощи. Для этого рекомендуется придерживаться следующих советов:

  • Для консервирования подходят только молодые и свежие плоды. Ведь кожура таких кабачков очень тонкая, сочная и нежная, поэтому ее можно не удалять. Семена не должны покрываться твердой оболочкой, если это произошло, овощи не подходят для заготовки на зиму.
  • Нужно внимательно осмотреть каждый овощ, чтобы на его поверхности не было повреждений.
  • Консервация кабачков может начинаться с лета, когда появляются первые плоды и продлятся до осени.
  • Хранить овощи разрешено в холодильнике при температуре не более 3 градусов, в течение 10-12 дней, но не дольше.
  • Готовиться икра из кабачков на зиму может с использованием тех специй, которые берутся для засолки огурцов. Во время приготовления маринада, вместо уксуса подойдет лимонная кислота.

Как приготовить икру из кабачков с майонезом в домашних условиях

Кабачковая икра на зиму делается легко и быстро. Весь процесс приготовления состоит из нескольких этапов:

  • Сначала готовятся все компоненты. Нужно нарезать кабачки, зелень (базилик, петрушку, укроп), болгарский перец, морковь и другие ингредиенты. Если будут использоваться не молодые кабачки, необходимо удалить семена и кожицу, иначе они испортят вкус готового блюда.
  • Любой рецепт требует дальнейшей обжарки овощей. При желании, разрешается ингредиенты отварить (это диетический способ), но вкус будет другим.
  • Затем все компоненты некоторое время простаивают на огне, увариваются, чтобы ушла вся лишняя жидкость.
  • На последнем этапе проводится измельчения всех ингредиентов, чтобы икра приобрела однородную консистенцию. Для этого рекомендуется использовать блендер или мясорубку. По инструкции эта процедура проводится несколько раз.

Классическую, как в магазине

ингредиенты:

  • Кабачки молодые - 275-3 кг.
  • Масло растительное - 1-2 ст. л.
  • Лук - 075-1 кг.
  • Чеснок - 12-16 зубков.
  • Морковь - 1 кг
  • Уксус - 1, 5-2 ст. л.
  • Помидор - 1 кг.
  • Перец - 1-2 щепотки.
  • Соль - 175-2 ст. л.

Дом: Икра из кабачков с майонезом на зиму рецепты с фото пошагово в мультиварке, с томатной пастой, морковью в домашних условиях

приготовление:

  • Это лучший и быстрый рецепт закуски. Сначала кабачки очищаются от кожуры и нарезать кубиками. Каждый кусочек не должен быть более 1 см.
  • Кабачки нужно обжарить - сковорода ставится на плиту, наливается немного масла. Как только овощи приобретут золотистый оттенок, они достаются с помощью шумовки, переводятся в миску. Масло должно остаться в сковороде.
  • Тонкие кольца лука обжаривают в масле, затем переводятся в отдельную емкость.
  • Морковь измельчить на крупной терке, обжарить в масле до уменьшения в объеме.
  • Через мясорубку пропускаются все овощи, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.
  • Полученный овощной мусс переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить очищенные от кожицы и мелко нарезанные томаты. Все вместе потушить на минимальном огне около 40 минут.
  • Затем добавить уксус (или свежий лимонный сок), перец с солью чеснок. Все компоненты хорошо перемешать.
  • Очень простая инструкция консервации - подготовить стерилизованные банки. Икру разлить по емкостям, закатать банки, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Рецепт приготовления с луком и томатной пастой в мультиварке

ингредиенты:

  • Кабачки молодые - 3 кг.
  • Сахар - 1-2 щепотки.
  • Лук - 500 г.
  • Соль - 1-2 щепотки.
  • Чеснок - 2-3 зубка.
  • Уксус - по вкусу.
  • Майонез - по вкусу.
  • Паста томатная - по вкусу.

Дом 2017

приготовление:

  • Пошаговый рецепт приготовления очень прост - кабачки помыть, очистить от кожуры, порезать кубиками.
  • Лук чистится, измельчается.
  • Снять кожуру с чеснока, порезать тонкими пластинками.
  • Все овощи пропустить через мясорубку.
  • В чашу мультиварки выложить все ингредиенты измельчены. Добавить соль (2 ст. Л.), Немного растительного масла - все хорошо перемешать.
  • Включить режим «тушение» на 2:00. Если использовать скороварку мультиварку, тогда приготовления длится не более 60 минут.
  • После завершения приготовления, открыть чашу и добавить майонез, сахар, томатную пасту - все хорошо перемешать.
  • Включить мультиварку на 30 минут. По истечении этого времени добавить 1 ч. Л. уксуса. Может добавляться свежая измельченная петрушка, которая сделает вкус блюда более ярким. Все компоненты тщательно смешиваются.
  • Включить режим «подогрев», таймер на 10 минут.
  • По истечении этого времени закуска из кабачков полностью готова.

Как готовить жареную икру с кетчупом чили на сковороде

ингредиенты:

  • Кабачки молодые - 1 кг.
  • Соль - 1-2 щепотки.
  • Лук - 150-180 г.
  • Сахар - 1-2 щепотки.
  • Масло подсолнечное - 35-45 г.
  • Уксус - 0, 5-1 ст. л.
  • Паста томатная - 80-90 г.
  • Кетчуп чили (аджика) - 45-55 г.
  • Майонез - 80-90 г.
  • Зелень свежая - по вкусу.

Икра из кабачков с майонезом на зиму рецепты с фото пошагово в мультиварке, с томатной пастой, морковью в домашних условиях | Дом 2017

приготовление:

  • Кабачки моют, просушивают, режутся кубиками.
  • Очищается от шелухи лука, нарезать четвертинками.
  • Кабачки с луком пропускаются через мясорубку.
  • Полученная масса переводится в кастрюлю с двойным дном, добавляется немного подсолнечного масла, соли, сахара - все хорошо перемешивается.
  • Кастрюля ставится на плиту. Нужно обжарить икру в течение часа на минимальном огне, периодически смешивая.
  • Необходимо слегка уварить массу, затем добавить майонез с томатной пастой, кетчуп чили. Все перемешивается, готовится 15 часов.
  • К икре добавляется уксус. Масса варится еще 15 минут.
  • Готова икра раскладывается по баночкам и выполняется закрутка.

Домашний рецепт с морковью и помидорами через мясорубку

ингредиенты:

  • Кабачки молодые - 6 кг.
  • Перец молотый - 1-2 щепотки.
  • Лук - 1 кг.
  • Майонез - 500 г..
  • Помидоры - 900-1000 г.
  • Уксус 70% - 4 ст. л.
  • Морковь - 500 г.
  • Соль - 1, 5-2 ст. л.
  • Масло растительное - 1 ст.
  • Сахар - 3, 5-4 ст. л.

Икра из кабачков с майонезом на зиму рецепты с фото пошагово в мультиварке, с томатной пастой, морковью в домашних условиях | Дом

приготовление:

  • Пропустите через мясорубку очищенный лук с морковью. Далее готовится заправка - овощи обжарьте в сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла. Все компоненты должны жариться отдельно, пока не приобретут золотистый оттенок.
  • Измельчите в мясорубке кабачки, затем смешайте их с морковью и луком.
  • Икру готовьте на минимальном огне 2:00, периодически перемешивайте, чтобы блюдо не пригорело.
  • Помидоры очистите от кожицы, пропустить через мясорубку и переложите к остальным овощам.
  • Добавьте немного растительного масла, уксус, соль, сахар.
  • Готовится икра еще час, после чего добавьте перец, майонез. Варите блюдо 20 минут.
  • Закачки переводится в заранее подготовленные банки, стерилизованные в духовке. Икра, приготовленная по этому рецепту, имеет вкус детства, а в качестве гарнира к ней подойдет рис.

Консервированная икра без лука, моркови и томатной пасты

ингредиенты:

  • Кабачки молодые - 3 кг.
  • Томатный соус - 220-240 г.
  • Паприка - 1/2 ч. Л.
  • Чеснок - 50 г.
  • Растительное масло - 220-240 г.
  • Уксус - 90-100 г.
  • Соль - 0, 5-1 ст. л.
  • Сахар - 90-100 г.

Дом 2017: Икра из кабачков с майонезом на зиму рецепты с фото пошагово в мультиварке, с томатной пастой, морковью в домашних условиях

приготовление:

  • Сначала нужно запечь на сковороде с растительным маслом нарезанные кубиками кабачки.
  • Через час добавляются все остальные ингредиенты. Икра гасится еще час.
  • Вводится чеснок, измельченный на мелкой терке, свежая петрушка. Готовится блюдо 15 минут.
  • Стерилизуется банка, разлагается икра и варится еще час.

Как сварить кабачковую икру с краснодарским соусом и грибами

ингредиенты:

  • Кабачки молодые - 1 кг.
  • Масло - по вкусу.
  • Морковь - 1 шт.
  • Перец молотый - 1-2 щепотки.
  • Лук репчатый - 1 головка.
  • Соль мелкая - 1-2 щепотки.
  • Перец сладкий болгарский - 1 шт.
  • Укроп - по вкусу.
  • Помидоры - 2 шт.
  • Шампиньон - 380-420 г.
  • Лимон - шт.
  • Перьев зеленого лука - 2-4 шт.
  • Соус краснодарский - по вкусу.

Photo Дом 2017: Икра из кабачков с майонезом на зиму рецепты с фото пошагово в мультиварке, с томатной пастой, морковью в домашних условиях

приготовление:

  • Кабачки очистите от кожицы, удалите семена, измельчите на крупной терке.
  • Грибы хорошо вымойте, варите 10 минут в подсоленной воде, затем переложите в миску, оставьте до полного остывания.
  • Очистите от шелухи лук, нарежьте тонкими полукольцами, обжарьте в растительном масле, пока не станет полупрозрачным.
  • Далее нужно почистить морковь, измельчите на крупной терке, добавить к луку. Овощи обжариваются пару минут.
  • Если кабачки дают много сока, его необходимо отжать. Затем кабачки переложите в сковороду к моркови с луком. Овощи тушатся 15 минут. При необходимости добавьте растительное масло.
  • Перец вымойте, удалите семена, измельчите на крупной терке, добавьте в сковороду к остальным ингредиентам. Все вместе жарится еще 5-7 минут.
  • Остывшие грибы нарежьте тонкой соломкой, переложите овощи - все хорошо перемешайте. Икра гасится 15 минут.
  • Помидоры вымойте, очистите от кожуры, положите в сковороду, добавьте краснодарский соус.
  • Выдавите сок половинки лимона прямо в сковороду.
  • Выложите заранее измельченную зелень.
  • В конце икру поперчите, посолите, выключите огонь. Накройте Сковороду крышкой, чтобы блюдо могло настояться. Это бабушкин рецепт приготовления закуски, от которой будет в восторге даже ребенок.

Простой рецепт приготовления с болгарским перцем и яблоками

ингредиенты:

  • Кабачки молодые - 2-3 шт.
  • Лавровый лист - 4-5 шт.
  • Морковка - 650-750 г.
  • Перец душистый горошком - 10 шт.
  • Томаты - 2 кг.
  • Яблоки спелые - 450-550 г.
  • Перец сладкий - 650-700 г.
  • Лук репчатый - 380-420 г.

Икра из кабачков с майонезом на зиму рецепты с фото пошагово в мультиварке, с томатной пастой, морковью в домашних условиях | Photo Дом 2017

приготовление:

  • Чтобы ужин был легкий и сытный, необязательно делать салат, ведь прекрасной альтернативой станет кабачковая икра, приготовленная по этому рецепту. Сначала чистятся от кожуры яблоки, мелко режутся.
  • Все овощи моют, режутся маленькими кубиками, тушат в течение часа в кастрюле с двойным дном на минимальном огне.
  • Лук измельчается, обжаривается в раскаленном растительном масле.
  • К овощам добавляется перчик душистый, обжаренный лук, лавровый лист - все хорошо перемешивается, варится в течение получаса. Чтобы блюдо приобрело интересный вкус, добавляется горчица, но в небольших количествах.
  • Засолки раскладывается по банкам, потом их надо закрутить, замотать теплым одеялом, оставить до полного остывания.

Как закрыть кабачково-баклажанную икру без обжарки

ингредиенты:

  • Кабачки молодые - 3 шт.
  • Цуккини или баклажаны - 3 шт.
  • Лук репчатый - 1 головка.
  • Помидоры - 3-4 шт.
  • Сладкий болгарский перец - 1 шт.
  • Чеснок - 3 зубчика.
  • Растительное масло - 1 ч. Л.
  • Перец чили - по вкусу.

Дом Photo 2017

приготовление:

  • Лук очищается от шелухи, моют, мелко нарезают. Переводится в заранее разогретую кастрюлю с двойным дном. Добавляется немного масла (может смениться тем же количеством воды). Лук необходимо тушить на минимальном огне, но не зарумянивать.
  • Перец чистится, промывается, чтобы удалить остатки семян, мелко нарезать. Тушеный лук смешивается с перцем.
  • Томаты моют, удаляют плодоножки, режутся небольшими кубиками. Отзывы об этом блюде только положительные, ведь в его состав входит много витаминов, поэтому не рекомендуется удалять кожуру с помидоров. Томаты переводят в кастрюлю, все перемешивается и тушится под закрытой крышкой.
  • Хорошо моются кабачки и баклажаны, очищается кожура, режутся маленькими кубиками. Если овощи будут спелые, рекомендуется удалить семена, ведь они могут испортить вкус готового блюда.
  • Как только помидоры пустят сок, необходимо выкладывать в кастрюлю кабачки, одновременно прилагается часть чайной ложечки соли.
  • Примерно через 15 минут нужно тщательно перемешать икру, оставить ее готовиться еще на 20 минут.
  • Как только овощи станут мягкими, их будет легче измельчить с помощью блендера или простой пестика для пюре. Могут остаться небольшие комочки, но это не страшно.
  • Добавляется немного сахара с солью - все хорошо перемешивается. Необходимо попытаться икру, чтобы вкус у нее был кисло-сладкий, с легким ароматом томатов.
  • Вводится немного перца и измельченного чеснока.
  • Готова икра должна быть не слишком жидкой, но и не густой. Отзыв о готовом блюде от ваших родных будет только положительный.

калорийность блюда

Фото красивой кабачковой икры никого не оставят равнодушным, ведь это вкусная закуска, идеально сочетается практически с любым гарниром. Но многие девушки, следящие за фигурой, не решаются ее попробовать, не зная калорийности блюда. Энергетическая ценность сырого кабачка составляет примерно 25 ккал, а икра из этого овоща содержит около 90-100 ккал. Это неоднозначный показатель, ведь он может меняться в зависимости от того, какие компоненты использовались при приготовлении блюда.

Видео-рецепты вкусной кабачковой икры с майонезом на зиму

С кабачков готовится большое количество самых разнообразных блюд, но наиболее востребованной остается икра. Сделать ее могут даже современные женщины, ведь это не только очень просто, но и быстро, особенно если использоваться мультиварка, что значительно ускоряет процесс. Хранить икру нужно в холодильнике или погребе, закрыв ее в банки. Детальное описание приготовления этого замечательного, нежной и невероятно вкусной закуски представлены в следующем видео:

Приготовление с добавлением уксуса

С растительным маслом

Кабачковая икра рецепт с майонезом (икра из кабачков) Видео.

Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья

Оставьте свой комментарий