Салат цезарь с курицей классический простой рецепт приготовления в домашних условиях из фотографий и видео

В 1924 г. ресторатор Цезарь Кардини попал в неприятную ситуацию: в его заведении был большой наплыв посетителей, поэтому почти все продукты быстро были съедены. Но клиенты ресторана продолжали пить спиртное и требовали закуску. Тогда сообразительный Кардини взял остались у него на кухне листья салата, сухарики, яйца, оливковое масло, вустерский соус, сыр и соединил их в потрясающее блюдо под названием «Цезарь». Хотите присоединиться к почти столетней истории и приготовить классический вариант салата? Читайте рецепт!

Советы по приготовлению блюда

В наше время «Цезарь» готовят из разных новыми рецептурами, но основой этого блюда есть все те же ингредиенты, из которых был изготовлен первый вариант этого салата ресторатором Кардини. Речь идет о сухариках / гренках, листьях салата, сыр и соус из яиц, оливкового масла, горчицы. Рассмотрим, как правильно выбрать основные ингредиенты для «Цезарь»:

  • Листья салата. По классическому рецепту Кардини для этого блюда подойдет только салат сорта Ромен, который имеет ореховый привкус. Однако в современных рецептах допускается использование листьев латука или Айсберга. Если перед приготовлением «Цезаря» салат слегка подвял, то положите листья на 15 минут в холодную воду, тогда он станет более плотным и будет пригодным для создания этой закуски.
  • Сухарики. Для данного блюда необходимы крутоны из белого хлеба, приготовленные так, что внутри они мягкие, а снаружи имеют хрустящую корочку. Чтобы сделать правильные сухарики для салата, необходимо взять белый хлеб, вынуть мякоть и нарезать ее небольшими кубиками. Затем выложить кубики на противень и побрызгать специально приготовленным соусом из смеси душистого черного перца с солью и оливкового масла. В заправке можно использовать тыквенное, кунжутное масло, специи (розмарин, паприку), травы (мята), семена подсолнечника, тыквы, тмин. Жарить в духовке крутоны надо при 180-200 градусах.
  • Сыр. В первом салат «Цезарь» использовался пармезан, но неплохой вкус этого блюда придаст рокфор, сметанный или с плесенью.
  • Заправка. Для ее приготовления нужно сварить яйцо примерно в течение 1 минуты, охладить и поставить в тарелку. К нему добавить несколько капель вустерского соуса, масла оливы, соли, 3 капли лимонного сока и перемешать.

Простые пошаговые рецепты классического салата «Цезарь» с курицей

Современные кулинары улучшили рецепт закуски «Цезарь», включив в него кусочки курицы. Вариантов этого салата из вареной или копченой филе множество. Все они обладают отличным, оригинальным вкусом. Для приготовления этого блюда грудинку отваривают или запекают на гриле, а затем нарезают кубиками. Заправлять салат рекомендуется специальным соусом, но есть рецептуры, позволяющие использовать майонез или другую заливку. Интересные рецепты салата «Цезарь» смотрите далее.

Традиционный рецепт с сухариками и горчичной заправкой

Классический «Цезарь» своим замечательным вкусом покорил многих гурманов в мире. В меню известных ресторанов, кафе обязательно входит это блюдо. Однако сделать салат «Цезарь» не трудно в домашних условиях. Для этого надо лишь приобрести необходимые продукты и следовать рецепту, который приводится далее в статье. Рассмотрим вариант приготовления классического салата с курицей, горчичной заправкой, сухариками.

ингредиенты:

  • 200 г батона;
  • 300 г филе курицы;
  • 50 г пармезана;
  • 3 зубчика чеснока;
  • салат;
  • масло оливы;
  • сливочное масло;
  • 2 вареных желтка;
  • 05 лимона;
  • 20 г горчицы;
  • специи (соль, перец).

Салат цезарь с курицей классический простой рецепт приготовления в домашних условиях из фотографий и видео

Пошаговая инструкция:

  • Первым делом готовим соус для заправки блюда. Для приготовления заливки берем 2 вареных желтка, растираем их с горчицей, добавляем к смеси 1 зубчик давленного чеснока. Перемешиваем.
  • Соединяем сок лимона, 10 мл уксуса, 100 мл масла оливы и переливаем это в медово-яичную смесь. Перемешиваем и кладем в этот состав специи. Готовый соус убираем в холодильник.
  • Далее готовим гренки. Для этого в теплое масло кладем измельченные 2 кусочка чеснока и настаиваем состав 20 минут, чтобы оно пропитался ароматом острого овоща.
  • Батон нарезаем небольшими кубиками.
  • В сковороду наливаем сделанное ранее чесночное масло, немного сливочного и обжариваем хлеб. Готовые сухарики выкладываем на салфетку, даем остыть.
  • Филе нарезаем кусочками, обжариваем в масле. Посыпаем специями, оставляем остывать.
  • Пармезан натираем на терке.
  • На блюдо выкладываем слоями сначала рваные листья салата, затем кусочки жареного филе, сухарики.
  • Поливаем соусом ингредиенты из холодильника, а сверху посыпаем сыром.

С копченой грудкой, помидорами черри

Если в этом салате вместо вареной грудинки использовать копченое филе курицы, то «Цезарь» приобретет совершенной иной, немного пикантный вкус. Для красивого оформления этого блюда подойдут маленькие помидоры черри. Попробуйте сделать этот оригинальный салат, и вы обязательно захотите сделать его еще не раз на праздник для своих родных и друзей.

ингредиенты:

  • 250 г копченого филе курицы;
  • батона;
  • 50 г пармезана;
  • 10 г сладкой горчицы;
  • 2/3 стакана растительного масла из оливок;
  • 100 г листьев салата;
  • 2 яйца;
  • 4 помидора черри;
  • лимона;
  • 1 зубок чеснока;
  • перец, соль.

Дом: Салат цезарь с курицей классический простой рецепт приготовления в домашних условиях из фотографий и видео

Пошаговая инструкция:

  • Снимите кожицу с батона, мякоть порвите или нарежьте небольшими кубиками. Положите хлеб на противень, сбрызните маслом, посолите, запеките до золотистой корочки.
  • Филе нарежьте кусочками.
  • Пармезан натереть.
  • Салатовые вымойте листья, слегка обсушите.
  • Для приготовления соуса отделите желтки, смешайте с растертым с солью, измельченным чесноком, смешанным с горчицей, сок 05 лимона. Смесь взбивайте и добавляйте при этом в нее масло. Соус должен получиться светло-желтого оттенка.
  • На плоскую тарелку положите рваные листья салата, полейте их соусом.
  • Сверху выложите копченые кусочки филе, сухарики, полейте остатком соуса.
  • Сверху посыпьте салат пармезаном.
  • Положите помидоры черри по краям салата.

Цезарь с салатом «Романо» и оливковым маслом без сыра

Повара придумали немало вариаций салата «Цезарь». В одних рецептах вместо пармезана предлагают использовать сыр фета, брынза, моцарелла, а в других этот ингредиент вообще отсутствует. С листьями Романо, креветками, черри получается вкусный «Цезарь», а сыр в салат кладут по желанию или вообще не используют. Рассмотрим этот оригинальный рецепт. Калорийность салата равна 82 ккал / 100 г. Порция данного блюда не испортит фигуру, но даст организму много витаминов.

ингредиенты:

  • пучок Романо (листья салата)
  • 4 помидора черри;
  • 10 тигровых креветок;
  • 05 батона;
  • 2 зубчика чеснока;
  • масло оливы, специи;
  • 1 желток;
  • лимона;
  • 4 филе анчоуса.

Дом 2017

описание:

  • Вареные креветки очистите, замаринуйте в смеси с измельченной дольки чеснока, соли, перца и 1 ст. л. оливкового масла.
  • Хлеб нарежьте, подсушите в духовке 10 мин, а затем поджарьте сухарики в оливковом масле с чесноком. Крутоны посолите, поперчите.
  • Зубчик чеснока измельчите.
  • Анчоусы превратите в пасту.
  • Желток и лимонный сок взбейте, добавьте специи и оливковое масло. Взбейте до образования однородного соуса.
  • Добавьте в заливку пасту из анчоусов и чеснок.
  • Креветки обжарьте в масле, в котором их мариновали.
  • В миску положите салатные листья, крутоны, черри, заправьте все соусом.
  • Жареные креветки выложите сверху. Подачу желательно делать, пока морепродукты не остынет.

С жареной курицей, грибами и соусом Цезарь

Фейерверк вкусов подарит салат с соусом «Цезарь». Вкус этого блюда зависит от правильно сделанного заправки. Вариаций соус «Цезарь» много: с майонезом, с медом и другие. Приготовленное блюдо лучше подавать не сразу после приготовления, а несколько позже. Это позволит всем компонентам попробовать вкусной заправкой. Грибы прекрасно сочетаются по вкусу с мясом, салатом, сыром, потому придают блюду необычный вкус.

ингредиенты:

  • 300 г куриного филе;
  • 2 яйца;
  • 200 г грибов;
  • 1/3 батона;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 1 зубок чеснока;
  • 2 желтка;
  • 20 г горчицы;
  • 15 г сока лимона;
  • 30 г масла масла;
  • соль, перец.

Салат цезарь с курицей классический простой рецепт приготовления в домашних условиях из фотографий и видео | Дом 2017

Пошаговая инструкция:

  • Сначала надо приготовить соус. Для этой цели надо взять 2 вареные (с кремовой консистенции) желтки и взбить блендером с горчицей. Затем в полученную смесь влить оливковое масло, лимонный сок и еще взбить до густоты. Добавить специи и оставить настаиваться. Использовать горячий соус для заливки нельзя.
  • Хлеб натереть зубчиком чеснока, нарезать кубиками. Кусочки мякоти сбрызнуть маслом оливы и поставить подрумяниваться в духовку. Поджаренные сухари выложить на блюдо остывать.
  • Филе порезать, посолить, поперчить, обжарить. Кусочки курицы НЕ пережаривайте.
  • Очищенные грибы порезать пластинками, обжарить.
  • Яйца отварить, порезать на 8 частей.
  • Промытые листья салата порвать, выложить на блюдо.
  • Следующим слоем положить грибы, затем кусочки жареного филе, яйца.
  • Полейте слои салата соусом, посыпьте сыром.
  • Сверху положите сухарики.

Рецепт с пекинской капустой и перепелиными яйцами

Мало мест на карте, где не знали бы салат «Цезарь» и не попытались бы упростить или усложнить его рецептуру. Интересный рецепт «Цезаря» с использованием пекинской капусты вместо листьев салата. Такая замена ингредиентов придает этому блюду совершенно новый вкус. А добавить в салат перепелиный яиц предоставляет ему множество полезных свойств. Этот салат «Цезарь» прекрасно подходит для зимнего периода, когда не всегда получается найти свежие листья салата.

ингредиенты:

  • 04 кг пекинской капусты;
  • 6 перепелиных яиц;
  • 1 куриное яйцо,
  • 50 г масла масла;
  • 30 г пармезана;
  • помидоры черри;
  • 1/3 батона;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ч. Л. сахара,
  • 20 г горчицы;
  • 15 г сока лимона;
  • 15 г уксуса;
  • 50 мл воды;
  • перец, соль, базилик;
  • 1 ст. л. вустерширский соус.

Салат цезарь с курицей классический простой рецепт приготовления в домашних условиях из фотографий и видео | Дом

Пошаговая инструкция:

  • Яйца перепелиные варить 5 мин, охладить, очистить и 15 минут опустить в маринад, состоящий из охлажденной кипяченой воды, сахара, уксуса, горчицы и давленного чеснока.
  • Хлеб нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду и полить смесью из масла оливы, базилика, 1 измельченных зубчика чеснока. Обжарить до красивого золотистого оттенка.
  • Куриное яйцо проткнуть тонкой иглой с тупой стороны и опустить на 3 мин в кипяток, а затем охладить в холодной воде.
  • Соединить в глубокой тарелке 2 ст. л. масла оливкового, вустерширский соус, сок лимона, горчицу, подготовленное в п. 3 яйцо. Все взбить и подмешать в образовавшуюся массу специи.
  • На большую тарелку порвать предварительно промытую пекинскую капусту. На овощной слой выложить разрезанные пополам перепелиные маринованные яйца, сухари, полить соусом, сверху выложить тертый пармезан и помидоры.

Салат с курицей и креветками слоями заправленный чесночным майонезом

Если вы хотите удивить своих гостей хорошим блюдом, то попробуйте сделать салат «Цезарь» по нижеследующим рецепту. Особенностью его приготовления является использование вместо майонеза самодельного соуса. В состав этого салата входят полезные и обладают отличным вкусом продукты (креветки, мясо, грибы, овощи), поэтому это блюдо обязательно покорит всех ваших гостей.

ингредиенты:

  • пучок салата;
  • 2 томата;
  • 300 г креветок;
  • 05 кг курицы;
  • лук;
  • 300 г пармезана;
  • 4 яйца,
  • 100 майонеза (лучше брать легкий).

Дом 2017: Салат цезарь с курицей классический простой рецепт приготовления в домашних условиях из фотографий и видео

Рассмотрим пошагово способ приготовления:

  • Отварить курицу, ее мясо нарезать кубиками.
  • Отварить креветки, разрезать вдоль на 2 части. Несколько штук оставить целыми для украшения блюда.
  • Грибы помыть, нарезать пластинками, обжарить с луком.
  • Яйца отварить, натереть на терке.
  • Сыр натереть.
  • Томаты порезать кружочками.
  • На блюдо выкладываем промытые салатные листья, на их края кладем кружки помидоров, в середину блюда - кусочки курицы, смазываем майонезом, сверху - слой грибов, затем креветки, тертые яйца, майонез.
  • Посыпаем салат сыром, для красоты кладем целые креветки.

С беконом, курицей и авокадо без майонеза

«Цезарь», приготовленный с добавлением бекона и авокадо, приобретает оригинальный вкус с нотками экзотики. Такое блюдо насыщенно белками, поэтому отлично подойдет для представителей сильного пола. А авокадо наполнит салат дополнительными витаминами и полезными веществами. Делается это вариант «Цезарь» просто и всегда получается очень вкусным.

ингредиенты:

  • 4 куриные грудки;
  • 200 г бекона;
  • 3 кусочка хлеба / батона;
  • листья салата;
  • 2 авокадо;
  • чеснок;
  • заправка на растительном масле.

Photo Дом 2017: Салат цезарь с курицей классический простой рецепт приготовления в домашних условиях из фотографий и видео

Описание рецепта:

  • На противень выложить курицу, смазанную специями, бекон и запекать с двух сторон по 10-15 минут. Готовую грудинку нарезать тонкими полосками, как бекон.
  • Кубики хлеба выложить на противень, сбрызгнуть маслом, специями, поджарить.
  • В тарелку салат порвать, порезать авокадо. К овощам добавить мясо и сухарики. Перемешать и заправить соусом.

Видеорецепты: как готовить классический «Цезарь» с курицей в домашних условиях

Салат «Цезарь» - любимое миллионами людей блюдо. В ресторанах мира он пользуется большой популярностью. Его необычный, оригинальный и приятный вкус способен улучшить настроение и сгладить мелкую неприятностью. Если вы давно мечтали научиться делать салат «Цезарь», то попробуйте приготовить его видео с мастер-классом от Ю. Высоцкой. Известная телеведущая подробно показывает весь кулинарный процесс создания этого блюда. А рецепт диетического салата «Цезарь» показан на видео ниже.

Как готовить диетический салат из вареной курицей и сыром пармезан

Оригинальный рецепт от Юлии Высоцкой

Салат Цезарь - очень простой видео рецепт. Вкусно! Видео.

Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья

Оставьте свой комментарий