Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами в духовке рецепт с фото без яиц, под сырным соусом с грибами и без сыра

Вы ищете низкокалорийное, полезное, ароматное и вкусное блюдо на лето? Кабачковая запеканка с фаршем, помидорами - то, что нужно! Только подумайте: ингредиенты заранее готовятся, излагаются в емкость, выставляется время на таймере - и все! У вас есть свободные полчаса, не нужно простаивать у горячей плиты. Этот критерий должен быть решающим при выборе летнего рецепта, не так ли? А если вы узнаете о том, что кабачковая запеканка еще и разнообразна по составу, вам непременно захочется приготовить хотя бы одно предложенное блюдо.

Как приготовить запеканку из кабачков с помидорами и фаршем

Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами в духовке рецепт с фото без яиц, под сырным соусом с грибами и без сыра

Если вы хотите создать блюдо, которое влюбятся ваши члены семьи безоговорочно, то кабачковая запеканка - вполне подойдет для этой роли. В зависимости от того, какие ингредиенты будут использоваться, вы сможете отрегулировать калорийность, добавить сытости и капельку жирности. Кулинары итальянской школы добавляют даже макароны, получая только положительные отзывы, а эксперименты с соусом приведут вас к нужному результату. Не обязательно придерживаться стопроцентной точности рецепта. Ваше видение и будет изюминкой!

Подготовка кабачков не требует много времени - молодые плоды нужно помыть, нарезать кольцами, натереть или измельчить в блендере. Старые овощи необходимо предварительно очистить от кожуры. Чтобы вкус запеканки был каждый раз особым, чередуйте выбор сыра - от обычного русского, сулугуни, адыгейского к эксклюзивному пармезана. Мясной фарш - это главный критерий, который определяет время, выставленное на таймере. Куриный готовится быстро, а вот говяжий и свиной нужно подольше подержать в термообработке.

Запекаем с мясным фаршем и грибами под сырным соусом

Дом: Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами в духовке рецепт с фото без яиц, под сырным соусом с грибами и без сыра

Начинаем с самого пикантного рецепта запеканки. Никакой нежности, только острота! Запеканка с фаршем, грибами и другими ингредиентами под сырным соусом идеально впишется в романтический ужин при свечах с вином. Если такого не намечается, разбавьте обычную пищу - и тогда у вас появится день среди недели, который будет определен для экспериментов. Боитесь остроты? Замените пару ингредиентов на более щадящие. В любом случае получится вкусно! Нам понадобятся продукты:

  • Небольшие кабачки - 2 шт.
  • Филе, искаженное в фарш - 500 г.
  • Лук-репка - 1 шт.
  • Грибы (шампиньоны) - 400 г.
  • Помидоры - 2 шт.
  • Перец сладкий, желательно красный или оранжевый - 1-2 шт.
  • Чеснок - 4 зубчика.
  • Острая Аджика - 1 банка (если она отсутствует, используйте томаты и отдельно красный перец).
  • Соль, сахар, перец.
  • Сыр - 200 г.
  • Молоко - 350 мл
  • Мука - 20 г.
  • Сливочное масло - 60 г.

Этапы приготовления:

Дом 2017

  • У вас есть два пути: почти каждый ингредиент предварительно подготовить (обжарить, пассеровать) или отправить все духовку до полной готовности. Второй проще и быстрее.
  • Нарезаем помидоры и кабачки кубиками, грибы пластинами, болгарский перец соломкой, лук полукольцами. 2 зубчика чеснока измельчаем.
  • Если вы выбрали первый вариант приготовления, то обжариваем помидоры около 3 минут, добавляем болгарский перец ненадолго, потом убираем в сторону. В той же сковороде готовим фарш с луком. В отдельной поджаривам до золотистого цвета грибочки.
  • При втором варианте нужно сначала приготовить сырный соус. Натираем сыр. Отправляем сливочное масло на слабый огонь, добавляем муку, размешиваем минуту на сковороде. Снимаем с плиты, плавно и не спеша вливаем теплое, подогретое молоко в маслянный-мучную массу. Опять на слабый огонь, перемешиваем и доводим до кипения. Через 2-3 минуты соус начнет густеть, тогда отправляем к нему натертый сыр (150 г), варим еще немного.
  • Выкладываем все ингредиенты по порядку. Если вы выбрали простой вариант, то не забудьте посолить и поперчить все слои блюда. Подсолнечным или оливковым смазываем маслом форму для запекания, далее послойно имеем в ней помидоры, фарш, болгарский перец, грибы, кабачки, чеснок, лук. Заливаем все сырным соусом. Отправляем в духовку в первом варианте на 30 а во втором на 40-45 минут при 180 градусах.
  • Пока блюдо готовится, делаем то же перчинку! Ставим аджику или альтернативные продукты на огонь, добавляем перца, сахара, соли, чеснока, доводим до нужного вкуса.
  • При подаче полейте запеканку острым соусом, украшаем петрушкой.

Вкусная запеканка из кабачков цуккини и баклажаны с мясом

Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами в духовке рецепт с фото без яиц, под сырным соусом с грибами и без сыра | Дом 2017

Вам понадобятся:

  • Кабачок цуккини - 3 шт.
  • Баклажан - 2 шт.
  • Куриное филе - 500 г.
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Баночка сметаны - 200 г.
  • Яйца - 3 шт.
  • Соль, перец, сухой базилик, тмин, чеснок.

Этапы приготовления:

  • Куриное филе пропустить через мясорубку 2 раза. Нежный фарш посолить, немного поперчить, добавить измельченный лук.
  • Отправить мясо на сковороду, обжарить до полуготовности.
  • Если вы хотите побаловать ребенка, то это диетическое блюдо идеально подойдет. Ограничьте употребление специй, тогда малыш оценит ваши старания.
  • Цуккини и баклажаны очистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками.
  • Перемешайте венчиком сметану и яйца, добавьте туда измельченную зелень.
  • Выложите в форму для запекания фарш, цуккини, баклажаны, полейте сметанным соусом.
  • Отправьте в духовку на 30 минут.
  • При готовности блюдо для совсем маленького ребенка можно помять вилкой или чуть пропустить через блендер, не доходя до состояния каши.

Овощная запеканка с рисом и куриным фаршем без сыра

Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами в духовке рецепт с фото без яиц, под сырным соусом с грибами и без сыра | Дом

Тем, кто хочет сытно и бюджетно поесть, стоит обратить внимание на этот рецепт. В качестве главного гарнира используется рис, а фарша нужно не так уж много. В начинку запеканки можно добавлять все, что вам угодно. Если вы хотите побаловать ребенка новым блюдом, то купите лучше фарш индейки - он полезен, низкокалорийный и просто воздушный. Плюс запеканки в том, что ее легко хранить в морозильной камере холодильника длительное время. Этот рецепт подойдет для 6 порций. Вам понадобятся:

  • Фарш говядины или индюшины - 300-350 г.
  • Репчатый крупный лук - 1 шт.
  • Рис - 1 стакан.
  • Кабачки - 3 шт.
  • Зелень петрушки - 1 пучок.
  • Сметана - 200 г.
  • Бульон - полстакана.
  • Оливковое масло.
  • Перец и соль.

Этапы приготовления:

Дом 2017: Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами в духовке рецепт с фото без яиц, под сырным соусом с грибами и без сыра

  • Подготовка фарша: добавляем соль, перец. Лук мелко крошим. Отправляем его на сковороду к появлению ароматного запаха. Добавляем к луку фарш, перемешиваем периодически деревянной лопаткой, пока он не приготовится окончательно.
  • Рис варим до полуготовности. На 1 чашу вам понадобится 15 стакана воды.
  • В это время очистить кабачки от кожицы, нарезаем небольшой соломкой. Берем отдельную сковороду смазываем оливковым маслом, отправляем туда овощи, доводя их до золотистого цвета.
  • Когда фарш и рис доведены до нужной кондиции, соединяем их.
  • Получаем форму для запекания выкладываем половину кабачков, сверху - сметаны и бульона. Затем, отправляем слой фарша и риса, следующую часть овощей. Сверху поливаем сметаной и бульоном.
  • Разогреть духовку на 200 градусов. Отправить туда блюдо на 40 минут.
  • Готовую запеканку подавать со свежим укропом.

Рецепт приготовления без яиц и муки с картофелем на терке

Photo Дом 2017: Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами в духовке рецепт с фото без яиц, под сырным соусом с грибами и без сыра

Если вы хотите стать вегетарианцем, но боитесь, что ваше меню будет не столь разнообразным, то этот рецепт - настоящая находка. Блюдо без яиц, муки и других продуктов животного происхождения может быть вкусным и полезным. Готовить его можно и с фаршем для всей семьи, которая еще не готова встать на путь растительного питания. Для вегетарианского варианта исключите мясо, а в оригинале вам понадобятся:

  • Молодой кабачок большой - 3 шт.
  • Картофель средняя - 4-5 шт.
  • Фарш говяжий - 500 г.
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Сметана - 1 чашка или 350 мл.
  • Российский или Звенигородский сыр - 220 г.
  • Зеленый лук - 1 связи.
  • Чеснок - 3 зубка.
  • Специи: орегано, паприка, тмин, куркума и соль.

Этапы приготовления:

  • Подготовка всех продуктов. Нужно тереть картофель и кабачки на крупной терке, в фарш добавить специи и соль. Лук нарезать полукольцами.
  • В отдельной чашке смешать соус: сметану, зеленый лук, продавленный чеснок, орегано, паприку, тмин и куркуму.
  • Пока разогревается духовка, мы выкладываем ингредиенты слоями: тертый картофель, фарш, полукольца лука, кабачки. Между продуктами тщательно добавьте соус.
  • Отправить в духовой камеру на 35 минут. Достать, посыпать натертым сыром и снова отправить минут на 15 до готовности.
  • Подавать горячим!

Диетическая запеканка с рыбным фаршем

Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами в духовке рецепт с фото без яиц, под сырным соусом с грибами и без сыра | Photo Дом 2017

Такой легкий ужин выделится среди недели своим мягким, нежным вкусом. Блюдо относится к французской кухне, а эта страна знает толк в еде! Для фарша лучше использовать морскую рыбу, ведь в ней меньше костей, чем в речной. Время подготовки ингредиентов у вас займет не более 15 минут, а само приготовление - до получаса. Если нужно увеличить жирность, используйте сливки 30%. Вам потребуются:

  • Филе трески или минтая - 350 г.
  • Молодой кабачок - 1 шт.
  • Брокколи - 200 г.
  • Спаржа - 4 шт.
  • Сливки 10% - 350 мл
  • Твердый сыр - 100 г.
  • Яйца - 2 шт.
  • Соль, черный перец, зелень.

Этапы приготовления:

  • В сотейнике отварить брокколи пару минут, убрать остывать в сторону.
  • Молодой кабачок очистить, нарезать кубиками.
  • Отварить филе рыбы минут 10-15. Достать, чтобы остыло, измельчить в блендере.
  • Пока варится рыба, готовим соус для запеканки: смешиваем сливки, сыр, яйца, специи.
  • Разогреть духовку. Запеканку можно готовить как в сплошной форме, так и в силиконовых небольших емкостях, тогда блюдо получится порционным.
  • На дно укладываем брокколи, затем рыбный фарш, спаржа кусочки, кубики кабачков, сверху заливаем сливочным соусом.
  • Выпекать при температуре 190 градусов примерно полчаса.

Запеканка из кабачков и капусты с фаршем в духовке

Дом Photo 2017

Вам потребуется:

  • Фарш из говядины - 600 г.
  • Красный помидор - 1 шт.
  • Молодой кабачок - 2 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Чеснок - 2 зубка.
  • Цветная капуста - 450 г.
  • Половина перца чили.
  • Приправы: базилик, тимьян, черный перец.
  • Яйцо - 2-3 шт.
  • Сливки - 200 мл
  • Голландский сыр - 200г.

Приготовление займет 1:00.

  • Разрежьте цветную капусту на соцветия, отправьте вариться в соленой воде минут на 5-7.
  • Нарежьте лук, помидор квадратиками. Кабачок порежьте на небольшие круги толщиной до 1 см, отправьте на сковороду с оливковым маслом.
  • Пропустить чеснок через чеснокодавку, перец чили измельчите. В отдельную сковороду отправьте их вместе с луком. Когда продукты уже давать резкий аромат, добавьте к ним фарш, перемешав всю массу. Сверху добавьте помидоры. Все ингредиенты дадут сок, жидкость испарится, и в этот момент успейте добавить специи.
  • Делаем соус: яйца, сливки, 100 г сыра, черный перец смешать венчиком.
  • Укладываем в форму слоями: кабачки, фарш, помидоры, маленькие соцветия капусты. Заливаем все соусом. Отправляем запекаться на 25 минут. Перед окончанием сверху высыпаем остался натертый сыр. Еще 5 минут в духовке - и готово!

Сколько калорий в кабачках, прошедшие кулинарную обработку

Нейтральный, свежий вкус кабачка является универсальным. Вы можете получить совершенно разные блюда из этого овоща, если пожарим, сварите, испечете, протушить, обдадим паром в мультиварке. Именно от способа обработки и будет зависеть количество калорий. В жареном виде кабачок может быть очень жирным, ведь впитывает практически все масло в себя, а это 700-800 ккал на 1 шт. 100 г тушеного продукта - до 80 ккал. Кабачковая запеканка на пару - до 60 ккал.

Видео-рецепт: как сделать кабачковую запеканку с добавлением яйца

Если вы хотите наглядно рассмотреть принцип приготовления запеканки из кабачков, яиц, лука, фарша, помидоров, майонеза, чеснока, сыра, любимых специй, то фото вам явно будет недостаточно! В видеоролике показывается, как нарезать каждый ингредиент, которыми укладывать слоями это все в форму, как быстро сделать аппетитный соус. 40 минут в духовке и ароматная запеканка готова к подаче! Не забудьте украсить свежей зеленью.

Запеканка из баклажан с фаршем:Баклажаны в духовке-рецепт | VIKKAvideo Видео.

Оставьте свой комментарий