Как закрыть помидоры на зиму в литровых банках - простые пошаговые рецепты с фото

Щедрые дары осени - спелые, спелые помидоры заготавливают на зиму в самых разнообразных вариациях. Вкус домашних заготовок не сравнить с теми, что предлагаются для продажи на магазинных полках. Эта богатая витамином С, органическими кислотами, минеральными веществами овощная культура превосходит по количеству способов консервации другие дары природы. Рассмотрим самые вкусные рецепты заготовки томатов на зиму и секреты их приготовления.

Рецепты засолки вкусных помидоров в банках

Какие только виды тары не используют, чтобы консервация была разной, простой, быстрой, полезной! Испытание временем прошли деревянные бочки, в которых солить помидоры так же удобно и вкусно, как и другую ценную овощную культуру - огурец. Консервируют томаты в эмалированных баках, ведрах и хорошо всем известных стеклянных банках. Последние отличаются объемом, что способствует разнообразию при заготовке овощей на зиму.

Чтобы получить вкусные консервации, воспользуйтесь такими секретами:

Как закрыть помидоры на зиму в литровых банках - простые пошаговые рецепты с фото

  • Заготавливая томаты на зиму, выбирайте плоды, собранные при сухой погоде, переберите их, раскладывая отдельно по степени созревания.
  • При консервации не смешивайте разные сорта или сильно отличаются друг от друга по размеру томаты.
  • Для засолки используйте средние или маленькие помидоры, а из крупных делайте томатный сок или консервируйте их дольками.
  • Чтобы помидоры не растрескались, проколите плодоножки с помощью деревянной палочки или зубочисткой.
  • Можете даже заготавливать свежие зеленые помидоры, только больные или поврежденные плоды не подойдут для консервации.
  • Перед консервированием овощей литровые стеклянные банки тщательно вымойте, стерилизуйте вместе с крышками не менее четверти часа.
  • На подготовительном этапе любого рецепта овощи тщательно вымойте.
  • В зависимости от рецепта закрывайте помидоры или целиком, или режьте на дольки.
  • В качестве консервантов при домашних заготовках используйте уксус, аспирин, рассол с лимонной кислотой, в редких случаях - желатин.

Маринованные помидоры черри и чеснок с уксусом

Вкусное угощение обеденного стола - маленькие маринованные помидоры с несравненным ароматом и вкусом. Для заготовки сладких черри идеально подходят литровые стеклянные банки с завинчивающимися крышками, а консервантом выступает уксус. Даже фото или видео не понадобится, чтобы представить, насколько аппетитно выглядят черри маринованные. Этот способ заготовки томатов помогает сохранить их внешний вид, а зимой сладкие черри станут отличной закуской.

Ингредиенты для заготовки (на литровую банку):

  • 600 г черри;
  • 1 шт. перца (болгарского)
  • 50 г зелени (укроп, петрушка)
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 горошины перца (душистого)
  • 2 листочков лаврушки.

Маринад готовим из расчета на 1 литр воды:

  • 25 мл уксус (столовый 9%);
  • по 2 ст. ложки специй (сахар, соль).

Дом: Как закрыть помидоры на зиму в литровых банках - простые пошаговые рецепты с фото

Процесс приготовления маринованных черри:

  • В стерилизованную стеклянную тару положите два зубчика чеснока, душистый перец, рубленую зелень.
  • Заключать надколотые в области плодоножки черри в банке следует, начиная с более крупных плодов. Перекладывайте плоды слоями с лаврушкой, болгарским перцем до самого верха.
  • Приготовьте маринад, добавив в воду и специи. Залейте в консервацию, оставьте на четверть часа. Потом обратно вылейте в кастрюлю и снова вскипятить.
  • Маринад прокипятите, влейте уксус в банке с черри, после этого заверните крышкой.
  • Консервацию переверните, поставьте на крышку, укутайте теплой тканью до полного остывания.
  • Черри, прошли маринования, отличаются кисло-сладким вкусом, а попробовать их вы сможете уже через несколько недель.

Соленые помидоры холодным способом без стерилизации

Томаты заготавливают на зиму и холодным способом, а чтобы сохранить максимум питательных веществ, плоды консервируют без стерилизации. Холодный посол потребует немного свободного времени, но когда наступит момент попробовать соленья, оторваться от угощения не захочется. Учитывайте при засолке помидоров один важный нюанс: консервацию храните в прохладном месте. Рецепт (из расчета на литровую банку) предполагает наличие следующих ингредиентов:

  • 500 г помидоров;
  • 15 г соли;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 30 мл уксус (столовый 9%);
  • 500 мл воды;
  • 1 ст. ложка сахара,
  • зелень (укроп зонтиком, сельдерей)
  • по 3 горошины перца (душистого, черного)
  • 1 таблетка аспирина;
  • специи (по вкусу)

Дом 2017

Пошаговый процесс засолки помидоров холодным способом:

  • В подготовленную стеклянную банку положить зелень, перец горошком, чеснок, лаврушку и т. П.
  • Наполнить емкость целиком, спелыми плодами, плотно укладывая их друг к другу.
  • Приготовить рассол из холодной (отфильтрованной, отстоянной, колодезной воды и специй (сахар, уксус, соль). Тщательно перемешать, дать пару минут отстояться и залить помидоры рассолом.
  • Растолочь таблетку аспирина, засыпать сверху в банке, чтобы домашняя заготовка не покрылась плесенью.
  • Закрыть томаты капроновой крышкой, поставить в готовности и на хранение в холодное место.

Простой рецепт засолки зеленых помидор

Для соления на зиму подходят даже зеленые помидоры. Если подобрать хороший рецепт, по своим вкусовым качествам такой вариант домашней консервации получится не менее аппетитным. Преимущество недозрелых плодов в их более плотной структуре, поэтому зеленые томаты легко поддаются засолке как целиком, так и дольками. Простой вариант рецепта предполагает, что консервируют соленые зеленые помидоры холодной заливкой. Для этого подходит даже вода из крана.

ингредиенты:

  • 05 кг зеленых помидоров;
  • 1 ст. ложка соли (крупного помола)
  • 500 мл воды;
  • зелень (веточки с листиками вишни, зонтик укропа, листья смородины)
  • 2 зубчика чеснока;
  • 05 чайной ложки горчицы (порошок)
  • хрен (по вкусу).

Как закрыть помидоры на зиму в литровых банках - простые пошаговые рецепты с фото | Дом 2017

Процесс приготовления:

  • В воде растворить крупную соль, тщательно размешать, подождать пока примеси осядут на дно емкости.
  • Стерилизованную стеклянную банку заполнить до верха зелеными помидорами, залить рассолом (без осадка).
  • Последней в домашнюю заготовку насыпают горчицу, после чего закрывают посол крышкой, оставляя на хранение в холодном месте.

Консервированные сладкие помидоры

Вкусными, вкусными, ароматными могут быть и сладкие помидоры. Закачки помидор в литровых банках только выиграет от реализации этого рецепта, особенно если консервировать плоды приходится впервые. Любители оригинальных домашних заготовок смогут пополнить свои запасы десертными помидорами, для чего им понадобиться отобрать небольшие по размеру плоды.

Чтобы томаты вышли сладкими, приготовьте для консервирования такие ингредиенты (из расчета на 1 литровую банку):

  • 500-700 г красных, спелых помидоров;
  • пол головки репчатого лука;
  • 20 мл уксус (столовый 9%);
  • 700 мл воды;
  • 30 г сахара,
  • щепотку соли;
  • специи (черный перец горошком, гвоздика, лавровый лист) по вкусу.

Как закрыть помидоры на зиму в литровых банках - простые пошаговые рецепты с фото | Дом

Процесс консервирования:

  • В стерилизованную стеклянную емкость на дно положить специи.
  • Сверху плотно уложить помидоры, добавляя по мере наполнения банки нарезанный репчатый лук.
  • В другой емкости сварить рассол, растворив в нем сахар и немного соли. В самом конце, перед снятием кастрюле с рассолом с плиты, влить уксус.
  • Полученным маринадом залить помидоры. Консервацию простерилизовать, предварительно накрыв крышкой (не более четверти часа).
  • Затем банки закатать, перевернуть и поставить вверх дном, пока они полностью не остынут.

Квашеные помидоры, как кадочных

В пост или даже как блюдо праздничного стола стол украсят квашеные помидоры. Рецепт, который позволит со временем попробовать томаты как из бочки, легко освоить. Выбирая удобную для квашения тару, хранить такую ​​домашнюю заготовку лучше в стеклянной банке. Если вы не знаете, сколько соли на 1 литровую банку помидор, надо добавлять сахар, эссенцию или другие ингредиенты, воспользуйтесь рецептом ниже.

Чтобы соленые помидоры вышли, как бочковые, возьмите:

  • 1 кг томатов (средней величины)
  • 3 зубчика чеснока;
  • 500 мл воды;
  • 1 ст. ложка сахара,
  • 1 пучок сельдерея;
  • укроп (пучок или 1 ст. ложка семян)
  • 25 г соли.

Дом 2017: Как закрыть помидоры на зиму в литровых банках - простые пошаговые рецепты с фото

приготовление:

  • В томатов вырезать плодоножку. Делать это нужно аккуратно и неглубоко.
  • В емкость для квашения положить укроп, сельдерей, чеснок, помидоры (месту с удаленной плодоножкой вверх).
  • Приготовить рассол, закипятив воду со специями, дать ему немного остудить, залить в банку с томатами.
  • Процесс засолки длится около 3-х дней до момента, когда на поверхности появятся пузырьки. Если кислота квашеных помидоров подходит вам по вкусу, можете банка закрыть капроновой крышкой и поставить в холодное место. На следующий день томаты будут готовы.

Салат из помидор "Пальчики оближешь"

Заготавливать помидоры на зиму заботливые хозяйки предпочитают даже в виде салатов. Незабываемый вкус сочетается с особой эстетикой, ведь для такого приготовления томатов вместе с ними используются и другие дары природы. Вкусная домашняя консервация готовится по простому рецепту, но подготовка потребует определенного времени. Зато результат порадует, и зимой такой салат будет нарасхват.

ингредиенты:

  • 400-500 г помидоров;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 головка репчатого лука,
  • зелень (укроп, петрушка) по вкусу;
  • 25 мл масла (подсолнечное)
  • 25 г сахара,
  • 300 мл воды;
  • 15 г соли;
  • 2 листочков лаврушки;
  • 40 мл уксуса;
  • по 2-3 горошины перца (черный, душистый).

Photo Дом 2017: Как закрыть помидоры на зиму в литровых банках - простые пошаговые рецепты с фото

приготовление:

  • Зелень, лук, чеснок нарезать. Положить в стерилизованную банку, влить растительное масло.
  • Сверху выложить помидоры. Когда банка заполнится, приступить к приготовлению маринада.
  • В воду добавить специи, остатки перца, лавровый лист, доводя рассол до кипения. Влить уксус в самом конце.
  • Приготовленный маринад слегка остудить, влить в стеклянную тару, накрыть крышкой. Поставить стерилизоваться около четверти часа, затем закатать.
  • После этого домашнюю консервацию перевернуть, дать ей остыть, убрать на хранение.

Ассорти из помидоров и огурцов

Чем разнообразить меню зимой? Об этом не задумываются те заботливые хозяйки, которые в период сбора урожая освоили рецепт приготовления ассорти из ценных овощных культур. Удобнее устраивать помидоры с огурцами в крупные банки, но и литровые тоже подойдут. Следуя рецепту, соблюдайте несколько важных нюансов: огурцы и помидоры берите в равных пропорциях, с ними можно закатывать и другие овощи, но только в качестве украшения.

ингредиенты:

  • по 300 г огурцов, томатов (как вариант, корнишоны и черри)
  • 2 зубчика чеснока;
  • укроп (зонтик)
  • хрен (корень, около 3 см);
  • 20 г соли;
  • 5 горошин перца (черного)
  • 05 ч. Ложки эссенции (70%);
  • 25 г сахара,
  • репчатый лук, болгарский перец, морковь для украшения.

Как закрыть помидоры на зиму в литровых банках - простые пошаговые рецепты с фото | Photo Дом 2017

Пошаговый рецепт приготовления:

  • У огурцов отрезать кончики, замочить в холодной воде на пару часов.
  • Нарезать хрен, морковь, сладкий перец, лук.
  • Укроп, черный перец горошком, чеснок выложить на дно, сверху слоями вверх плотно вместить огурцы, томаты, нарезанные овощи, хрен.
  • Ассорти залить кипятком, оставить на пять минут, слить рассол в кастрюлю, куда добавить специи. Сварить маринад, вылить обратно в банку.
  • Последний добавить эссенцию, закатать плотной крышкой, перевернуть, оставить до полного остывания.
  • Консервация ассорти помидоры огурцы хорошо подойдет к мясу или картофельной запеканке.

Как приготовить резаные помидоры

Если богатый урожай овощей, почему бы не разнообразить домашнюю заготовку на зиму рецепту консервации из резаных томатов? Использовать можно даже литровые банки. Этот способ подходит тем, кто задумывается, что делать с большими помидорами. Вариант заготовки томатов в собственном соку или помидоры, нарезанные дольками, - вот самые подходящие рецепты. Любителям пряных закусок подойдет второй способ.

Сколько уксуса на литровую банку? Надо его использовать при консервировании, если есть желание посолить помидоры не целиком, а резаные дольками? В различных пошаговых рецептах будут свои способы заготовки томатов в таком виде на зиму. Без стерилизации, холодным способом, малосольные, стеклянной, деревянной, эмалированной посуде или даже в пакете - все варианты закрутки стоят воплощения.

Маринованные огурцы на зиму. Пошаговый рецепт маринованных огурцов. Видео.

Оставьте свой комментарий