Как заморозить кабачки на зиму свежими - пошаговые рецепты с фото и видео

Польза замороженных свежих продуктов не идет ни в какое сравнение с законсервированными, тем более что летний сезон в разгаре, а цены на овощи доступны всем. Кабачок незаменим на кухне, ведь из него получаются очень вкусные гарниры, супы, выпечка и даже сладкая консервация. Его врачи рекомендуют давать грудным детям в качестве прикорма, поэтому многие мамы дают своим детям летом кабачковые пюре. Давайте поговорим о том, как заморозить этот диетический продукт на зиму, чтобы он не потерял своих полезных качеств.

Можно замораживать кабачки и баклажаны

Можно замораживать кабачки вместе с другими овощами, например, с баклажанами. Эта овощная смесь зимой используется для супов, рагу, пюре. Качество заморозки отразится на их вкус, сохранение питательных веществ, витаминов, поэтому важно баклажаны правильно заморозить. Для этих целей подойдут плоды любого цвета: зеленые, синие, белые, желтые, а самый простой способ их заготовки на зиму - это помыть, нарезать кубиками, немного подсолить, обсушить, расфасовать по полиэтиленовым пакетам и заморозить.

Как выбирать кабачки для заготовки на зиму

Чтобы замороженные кабачки на зиму сохранили витамины и форму, следует выбирать только спелые и свежие овощи, которые не имеют повреждений на блестящей кожуре. Если нужно заморозить плоды для младенца, то ни в коем случае нельзя брать недозрелые или перезрелые плоды, слишком большие или маленькие, со следами гнили или другими повреждениями. При выборе кабачка для зимней заготовки, обращайте внимание на то, как прокалывается кожура. У хорошего плода она должна быть мягкой, а твердая и жесткая - это показатель слишком волокнистой мякоти.

Как заморозить кабачки на зиму свежими - пошаговые рецепты с фото и видео

После того, как лучшие кабачки выбраны, их надо подготовить к длительному пребыванию в холодильнике. Для этого свежие плоды тщательно моют, сушат, выкладывая на чистую салфетку, после чего удаляют хвостики, а потом разрезают, в зависимости от дальнейшего использования. Например, для супа, икры или рагу кабачки лучше нарезать кубиками, затем распределить небольшими порциями по пластиковым контейнерам и заморозить. Для жарки лучше нарезать кружочками свежие плоды. Если хочется сделать зимой фаршированные кабачки мясной начинкой, то стоит их заморозить половинками.

Как правильно замораживать кабачки - рецепты с фото

Кабачок - это диетический продукт, который нормализует водно-солевой баланс в организме человека, способствуя выведению лишней жидкости. Он очень легко усваивается и содержит огромное количество полезных элементов: натрий, магний, калий, фосфор, железо, медь, а также витамины группы В, А, РР и С. Кабачки рекомендуют употреблять при малокровии, гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваниях, сахарном диабете. Кабачковая мякоть оказывает стимулирующее действие на моторные функции кишечника и желудка.

Если кабачки правильно заморозить, то они прекрасно храниться до зимы, не потеряв своих полезных свойств. Способов их заготовки очень много - их хранят в свежем, жареном виде, в полуфабрикатах, нарезанными кусочками или целиком. Если нужно заморозить немного плодов, то следует их нарезать кружочками, разложить в слои на блюде, перекладывая каждый пищевой пленкой. Большое количество кабачков замораживать любым из нижеперечисленных способов.

Заморозка, нарезанная кубиками

Зимой всегда есть в продаже пакеты замороженных овощей, но хозяйки не уверены в качестве продукта и правильной заморозке. Если кабачки замораживать самостоятельно, то они нарезаются так, как надо, и после размораживания будут выглядеть вполне презентабельно. Все, что готовится с свежих овощей, зимой легко приготовить из замороженных.

ингредиенты:

  • 1 кг молодых кабачков.

Дом: Как заморозить кабачки на зиму свежими - пошаговые рецепты с фото и видео

рецепт

  • Кабачки промыть, просушите, очистите, нарежьте кубиками.
  • Распределите небольшими порциями по специальному полиэтиленовым пакетам для заморозки.
  • Выпустите лишний воздух.
  • Отправьте кабачки в морозильную камеру.

Полуфабрикат из свежих кабачков кольцами

ингредиенты:

  • 1 кг кабачков.

Дом 2017

рецепт

  • Кабачки очистите от хвостика и плодоножки, промойте, обсушите бумажным полотенцем.
  • Нарежьте кружочками нужной вам толщины, удалите лишнюю влагу с помощью вафельного полотенца.
  • Расфасуйте овощи для заморозки, поместите в морозильную камеру, в которой температура не выше -20 градусов.
  • Когда кабачки зимой нужно разморозить, удалите из них лишнюю влагу с помощью полотенца и используйте по назначению.

Рецепт заморозки тертых кабачков для оладий

Летом кабачковые оладьи готовят в каждой семье, ведь это очень вкусное блюдо, содержит много полезных витаминов. Чтобы зимой на вашем столе тоже были полезны овощные оладьи, предлагаем подумать об этом заранее и заморозить полуфабрикат свежих плодов на зиму легким способом. Замороженные кабачки трении для оладий подходят не менее, чем свежие овощи.

ингредиенты

  • 350 г свежих кабачков;
  • 15 ч. Л. соли.

Как заморозить кабачки на зиму свежими - пошаговые рецепты с фото и видео | Дом 2017

рецепт

  • Свежие кабачки очистить от кожицы, промойте, отрежьте кончики.
  • Натрите на электрической овощерезки или крупной терке.
  • Добавьте соль, перемешайте, оставьте на 20 минут, чтобы стекли.
  • Отожмите овощи с помощью мелкого дуршлага или сита.
  • Расфасуйте по пакетам небольшими порциями.
  • Заморозьте к зиме.

Заготовка с овощами и рисом в морозилке

Рис - это спутник здорового питания, а в сочетании с овощами он является незаменимым источником полезных элементов, особенно зимой. В этом злака содержатся аминокислоты, которые создают новые клетки, витамины группы В, которые укрепляют иммунитет и сложные углеводы, насыщают организм и надолго обеспечивают энергией. Но в черте находится малое количество клетчатки, поэтому мы дополним его овощами.

ингредиенты:

  • 1 кг свежих кабачков;
  • 15 кг томатов;
  • 1 кг болг. перца
  • 1 кг репч. лука;
  • 1 кг моркови
  • две ст. л. раст. масла;
  • друг стакан длинного риса;
  • соль, специи - на ваше усмотрение.

Как заморозить кабачки на зиму свежими - пошаговые рецепты с фото и видео | Дом

рецепт

  • Рис промойте, положите в небольшую кастрюлю, добавьте воды, соли, варите до полуготовности.
  • В отдельной емкости отварите морковь.
  • На дно котла налейте масло, всыпьте нарезанный лук кольцами, тушите 15 минут.
  • Добавьте болг. перец, а через 15 мин натертую вареную морковь, рис, томаты, кабачки, нарезанные небольшими кусками, соль, специи.
  • Тушите все около 30 мин, затем дайте смеси остыть.
  • Разложите остывший рис с овощами по емкостям для заморозки, отправьте к зиме в морозильную камеру.

Способ замораживания жареных цуккини на зиму

Цуккини - это итальянский вид обычного кабачка. Отличается он темно-зеленым цветом и более нежной мякотью. Цуккини по составу ничем не уступают своим «собрату», и отлично переносят заморозки. Рассмотрим рецепт заготовки жареных итальянских кабачков на зиму, которые впоследствии останется только разморозить и подать к столу с аппетитным соусом или сметаной и свежей зеленью. Единственное отличие от летних жареных цуккини - это отсутствие хрустящей корочки.

ингредиенты:

  • 1 кг свежих цуккини;
  • два зуб. чеснока;
  • две ст. л. раст. масла;
  • 50 г пшеничной муки;
  • соль.

Дом 2017: Как заморозить кабачки на зиму свежими - пошаговые рецепты с фото и видео

рецепт

  • Промойте цуккини, освободите от кожуры, нарежьте кружочками толщиной 1 см
  • Очистите и измельчите чеснок.
  • Переложите нарезку в миску, пересыпьте солью.
  • Поставьте на плиту сковороду, налейте масло.
  • Возьмите кружочки цукини, обваляйте с двух сторон в муке, обжарьте.
  • После обжаривания выложите кружочки на бумажные салфетки, чтобы лишить их масла.
  • Переложите жареные кабачки измельченным чесноком, дайте остыть, расфасуйте, заморозьте к зиме.

Заготовка из кабачков для прикорма ребенка

Кабачковое пюре полезно для младенцев, так как благотворно влияет на работу кишечника, помогая крохам восстановить стул. Чтобы зимой не покупать глянцевые овощи, имеющие сомнительную питательную ценность, лучше о малыше позаботиться заранее, заготовив на зиму кабачковую прикормку самостоятельно. Для этого следует выбирать только молодые овощи небольшого размера и готовить пюре более жидкой консистенции, чем продается на прилавках магазинов. Для этого понадобятся ингредиенты:

  • 1 кг свежих кабачков.

Photo Дом 2017: Как заморозить кабачки на зиму свежими - пошаговые рецепты с фото и видео

рецепт

  • Кабачки, помойте, очистите от кожуры, нарежьте произвольно.
  • Опустите в кипящую воду, варите 10 минут.
  • Отбросьте вареный овощ на дуршлаг, дождитесь стечет вода.
  • Поместите кусочки кабачка в блендер, сделайте нежное пюре.
  • Дайте ему остыть, заморозьте к зиме небольшими порциями.

Видео: три простых рецепта заморозки в домашних условиях

Замораживания свежих овощей на зиму стала популярным способом «консервирования» среди хозяек. Ведь известно, что под воздействием высоких температур у консервированных плодах остается значительно меньше полезных веществ, чем в свежих, а соль, уксус, лимонная кислота и другие консерванты разрушают витамины и микроэлементы. Замораживания на зиму - это компромисс между свежими и консервированными овощами по мере пользы, поэтому женщины все чаще выбирают этот способ зимней заготовки. Смотрите видео, как легко и быстро замораживаются кабачки в домашних условиях:

Отзывы о результатах

Мария, 27 лет: «Я только за заморозку! Наша семья обожает крем-супы, а кабачок предоставляет нежный вкус этого первого блюда, особенно если добавить тертый пармезан. На зиму Я нарезаю его кубиком, раскладываю по пакетам и замораживаю. Для оладий тоже отправляю в морозилку свежие кабачки, только предварительно измельчают их на терке ».

Анастасия, 35 лет: «Я своей дочери для прикормки уже третий год замораживаю свежие кабачки, только отвариваю и измельчают в блендере вместе с яблоком и небольшим количеством сахара - она ​​в восторге. Лучше ребенку зимой давать натуральные сладости, чем покупать неизвестно какого качества в магазине ».

Нина, 45 лет: «Я молодой кабачок разрезаю на тонкие слои по 3 мм, не подсушиваю, упаковываю друг к другу по 10-15 штук в один шариков и замораживаю на зиму. Когда нужно - достаю и размораживают, но не до конца, потом макаю в муку и яйцо, и обжариваю с двух сторон - получается даже лучше на вкус, чем летом ».

Как заморозить перец на зиму для фаршировки. Заморозка овощей в домашних условиях. Видео.

Оставьте свой комментарий