Как вкусно приготовить цветную капусту на сковороде: рецепты с яйцом, в сухарях и кляре

Соцветия цветной капусты ценят не только за свой нежный вкус, но и за отличные диетические качества. Этот овощ по сравнению с белокочанной капустой, в которой содержится огромное количество грубой, раздражающий пищевод клетчатки, намного легче переваривается. Для приготовления различных блюд (супов, салатов, рагу, котлет, закусок) используются нежные соцветия цветной капусты, причем они могут применяться не только в вареном или сыром виде, но и обжаренными, после чего капуста приобретает пикантную хрустящую корочку.

Как правильно выбрать цветную капусту

Наиболее распространенными сортами цветной капусты на нашем рынке являются: Дачница, Пионер, Отечественная. Данные виды имеют явные внешние отличия. Некоторые вилки более круглые, другие - продолговатые. Листья плода имеют различную окраску, форму и цвет. Различаются сорта и по цвету самих соцветий от кремового до снежно-белого. Какой же вид овоща лучше выбрать?

Все внешние различия цветной капусты не влияют на вкусовые качества. Однако цвет соцветий и листьев указывает на условия, в которых вырос овощ - в тени или на солнце. Оба вида прекрасно подходят для приготовления вкусных блюд. Главным критерием выбора овощей станет их свежесть и молодость. Признаком молодой цветной капусты является нежно-зеленые, свежие листья, которые указывают, что сорвали плод не ранее, чем 2-3 дня назад. Потемневшие, вялые листья свидетельствуют о том, что овощ долго хранили, поэтому он потерял свою сочность и нежный вкус.

Свежая цветная капуста имеет мелкие соцветия, которые прилегают друг к другу плотно. На головке плода не должно быть каких-либо затмений или точек - они говорят о заражении вредоносным капусты грибком. Даже самая маленькая пятно за несколько суток распространится по всей поверхности плода, покрывая его гнилью. Такие признаки делают овощ несъедобным, поскольку приняв его в пищу, вы получите риск серьезно отравиться.

Лучшие рецепты приготовления цветной капусты на сковороде с фото

Перед приготовлением цветной капусты кочерыжку следует подготовить - разобрать на отдельные соцветия и залить их холодной подсоленной водой. Такая мера безопасности предотвращает попадание в пищу гусениц или других насекомых, ведь соленый раствор заставит их вылезти наружу. После замачивания промойте овощ под проточной водой. Чтобы приготовить вкусное, полезное блюдо на сковородке, воспользуйтесь одним из следующих рецептов.

Простой рецепт в яйце и панировочных сухарях

Актуальным для второй половины лета рецепт жареной цветной капусты. И хотя приготовить это блюдо можно в любой сезон, купив замороженные соцветия, вкусное получается закуска из свежих, молодых овощей. Этот рецепт подходит для занятых работой хозяек, поскольку требует минимум усилий и потраченного времени, однако вкусовые качества блюда это не влияет.

ингредиенты:

  • Одно куриное яйцо.
  • Полкило цветной капусты.
  • Панировочные сухари.
  • Подсолнечное масло для жарки.
  • Специи по вкусу.

Как вкусно приготовить цветную капусту на сковороде: рецепты с яйцом, в сухарях и кляре

Приготовление соцветий цветной капусты в панировке:

  • Помойте, разделите плод на соцветия. Отварите их в подсоленной воде до готовности (на это уйдет 5-8 минут).
  • Отбросьте размякшие кусочки на дуршлаг и дождитесь остужения.
  • Взбейте яйцо, добавьте приправ.
  • По очереди обмакивайте соцветия сначала в яичную смесь, затем в сухари и выкладывайте на раскаленную, смазанную маслом сковороду. Жарьте капусту до тех пор, пока она не приобретет золотистый оттенок.
  • Подавайте к столу со сметаной или майонезом и свежими овощами.

Тушеная с овощами и мясом в сметанном соусе

Цветная капуста, приготовленная в сметанном соусе - это очень вкусное блюдо, которое к тому же содержит большое количество полезных веществ. Приготовление тушеной капусты прост и занимает не более 40 минут. Большим плюсом этого блюда, помимо прочего, является его экономичность и сытности. Для его приготовления понадобится минимальный набор продуктов, экономит ваши средства.

ингредиенты:

  • 1-2 луковицы.
  • Средняя головка цветной капусты.
  • 01 л сметаны.
  • По вкусу: соль, зелень, перец.

Дом: Как вкусно приготовить цветную капусту на сковороде: рецепты с яйцом, в сухарях и кляре

Приготовление тушеной в сметане цветной капусты:

  • Очистите овощи, капусту разделите на соцветия и сварите.
  • Мелко нарубите лук, обжарьте на сковороде, используя оливковое или подсолнечное масло.
  • Разберите на соцветия маленькие кусочки, положите на сковороду к луку и накройте крышкой. Тушите овощи 15-20 минут.
  • Добавьте приправы, сметану, перемешайте ингредиенты и держите на огне еще 5-7 минут.
  • Мелко нарежьте зелень, присыпьте ею содержимое сковородки. Овощи потушить еще 3-4 минуты и подавайте на стол.

Отварная капуста обжареная в сырном кляре

Такого типа приготовить кляр очень легко, а блюда из них получается очень вкусной и сочной. Цветная капуста, обжаренная в сыре, по вкусу немного напоминает грибы. С этим блюдом прекрасно сочетается салат с зеленым листьев, а в качестве гарнира к нему стоит отварить молодой картофель. Подавайте цветную капусту в сырном кляре с запеченной рыбой, мясом и зеленью.

ингредиенты:

  • 4-5 столовых ложки муки.
  • Пара яиц.
  • 05-1 кг цветной капусты.
  • Твердый сыр (количество по желанию).
  • Подсолнечное масло.
  • 01 л пива.
  • Приправы (перец, соль).

Дом 2017

Приготовление обжаренной цветной капусты в сырном кляре:

  • Разделите плод на соцветия, сварите их в соленой воде или на пару.
  • Потрите сыр.
  • Взбейте яйца с маслом, добавьте пиво в полученную массу. Приправьте кляр, медленно подсыпьте к нему муку и размешайте, чтобы не было комочков. Отправьте в кляр потертый сыр.
  • Налить побольше масла на разогретую сковородку. Обмакните в кляре кусочки капусты и положите в горячую емкость. Когда блюдо приобретет золотой оттенок - это значит, что оно готово к употреблению.

Овощное рагу с цветной капустой на гарнир

Основным летним блюдом многих хозяек есть овощное рагу, однако, при желании, его можно приготовить даже зимой, стоит только с лета заморозить необходимые овощи. Основными ингредиентами для классического рагу служат помидоры, лук, морковь, болгарский перец. Однако, чтобы придать ему максимально выразительного вкуса и пикантности, можете добавить в рагу охотничьи сосиски.

ингредиенты:

  • До 400 грамм цветной капусты.
  • 200-300 грамм копченых сосисок.
  • Луковица.
  • Один баклажан.
  • Подсолнечное масло.
  • 2 помидора.
  • Морковка.
  • Пучок укропа.
  • Перец, соль.

Как вкусно приготовить цветную капусту на сковороде: рецепты с яйцом, в сухарях и кляре | Дом 2017

Приготовление вкусного овощного рагу:

  • Сварите до полуготовности капустные соцветия.
  • Нарежьте кубиками баклажан, подсолить и оставьте на 10-15 минут спустить горький сок.
  • Мелко порубите зелень, морковь, помидоры и лук. Нарежьте кружочками сосиски.
  • Разогрейте сковороду, отправьте на него овощи, начиная с лука и моркови.
  • Через 3 минуты всыпьте в емкость баклажаны, помидоры. Поджарьте овощи еще 5 минут и добавьте сосиски.
  • Капустные соцветия отправляются на сковородку последними. Приправить блюдо, уменьшите огонь до минимума, влейте в емкость полстакана воды и жарьте рагу под крышкой, часто помешивая.
  • Когда вода полностью испарится, блюдо будет готово. Подавайте горячим или холодным.

Рецепт омлета с цветной капустой брокколи

Самым простым способом приготовления омлета с цветной капустой является жарки на сковороде, хотя многие кулинары используют для этого мультиварку. Для омлета лучше использовать максимально свежие яйца, проверить их на «молодость» можно с помощью легкого теста. Потрясите яйцо, если почувствуете, что желток болтается - оно не свежее, поэтому лучше выбрать продукт у другого продавца. Калорийность омлета с брокколи составляет около 700 ккал.

ингредиенты:

  • По 200-250 г брокколи и цветной капусты.
  • 5-6 свежих яиц.
  • Четверть стакана оливкового масла.
  • 100 грамм твердого сыра.
  • Пара зубков чеснока.
  • Специи.

Как вкусно приготовить цветную капусту на сковороде: рецепты с яйцом, в сухарях и кляре | Дом

Приготовление омлета с брокколи:

  • Бланшируйте брокколи, но не переваривайте, так овощ сохранит плотность структуры и большинство полезных микроэлементов.
  • Отварите капустные соцветия, поджарьте вместе с брокколи на плите в течение 2-3 минут
  • Добавьте в сковороду воду, чтобы она наполовину покрыла овощи. Огонь сделайте сильным и тушите блюдо, пока жидкость не испарится.
  • Яйца перемешайте, но не взбивайте.
  • Чесночные зубки пропустите через пресс, добавить к яичной смеси, приправить все солью и перцем.
  • Медленно влейте яйца в сковороду, жарьте омлет под крышкой. После готовности приправить блюдо тертым или сливочным сыром.

Острая закуска по-корейски

Любителям острых маринованных закусок гарантированно придется по вкусу рецепт цветной капусты по-корейски. Она отлично подходит для вегетарианского или постного рациона. Готовить блюдо очень легко, а маринуется оно всего 7-8 часов. Хранить вкусную, пикантную закуску в холодильнике возможно долгое время, что крайне удобно - доставайте заготовку по мере необходимости, например, при неожиданном визите гостей.

ингредиенты:

  • Луковица.
  • Средняя головка цветной капусты.
  • Подсолнечное масло.
  • Треть перца чили.
  • Пара лавровых листьев.
  • Половина чайной ложки сахара.
  • Три зубчика чеснока.
  • Душистый перец, приправа для корейской моркови (одна столовая ложка).
  • Яблочный или винный уксус.

Дом 2017: Как вкусно приготовить цветную капусту на сковороде: рецепты с яйцом, в сухарях и кляре

Приготовление закуски по-корейски:

  • Разделите капустные соцветия, перец чили мелко порубите.
  • Чеснок пропустите через пресс, лук нарежьте мелкими кубиками.
  • Разогрейте сковороду, смазать маслом, поместите в нее лук и перец.
  • Посолите блюдо, всыпьте цветную капусту. Обжаривайте овощи на среднем огне 10 минут.
  • Смешать специи с подсолнечным маслом и залейте маринадом поджаренные овощи, предварительно помещены в банке.
  • Когда содержимое банки остынет, накройте ее крышкой, поставьте в холодильник на ночь или 7-8 часов.

Курица жареная с цветной капустой и картофелем на сковороде

Это блюдо пришло к нам из Индии. Поскольку большая часть населения этой страны не могут позволить себе дорогого мяса, к тому же употреблять в пищу некоторые сорта им не дают религиозные традиции, курица стала основным мясным продуктом. Благодаря пряных приправ, жареная птица с картофелем и овощами имеет неповторимый вкус и аромат. Время приготовления этого блюда составляет полтора часа.

ингредиенты:

  • Большой спелый помидор.
  • Две картофелины среднего размера.
  • Курица (15-2 кг).
  • Две малые головки цветной капусты.
  • Подсолнечное масло.
  • Пара зубков чеснока.
  • 2 см имбирного корня.
  • Смесь специй «Панч Форан» (1-2 чайных ложки).
  • 2 чайные ложки молотой зиры.
  • 1 столовая ложка куркумы.
  • 1 чайная ложка кориандра.
  • Лавровый лист, соль.

Photo Дом 2017: Как вкусно приготовить цветную капусту на сковороде: рецепты с яйцом, в сухарях и кляре

Приготовление:

  • Разрежьте тушку курицы на 5-8 кусочков. Чеснок, имбирь измельчите. Картофель нарежьте крупными кубиками, помидоры - дольками.
  • Разделить капусту на соцветия.
  • Нагрейте масло в глубокой сковороде, выложите на нее кусочки курицы, обжарьте на сильном огне до появления слабой корочки. Лучше переворачивать мясо каждые пару минут. Выложите готовые кусочки на блюдо.
  • Снимите сковороду с огня, положите в нее смесь панч Форан и лавровый лист, оставьте на полминуты. Затем добавьте чеснок, помидор, имбирь и все специи. Поставьте сковороду на слабый огонь на 30 секунд, постоянно помешивая.
  • Положите в сковороду кусочки курицы, добавьте два стакана воды, цветную капусту, картофель. Дождитесь, пока жидкость закипит, закройте крышкой и уменьшите огонь. Блюдо будет готово примерно через 40 минут.

Котлеты из замороженной цветной капусты с фаршем

Капустные соцветия очень полезны и подходят даже в качестве детского питания. Поклонники здоровой пищи ценят овощ за низкое содержание калорий и нежный вкус. Кроме того, из цветной капусты можно приготовить множество различных блюд, одним из которых является котлеты. Благодаря замороженных овощных заготовках, полезные витаминные блюда вы сможете готовить даже зимой.

ингредиенты:

  • 350 грамм куриного фарша.
  • Малая головка цветной капусты.
  • Луковица.
  • 2 яйца.
  • Пучок укропа, петрушки.
  • 3 столовых ложки муки.
  • Специи.
  • Пару зубчиков чеснока.

Как вкусно приготовить цветную капусту на сковороде: рецепты с яйцом, в сухарях и кляре | Photo Дом 2017

Приготовление куриного-овощных котлет:

  • Разморозьте капустные соцветия, оставив в кухне на несколько часов или пробланшировав в кипятке несколько минут. Отварите их в течение пяти минут немного соленой воде.
  • Мелко порубите чеснок, лук. Поджарьте овощи на подсолнечном масле.
  • Соцветия откиньте на дуршлаг, подождите, пока остынут. После очень мелко порежьте или потолка их.
  • Взбейте яйца до пены - это подарит котлет особую нежность.
  • К фаршу добавьте специи (соль, смесь перцев). После этого смешайте его со взбитыми яйцами, капустными соцветиями, чесноком, луком, мукой, порубленной зеленью. Тщательно перемешайте ингредиенты.
  • Автомобил сковородку с маслом, сформируйте аккуратные котлетки и пожарьте, обмакнув в панировочные сухари. По желанию такое блюдо можно жарить даже на гриле.

Видео: быстрый и вкусный рецепт цветной капусты на сковороде

Цветная капуста занимает одно из ведущих мест среди других диетических продуктов, поскольку этот овощ является источником органических кислот, витаминов и минералов. Капустные соцветия могут есть не только взрослые, но и маленькие дети, независимо от состояния здоровья. Если вы хотите наполнить рацион полезной пищей, готовьте блюда с цветной капустой чаще. Этот плод стимулирует работу органов пищеварения, повышает иммунитет, активизирует обменные процессы. Посмотрев видео, можно узнать, как приготовить простое, вкусное, полезное блюдо.

Цветная капуста в кляре видео рецепт Видео.

Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья

Оставьте свой комментарий