Лечо из помидоров и перца и моркови и лука на зиму - рецепты с фото и видео

Согласитесь, холодной, снежной зимой приятно побаловать близких и родных аппетитными блюдами, которые впитали в себя солнечный аромат лета. Аппетитные помидоры изысканно соединяясь со вкусом болгарского перца, моркови и лука, создают неповторимый вкус, известный в нашей стране под названием «лечо». Это традиционно венгерское блюдо, попав в кулинарные справочники российских хозяек, претерпело много изменений, превратившись в одну из самых вкусных закусок на зиму.

Советы по приготовлению блюда

Лечо - это разновидность французской блюда рататуй. С давних времен, венгры его готовят на основе популярных, распространенных в стране овощей: лука репчатого лука, перца, помидоров. В России этот вид консервации на зиму готовят с добавлением яблок, грибов, кабачков или баклажанов, чеснока. Консервирование лечо из помидоров, болгарского перца, моркови, лука - процесс длительный, трудоемкий. Рецепты с пошаговыми фото помогают сократить затраты труда, времени при закатци.

Чтобы лечо было вкусным, учитывайте, что томаты должны быть спелыми, мягкими; перец выбирайте твердый, с плотной кожурой; идеально подчеркнет вкус среднеспелый сорт моркови «Каротель» с повышенным содержанием каротина. Добавляя к «стандартного набора» венгерского лечо собственные ингредиенты, повара-любители создают нестандартные варианты: добавление корейской моркови, маринованных баклажанов и чеснока превращает лечо в экзотическое блюдо; яблоки перетертые сделают томатный соус густым, кисло-сладким привкусом напоминает кетчуп.

Рецепты лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Прежде, чем консервировать лечо на зиму, хозяйка необходимо организовать все подготовительные процедуры. Для любого рецепта блюда c помидорами, морковью, перцем и луком понадобятся емкости для укупорки: одно-, двух - либо банках / бутылки. Чтобы закрыт лечо на зиму успешно дождался своего часа оказаться на столе, необходимо строго следовать рекомендациям пошаговой инструкции фото:

  • Тщательно промойте банки чистой губкой.
  • Промойте под проточной водой и отставьте стекать воду, перевернув вверх дном.
  • Стерилизуйте подготовленные емкости так, чтобы горячий воздух прогрев всю баночку.
  • Затем смело приступайте к закрыванию вкусного, сочного, ароматного лечо. Не забудьте заранее приобрести крышки под закаточную машинку или твист-офф (для банок с закруткой).

Классический рецепт без стерилизации банок

Традиционный рецепт лечо на зиму, вкус которого максимально приближен к венгерской блюда, легкий и простой в исполнении. Для приготовления понадобятся такие ингредиенты (выбирайте спелые и сочные овощи, как на фото):

  • Помидоры - 2 кг.
  • Болгарский перец - 2 кг.
  • Лук репчатый - 05 кг
  • Соль - 2 ст. л.
  • Сахар - 2 ст. л.

Лечо из помидоров и перца и моркови и лука на зиму - рецепты с фото и видео

Подробный способ приготовления с пошаговыми действиями и фото поможет начинающим и опытным хозяюшкам приготовить очень вкусное, полезное блюдо на зиму:

  • Подготовьте помидоры как показано на фото. Выложите в емкость, залейте кипятком на 1 минуту. Затем снимите кожицу, удалите плодоножку.
  • Очистите перец болгарский от «хвостики» и семена.
  • Нарежьте полукольцами репчатый лук, болгарский перец - кусочками шириной 4-5 см, помидоры - на 4-6 долек.
  • Выложите ингредиенты в емкость, соединив все овощи в произвольном порядке (как на фото). Добавьте 2 стакана кипяченой воды, соль и сахар.
  • Доведите до кипения, накройте крышкой и оставьте тушиться на маленьком огне 25-30 минут.
  • За 10 минут до окончания варки влить 200 мл подсолнечного масла, приправить специями по вкусу.
  • Разложите по банкам, заверните крышками и в «перевернутом» виде закупоренные банки отправьте в теплое место до полного остывания, как на фото.
  • Классическое лечо с помидорами, перцем, луком на зиму готово. После охлаждения банки с лечо лучше хранить в темном прохладном месте. Открывая зимой аппетитную баночку домашнего консервирования, как на нашем фото, приятно вспомнить вкус, запах солнечного лета.

Острое лечо с чесноком на томатном соке в мультиварке

Заслуженно пользуется спросом среди женской части населения мультиварка выручит, если вы захотите приготовить пикантное, острое лечо с томатным соком. Большим плюсом является отсутствие предварительного обжарки, пассеровку составляющих этого блюда, что помогает сохранить на зиму максимум витаминов, полезных веществ. Для лечо с добавлением чеснока, острого перца, нужны такие ингредиенты (см. Наши фото):

  • Томатный сок - 2 литра.
  • Перец болгарский - 1, 5-2 кг.
  • Чеснок - 5-6 зубков.
  • Горький перец - 1 шт.
  • Соль - 2 ст. л.
  • Сахар - 2 ст. л.

Дом: Лечо из помидоров и перца и моркови и лука на зиму - рецепты с фото и видео

Пошаговый фото рецепт лечо на зиму:

  • Подготовьте перец, удалив плодоножку, тщательно очистив от семян, как на фото.
  • Высыпьте в чашу мультиварки порезанный кусочками болгарский перец, стручок перца острого, чеснок, залейте массу томатным соком.
  • Добавьте 100-150 мл рафинированного масла.
  • Закройте крышку вашей чудо-помощницы, включите режим «Тушение». Оптимальное время таймера вы видите на фото: 15 ч.
  • Разложите лечо по банкам как на фото, закатайте. Для любительниц остренького, как только овощи для лечо протушатся, добавьте мелко нарезанного чеснока более порции, указанной в рецепте.
  • Переверните баночки с острым лечо, поставьте под «шубу» до полного остывания. Приятного аппетита!

Консервирование с томатной пастой без уксуса

Интересный и простой в приготовлении лечо из перца, лука, моркови с добавлением томатной пасты. Вам понадобятся:

  • Перец - 2 кг;
  • Морковь - 1 кг.
  • Лук - 1 кг.
  • Томатная паста - 1 л.
  • Соль, специи - по вкусу.

Дом 2017

  • Подготовьте овощи: промойте, очистите от семян перец; снимите кожуру с моркови, почистите лук.
  • Нарежьте полукольцами лук, крупными брусочками морковь, дольками перец, как на фото.
  • Выложите в сотейник лук, пассеруйте до прозрачности.
  • В отдельной емкости потушить морковь в небольшом количестве подсолнечного масла.
  • Соедините овощи, добавив болгарский перец как на фото.
  • Вместо помидор в этом рецепте выступает томатная паста. Разведите литр соуса 0, 5 л кипяченой воды.
  • Залейте лечо и оставьте тушиться еще 20 минут. Соль, сахар, специи добавьте по вкусу, т. К. Томатная паста содержит эти ингредиенты.
  • Разложите по стерилизованным баночкам и закатайте. На фото вы видите, что лечо получается более ярким, насыщенным.

Очень вкусная заготовка с фасолью и рисом без масла

Если традиционно в России лечо из помидоров, перца, лука, моркови на зиму считается закуской, с добавлением в рецепт вареной фасоли или риса это блюдо превращается в замечательный гарнир, попробовать который не захочет разве что ленивый. Для приготовления понадобятся:

  • Помидоры - 3 кг.
  • Перец болгарский - 2 кг.
  • Лук репчатый - 1 кг.
  • Морковь - 1 кг
  • Рис круглый (фасоль) - 05 кг.
  • Растительное масло - 3 ст. л.
  • Соль - 3 ст. л.
  • Сахар - 2 ст. л.
  • Яблочный уксус - 100 мл

Лечо из помидоров и перца и моркови и лука на зиму - рецепты с фото и видео | Дом 2017

Пошаговая инструкция с фото:

  • Перекрутите промытые, очищенные помидоры на мясорубке. Вылейте в емкость, поставьте на огонь, доведите до кипения, как показано на фото.
  • Добавьте соль, сахар, специи. Прокипятите 10 минут, отставьте с плиты.
  • Отварите до полуготовности рис в подсоленной воде. Слейте воду. Чтобы приготовить фасоль, предварительно замочите ее на ночь в салатнице. За час до начала консервации поставьте на плиту, варите до готовности (см. На фото).
  • Измельчите лук, морковь нашинкуйте. Пассеруйте 10 минут на слабом огне.
  • Очищенный от плодоножек перец разрежьте на полоски, добавить к луку и моркови. Протушить еще пару минут.
  • Затем соедините томатный сок, овощи для лечо, отварной рис (фасоль). Проварите в кипящем состоянии 5-7 минут.
  • Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте.

Густое лечо из зеленых помидор и огурцов по-домашнему

Неизменной популярностью пользуются разнообразные закачки на основе зеленых помидоров и огурцов. Приготовьте необычный рецепт лечо на зиму, в котором болгарский перец заменен огурцами. Для приготовления вам понадобится:

  • Помидоры зеленые - 3 кг.
  • Огурцы - 2 кг.
  • Лук и морковь - по 15 кг.
  • Помидоры красные (на сок) - 2 кг.
  • Соль - 1 ст. л. на литр готового блюда.
  • Сахар - от 1 до 2 ст. л. на 1 л готового блюда.
  • Растительное масло - 250 мл
  • Уксус столовый - 250 мл

Лечо из помидоров и перца и моркови и лука на зиму - рецепты с фото и видео | Дом

Пошаговый рецепт приготовления лечо на зиму из зеленых помидоров с фото:

  • Помытые, очищенные от кожуры красные помидоры измельчите. Проварите до готовности в кастрюле, добавив по вкусу соль и сахар.
  • Зеленые помидоры нарежьте мелкой соломкой, лук - кубиками, морковь натрите на крупной терке.
  • Выложите в сотейник лук, морковь, зеленые помидоры и потушить минут 10. Влейте томатный сок, растительное масло, добавьте соль и сахар.
  • Переключите на очень маленький огонь и тушите, помешивая, 15-2 часа. Когда масса уварится, влейте уксус за 5 минут до окончания приготовления. Отставьте с плиты.
  • Нарежьте тонкой мелкой соломкой огурцы. Соедините горячую смесь, снятую с плиты и огурцы. Перемешайте, разложите по банкам и закатайте. Этот вариант лечо идеально подойдет как вкусная заправка для кальи, рассольника или солянки.

Простой рецепт с баклажанами и овощами через мясорубку

Добавив в традиционный рецепт лечо с помидорами, перцем спелых баклажанов, вы получите фантастически вкусное, аппетитное блюдо, время приготовления которого стремится к минимуму. Прежде, чем закатывать салат, отварите баклажаны в соленой воде (1 ст. Л. Соли с горкой на 1 л воды) 5 минут и положите под гнет. Чтобы заготовить на зиму лечо с синими, понадобится:

  • Перец болгарский - 2 кг.
  • Помидоры - 3 кг.
  • Лук репчатый и морковь - по 1 кг.
  • Баклажаны - 2 кг.
  • Соль, сахар, специи - по вкусу.
  • Уксус - 100 мл
  • Растительное масло - 150 мл

Дом 2017: Лечо из помидоров и перца и моркови и лука на зиму - рецепты с фото и видео

Подробный рецепт с пошаговыми фото представлен ниже:

  • Промойте помидоры, перец, лук, морковь, очистив от кожицы и плодоножек.
  • Протушить на слабом огне 5-10 минут мелко нарезанный лук, натертую крупно морковь. Отставьте с плиты остывать.
  • Очистите от кожуры отваренные, стекшие под гнетом баклажаны.
  • Используя мясорубку или блендер, измельчить все ингредиенты.
  • Полученный соус поставьте в емкости на огонь, вскипятить, добавив необходимое количество сахара, соли, уксус и растительное масло.
  • Проварите еще 30-40 минут до загустения. Разлейте аккуратно в подготовленные банки, закройте крышками. Лечо с помидорами, перцем и баклажанами на зиму готово: приятного аппетита!

Видео-рецепты: как приготовить лечо на зиму в домашних условиях

Салат-лечо «Анкл Бенс», просто пальчики оближешь

Хотите разнообразить вкус традиционного лечо из помидоров, болгарского перца, моркови, лука? Кабачки или цуккини удивительно оттенят сладковато-пряный вкус закуски «Анкл Бенс». Пять килограммов овощей, литр готовой томатной пасты и 2 литра фильтрованной воды через 40 минут после начала приготовления превратятся в ароматный, невероятно вкусное блюдо. Какие правила консервирования кабачкового лечо на зиму, узнайте, посмотрев видео-рецепт:

«Тещин язык»

Лечо из перца, помидоров, лука, баклажанов, чеснока не оставит равнодушным ценителей пикантного вкуса и легкой остринкы. Сохраните волшебный аромат лета, закрыв этот замечательный салат на зиму. Несложный рецепт, доступность продуктов, необходимых для приготовления лечо, порадуют начинающих кулинарочек. Приятное послевкусие придут несколько горьких стручков перца и чеснок, которым закуска обязана своим названием. Узнайте о тонкостях консервирования лечо «Тещин язык», посмотрев наш видео:

Как готовить по-болгарски дома

Хотите побаловать домашних вкусным блюдом? Приготовьте на зиму болгарский салат «Глобус». Вам понадобятся традиционные для лечо помидоры, лук, перец, морковь, чеснок. Предыдущая пассировку овощей отдельно займет немного больше времени, однако, поможет раскрыть особенности вкуса каждого ингредиента. Как приготовить это болгарское блюдо, вы сможете узнать, посмотрев наш видео на ютуб. А пошаговая инструкция-рецепт сделает процесс консервации лечо на зиму легким, быстрым.

Лечо на зиму из перца, помидоров, лука, моркови в мультиварке Видео.

Оставьте свой комментарий