Борщ с фасолью - пошаговые рецепты приготовления с фото и видео

Горячий сытный борщ занял достойное место в нашем повседневном рационе. Попробовав однажды этот кулинарный шедевр, человек вряд ли откажется питаться им регулярно. Но любят борщ с добавлением фасоли не только за удивительный вкус и яркий насыщенный внешний вид, но и за полезные свойства. Благодаря гармоничному сочетанию продуктов даже небольшая порция борща обеспечивает организм минералами и витаминами, необходимыми для жизнедеятельности.

Рецепты борща с фасолью

Коронное блюдо украинских поваров - фасолевый борщ уже давно стал популярным за пределами Украины. Каждая хозяйка готовит это очень вкусное блюдо по-своему: одни готовят на мясном бульоне, другие на грибном или рыбном, некоторые предпочитают использовать свежую красную, белую фасоль или стручковую, другие предпочитают консервированном продукта. Вариаций рецептуры приготовления борща существует множество. Воспользуйтесь рецептами ниже, чтобы выбрать для себя самый вкусный.

Вегетарианский с капустой и грибами

Главное отличие вегетарианского борща от обычного в том, что его готовят на овощном бульоне, вместо мясного. Но для нормального функционирования нашего организма и хорошего самочувствия необходимо и белковая пища. Поэтому такое блюдо для вегетарианцев необходимо дополнить растительным белком: грибами и фасолью. Получится очень вкусно, сытно и питательно.

Борщ с фасолью - пошаговые рецепты приготовления с фото и видео

Количество - 10 порций.

Время приготовления - 60 минут.

Калорийность - 40-45 ккал.

Вам потребуется:

  • 1 лук
  • 250 г свежих вешенок или шампиньонов
  • 2 помидора
  • 300 г белокочанной капусты
  • 1 небольшая свекла
  • 3 картофелины
  • 1 средних размеров морковь
  • 100-150 г фасоли
  • 1 перец болгарский
  • 3 зубка чеснока
  • 3 л воды
  • 2-3 шт. лаврушки
  • специи, соль, зелень несколько щепоток

Способ приготовления:

  • С раннего утра или за несколько часов до начала приготовления предварительно замочите в воде промытую фасоль.
  • По истечению времени переместите ее в кастрюлю, залейте кипятком, тушите на медленном огне до готовности в течение 1-1, 5 часа.
  • Пока фасоль варится, готовим другие овощи. Лук, перец режем мелкими кубиками. Очищенную морковь, свекла измельчаем на терке. Картофель крошим на небольшие ломтики, мелко шинкуем капусту. С томатов снимаем кожуру и натираем их на терке, чтобы получилось помидорный пюре. Грибы режем на пластинки.
  • На разогретой сковороде с подсолнечным маслом поджариваем несколько минут лук, к образованию на нем золотой корки. Затем необходимо добавить морковь и тушить все еще 3-4 минуты.
  • В суп нужно положить картофель и зажарку из лука с морковью, варить еще 10-15 минут.
  • Добавляем болгарский перец и капусту.
  • На растительном масле немного обжариваем свекла, которую кладем в кастрюлю с борщом. Солим, перчим, добавляем лаврушку. Провариваем 5-7 минут.
  • Томаты и слегка обжаренные на подсолнечном масле грибы кладем в борщ. Готовим еще 10 минут, затем выдавливаем чеснок, притрушиваем петрушкой.
  • Снимаем готовое блюдо с огня, накрываем крышкой и даем настояться 20-25 минут.

С мясом, фрикадельками или рыбой

Вкусный борщ готовят не только с мясом, у него еще добавляют рыбу, иногда - из фарша фрикадельки. Воспользуйтесь простым, быстрым и очень вкусным рецептом приготовления настоящего борща со свеклой и фасолью. Через час вы приготовите оригинальное первое блюдо, которое понравится вам и вашей семье. Мясо замените фрикадельками, это сэкономит вам время. Лучше всего использовать фарш ассорти из свинины и говядины.

Дом: Борщ с фасолью - пошаговые рецепты приготовления с фото и видео

Количество - 8 порций.

Время приготовления - 55-60 минут.

Калорийность - 80-85 ккал.

ингредиенты:

  • 2-3 маленькие свеклы
  • 1 банка фасоли в томате
  • 2-3 зубка чеснока
  • 1 небольшая морковь
  • 200-250 г свежей белокочанной капусты
  • 1 чайная ложка аджики или томатной пасты
  • 2-3 шт. лаврушки
  • 1 головка репчатого лука
  • 25 л воды

Для фрикаделек:

  • 300 г фарша (свиного или говяжьего)
  • 50 г перемыленного на мясорубке сала
  • 1 маленькая луковица
  • соль на глаз

Способ приготовления:

  • Для фрикаделек хорошо смешиваем фарш, сало, полученную кашицу лука, соль, перец. С готовой смеси делаем небольшие шарики.
  • Кастрюльку с подсоленной водой ставим на плиту, доводим до кипения, кладем в нее фрикадельки.
  • На горячей сковороде с маслом делаем зажарку: измельченный чеснок, лук.
  • Отдельно обжариваем натертую на средней терке морковь, свеклу.
  • Пока готовится зажарка, мелко секут капусту и высыпаем ее в сковороду к свекле и моркови. Жарим несколько минут, постоянно перемешивая. Затем зажарку отправляем в бульон с фрикадельками.
  • Добавляем томатную пасту или аджику, лавровый лист и провариваем 15-20 минут.
  • После, высыпаем в кастрюлю консервированную фасоль, доводим до кипения и снимаем с огня.
  • Готовый борщ накрываем крышкой, даем полчаса настояться.

С красной или стручковой фасолью

Все растения семейства бобовых очень питательны, в них много необходимых организму человека минералов. Стручковая фасоль полезнее вдвойне, ведь в ее створках есть вещество, которое, как и инсулин, способно снижать уровень сахара в крови. Этот рецепт будет полезен людям, страдающим болями в желудке: благодаря наличию клетчатки в стручковой фасоли, улучшается работа желудочно-кишечного тракта.

Дом 2017

Количество - 8 порций.

Время приготовления - 45-55 минут.

Калорийность - 30-40 ккал.

Вам потребуется:

  • 6-8 картофелин
  • 200 г свежей белокочанной капусты
  • 1 большая луковица
  • 2-3 маленькие морковки
  • 300 - 350 г стручковой фасоли
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 3-4 томаты
  • 1-2 небольшие свеклы
  • зелень, соль по вкусу

Способ приготовления:

  • Тщательно моем стручковую фасоль, режем на кусочки (1, 5-2 см), кладем в кастрюлю с водой. Туда же отправляем нарезанный кубиками картофель.
  • Очищаем от кожуры свеклу и морковь, бьют соломкой или натираем на терке, слегка подтушиваем на сковороде с маслом, чтобы едва виднелась золотистая корочка. Все выкладываем в кастрюлю. Варим 10 минут добавляем нашинкованную капусту.
  • Снимаем кожицу с помидоров, нарезаем их мелкими (не более 1 см) квадратиками, высыпаем в горячую сковороду, чтобы убрать с них лишнюю влагу. Когда томаты разойдутся, кладем их в кастрюлю с борщом.
  • Все солим, за пару минут до готовности засыпаем чеснок и мелко порезанную зелень.
  • Готовое блюдо немного настаиваем и подаем к обеду со сметаной.

С консервированной фасолью

Настоящие ценители борща признают, что это первое блюдо считается правильным, если приготовлено на мясном бульоне со свеклой. Добавление же боб в борщ превращает его, делает сытнее, полезнее и вкуснее. Но если бульон можно приготовить заранее или использовать куриное мясо (которое варится очень быстро), то с фасолью труднее. Этот продукт требует времени, которого всегда не хватает. В таких случаях идеально подойдет рецепт с консервированной фасолью.

Количество - 6 порций

Время приготовления - 45-50 минут.

Калорийность - 75-90 ккал.

  • 2 л бульона (говяжьего или свиного)
  • 1 головки репчатого лука
  • 2 маленьких свеколкы
  • 300-350 г капусты (свежей или квашеной)
  • 200 г фасоли (консервированной)
  • половина головки чеснока
  • 2-3 картофелины
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 50 г свежей кинзы

Способ приготовления:

  • Заранее приготовленный мясной бульон доводим до кипения. Засыпаем в него мелко порезанную капусту.
  • Варим до полуготовности, примерно 5-10 минут. Свежая капуста варится быстрее квашеной.
  • Для заправки измельчаем на мелкие квадратики лук, чеснок на терке трем свеклу. Все высыпаем в сковороду с горячим оливковым или подсолнечным маслом. Протушив блюдо 2-3 минуты, закладываем еще на пару минут томатную пасту. Чтобы заправка не подгорела, тщательно ее помешиваем. Готовую заправку перекладываем в бульон. Варим 5-7 минут.
  • Затем, кладем в кастрюлю с борщом порезанный на небольшие квадраты картофель и измельченные листики кинзы, перчим.
  • Доводим блюдо до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим 10-15 мин.
  • В конце высыпаем фасоль, провариваем еще минут 5. Главное - следить, чтобы фасоль не разварилась, иначе блюдо потеряет свой привлекательный внешний вид.

Видео: Как приготовить борщ с курицей в мультиварке

Вкусный постный борщ со свеклой и капустой рецепт с фото

Количество - 10 порций

Время приготовления - 55-65 минут.

Калорийность - 30-40 ккал.

  • 3 л воды
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 сладкий болгарский перец
  • 2-3 картофелины
  • 1 средних размеров Морковина
  • 1 банка (300 г) консервированной фасоли
  • 2 свеклы
  • 300 г свежей белокочанной капусты
  • 1 большая луковица
  • 2 помидора
  • масло растительное для приготовления заправки
  • лавровый лист, перец, по вкусу

Способ приготовления:

  • Крошим лук мелкими квадратиками, немного поджариваем на масле.
  • Через 2 минуты добавляем тертую на средней или большой (в зависимости от предпочтений) терке морковь.
  • Еще через несколько минут в сковороду к луку и моркови высыпаем тертую свеклу.

Борщ с фасолью - пошаговые рецепты приготовления с фото и видео | Дом 2017

  • Затем туда же кладем порезанный полосками болгарский сладкий перец.
  • Пока овощи тушатся, снимаем с помидоров кожицу, перетираем на терке, чтобы получилась кашица, и выкладываем в сковороду.

Борщ с фасолью - пошаговые рецепты приготовления с фото и видео | Дом

  • В овощную заправку добавляем немножко водички, накрываем крышкой и на медленном огне даем потушиться 10-15 минут.

Дом 2017: Борщ с фасолью - пошаговые рецепты приготовления с фото и видео

  • Затем выкладываем томатную пасту, фасоль, солим, перчим. Еще несколько минут тушим.

Photo Дом 2017: Борщ с фасолью - пошаговые рецепты приготовления с фото и видео

  • В это время в кастрюлю с водой опускаем нарезанный квадратиками картофель, доводим до кипения, уменьшаем огонь, варим до готовности.
  • К готовому картофеля высыпаем потушенные овощи. Все вместе тушим еще 5-7 минут.

Борщ с фасолью - пошаговые рецепты приготовления с фото и видео | Photo Дом 2017

  • В конце добавляем мелко посеченную капусту, лаврушку.
  • Готовое блюдо рекомендуется подавать со сметаной.

Дом Photo 2017

Как приготовить борщ с фасолью

Украинский борщ с фасолью Видео.

Оставьте свой комментарий