Как на зиму заморозить болгарский перец целиком или кусочками, запеченный или фаршированный, рецепты заготовок с фото и видео

Погодные условия в нашей стране не позволяют выращивать фрукты и овощи круглый год. Летом мы можем есть огромное количество свежих плодов, насыщая свой организм необходимыми витаминами и минералами, а вот зимой большинство людей страдают от недостатка полезных веществ в организме. Многие хозяйки стараются сохранить летние дары природы с помощью консервирования или замораживания. Важно отметить, что замороженные фрукты и овощи, например, такие как болгарский перец практически не теряют свои витаминные свойства.

Сладкий перец - это кладезь полезных веществ: минералов, каротиноидов, витаминов, биофлавоноидов. Благодаря насыщенному вкусу и разноцветным окрасом (зеленый, желтый, красный, оранжевый) он делает блюда красочными, яркими, и пикантными вкусными. Замороженный болгарский перец - идеальная зимняя заготовка, которая быстро размораживается и используется для приготовления гарниров к супам, гуляшей, выпечки или блюда. О том, можно ли замораживать болгарский перец и как это правильно сделать в домашних условиях, поговорим далее.

Как выбрать болгарский перец для заготовки на зиму

Чтобы овощ долго сохранялся и не потерял полезные свойства, нужно знать какие плоды выбрать для заморозки, для этого воспользуйтесь следующими рекомендациями:

  • Кожура овоща должна быть гладкой, без вмятин, морщин, царапин, трещин. Недостатки в плодах говорят о неправильном уходе или длительном хранении в неприспособленных для этого условиях.
  • Обратите внимание на плодоножку овоща, в свежесобранных сладкого перца она сочно-зеленый цвет.
  • Пятна белого или бурого окраса на перце говорят о пагубном влиянии на него. Витаминный состав такого фрукта очень низкий.
  • Свежие, сочные плоды весят больше, чем залежались.
  • Мякоть плода должна быть прочной.
  • Черные пятна на перце указывают на болезни овоща во время роста.
  • Покупая овощ в супермаркетах, обратите внимание на то, как он упакован, нет внутри упаковки влаги или капель воды. Эти плоды не любят влагу, быстро портятся.
  • Цвет болгарского перца говорит о его положительные свойства:

Как на зиму заморозить болгарский перец целиком или кусочками, запеченный или фаршированный, рецепты заготовок с фото и видео

  • Наибольшее количество витаминов и каротина имеют сорта красного перца. Овощ красного цвета сладкий.
  • Желтые сорта - полезны для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы. Этот желтый овощ полезен детям, он содержит много фосфора, который способствует правильному формированию костей.
  • Зеленый - самый низкокалорийный, он имеет в своем составе витамин К, который повышает свертываемость крови, улучшает ее состав.

9. Для фаршированного перца подберите небольшие, удлиненные плоды.

10. Для рагу, салатов и тушения заготовьте перчики разных цветов, чтобы после насытить блюдо яркими солнечными красками.

11. Зеленый перчик используется только для употребления в свежем виде, после термической обработки он начинает немного горчить.

12. Для заготовки мелкими кусочками используйте плоды больших размеров, у него толстые стенки, и после оттаивания он полостью сохранит свою целостность и витаминные свойства.

Посуда понадобится

Для заморозки подготовьте следующий инвентарь:

  • Если у вас в морозилке есть съемные поддоны разной глубины, отложите средний по высоте для перчика.
  • Если морозильная камера имеет только стандартные встроенные полки, подготовьте пластиковый поднос, лоток или плоскую емкость, не примерзнет к стенкам морозилки.
  • Вся посуда для перца предварительно застелите чистой хлопчатобумажной тканью.
  • Уже полностью заморожен овощ кладут в плотные пакеты.

Как правильно замораживать болгарский перец - рецепты с фото

Замораживание сладкого перца - альтернатива консервированным овощам. Ведь при замораживании сохраняется максимальное количество полезных веществ, а консистенция, цвет, вкусовые качества размороженного продукта ничем не отличаются от свежих. Существует несколько способов замораживания сладкого перца - вполне, кусочками, с зеленью. О них поговорим далее.

Заготовка перцев кусочками

Отличным дополнением к рагу и салатов в зимний сезон станут разноцветные замороженные кусочки болгарского перца. Продолжительность хранения от 4 до 6 месяцев. Для приготовления нам понадобятся:

  • Перец сладкий (разных цветов) - 2-3 кг.
  • Вода.

Дом: Как на зиму заморозить болгарский перец целиком или кусочками, запеченный или фаршированный, рецепты заготовок с фото и видео

Способ приготовления.

  • Выберете хорошие спелые плоды без повреждений. Переберите их, промойте в проточной воде, ножом вырезать плодоножку, удалить семена.
  • Каждую перчинку разрежьте, как кому нравится - на половинки, четвертинки, кольца, полукольца, кубиками, соломкой.
  • Поддон застелите чистой хлопчатобумажной тканью, выложите на нее очищенные кусочки овоща.
  • Поддон с нарезкой поместите на 48 часов в морозилку.
  • По истечению времени затвердевший сладкий перчик разложите по плотным полиэтиленовых мешочков, плотно закройте. Отправьте в морозильную камеру.

Рецепт заморозки сладкого перца вполне для фаршировки

В советское время фаршированный перец приравнивался к праздничному блюда, его готовили по особому поводу. Чтобы и в зимнее время баловать своих родных вкусной, сытной фаршированным перцем, его мариновали в трехлитровых банках. Но количестве маринованного овоща в банке часто не хватало на огромную семью или наоборот, было в избытке и приходилось готовить что-то еще, и вкус такого перца от свежего значительно отличается. Предлагаем вам воспользоваться современным, рациональным способом заготовки целого перец для фаршировки.

ингредиенты:

  • с болгарский длинный перец - 23 кг;
  • вода.

Способ приготовления №1:

  • Помойте плоды, обсушите их бумажным полотенцем, удалите плодоножку и семена.
  • На предварительно подготовленный и застеленный тканью поднос выложите плоды.
  • Отправьте в морозильную камеру холодильника на 1-2 дня.
  • Затем порции замороженного продукта для компактности и удобства расфасуйте по пакетам, плотно упакуйте. Положите в морозилку.

Дом 2017

Способ приготовления №2:

  • Этот вариант требует больше времени на заготовку, но перчик получается, как свежий. Вымытые овощи, ножом вырезаем шляпки и отставляем в сторону, удаляем семена.
  • Ставим на огонь кастрюлю с водой, доводим до кипения.
  • В кипяток на полминуты погружаем все перчики. Благодаря такой термической обработке овощи сохраняют все свои витаминные свойства, не потеряют форму при замораживании.
  • Обработанные перчики вкладываем друг в друга и фасуем в пакеты. К ним добавляем крышечки перчиком.
  • Отправляем все в морозильную камеру.

Замораживание болгарского перца с укропом и петрушкой

Зелень придаст перчика особый насыщенный аромат. Для заготовки нужно брать молодую только сорванную петрушку и укроп. Для приготовления нам потребуется:

  • Перец болгарский - 2-3 кг;
  • Укроп - 150-200 г;
  • Петрушка - 150-200 г;
  • Соль - пол чайной ложки.

Как на зиму заморозить болгарский перец целиком или кусочками, запеченный или фаршированный, рецепты заготовок с фото и видео | Дом 2017

Способ приготовления:

  • Хорошо промытую зелень оставь вымачиваться на 5-10 минут в большой миске с холодной водой.
  • Затем аккуратно слейте воду и залейте новую еще на 10-15 минут.
  • После укроп и петрушку вытащите из воды, встряхните. Просушите зелень, однако следите, чтобы она не начала увядать, измельчите ее.
  • Тем временем подготовьте перец. Обмойте его, удалите семена, плодоножки, нарежьте, так, как вам нужно (кубиками, соломкой и тд.).
  • Отдельно выложите тонким слоем на поднос средней глубины перец, на плоский поднос - измельченную зелень. Отправьте на сутки в морозилку замораживаться.
  • По истечению времени достаньте подносы с овощами и зеленью.
  • Равномерно смешайте перец, укроп, петрушку, расфасуйте по пакетам, герметично упакуйте.
  • Заморозьте к зиме.

Полуфабрикат из перцев, фаршированных мясом с рисом

Зимой приятно побаловать своих родных летними блюдами, но позаботиться об их заготовки нужно заранее. Фаршированный перец рисом и мясом, готовится быстро и просто. Если у вас дома есть морозильная камера, воспользуйтесь следующим рецептом сытного полуфабриката. Необходимые ингредиенты для семьи из трех человек:

  • Сладкий перец - 9-10 шт;
  • Мясной фарш - 500 г;
  • Рис круглый - 100 г;
  • Лук - 1 шт;
  • Морковь - 1 шт;
  • Соль, приправы - по вкусу.
  • Масло растительное.

Как на зиму заморозить болгарский перец целиком или кусочками, запеченный или фаршированный, рецепты заготовок с фото и видео | Дом

Способ приготовления:

  • В предварительно вымыть перцы удалите шляпка и семян.
  • Морковь, лук очистите от кожуры, мелко нарежьте, слегка обжарьте на подсолнечном масле до образования золотистой корочки.
  • Рис отварите до полуготовности, промыть холодной водой.
  • В миску с мясным фаршем добавить зажарку, полуготовый рис, приправьте, посолите. Все тщательно перемешайте.
  • Нафаршируйте перец начинкой.
  • Фаршированные овощи выложите в пакеты, хорошо упакуйте. Отправьте на хранение в морозилку.

Рецепт заморозки печеного сладкого перца

Очень вкусными получаются испеченные замороженные перчики. Зимой такие овощи просто размораживают, поливают растительным маслом, приправляют чесноком, специями и подают как готовое блюдо. Для приготовления нам потребуется:

  • Перец - сколько нужно, без пропорций;

Дом 2017: Как на зиму заморозить болгарский перец целиком или кусочками, запеченный или фаршированный, рецепты заготовок с фото и видео

Способ приготовления.

  • Предварительно вымытый и очищенный от семян и плодоножек перец выкладывают на противень.
  • Овощи отправляем запекаться в разогретую духовку до 180 градусов, на 30-40 минут.
  • Затем готовые перчики складываем в кастрюльку и оставляем на полчаса настаиваться.
  • После из них снимаем кожицу, выкладываем в пластиковые контейнеры, герметично закрываем крышками. Отправляем на заморозку к зиме.

Видео: подготовка сладкого перца для заморозки в домашних условиях

Среди современных хозяек очень популярно замораживать овощи. В отличие от консервации, маринование, витаминный состав замороженных плодов не разрушается, и процедура заморозки не занимает много времени, сил, не требует специальных знаний. Справиться с такой задачей в домашних условиях сможет каждый, а для наглядного примера рекомендуем посмотреть следующее видео.

Консервация.Маринованный болгарский перец на зиму Видео.

Оставьте свой комментарий