Рецепты борща на зиму с фото: пошаговое приготовления классических блюд и заправок

Спросите любого сторонника славянской кухни, которое первое блюдо является самым популярным, даже культовым и, скорее всего, услышите ответ - борщ. Приготовление этого супа успело стать определенным критерием уровня мастерства хозяйки. Рецепты борща, которые встречаются в кулинарных книгах, представлены в большом многообразии - полтавский, московский, литовский, классический украинский и многие другие. Предлагаем вашему вниманию несколько способов приготовления, результаты которых удивят своими приятными вкусовыми свойствами вас, ваших родных, гостей.

Советы по приготовлению блюда

Традиционные рецепты борща могут включать в себя самые разнообразные ингредиенты. Этот необычный суп может готовиться на мясном бульоне или иметь полностью вегетарианский набор составляющих. Считается, что каждая хозяйка обладает собственными секретами по правильного приготовления борща. Но есть и универсальные советы, которые позволят сделать это блюдо идеальным.

Основа борща - правильно приготовленный бульон. Если вы готовите на мясе, старайтесь выдержать его так, чтобы оно успело отдать драгоценные соки, добавляют борща неповторимый аромат, но при этом не потеряла своей структуры. Еще одна важная особенность - правильная заготовка овощей. Свекла следует тушить отдельно от других, поскольку этот овощ имеет более длительный срок термической обработки. Приятные пикантные вкусовые свойства борща предоставляет предварительно запеченная свекла, добавленная в бульон.

Каждая хозяйка имеет свой набор пряностей для борща. Если вы не сильны в выборе специй, используйте универсальный вариант - смесь черного перца, лаврового листа и корня петрушки. Готовя вегетарианский борщ при варке бульона целесообразно использовать грибы. Это придаст ему дополнительный навар, тонкий приятный аромат. Если вы готовите на мясе кости, то ее всегда дробят вдоль, предварительно отварив 4-6 часов, а хрящевые ткани разнимают. Для более густой консистенции некоторые добавляют в бульон поджаренную муку.

Пошаговые рецепты приготовления вкусного борща

Даже если вы еще не достигли такого уровня кулинарного мастерства, чтобы обзавестись собственным фирменным рецептом борща, вы можете отлично попрактиковаться и отточить свое мастерство, используя приведенные ниже инструкции. Подробные рецепты содержат полный набор необходимых ингредиентов, пошагово описывают процесс приготовления столь обожаемого многими первого блюда.

Классический красный борщ с говядиной свеклой и свежей капустой

Начнем с классики. Борщ на основе говяжьего бульона со свеклой и свежей капустой - привычное всем блюдо, которое успело приобрести культовый статус. Испортить это блюдо очень сложно, а вот приготовить так, чтобы у всех участников трапезы остались самые лучшие впечатления - легко. Для него понадобятся следующие составляющие:

  • 1 кг говядины;
  • 500 гр. картофеля;
  • 400 гр. свеклы;
  • 300 гр. свежей капусты;
  • 200 гр. моркови
  • 200 гр. репчатого лука;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 ст. л. томатной пасты;
  • чайная ложка уксус;
  • соль, перец, лавровый лист, зелень по вкусу.

Рецепты борща на зиму с фото: пошаговое приготовления классических блюд и заправок

  • Мясо заливают водой, варят 15 часов. Затем вынимают, нарезают порционными кусками, снова погружается в бульон.
  • Картофель и свеклу очистить, нарезать соломкой.
  • Лук нарезать кубиками.
  • Морковь натереть на терке.
  • Капусту нашинковать.
  • Свекла обжарить на растительном масле, добавить томатную пасту, тушить 5 минут. Для сохранения цвета свеклы добавить уксус.
  • Морковь и лук обжаривают до золотистого цвета.
  • Картофель погружаем в бульон, добавляем соль.
  • Когда бульон начнет кипеть добавляем капусту, через 5 минут свекла, через 10 - лук и морковь.

В самом конце приготовления добавляют 2-3 лавровых листа, чеснок, измельченный через чеснокодавку. Технология приготовления этого рецепта предполагает, что после того как все ингредиенты хорошо проварятся, кастрюля снимается с огня и настаивается в течение 15 - 20 минут. После этого блюдо готово к употреблению. Добавьте в каждую тарелку по ложке сметаны, зелень и будьте готовы к тому, что участники трапезы настоятельно потребуют добавки!

Рецепт настоящего украинского борща со свиными ребрышками

Классический рецепт борща по-украински, сваренного на свиных ребрышках, относится к числу наиболее удачных беспроигрышных вариаций этого блюда. Бульон получается наваристый, ароматный, сытный. Для приготовления вам понадобятся:

  • 1 кг свиных ребрышек;
  • 300 гр. капусты белокочанной;
  • 2 крупных картофелины;
  • 2 средних свеклы;
  • 3 небольших помидора;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 луковица;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 1 ст. л. уксуса;
  • 4 шт. лаврового листа;
  • черный перец горошком;
  • сушеный корень сельдерея;
  • соль и другие специи по вкусу.

Дом: Рецепты борща на зиму с фото: пошаговое приготовления классических блюд и заправок

  • Свиные ребрышки порезать, очистить луковицу, подготовить перец горошком, корень сельдерея, лавровый лист. Опустите все ингредиенты в воду, поставьте на огонь.
  • Свекла натираем на терке, обжариваем на разогретой сковороде с добавлением воды и уксуса.
  • Очищенный порезанный картофель бросаем в бульон.
  • Шинкуем капусту, нарезаем помидоры.
  • Через 20 минут вынимаем из кастрюли луковицу, добавляем капусту, помидоры, измельченный чеснок.
  • Добавляем томатную пасту и зелень, варим еще примерно 7-10 мин., После чего снимаем с огня и оставляем настаиваться около 15 минут.

Простой рецепт на курином бульоне с томатной заправкой в ​​мультиварке

Многие рецепты борща включают в себя курицу. С этим мясом легко работать, оно обладает невысокой калорийностью. Легкий и простой способ, как приготовить блюдо с помощью мультиварки. Для него понадобятся:

  • 400 гр. куриного филе;
  • одна луковица;
  • один болгарский перец;
  • 4 средних картофелины;
  • 2 средних помидора;
  • одна морковь;
  • 200 гр. капусты;
  • 2 зубчика чеснока;
  • одна свекла средней величины;
  • 3 ст. л. томатной пасты;
  • оливковое масло;
  • лимонный сок;
  • соль, другие приправы по вкусу.

Дом 2017

  • Мясо нарезать кубиками, выдерживается на оливковом масле в режиме «Выпечка» 20 минут.
  • Морковь и свекла натираются.
  • Помидоры нарезать кубиками.
  • Лук мелко нарезается, с морковью добавляется к мясу на 15 минут.
  • Болгарский перец нарезать кубиками, добавляется в мультиварку.
  • Через 15 мин. добавляются помидоры, томатная паста.
  • Через 10 мин. - Свекла, сбрызнутая лимонным соком.
  • Через 10 мин. - Измельченный чеснок, нашинкованный капуста, нарезанный картофель.
  • Все ингредиенты заливаются водой, остаются в режиме «Тушение» на один час.

Постный борщ без мяса с грибами и стручковой фасолью

Рецепты вегетарианского борща без использования мясных ингредиентов - отнюдь не редкость. Сочетание тонких овощных ароматов предоставляет постного бульона неповторимый приятный вкус. Это низкокалорийное блюдо и не ударит по вашему кошельку. Список ингредиентов включает в себя:

  • 05 сырой свеклы и 05 вареной;
  • одна морковь;
  • 50 гр. корня сельдерея;
  • одна луковица;
  • половина сладкого болгарского перца
  • 4 картофелины;
  • 15 в. л. томатной пасты;
  • 100 гр. замороженных опят;
  • 100 гр. стручковой фасоли;
  • 150 гр. капусты;
  • 2 зубчика чеснока;
  • зелень, уксус, соль и сахар по вкусу.

Рецепты борща на зиму с фото: пошаговое приготовления классических блюд и заправок | Дом 2017

  • Сырая свекла нарезать соломкой, добавляется в кипящую воду вместе с опятами.
  • Морковь, сельдерей нарезаем соломкой, а лук с перцем кубиками. На масле обжаривается корень сельдерея, затем добавляется морковь, после чего смесь посыпается сахаром.
  • Вводим в зажарку лук, болгарский перец, мелко нарезанный чеснок, томатную пасту.
  • Режем картофель кубиками, добавляем в воду.
  • Через 5 мин. добавляется фасоль.
  • Когда картофель сварился, добавляем зажарку, варим 7 мин.
  • Добавляем нашинкованную капусту, вареную свеклу.
  • Варим до готовности капусты и даем настояться.

Зеленый борщ со щавелем и томатной пастой без уксуса

Кислые щи - классика русской кухни. Пикантный кислый привкус щавеля придает этому блюду особые нотки и эта пища традиционно ассоциируется с весенним и летним меню. Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

  • 3-4 средних картофелины;
  • одна луковица;
  • 1-2 шт. моркови
  • 03-05 стакана риса или пшена;
  • 1-2 ст. л. томатной пасты;
  • 1-2 пучка свежего щавеля;
  • растительное масло;
  • лавровый лист, соль, перец по вкусу;
  • 4 вареных яйца.

Рецепты борща на зиму с фото: пошаговое приготовления классических блюд и заправок | Дом

  • Залить крупу на 15 минут кипятком.
  • Нарезать картофель соломкой.
  • В кипящую воду опустить картофель и пшено.
  • Варить на медленном огне под крышкой 20 мин.
  • Нарезать зеленый лук.
  • Очистить, помыть и нарезать морковь и репчатый лук.
  • Добавить зеленый лук в кастрюлю.
  • В сковороде обжарить лук и морковь.
  • Через 2-3 минуты добавить томатную пасту, тушить 1 мин.
  • Полученную зажарку добавить в борщ, варить 5 мин.
  • Щавель и зелень выложить в готовый суп.
  • Дать настояться 10-15 мин.
  • В каждую тарелку добавить разрезанное пополам яйцо.

Как готовить холодный литовский борщ на кефире

Лето - пора освежающих холодных супов. Рецепт одного из них пришел к нам из Прибалтики. Литовский холодный суп на кефире - это находка для летнего меню. Для приготовления потребуются:

  • 3-4 средних свеклы;
  • 3 свежих огурца;
  • 4 сваренных вкрутую яиц;
  • пучок укропа;
  • пучок зеленого лука;
  • литр кефира (при желании заменить квасом)
  • 4 ст. л. сметаны
  • соль и специи по вкусу.

Дом 2017: Рецепты борща на зиму с фото: пошаговое приготовления классических блюд и заправок

  • Свекла отваривается в кожуре до полной готовности.
  • Яйца и огурцы нарезать мелкими кубиками.
  • Заранее вымытую и подсушенная зелень мелко нарезать.
  • Когда свекла остынет, нарезаем ее на крупной терке.
  • Все ингредиенты смешиваются в кастрюле, приправляется солью и специями, заливаются сметаной и кефиром.
  • Суп доводится до нужной консистенции водой.
  • Блюдо подается с кубиками льда.

Борщ с квашеной капустой маринованной свеклой и морковью

Этот классический рецепт хорош для зимнего времени, когда свежие овощи достать проблематично и на помощь кулинарам приходят летние заготовки. Список ингредиентов следующий:

  • мясо на кости (свиные ребра, говяжья грудинка и т. д.);
  • 300 гр. квашеной капусты;
  • 300 гр. маринованной свеклы;
  • 4 средних картофелины;
  • одна морковь;
  • одна луковица;
  • один болгарский перец;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • растительное масло;
  • соль и специи по вкусу.

Photo Дом 2017: Рецепты борща на зиму с фото: пошаговое приготовления классических блюд и заправок

  • Мясо относится вариться примерно на час.
  • Картофель нарезать на небольшие бруски, морковь и свеклу - соломкой, лук - полукольцами.
  • Квашеная капуста тушится примерно 20 мин.
  • Мясо вынимается из бульона.
  • Бульон процеживают, к нему прилагается картофель. После того как он закипит, добавляется квашеная капуста.
  • Лук, морковь и порезанную кубиками перец страхуются на сковороде.
  • В зажарку добавляется томатная паста.
  • В бульон добавляется свекла варится 5 мин.
  • Кладем в борщ заправку, специи и оставляем томиться примерно на 20 мин.

Вкусный свекольный борщ без капусты

Борщ без капусты имеет нежный приятный вкус и простой в приготовлении. Для него потребуются следующие ингредиенты:

  • около 800 гр. свинины;
  • одна крупная свекла;
  • 2 средних картофелины;
  • одна морковь;
  • одна луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 1 ст. л. уксуса;
  • 1 ч. Л. сушеного корня сельдерея;
  • соль, перец, другие приправы по вкусу.

Рецепты борща на зиму с фото: пошаговое приготовления классических блюд и заправок | Photo Дом 2017

  • Сложите в кастрюлю мясо, целую очищенную луковицу, лавровый лист и сушеный корень сельдерея.
  • Залить все водой, поставить на сильный огонь.
  • Картофель нарезать кубиками, отправляется в кастрюлю, когда вода закипит.
  • Свекла натирается на крупной терке, гасится в масле с добавлением уксуса ок. 20 мин.
  • Морковь нарезать соломкой, отправляется в бульон.
  • Свекла вводится в кастрюлю после готовности.
  • Борщ варится в течение 10 мин, после чего к нему добавляются чеснок и пряности.
  • Варить еще 10 минут, дать настояться около 15 мин.

Как приготовить пампушки с чесноком к борщу

Сложно представить себе классический украинский борщ без пампушек. Готовится это нехитрое хлебобулочное изделие легко. Для этого вам понадобятся:

  • 1 ч. Л. сухих дрожжей;
  • 2 ч. Л. сахара,
  • 300 гр. сала
  • стакан молока
  • 2-25 стакана муки;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 яйцо;
  • вода;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • соль;

Дом Photo 2017

  • Готовим дрожжевое тесто, даем ему настояться в течение 1-15 часов, чтобы оно подошло ».
  • Из полученной массы лепим небольшие шарики, смазывая руки подсолнечным маслом, чтобы тесто не приложила к рукам.
  • Выкладываем пончики на противень, накрываем и оставляем на 20 мин.
  • Смазываем пампушки яйцом, ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 20-30 мин.
  • Готовые пончики украшаем кусочками сала, зеленью, измельченным чесноком.

Видеорецепты: как сварить вкусный домашний борщ

Это далеко не все рецепты, описывающие, как приготовить сытный, вкусный, ароматный борщ. Ниже представлены видеоуроки, с помощью которых можно порадовать своих домочадцев оригинальными вариациями легендарного блюда. Каждый ролик содержит описание набора ингредиентов, имеет пошаговую структуру, что позволяет правильно соблюсти последовательность всех действий по приготовлению борща. Видеоуроки подготовленные опытными профессиональными кулинарами, готовыми поделиться с вами своими секретами.

Простой и быстрый рецепт вегетарианского борща

Домашний полтавский борщ с мясом и галушками

Как варить борщ с тушенкой

Как сварить борщ с фрикадельками

ВКУСНЫЙ БОРЩ В МУЛЬТИВАРКЕ, БОРЩ ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ, САЛАТ НА ЗИМУ РЕЦЕПТ БОРЩА Видео.

Оставьте свой комментарий