Котлеты куриные в духовке, на пару и в мультиварке: рецепты приготовления с фото

Приготовить царский обед или сделать простое диетическое блюдо на ужин - с любой из задач хозяйка справится, использовав котлеты куриные. Свинина, индейка, щука, хек отступят на второй план перед сочным мясом птицы, потому что каждый день вы сможете подавать к столу с него новое блюдо. Министерские (рубленые), куриные котлеты по-киевски, фаршированные, растрепка - это лишь часть способов приготовить курицу и дополнить блюдо абсолютно любым гарниром: рис, картофель, овощи, сыр, зелень, а в придачу подливка.

Как приготовить котлеты куриные

Чтобы второе блюдо получилось вкусным, лучше готовить свежий фарш - порубить или пропустить через мясорубку для котлет самостоятельно, ведь тогда вы сможете быть уверены в качестве мясного продукта. Магазинный фарш, как полуфабрикат, должен соответствовать ГОСТу. Выбирайте его, когда мало времени, при этом розовый охлажденный, а не заморожен. Жарить, запекать, готовить на пару или сколько взять дополнительных ингредиентов - это зависит от рецепта.

Если в семье есть ребенок, а вы следите за фигурой, но хотите быстро приготовить что-нибудь вкусненькое и легкое, то выбирайте беспроигрышный вариант: рубленую куриную грудку с добавлением сливочного масла. Не забывайте о том, что фарш надо посолить и поперчить, а еще вы сможете смешивать его с хлебом, яйцом (куриным, перепелиным), сметаной, майонезом, овсянкой, чтобы котлеты получились пышными. Оригинальные рецепты предполагают, что допустимо смешивать куриный фарш с индюшиным или добавлять грибы, капусту.

Котлеты куриные в духовке, на пару и в мультиварке: рецепты приготовления с фото

Дом: Котлеты куриные в духовке, на пару и в мультиварке: рецепты приготовления с фото

Дом 2017

С куриной грудки

Особенность этой части курицы в том, что почти полностью отсутствует жир, поэтому фарш получается сухим. Сделать вкусный мясной продукт, пропуская комок через мясорубку, мелко порубив в блендере или ножом, вы сможете благодаря сливочного масла или майонеза. Перед обжариванием на сковороде куриные котлеты с сыром или любой другой начинкой обязательно надо запанировать: так они не развалятся и выйдут сочными, а если их после этого потушить пару минут под крышкой, то они станут мягкими.

Из фарша

Самые популярные, простые, вкусные рецепты приготовления основаны на том, что котлеты готовят из фарша. Идеальным вариантом считается, когда он сделан из охлажденного мяса птицы, но не замороженного. Второе условие - не куплен в магазине, а приготовленный дома фарш. Не поленитесь пропустить нарезанные кусочки курицы (без костей) через мясорубку или мелко порубить, чтобы приготовить основу для вкусных, сочных, нежных котлеток, биточков на шпажках.

С филе курицы

В поиске диетических блюд, калорийность которых не станет провоцировать появление лишних сантиметров на талии, обратите внимание на те, что готовятся из филе курицы, а не из мяса с ножки. Низкий показатель уровня жира в сочетании с приготовлением на пару делает котлеты куриные с овсяными хлопьями или кабачком лучшим выбором для детского меню, питание спортсменов и людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

С печени

Не многим по вкусу приходятся субпродукты, но куриная печень отличается настолько, что при соблюдении рекомендаций по ее приготовления, почувствовать разницу с мясом птицы почти невозможно. Печень не станет горчить, если ее тщательно промыть, а затем обдать большим объемом горячей воды. Когда субпродукт побелеет, то просто измельчите печень, добавьте остальные ингредиенты, чтобы пожарить блюдо. Поскольку куриная печень готовится быстро, следите за временем и не пережаривайте.

С сердечек

Желая быстро приготовить сытные блюда, которые не вызовут ощущение тяжести, остановите выбор на рецептах с куриными сердечками. Своеобразный вкус останется, но это только добавит пикантности, а времени на то, чтобы сделать фарш, пойдет не так много, как это представляется. Удалить пленку, обрезать крупные сосуды, дать слегка обсохнуть, а затем пропустить через мясорубку - вот простые шаги, перед тем, как приступить к приготовлению второго блюда на основе фарша из куриного сердца.

Рецепты куриных котлет

Вряд ли найдется альтернатива этому виду второго, когда надо быстро приготовить что-то вкусное, одновременно сытное и легкое на ужин. Вариаций рецептов, как делать котлеты из курицы, существует множество. От диетического к изысканному образу, используя классический подход (поджарить, запечь в духовке) или мультиварку Редмонд или Поларис, микроволновую печь Панасоник, получится приготовить натуральный продукт.

Рубленые котлеты с майонезом на сковороде

Главное отличие этого способа от классического в том, что мясо птицы мелко нарезают, а не пропускают через мясорубку. Поэтому часто встречается второе название этого блюда - куриные оладьи. Вариации рецептов допускают, что для приготовления подходит как филе или грудка, так бедро или потроха. В первом случае котлеты получаются более нежными, а второй помогает разнообразить ежедневное меню. Следуя пошагово рецепту с фото, вы приготовите много куриных котлет, пищевая ценность которых составит 170 ккал на 100 г готового блюда.

ингредиенты:

  • 500 грамм мяса птицы (филе, филе)
  • 60 г майонеза;
  • 1 яйцо;
  • 2-3 ст. ложки крахмала,
  • соль, черный перец по вкусу.

Котлеты куриные в духовке, на пару и в мультиварке: рецепты приготовления с фото | Дом 2017

Процесс приготовления:

  • Мясо нарезать маленькими кубиками, добавить майонез, яйцо, крахмал, специи, перемешать.
  • Оставить на полчаса (лучше на 2-3 часа), чтобы замариновать, тогда вкус будет более нежным.
  • Сковороду раскалить, смазать растительным маслом, а затем аккуратно, выкладывая порционный объем равный столовой ложке, пожарить рубленые котлетки. Панировка подойдет любая мука, сухари, кунжут, главное, чтобы корочка могла хрустеть.
  • Подавать с помидорами, огурцами, морковью или пюре.

В духовке с подливкой

Если нет желания тратить время на гриль, валять шарик фарша в панировочных сухарях, готовить на палочке, то этот рецепт подходит идеально. Тушеный способ приготовить котлеты более легкий, но не ленивый, пусть даже не нужно ничего плавить внутри, беспокоиться, что фарш получился жидкий и при жарке мясное блюдо начнет разваливаться. Не надо делать разрезы на тесте по форме снежинки или тратить силы на отбивную, зато придется сварить бульон, подготовить формочку, проверить свежесть продуктов, а если надо, то купить грибную сушку и предварительно замочить ее.

Состав продуктов:

  • 750 г фарша;
  • 2 яйца;
  • 2 головки лука,
  • 100 г хлеба (булка)
  • 50 мл молока
  • 750 мл воды;
  • 150 мл сливок;
  • 700 г грибов (белые, лисички, шампиньоны)
  • 50 г муки.

Котлеты куриные в духовке, на пару и в мультиварке: рецепты приготовления с фото | Дом

Пошаговый процесс приготовления:

  • Твердый хлеб (батон, булку) замочить в молоке, отжать, добавить в фарш вместе с нарезаным мелко луком.
  • Сформировать котлетки, слегка сдавить с боков, выложить на подогретую форму, исключение - силиконовая. Поставить блюдо в духовку на четверть часа.
  • За это время приготовить заливку, для которой необходимо нарезать бекон, луковицу, грибы, обжарить все на сковороде.
  • После этого залить смесь кипятком, добавить сливки, специи, грибные кубики, потушить бульон еще около пяти минут.
  • Вынуть котлеты, залить сверху соусом, затем отправить обратно в духовку на 20 минут.

Диетические на пару

Следите за весом, но не отказывайте себе в удовольствии устроить легкий венский завтрак. Чтобы приготовить низкокалорийные котлеты, которые представляют собой золотые рецепты домашней кулинарии, не придется много мороки. На пару готовят самые полезные блюда для похудения, а также отсутствие пароварки, мантоварки - это не повод искать другие рецепты. Возьмите кастрюлю, положите сверху дуршлаг, накройте крышкой: через четверть часа вы сможете подать блюдо к столу. Этот пошаговый рецепт сохранит энергетический баланс белков с жирами и углеводами.

ингредиенты:

  • 500 г фарша;
  • 1 яйцо;
  • 2-3 ломтика батона;
  • 60 мл молока
  • 1 головка лука.

Дом 2017: Котлеты куриные в духовке, на пару и в мультиварке: рецепты приготовления с фото

Процесс приготовления:

  • Батон размочить в молоке, лук мелко порубить, смешать вместе с куриным фаршем, яйцом. Соль, перец добавлять по вкусу, но лучше обойтись без специй.
  • Слепить шарики, разложить на дно чаши или посуды, чтобы затем довести до готовности на пару. Весь процесс занимает от 15 до 30 минут.
  • Подают диетическое блюдо из брокколи, шпинат, вареной морковью, зеленым горошком, главное условие - не очень горячим.

В мультиварке для детей

Многие мамы знают, как непросто составить сбалансированное меню для малыша. Попробуйте предложить ребенку котлеты с свиного фарша, говяжий биточек, кашу, рыбный или гречневый суп - с большой долей вероятности он начнет капризничать. Но если предложить ему куриные котлеты с сыром, дополнить их макаронами, то о поест удовольствием, а еще лучше - попросит добавки. Это лучше бутерброда с колбасой, а к тому же, диабетики, последователи диеты Дюкана могут готовить куриные котлеты с овсяными отрубями без специй.

ингредиенты:

  • 400 г фарша (филе или грудка без кожицы, прокрученный или резаный)
  • 1 яйцо;
  • 4 ломтика батона или заменить сухарики;
  • 1 луковица;
  • 100 г молока
  • соль.

Photo Дом 2017: Котлеты куриные в духовке, на пару и в мультиварке: рецепты приготовления с фото

Способ приготовления:

  • Покупной фарш, даже охлажденный, не подойдет, сделайте его дома с помощью блендера или мясорубки. Чтобы колеты получились нежными, фарш надо провернуть два раза.
  • Черствые ломтики батона (сухарики) размочить в молоке, отжать и вместе с измельченным луком тщательно перемешать с фаршем.
  • Слепить небольшие котлетки, разложить по дну чаши, выставить режим. Через четверть часа блюдо готово для подачи на стол.

Гарнир для куриных котлет

Подавать к столу полезную пищу надо правильно, особенно если это куриные паровые котлеты или печеночные куриные котлеты. Даже задумывая готовить их с кляром во фритюре, все равно необходимо подумать о гарнире. Перевариваться блюда от этого станет лучше, и на вид порционные вторые блюда станут выглядеть привлекательнее. Отваренные гречка, геркулес, чечевица, свежие или вареные овощи (свекла, баклажан, кабачок, кукуруза) - все это относится к разряду традиционных гарниров.

Но специфика куриных котлет в том, что они так же легко сочетаются с неожиданными вариантами гарнира. Благодаря этому шеф-повара могут создавать кулинарные шедевры с превосходным вкусом. Существуют болгарский, французский, албанский, еврейский способ приготовить второе блюдо, где гарнир, подливка способны влиять на вкус. Царские рецепты с ананасом или горчицей, а еще мед, сыр моцарелла или адыгейский, базилик, имбирь, чернослив, тыква - вот что делает вкус куриных котлет необычным.

Видео: как сделать котлеты из курицы

Показать с помощью видеоуроков, как готовить вкусные котлеты из мяса птицы, получится наглядно. Многочисленные способы приготовления помогают разнообразить меню, но перед этим необходимо освоить классический рецепт приготовления, чтобы потом на его основе кормить домочадцев полезными, диетическими или оригинальными котлетками. Если делать правильно по рецепту, то куриная котлета калорийность которой не вызывает опасений у последователей здорового питания, получится вкусной. Какие секреты для этого надо знать, вы узнаете из видео ниже.

котлеты

Куриные котлеты с манкой или куриные котлеты с кабачком - вот беспроигрышные варианты, которые помогут сохранить мясное блюдо сочным, нежным. Есть и другие легкие способы, как приготовить обычный мясной продукт, чтобы он остался мягким, пышным без добавления сала. Существует альтернатива, когда выйдет запекать колеты без фольги? Посмотрите видео, перед тем как приступить к делу.

Приготовление котлет с соусом

Соусы способны превратить вкус любого блюда до неузнаваемости. Куриные котлеты с грибами (пожарские), тыквенный, томатный, столичный, острый, когда приправой могут служить порей, перец, орех (арахис, кедровые) - все это бесчисленные варианты как разнообразить хорошо знакомо блюдо. Соевый соус подойдет для печеночных куриных котлет или желудков. Как и на основании чего приготовить соус для воздушных куриных котлет, чтобы вкус получился королевским, об этом подробнее рассказывается в видеорецепте.

Вкусные биточки с капустой

Как киевские котлеты, когда берется косточка, а обвалка в сухарях - это обязательное условие, по тому же принципу Лазерсона вы сможете приготовить вкусные биточки. В некоторых рецептах начинкой выступает копченая ветчина, нарезанные укроп, петрушка, сливочное масло, даже яблоки, но этот рецепт предлагает сделать котлеты куриные в виде битка с капустой.

Легкие котлеты «Нежность Дюка»

Механический способ мелко порезать мясо курицы подойдет для этого рецепта, но лучше куриные котлеты с хлопьями делать с прокрутки дважды фарша. Окорочковая часть, кожа, чеснок, острые приправы не подходят для этого варианта второй мясного блюда, зато цветные овощи (тереть или подавать целиком), рисовая или пшенная крупа, кефир станут уместным дополнением, когда вы приготовите котлеты «Нежность Дюка», следуя советам Видеорецепт.

КОТЛЕТЫ ИЗ СВИНИНЫ С КАПУСТОЙ. САМЫЕ СОЧНЫЕ КОТЛЕТЫ! РЕЦЕПТ ИЗ ФАРША. Видео.

Оставьте свой комментарий