Щи из квашеной капусты: пошаговые рецепты приготовления вкусного кислого супа с фото

Русская кухня богата различными оригинальными рецептами гарниров, салатов, закусок и супов. Распространено обеденный блюдо, которое готовится почти в каждой семье - щи с вкусной квашеной капусты. Этот оригинальный рецепт имеет множество вариаций, его выполнение у каждого кулинара отличается. Суп может быть вегетарианским, с добавлением различных видов мяса (свинина, курица, говядина), грибов, других ингредиентов. Приготовление этого блюда всегда становится отличным решением для домашнего меню к обеду. Подробнее о щах читайте ниже.

Как варить щи из квашеной капусты

Сначала щи варились с использованием свежей капусты, рецепт также входил лук, а потом туда начали добавлять мясо или мясные обрезки с костями, размягченное сало, грибы. Богачи могли позволить себе более сытный вариант блюда, но больше всего ценились щи из кислой квашеной капусты. Еще в те времена любили делать суточный суп. Технология приготовления, кроме варки мяса, предусматривала длительный томление блюда в печи. Затем щи суточные из квашеной капусты стояли до следующего дня, за это время все ингредиенты успевали отдать свой насыщенный вкус.

Это блюдо особенно оценят люди, которые тщательно следят за своей фигурой, ведь калорийность щей низкая. На сто грамм супа, приготовленного традиционным способом, приходится лишь 32 ккал. Если дополнять рецепт кислых щей из квашеной капусты другими компонентами, например, грибами, сметаной, калорий больше. А вот постный вариант блюда без использования мяса имеет еще более низкой калорийностью - 27 ккал на 100 грамм продукта. Далее читайте несколько рецептов, которые помогут вам приготовить суп из квашеной капусты правильно.

Кислые щи из квашеной капусты с говядиной

Создание обеда с таким капустным супом - приятное и увлекательное занятие. Приготовление щей из квашеной капусты поможет вам сделать блюдо странно вкусным. Классический вариант супа предусматривает добавление мясного продукта - говядины. Для бульона можно брать говяжью мякоть или мясо с костью. Которые понадобятся ингредиенты, чтобы приготовить аппетитные свежие щи:

  • четыре картофелины;
  • четыреста граммов мяса;
  • по одной луковице и моркови;
  • два свежих томата;
  • триста пятьдесят грамм кислой капусты;
  • зубчик чеснока;
  • специи, зелень.

Щи из квашеной капусты: пошаговые рецепты приготовления вкусного кислого супа с фото

Как готовить:

  • Положите мясо в холодную воду, доведите до кипения. Среднее время варки бульона - 2:00. Не забывайте периодически снимать пенку сверху.
  • Очищенный лук мелко нарежьте.
  • Помидоры со снятой кожицей тоже измельчите.
  • Из моркови снимите кожицу. Натрите, используя среднюю или крупную терку.
  • Кубиками или порежьте мелкой соломкой картофель.
  • Когда приготовится говядина, выньте ее. Нарежьте мясо на мелкие кусочки, затем снова положите в готовый бульон.
  • Квашеную капусту слегка отожмите. Затем добавьте в кастрюлю вместе с другими подготовленными овощами. Время варки ингредиентов - около десяти минут. После этого щам нужно дать время настояться. При желании лук с морковью можно предварительно обжарить.
  • Перед подачей добавьте в тарелку с супом зубчик чеснока.

Постные щи без мяса

Если вы хотите приготовить диетический суп, можете сделать щи в мультиварке из квашеной капусты без мяса. В рецепте используется кухонный прибор марки «Редмонд». Кислые щи из квашеной капусты в мультиварке сохраняют все свои полезные свойства, а томление под закрытой крышкой обеспечивает насыщенный вкус. Какие компоненты входят в состав аппетитного блюда:

  • пятьдесят грамм белой фасоли (лучше использовать мелкую)
  • один большой картофель;
  • луковица;
  • лавровый лист;
  • маленькая ложка соли;
  • один корень сельдерея (средний)
  • триста грамм капусты кислой (выбирайте с морковью и тмином)
  • сухие приправы;
  • чеснок.

Дом: Щи из квашеной капусты: пошаговые рецепты приготовления вкусного кислого супа с фото

Как приготовить блюдо в мультиварке:

  • Фасоль предварительно замочить. Если у вас мелкие бобовые, то хватит пары часов, а для более крупных зерен время замачивания должно быть больше. Для этого залейте фасоль холодной водой, дайте настояться.
  • Квашеную капусту положите в дуршлаг или сито. Промойте ее под прохладной водой, чтобы удалить лишнюю кислоту, но не держите слишком долго. Немного отожмите.
  • Из картофеля и лука снимите кожицу, помойте. Измельчите луковицу. Картофель нарежьте небольшими кубиками.
  • По длине разрежьте корень сельдерея на две части. Затем порежьте на небольшие кусочки.
  • Все ингредиенты супа засыпьте в чашу кухонного прибора. Тщательно размешайте. Добавьте приправы, лавровый лист, посолите. Перемешайте все снова.
  • На мультиварке «Редмонд» поставьте программу «Суп». Продолжительность - час двадцать. Когда щи приготовятся, включите режим Поддержание тепла »на шестьдесят минут. Томленые щи выйдут вкусными и насыщенными.
  • Разлейте суп по тарелкам, добавьте измельченный чеснок, зелень, сметану по вкусу.

Рецепт щей с курицей

Низкокалорийные щи из квашеной капусты с курицей - это отличный вариант для сытного, легкого обеда. Такой суп ускоряет пищеварение, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, насыщает организм полезными микроэлементами. Кислые щи полностью будут высоко оценены домочадцами и гостями, если блюдо готовится к праздничному обеду. Необходимые ингредиенты для большой кастрюле:

  • курица (используйте филейную часть) - шестьсот граммов;
  • полкилограмма квашеной капусты (можете взять меньше, чтобы суп был менее кислым)
  • шесть картофелин (средний размер)
  • по одной моркови и луковице;
  • один сладкий перец;
  • томатная паста (1 ст. л.)
  • зеленый лук, специи, чеснок по вкусу;
  • растительное масло.

Дом 2017

Как сделать:

  • Мелко порежьте лук. Морковь порежьте тонкой соломкой или можете использовать среднюю терку. Порежьте сладкий перец.
  • В растительном масле обжарьте лук, пока он не приобретет прозрачность. Вслед добавьте морковь, перец (необязательно, опционально). Не забывайте помешивать овощи во время обжаривания.
  • Перед концом приготовления дополните зажарку большой ложкой томатной пасты.
  • Промытые филе курицы нарежьте небольшими кусками. Опустите в холодную воду, поставьте на плиту. Доведите до кипения, периодически снимая пену.
  • После закипания высыпьте в емкость картофель, предварительно очищенный и измельченный кубиками или соломкой.
  • За несколько минут до готовности картофеля добавьте квашеную капусту, отжатую от лишней жидкости.
  • В готовые щи бросьте зажарку. Проварите несколько минут. Уберите огонь, добавьте специи, зелень, дайте настояться под закрытой крышкой пять минут.
  • Вкусные щи готовы!

Как сварить вкусные щи из кислой капусты с грибами

Кислые щи с грибами без использования мяса - это отличное блюдо для поста и просто для диетического или вегетарианского питания. Суп имеет низкую калорийность, быстро и легко усваивается. Кроме того, благодаря грибам готовое блюдо содержит белок, необходимый тем, кто ест мало мяса. Какие компоненты понадобятся, чтобы сварить щи из квашеной капусты с грибами песни:

  • двести грамм перловки;
  • четыре картофеля средних;
  • три моркови (среднего размера)
  • восемьсот граммов кислой капусты;
  • полстакана сушеных грибов (берите любые отлично подойдут белые лесные грибочки)
  • растительное масло;
  • специи, соль,
  • лавровый лист.

Щи из квашеной капусты: пошаговые рецепты приготовления вкусного кислого супа с фото | Дом 2017

Как приготовить:

  • В большую кастрюлю, залейте воду, посолите. Подождите, пока закипит.
  • Засыпьте в жидкость перловку, четверть часа варите крупу. Периодически снимайте образующуюся пену.
  • В отдельной емкости залейте кипятком сухие белые грибы на полчаса.
  • Капусту промойте под проточной водой, слегка отожмите. При необходимости мелко порубите (если при покупке она была большой).
  • Натрите очищенную морковь.
  • Положите овощ в сковороду с разогретым маслом, добавьте капусту, недолго пассеруйте (примерно десять минут). В итоге капуста должна подсохнуть.
  • Картофель порежьте кубиками. Добавьте корнеплод в кастрюлю к перловой крупе, поперчите, добавьте лавровый лист.
  • Положите в емкость зажарку.
  • Слейте жидкость из грибов. Мелко порежьте их. Отправьте в щам.
  • Варите блюдо еще минут двадцать, затем выключите огонь. Обмотайте кастрюлю полотенцем, оставьте на час.
  • Подавайте с зеленью и сметаной.

Видеорецепты: как приготовить щи из квашеной капусты

Если инструкций по фото не хватает, чтобы полностью уловить технологию приготовления щей с вкусной квашеной капусты, вы можете воспользоваться интересными Видеорецепт. Опытные повара, в том числе известный российский кулинар Илья Лазерсон, делятся секретами создания этого блюда. На видео подробно описываются этапы подготовки ингредиентов, рассказывается, сколько и как варить щи из кислой капусты. Смотрите интересные ролики, которые помогут вам создать настоящее русское блюдо для вкусного обеда приема пищи.

Приготовление блюда в мультиварке

Щи из квашеной капустой, картофелем и свининой

Как правильно варить щи суточные

Русские щи от Ильи Лазерсона

Щи из кислой капусты / Sour cabbage soup (shchi) ♡ English subtitles Видео.

Оставьте свой комментарий