Рецепт и борщей зеленых на зиму с фото: классический горячий и холодный суп с мясом

Второе место после борща на отечественной кухни занимает борщ. Основу обеих супов составляет свекла, а единственное, чем отличается борщ от окрошки - это отсутствие во втором блюде капусты. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт и борщей зеленых: кто-то предпочитает горячий (зимний) вариант, другим нравится холодный (годовой). Благодаря разнообразию ингредиентов, используемых для приготовления свекольники, каждый гурман найдет для себя свой идеальный рецепт.

Пошаговые рецепты приготовления вкусного и борщей зеленых

Рецепт и борщей зеленых есть во многих кухнях разных стран мира, он имеет свои особенности, отличается набором продуктов, но основа для этого супа везде одна - свекла. В литовской кулинарии в суп добавляют кефир, украинской - фасоль и помидоры, белорусской - квас и ботву. Некоторые добавляют в борщ огуречный рассол, йогурт, фрикадельки, грибы, маринованную свеклу, морепродукты. Вариаций рецептур приготовления этого блюда множество, воспользуйтесь предложенными рецептами чтобы выбрать для себя самый вкусный.

Классический рецепт и борщей зеленых на хлебном квасе

Традиционный борщ предусматривает простую технологию приготовления на основе кваса и отвара из свеклы. Это блюдо актуально для употребления летом. Борщ готовится быстро и просто. Чтобы сделать классический борщ, приготовьте следующие продукты:

  • хлебный квас - 650-750 мл;
  • отвар свекольный - 650-750 мл;
  • огурец свежий - 2 шт .;
  • морковь - 2шт .;
  • густая сметана - 0, 5 стакана;
  • уксус винный - 15 мл;
  • свекла среднего размера - 2-3 шт .;
  • зеленый лук (перья) - 50 г;
  • лимонный сок (выжатый или концентрат) - 1-2 ст. ложки;
  • петрушка, укроп;
  • куриное яйцо - 2 шт .;
  • сахар-песок - 1 ч. ложка;
  • соль - щепотка.

Рецепт и борщей зеленых на зиму с фото: классический горячий и холодный суп с мясом

Рецепт приготовления классического и борщей зеленых или как приготовить холодный борщ:

  • Овощи хорошо промыть, очистить от кожуры.
  • Морковь, свекла (от свеклы потребуется отвар, ее варим отдельно) сварить целиком, остудить и нашинковать соломкой.
  • Огурцы нарезать тонкими короткими полосками.
  • Лук измельчить, перетереть с солью.
  • Отправить в кастрюлю все подготовленные продукты, залить квасом и приготовленным свекольным отваром.
  • Солим, добавляем сок лимона, сахар, мелко порезанную зелень.
  • Перед подачей к обеду в каждую тарелку с борщом добавьте столовую ложку сметаны и половинку куриного яйца, сваренного вкрутую.

Как сварить горячий борщ с мясом и овощами

Для полноценного обеда организма человека нужны горячие блюда, потому что вас прекрасно прекрасно подойдет сытный мясной суп со свеклой. Необходимые ингредиенты для рецепта горячего и борщей зеленых следующие:

  • мясо (свинина или говядина) - 350 г;
  • картофель - 4-5 шт .;
  • черный молотый перец - щепотка;
  • сахар - 1 ч. ложка;
  • лук репчатый - 1 шт;
  • уксус 6% - 2 ст. ложки;
  • морковь - 1 шт .;
  • молодая свекла - 2-3 шт .;
  • лаврушка - 2 листа;
  • подсолнечное рафинированное масло - 2 ст. ложки;
  • душистый перец - 3-4 горошины;
  • томат. паста - 2 ст. ложки.

Для заправки:

  • лук-порей - пучок;
  • сметана;
  • свежая зелень - 50 г.

Дом: Рецепт и борщей зеленых на зиму с фото: классический горячий и холодный суп с мясом

Последовательность приготовления:

  • Тщательно промыть мясо, нарезать средними кусками, выложить в кастрюльку, залить холодной водой, варить до полуготовности. Когда бульон закипит, шумовкой соберите пену.
  • Тем временем готовим овощи. Мытый свеклу сварить отдельно, нарезать тонкой соломкой. Морковь, картофель, лук чистим и измельчаем небольшими кубиками.
  • К мясу (в кастрюлю) выкладываем картофель, готовим еще 15-20 минут.
  • Для заправки на сковороде обжариваем лук репчатый до образования золотистого оттенка (4-5 минут), затем добавляем уксус, томат-пасту, сахар, соль. Все хорошо перемешиваем, тушим 3-5 минут.
  • Когда картофель с мясом сварятся, отправляем к ним в кастрюльку, добавить порезанную свеклу, заправку, горошины перца, зелень и лаврушку.
  • Горячий борщ подается к обеду со сметаной и смесью из мелко порезанного порея, зелени (допускается любой на выбор).

Рецепт супа и борщей зеленых со сметаной как в детском саду

Свекла - красный, богатый микроэлементами и витаминами овощ. Этот продукт положительно влияет на работу пищеварительного тракта, циркуляцию крови в организме, является отличным источником энергии, поэтому он незаменим в детском рационе. Порадуйте своего ребенка вкусным, питательным, витаминным борщом. Необходимые продукты для приготовления детского и борщей зеленых следующие:

  • масло подсолнечное;
  • небольшая луковица - 1 шт .;
  • морковь - 1шт .;
  • вода;
  • соль, сахар - щепотка;
  • свекла - 1 шт .;
  • зелень - 20-30 г;
  • клубни картофеля - 3-4 шт .;
  • густая сметана.

Дом 2017

Этапы выполнения блюда:

  • Мытый свекла варить в большом количестве воды до готовности. Дать остыть, натереть на терке.
  • Овощи очистить от кожуры. Картофель порезать кубиками, морковь - тонкими полосками, лук - полукольцами.
  • В сотейнике слегка протушить лук, морковь, добавив немного воды и масла.
  • 500-700 мл воды налить в небольшую кастрюлю, вскипятить.
  • В кипяток выложить свеклу. При следующем закипания добавляем в будущий суп картофель.
  • Затем доводим все еще раз до кипения и отправляем в свекле морковь с луком.
  • Солим борщ за несколько минут до окончания приготовления.
  • На последнем этапе в борщ добавляем сметану и все кипятим.
  • Подаем на стол суп, немного посыпав его измельченной зеленью.

Вкусный свекольный борщ на мясном бульоне без капусты

В традиционной русской кухни борщ - это холодный суп, популярный летом. Но чтобы в морозные дни придать своему организму витаминов, лучше приготовить аппетитный горячий борщ. Необходимые продукты:

  • картофель - 3-4 шт .;
  • столовый уксус - 1 ч. ложка;
  • лаврушка - 1 лист;
  • томат. паста - 2 ст. ложки;
  • свекла средних размеров - 2-3 шт .;
  • небольшая луковица - 2 шт .;
  • морковь - 1 шт .;
  • говяжье мясо с косточкой - 1 кг;
  • соль, перец.

Рецепт и борщей зеленых на зиму с фото: классический горячий и холодный суп с мясом | Дом 2017

Этапы выполнения блюда:

  • Приготовим мясной бульон. Для этого 1 килограмм говядины с косточкой промываем, закладываем в кастрюлю на 4-5 литров, заливаем доверху водой. Доводим до кипения, снимаем пену шумовкой, уменьшаем огонь, варим еще 2-25 часа. Жидкость должна уварится так, чтобы процеженного бульона осталось 1, 5-2 литров.
  • Приступим к подготовке других продуктов. Лук и морковь мелко нарезаем и слегка поджариваем на растительном масле до образования едва заметной золотистой корочки. В полученную зажарку добавляем томатную пасту, уксус.
  • Помытые свеклу и картофель отвариваем в мундирах. Затем охлаждаем, чистим, нарезаем небольшими ломтиками.
  • Готовый бульон процеживают, выливаем в кастрюлю. Мясо отделяем от косточек, измельчаем ножом на небольшие полоски, кладем в бульон вместе с зажаркой, свеклой и кубиками картофеля.
  • Борщ варим до готовности. В самом конце добавляем лаврушку. Даем настояться 10-15 минут.

Холодный рецепт приготовления - борщ на кефире

Летом хочется чего-то прохладного и питательного, например, подойдет рецепт холодного и борщей зеленых. Этот суп с добавлением кефира относится к традиционной литовской кухни. Далее расскажем о рецептах приготовления холодного и борщей зеленых, для этого нам понадобятся:

  • молодая свекла - 2 шт .;
  • кефир - 0, 5 л;
  • лимон - 1 шт .;
  • колбаса (бекон, ветчина) - 300 г;
  • огурец свежий - 3-4 шт .;
  • красный редис - 150-200 г;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • клубни картофеля - 3-4 шт .;
  • зелень
  • семена тмина - щепотка;
  • куриное яйцо - 2 шт .;
  • сметана.

Рецепт и борщей зеленых на зиму с фото: классический горячий и холодный суп с мясом | Дом

Рецепт холодного и борщей зеленых с фото:

  • Свекла хорошо вымыть, удалить кожицу, варить с семенами тмина пол часа в 3 стаканах воды. После, овощ остудить, порезать мелкими кубиками и щедро сбрызнуть лимонным соком, чтобы сохранить красивый насыщенный красный цвет свеклы.
  • Сварить яйца, картофель, очистить, измельчить (маленькие кубики).
  • Мелко нарезать зелень, чеснок.
  • Нарезаем редис, огурчики и колбасу.
  • Раскладываем по тарелкам понемногу всех ингредиентов.
  • Свекольный отвар процеживаем и смешиваем с кефиром (соотношение 1: 2).
  • Полученную смесь разливаем по тарелкам с овощами и колбасой.
  • К каждой порции и борщей зеленых добавляем по столовой ложке сметаны.

Простой рецепт на курином бульоне в мультиварке

Борщ легко готовить и в мультиварке, при этом блюдо получается насыщенным, ярким и ароматным. Вам потребуются следующие продукты:

  • рафинированное подсолнечное масло - 3 ст. ложки;
  • небольшая морковь - 1 шт .;
  • молодая свекла - 2 шт .;
  • картофель - 4 шт .;
  • свежая зелень - 30-50 г;
  • куриное яйцо 2 шт .;
  • томатная паста - 1 ст. ложка;
  • большая луковица - 1 шт .;
  • куриное мясо - 400-500 г;
  • соль.

Дом 2017: Рецепт и борщей зеленых на зиму с фото: классический горячий и холодный суп с мясом

Этапы выполнения блюда:

  • Мясо моем, заливаем столовой водой, готовим 1-15 часа. После процеживаем бульон, выливаем его в чашу мультиварки, очищенный картофель и мясо режем мелко, выкладываем в бульон, солим. Крышку мультиварки (Редмонд) закрываем, выбираем режим «гасить» на 1:00.
  • Между тем отвариваем яйца вкрутую, даем остыть.
  • Свекла и морковь чистим, натираем на терке, лук мелко шинкуем.
  • За 10-15 минут до окончания варки обжариваем на сковороде 5-7 минут свекла, морковь, лук, добавляем томат-пасту. Все перемешиваем.
  • Открываем крышку мультиварки вливаем в бульон зажарку тушим еще несколько минут.
  • В готовый борщ высыпаем мелко нарезанную зелень, даем немного настояться.
  • Свекловичное блюдо разливаем по тарелкам, добавив в каждую по половики яйца и ложку сметаны.

Диетический борщ без картофеля

Многие из нас несколько дней в месяц пытаются делать себе разгрузочные дни, с целью очистки своего организма от вредных веществ, другие по состоянию здоровья вынуждены часто соблюдать диету. Вкусного и приятного в этом режиме питания очень мало. Рекомендуем разнообразить свое меню простым, полезным борщом без картофеля (на сыворотке или на воде), добавив к нему овощной салат. Для рецепта диетического и борщей зеленых необходимы следующие продукты:

  • свекла - 1 шт .;
  • свежевыжатый сок лимона - 1 ст. ложка;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • зелень - пучок;
  • паста томатная - 1 ст. ложка;
  • морковь среднего размера - 1 шт .;
  • небольшая луковица - 1 шт .;
  • соль, сахар.

Photo Дом 2017: Рецепт и борщей зеленых на зиму с фото: классический горячий и холодный суп с мясом

Последовательность приготовления блюда:

  • Ставим на плиту небольшую кастрюльку с водой (сывороткой), доводим до кипения.
  • Между тем моем и чистим, мелко нарезаем овощи.
  • Подготовленные продукты складываем на дно сотейника, заливаем кипятком, туда же добавляем томатную пасту, сахар, сок лимона. Тушим все, пока не приготовится свеклу. Затем доливаем еще кипяток, доводим все до кипения.
  • В почти готовый диетический борщ добавляем зелень, мелко нарезанный чеснок. Провариваем еще пару минут и выключаем.

Как заготовить заправку для и борщей зеленых на зиму в банках

Зимой приготовить борщ труднее, чем летом, ведь все необходимые свежих ингредиентов (помидор, например) может не найтись. Чтобы баловать себя и родных вкусным свекольным супом в зимние дни рекомендуем заготовить заправку в банках. Для консервации нам необходимы:

  • морковь - 25 кг;
  • растительное масло - 0, 5 л;
  • свекла - 5 кг;
  • репчатый лук - 25 кг;
  • специи и соль - по вкусу;
  • душистый перец - 5-7 горошин;
  • лавровый лист - 5-6 шт .;
  • сушеная гвоздика - 3-4 шт .;
  • сладкие помидоры - 15 кг;
  • томатная паста - 1 ст. ложка;
  • уксус - 1 ст. ложка.

Рецепт и борщей зеленых на зиму с фото: классический горячий и холодный суп с мясом | Photo Дом 2017

Этапы выполнения блюда:

  • Натираем на терке свеклу, морковь.
  • Лук измельчаем мелкими кубиками.
  • В сотейник выливаем подсолнечное масло, лук, морковь, свекла, перетертые на мясорубке помидоры, томат-пасту. Все тушим 30-40 минут на медленном огне.
  • Через 15-20 добавляем горошины перца, лаврушку, уксус, гвоздику.
  • Готовую заправку горячей разливаем по банкам, закрываем (закатывает) крышками.

А вот еще один рецепт и борщей зеленых на зиму в банках - со сладким перцем. Необходимы следующие ингредиенты:

  • помидоры - 1 кг;
  • свекла - 2 кг;
  • репчатый лук - 1 кг;
  • горький перец (для любителей острого) - 25-75 г;
  • болгарский перец - 1 кг;
  • соль.

Дом Photo 2017

Этапы приготовления:

  • Помытые помидоры измельчаем на мясорубке, свекла натираем на средней терке. Затем высыпаем томаты, свекла в сотейник, тушим 50-60 минут.
  • Мелко шинкуем сладкий перец и лук, слегка обжариваем овощи отдельно.
  • Горький перец режем мелкими кусочками, выкладываем в сотейник с заправкой.
  • Душистые болгарский перец и лук добавляем к помидорам и свеклы.
  • Все солим, перемешиваем, тушим около 10-15 минут.
  • Готовую заправку для и борщей зеленых разливаем по стеклянным банкам, закатываем крышками.

Видеорецепты: как приготовить борщ в домашних условиях

Задача каждой заботливой хозяйки - кормить своих домочадцев полезной, сытной и вкусной едой. При этом не нужно каждый раз придумывать сверхсложные блюда из дорогих продуктов, ведь здоровую пищу готовить просто. Наилучшим образом для категории полезных блюд подходит борщ, продукты для которого на каждой домашней кухни. Подборка видео поможет вам выбрать свой любимый рецепт домашнего и борщей зеленых:

Как готовить борщ с ботвой

Рецепт борща и борщей зеленых с козьим сыром от Юлии Высоцкой

Как варить настоящий домашний борщ

Вегетарианский постный летний суп-борщ

Рецепт Свекольника Холодного с Колбасой Видео.

Оставьте свой комментарий