Суп грибной из свежих, сушеных и замороженных шампиньонов с сыром: рецепты с фото

Блюда из грибов отличаются аппетитным ароматом, ярким насыщенным вкусом. Особенно это касается грибного супа. Различные методы приготовления делают такое блюдо универсальным, ведь его выбирают и сторонники низкокалорийных диет, и гурманы, и заботливые хозяйки готовы побаловать полезной пищей родных. Ознакомьтесь с лучшими проверенными рецептами, по которым легко приготовить вкусный супчик.

Как выбрать грибы для приготовления

Чтобы суп грибной получился действительно вкусным и полезным, важно правильно выбрать грибы. Воспользуйтесь такими советами:

  • Определитесь с местом покупки. В грибной сезон начинается массовая торговля грибами, их продают на рынках, в магазинах, вдоль автомобильных дорог. Покупайте этот продукт только в магазинах. Дары природы, собранные в придорожных местах, насыщенные вредными веществами.
  • Обратите внимание на внешний вид продукта. На грибах не должно быть никаких пятен, потемнений, грязи.
  • Берите свежий продукт с плотно прилегающей к ножке шляпкой. Если при нажатии на поверхность гриба остается вмятина, он точно залежалый. Внутренности свежего продукта сухие и однотонные, вялость и рыхлость говорят о начале процесса гниения.
  • Лучше покупать молодые грибы. Возраст определяется по величине и форме шляпки (маленькая, закрытая), целостности пленки (если она есть).
  • При выборе маринованных грибов обратите внимание на упаковку (лучшая - стеклянная прозрачная тара), размер продукта (небольшой), маринад (светлый, прозрачный, без помутнений), состав на этикетке (где описан сорт грибов, наличие химических и вкусовых добавок), срок годности (максимум 2 года).
  • Выбирая сушеные грибы, отдавайте предпочтение ароматным темным экземпляров.
  • Покупая замороженные дары природы, берите товар в прозрачном герметично запаянном пакете. Все грибы внутри упаковки должны располагаться отдельно друг от друга. Слипшиеся экземпляры говорят о том, что товар уже размораживали. Цельный или резаный качественный продукт не крошится.
  • В зависимости от питательности и вкусовых качеств, наличия ядовитых веществ, грибы разделяют на следующие виды:
  • Наиболее полезны и ценны. Это - белый гриб (боровик), желтый, черный, осиновый и белый грузди, рыжики, домашние шампиньоны и вешенки.
  • Подлежат непродолжительной термической обработке. К таким относят представителей подосиновик, белый подгруздок, подберезовик, шампиньон (шампиньон) луговой и полевой, масленок.
  • Грибы, которым необходимо длительное отваривание. Такими дарами природы является валуй, маховик, лесной шампиньоны, лисички, опенок, сыроежка.
  • Условно-съедобные грибы, которым необходимо двойное отваривания или дополнительная переработка. Это - белый трюфель, ежевики желтый, зеленушка, вешенка, лесная, луговая и летний опенок.

Пошаговые рецепты приготовления вкусного грибного супа

Первые блюда из грибов очень разнообразны. Выбор рецептов и технологии приготовления зависит от ваших вкусовых предпочтений видов грибов и наличии необходимых продуктов. Многие готовят блюдо с добавлением круп (риса, перловки, гречки, пшена), другие любят суп грибной с фрикадельками, другие добавляют макароны, картофель, оливки. Чтобы супчик получился вкусным и питательным, используйте советы:

  • Когда варите свежие грибы, добавьте к ним целую очищенную луковицу. Если она посинела, значит, в кастрюле есть поганка.
  • Сушеные грибы, предварительно замоченные в молоке, придадут блюду более насыщенный вкус.
  • Подберезовики и подосиновики делают суп более темным, это вполне нормально.
  • Отваренные дары природы следует хорошо промыть холодной водой.
  • Чтобы сохранить вкус грибов, готовьте их на среднем огне.
  • Узнать о готовности грибного блюда просто - сырой продукт всплывет, готов осядет на дно.

Классический грибной суп с картофелем

Приготовьте традиционный вариант супа, в котором грибы сохраняют свой неповторимый лесной аромат. Калорийность в 100 г такого блюда - 32 калории. Для приготовления грибного супа необходимы:

  • 2 литра воды;
  • грибы свежие - 100-150 г;
  • 1 корень петрушки;
  • картофель - 5-6 шт .;
  • морковь среднего размера - 2 шт .;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • масло подсолнечное -30-50г;
  • лавровый лист - 1-2 листочка;
  • масло сливочное - 2 ст. ложки;
  • соль, черный перец.

Суп грибной из свежих, сушеных и замороженных шампиньонов с сыром: рецепты с фото

Последовательность приготовления:

  • Хорошо вымытые грибы очистить, нарезать средними кусочками, слегка обжарить на сливочном масле. Поджаренный продукт переложить в кастрюлю с кипятком, на медленном огне проварить около получаса.
  • Картофель очистить от кожуры, нашинковать на небольшие кубики, добавить к грибам.
  • Морковку, луковицу и корень петрушки мелко нарубить, поджарить до золотистой корочки в подсолнечном масле и высыпать в суп грибной.
  • Все поперчить, добавить лаврушку, соль. Варить еще 20-30 минут.

Суп из замороженных белых грибов с рисом в мультиварке

Замораживание - отличный способ, позволяющий сохранить свежесть грибов зимой, с наибольшим количеством полезных веществ. Суп с замороженными продуктами в мультиварке получается вкусным и ароматным. Плотность придает ему рис, помидоры - приятную кислинку, мясо - еще больший навар. Калорийность в 100 г блюда - 62 ккал. Необходимые ингредиенты:

  • мясо курицы - 200-300 г;
  • помидоры консервированные - 3 шт .;
  • замороженные грибы - 300 г;
  • 1 головка репчатого лука,
  • стебель сельдерея - 1 шт .;
  • 1 средняя морковь;
  • соль, перец;
  • рисовая крупа - 2 большие ложки;
  • лавровый лист - 1-2 листочка;
  • картофель - 3-4 шт .;
  • приправы.

Дом: Суп грибной из свежих, сушеных и замороженных шампиньонов с сыром: рецепты с фото

Приготовление грибного супа с рисовой крупой:

  • Грибы разморозить, немного проварить. Чтобы вкус был более насыщенным, надо их немного поджарить на подсолнечном масле.
  • Овощи хорошо помыть, очистить от кожуры. Картофель нарезать кубиками; лук, морковь, сельдерей измельчить, помидоры натереть, используя мелкую терку.
  • В емкость мультиварки (Редмонд или Поларис) выложить подготовленные овощи, грибы, промытый рис, лаврушку, соль, перец. Все залить водой.
  • Установить на 1:00 программу «тушения».
  • Готовый суп грибной подавать со сметаной.

Рецепт грибного супа на курином бульоне с перловкой

Многие считают, что вкусное блюдо с перловкой приготовить невозможно. Но если следовать пошаговой рецепту, грибной суп с этой крупой получается замечательный. Калорийность в 100 г блюда - 95 ккал. Для приготовления потребуются:

  • бульон куриный - 1 л;
  • вода - 1 литр;
  • крупа перловая - 1 стакан;
  • морковь - 1 шт .;
  • 2 головки лука (репчатого)
  • паприка - 1 ч. ложка;
  • грибы (шампиньоны) - 250-300 г;
  • измельченная зелень (кинза петрушка) - по столовой ложке;
  • чайная ложка сахара;
  • 1 корень сельдерея;
  • 1-15 ст. ложки пасты (томатной)
  • лавровый лист - 2 шт .;
  • соль, перец.

Дом 2017

Последовательность приготовления:

  • Перловку предварительно залейте водой на 4-5 часов, пусть набухнет. Затем крупу промойте.
  • Овощи помойте, очистите от кожуры.
  • Лук нарежьте кубиками, морковь и сельдерей - соломкой. Всю смесь обжарьте в сковороде с маслом до полуготовности, затем добавьте нарубленные пластинами грибы, жарьте еще 7-10 минут.
  • Высыпьте В кастрюлю перловку, влейте бульон и воду. Доведя жидкость до кипения, добавьте туда обжаренные грибы, морковь сельдерей, паприку, томат-пасту, посолите, поперчите.
  • Варите суп грибной до готовности перловки 60-70 минут. После окончания варки добавьте зелень.

Как варить грибной суп из шампиньонов с вермишелью

Идеальное весеннее блюдо - легкий супчик с грибами и вермишелью. Таким первым блюдом хорошо кормить ребенка. Калорийность в 100 г - 62 ккал. Необходимые ингредиенты:

  • лапша - 2 стакана;
  • белое вино (сухое) - 0, 5 стакана;
  • мясо (свиное или говяжье) - 400-500 г;
  • головка лука (репчатого лука) - 1 шт .;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • густые сливки - 0, 5 стакана;
  • 2 ст. ложки масла сливочного;
  • шампиньоны - 200-250 м;
  • картофель - 2-3 шт .;
  • бульон мясной - 5-6 стаканов;
  • соль, перец.

Суп грибной из свежих, сушеных и замороженных шампиньонов с сыром: рецепты с фото | Дом 2017

Последовательность приготовления:

  • Растопив на разогретой жаровне масло, обжарьте на нем чеснок и лук (предварительно измельчив).
  • К стал прозрачным луку добавьте пластинки грибов и жарьте, пока из сковороды не исчезнет влага.
  • Очищенный от кожуры картофель нарежьте кубиками.
  • Мясо промойте, обсушив салфеткой, нарежьте соломкой. Выложите его к грибам, немного поджарьте, затем добавьте картофель и залейте все бульоном, вином.
  • Варите суп, пока не картошка приготовится. Затем добавьте лапшу, проварите еще 10 минут.
  • Готовый суп заправьте сливками, посолите, поперчите.

Грибной крем-суп с плавленым сыром и сливками

Кроме сливок, оригинальной добавкой к грибного супа является плавленый сыр. Для придания блюду особенный вкус, в каждом рецепте можно использовать сыры с различными приправами. Калорийность в 100 г - 44 ккал. Необходимы следующие ингредиенты:

  • лук репчатый - 2-3 шт .;
  • 1 кг шампиньонов;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • приправа (итальянские травы) - 1 ст. ложка;
  • тимьян - 3 веточки;
  • овощной бульон -350-400 г
  • плавленый сыр - 50 г;
  • сливки - 1 стакан.

Суп грибной из свежих, сушеных и замороженных шампиньонов с сыром: рецепты с фото | Дом

Последовательность приготовления:

  • Грибы промойте, обсушите. Сбрызните их маслом, смешайте с измельченным через пресс чесноком, приправами и крупными кольцами репчатого лука.
  • Поставьте шампиньоны в духовку для запекания на 30-40 минут, предварительно разогрев ее.
  • Затем пюрируйте запеченные грибы, залить горячим бульоном.
  • Соедините грибное пюре со сливками, плавленым сыром. 3-5 минут варите на медленном огне.

Суп-пюре из фасоли с сушеными грибами

По сравнению со свежими, сушеные грибы имеют более насыщенный аромат. Чтобы не перебить их вкус, в супе не используются приправы. Фасоль оказывает такого блюда сытности. Калорийность в 100 г - 58 ккал. Необходимые ингредиенты:

  • фасоль белая - 1 стакан;
  • густые сливки - 100-150 г;
  • морковь среднего размера - 1 шт .;
  • небольшая луковица - 1 шт .;
  • грибы сушеные - 200-250 м;
  • 1 ст. ложка масла (сливочного)
  • немного зелени, соли.

Дом 2017: Суп грибной из свежих, сушеных и замороженных шампиньонов с сыром: рецепты с фото

Последовательность приготовления:

  • Залив сушеные грибы водой, оставьте на несколько часов набухать. Затем сварите продукт той же жидкости.
  • За 6-8 часов до приготовления залейте холодной водой фасоль. Слейте из нее жидкость, высыпьте бобы в кастрюльку. Залив фасоль водой (15 литра), поставьте ее на плиту, доведите до кипения.
  • После этого шумовкой снимите пену, посолите, уменьшите огонь.
  • Через 15-20 минут засыпьте в емкость лук и морковь (мелко нарезанные). Варите дальше, пока фасоль не размягчится.
  • После - добавьте половину предварительно сваренных грибов, нарезанных пластинами.
  • Остальные грибов измельчите на мелкие кусочки и обжарьте с маслом.
  • Когда суп будет готов, грибные пластинки следует извлечь (они будут украшать наше блюдо).
  • Измельчите Блендером суп, чтобы он стал однородной массой. Добавьте обжаренные грибы, сливки, зелень. Хорошо перемешав, доведите массу до кипения.
  • Суп-пюре разлейте по тарелкам, украсьте пластинками грибов.

Простой рецепт супа из свежих подберезовиков и подосиновиков

В осенний период отличным вариантом первого блюда станет суп из свежих подберезовиков, подосиновиков. Главное - правильно их подготовить. Для этого грибы окуните в холодную воду на пару-тройку часов, затем очистите их, удалив пораженные участки, и проварите 5-7 минут. Калорийность в 100 г - 38 ккал. Заготовьте следующие продукты:

  • грибы - 1 кг;
  • 50 г сливочного масла;
  • большая головка лука - 1 шт .;
  • картофель - 4-5 шт .;
  • веточки петрушки - 10-12 шт .;
  • сметана - 200 г.

Photo Дом 2017: Суп грибной из свежих, сушеных и замороженных шампиньонов с сыром: рецепты с фото

Способ приготовления:

  • В сотейник кладем кусочки масла, лук (мелко порезанный), слегка обжариваем его. Затем добавляем предварительно замоченные, проваренные и нарезанные грибы. Жарим все вместе до испарения влаги.
  • В отдельной кастрюльке 5-7 минут варим очищенный картофель, нарезанный средними кубиками. Затем добавляем грибы с луком, накрываем крышкой, тушим еще 10 минут.
  • Супчик готов заправляем сметаной.

Рецепт грибной солянки с курицей

Традиционными блюдами русской кухни является солянка - острый кисло-соленый супчик. Попробуйте приготовить его с необычного рецепту, на мясном бульоне. Калорийность в 100 г - 69 ккал. Необходимые ингредиенты:

  • мясо куриное - 800 г;
  • колбаса вареная - 150 г;
  • соленые огурчики - 3-4 шт .;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • 3-4 картофеля;
  • паста из томатов - 1 ст. ложка;
  • оливки - 50 г;
  • растительное масло - 20-30 г;
  • лимон - половинка;
  • зелень, соль.

Суп грибной из свежих, сушеных и замороженных шампиньонов с сыром: рецепты с фото | Photo Дом 2017

Последовательность приготовления:

  • Куриное мясо отварить в 2 литрах воды. Вынуть, остудить, бульон процедить.
  • Приготовить зажарку: мелко нарезанный лук слегка поджарить на подсолнечном масле с томатной пастой.
  • Мясо и колбасу нарезать полосками, высыпать в бульон, проварить 10-15 минут.
  • Отправить туда же картофель, нарезанный кубиками, проварить блюдо еще 10-12 минут.
  • Соленые огурцы нашинковать соломкой, высыпать в суп. За 5-7 минут до приготовления добавить измельченную зелень.
  • Подавать суп с маслинами и долькой лимона.

Видео-рецепты: как приготовить грибной суп в домашних условиях

Оригинальный рецепт грибного супа знает каждый уважающий себя шеф повар. Это бульоны, нежные пюре или крем-супы, блюда с добавлением оригинальных ингредиентов. Существует много вариантов интересных грибной супчик, которые понадобятся вам для угощения домочадцев. С такой задачей вы легко справитесь, если посмотрите видео подборку рецептов, размещенных ниже.

Как сварить суп с опят с помидорами

Суп с вешенок со сливками и маслом

Ароматный грибной суп с домашней лапшой

Как готовить суп из лесных грибов с зеленью

Быстрый и вкусный рецепт супа с лисичками

Приготовление постного диетического супа с грибами

Грибной суп с фасолью из сушеных грибов. Рецепт приготовления Видео.

Оставьте свой комментарий