Рецепты капусты со свеклой: быстрое пошаговое приготовления с фото

Сочетание свекольного и капустного вкуса гармонично в солениях: капуста в свекольном маринаде окрашивается в нежный розовый цвет, она становится хрустящей и сладкой. Легко и быстро заготавливается такая капуста на зиму, что делает популярными рецепты капусты со свеклой холодного приготовления: всевозможные соленья, быстрые салаты. А вкусовые качества соседства этих овощей лучше раскрываются в горячих блюдах, самое известное из которых - борщ.

Салаты быстрого приготовления с маринованной капусты со свеклой

Такие рецепты капусты со свеклой популярны по нескольким причинам: эти салаты готовятся быстро и впрок, нет необходимости возиться с трудоемким процессом консервации, в запасе всегда есть быстрая закуска, которая и гостям понравится, и домашнюю кухню разнообразит. Возьмите на заметку эти рецепты, приготовьте маринованные салаты из шинкованной капусты.

Капуста Лепесток со свеклой

Лепестки в переводе с украинского на русский язык означает «лепестки». Так называют крупно порезанную маринованную капусту. Режут вилки целиком, не вытаскивая или лишь слегка обрезая початок. Маринуется она кусками, с чесноком и перцем, от свекольного сока она окрашивается в цвет розового перламутра. ингредиенты:

средний белокочанный вилок;

небольшая свекла;

чесночная головка;

полстакана масла;

литр воды;

6 горошин перца

100 г сахара;

150 г уксуса;

морковь (крупная);

столовая ложка соли.

Рецепты капусты со свеклой: быстрое пошаговое приготовления с фото

приготовление:

Делим промытый кочан на 8 частей. Качан вырезаем.

Очищенные корнеплоды измельчаем в виде соломки.

Чеснок нарезаем на ломтики.

Из воды с чесноком, сахаром, перцем, уксусом, маслом и солью 5 минут кипятим маринад.

Укладываем в посуду капустные слои, покрывая их измельченными корнеплодами.

Заливаем доверху рассолом. Выдерживаем в теплые пару дней, убираем на холод.

По-корейски

Рецепт популярной корейской закуски перестал быть секретом - изобретательные хозяйки разгадали его и даже усовершенствовали. Мало того, наши традиционные соленья и маринады они научились делать из этого восточном рецепту. Например, красная капуста по-корейски - красивая, пряная, острая, хрустящий и ароматный закуска! Для ее приготовления понадобится:

капустный кочан;

2 ст. л. соли;

2 свеклы;

4 чесночного зубчика;

половина стакана масла;

репчатая луковица;

литр воды;

половина стакана сахара,

2 листа лаврушки;

треть стакана столового уксуса;

6 горошин перца.

Дом: Рецепты капусты со свеклой: быстрое пошаговое приготовления с фото

приготовление:

Из воды, соли, специй сварить маринад. Прокипятить его минут 5-10 и смешать с уксусом.

Качан сполоснуть, разобрать, нарезать квадратиками размером со спичечный коробок.

Вымытую и очищенную свеклу порезать аккуратной узкой соломкой

Луковицу порезать полукольцами, чеснок порубить.

Все овощи смешать, залить маринадом.

Оставить закуску мариноваться в тепле на 8:00. Такое же время выдержать на холоде.

Через 16 часов закуска по-корейски готова.

По-грузински

Очень красивой, вкусной получается грузинская капуста, маринованная со свеклой. Ее маринуют четвертинками вилка с чесноком и большим количеством зелени. Часто блюдо кавказской кухни называют закуской по-армянски. Грузинское блюдо со свеклой «созревает» до готовности всего три дня, сохраняется в негерметичной посуде на холоде. Необходимые ингредиенты:

три средних белокочанная вилка;

три небольших свеколкы;

целая головка чеснока;

пучок петрушки;

пучок укропа;

по 10 горошин перца черного и душистого;

пучок сельдерея;

половина стакана сахара,

пучок кинзы;

25 стакана воды;

стакан с четвертью столового уксуса;

одна ложка соли (столовая, не йодированной крупная)

1 лавровый лист.

Дом 2017

приготовление:

Освобождаем от покровных листьев кочан, споласкиваем, обсушиваем, режем на четвертинки.

Вымытую очищенную свеклу режем тонкими полукружки.

Зелень с чесноком моем, обсушиваем.

Послойно выкладываем капусту в эмалированную или стеклянную емкость, покрывая каждый слой веточками зелени, чесночными дольками, свеклой.

Из воды, специй, сахара, уксуса, соли варим маринад.

Закипевшим рассолом заливаем овощи, накрываем посуду полотенцем, маринуем трое суток.

Капуста Провансаль со свеклой

Капуста «Провансаль» - это пестрый маринованный салат из овощей, в который добавлены специи и растительное масло. Овощи не теряют полезных свойств, закуска долго хранится, со временем становится еще вкуснее. Яркий свекольный сок оказывает капустными листьями бледно-малиновый оттенок, поэтому закуска выглядит очень красиво и аппетитно. ингредиенты:

1 белокочанный вилок;

1 свекла;

стакан уксуса столового;

3 морковки;

3 столовые ложки соли;

полтора литра воды;

4 чесночного зубчика;

стакан постного мала;

письмо лаврушки;

стакан сахарного песка;

8 горошин душистого перца.

Рецепты капусты со свеклой: быстрое пошаговое приготовления с фото | Дом 2017

приготовление:

Очищенную свеклу быстро натираем, используя крупную терку или насадку в комбайне, 5 минут бланшируем, откидываем на сито.

Шинкуем вилки, измельчаем на терке морковь, крупно рубим чеснок.

Из воды с уксусом, сахаром, солью варим маринад, который кипятим 5 минут.

Овощи перемешиваем со специями, укладываем в посуду, заливаем маслом и маринадом.

Через 12:00 быстрая закуска «Провансаль» готова.

Капуста квашеная со свеклой и хреном

Соленая капуста заготавливается без уксуса. Ее квасят с яблоками, морковью, клюквой и брусникой, а еще добавляют чеснок и перец, лаврушку или зелень. Есть интересный рецепт острой капусты со свеклой и корнем хрена. Приготовленная таким способом закуска отличается сладко-кислым вкусом, особой остротой и ядреностью. Для засолки 5 килограммов капусты понадобятся следующие ингредиенты:

300 г свеклы;

100 г корень петрушки;

100 г чеснока;

100 г корня хрена;

150 г воды;

100 г соли;

сахар (две трети стакана).

Рецепты капусты со свеклой: быстрое пошаговое приготовления с фото | Дом

приготовление:

В початков вынимаем кочан, а листья режем крупными кусками.

Корни с чесноком измельчаем в мясорубке или на терке.

Очищенную свеклу нарезаем на ломтики.

Воду кипятим с сахаром и солью, слегка остужаем.

В посуду по очереди выкладываем слои смешанной со свеклой капусты и пряностей.

Утрамбовываем, заливаем рассолом, накрываем, оставляем кваситься на 5 дней.

Готовое соления сохраняем в холоде.

Салат Витаминный из свежей свеклы и капусты

«Щетка» - так называют витаминный салат из сырой свеклы, моркови и капусты. Он входит в меню многих диет для похудения, обладает очищающим, витаминизирующим эффектом. Салат является малобюджетным блюдом, его очень просто делать, он не требует предварительной подготовки овощей. В зависимости от заправки и добавок подойдет для повседневной трапезы и праздничного меню.

ингредиенты:

капуста белокочанная,

свекла,

морковь,

растительное масло,

соль,

яблочный уксус.

Дом 2017: Рецепты капусты со свеклой: быстрое пошаговое приготовления с фото

приготовление:

Все овощи берем в произвольном количестве, ориентируясь только на свой вкус. Общепринятое соотношение - на 1 часть капусты по 05 части корнеплодов.

Качан мелко-мелко шинкуем.

Нашинкованную капусту немного присаливаем, перетираем руками.

Очищенные корнеплоды режем мелкой стружкой или пропускаем через крупную терку.

Смешиваем овощи, поливаем маслом, слегка разбавленным яблочным уксусом.

Капуста тушеная со свеклой

Это простое и легкое блюдо для повседневной трапезы. Готовят его по-разному: с томатами и зеленью, луком, свеклой или морковью, с уксусом и без. Попробуйте рецепт, в котором присутствуют все эти ингредиенты плюс приправы на индивидуальный вкус. Для приготовления четырех-пяти порций этого блюда вам понадобится:

половина капустного вилка;

репчатая луковица;

морковка;

свекла;

растительное масло;

чеснок (по желанию и вкусу;

томатная паста (3 столовых ложки)

паприка, красный перец, соль, сахар, зелень (по желанию и вкусу.

Photo Дом 2017: Рецепты капусты со свеклой: быстрое пошаговое приготовления с фото

приготовление:

Отвариваем свеклу.

До полуготовности жарим нашинкованную морковь с луком.

Добавляем к ним порезанную капусту, специи, стакан воды. Тушим 20 минут.

Нарезаем соломкой очищенную свеклу, добавляем ее вместе с томатом к тушеным овощам.

Продолжаем тушить до готовности.

В завершение кладем чеснок, зелень.

Рецепт приготовления борща

Все рецепты борща посчитать невозможно, поэтому возьмем в качестве основы базовый, где основные ингредиенты - капуста со свеклой. Попробуем сварить простой, легкий, очень красивый, очень вкусный постный суп со свежими овощами и зеленью. Для зимнего варианта подойдет томатная паста. На трехлитровую кастрюлю борща нам нужно:

часть капустного кочана размером с кулак;

одна сырая свекла;

небольшая морковка;

три картофельные клубни;

репчатая луковица;

стручок болгарского перца

три чесночного зубчика;

зелень

соль;

растительное масло;

три свежие помидоры.

Рецепты капусты со свеклой: быстрое пошаговое приготовления с фото | Photo Дом 2017

приготовление:

Все овощи заранее чистим, моем.

В сковороде на постном масле поджарить свеклу. Добавляем половину порубленного луковицы, порезанные помидоры, тушим под крышкой.

В закипевшую воду кладем вторую порубленную часть луковицы.

При повторном закипания добавляем нарезанную брусочками морковь.

Ждем, когда закипит бульон, кладут нашинкованную капусту.

После очередного закипания супа добавляем соломку из свежего перца.

Вслед кладем брусочки картофеля.

В самом конце - свекольно-луковую зажарку.

Когда борщ закипит борщ, добавляем раздавленный ножом чеснок, зелень, соль (по вкусу).

Выключаем огонь, оставляем кастрюлю с закрытой крышкой на 20 минут.

Капуста со свеклой на зиму в банках

Как солить и квасить капусту на зиму известно многим: ее заготовку делают во множестве вариантов, распространенный - консервирование. Капусту закатывают в банки как салаты, маринуют четвертинками кочанов, добавляют к рассола растительное масло, свежую зелень, лук, ягоды, корнеплоды. Очень популярны рецепты приготовления маринованной кочанной и цветной капусты со свеклой.

Рецепт засолки со свеклой

Чаще солят мелко нашинкованную капусту, реже - целыми початками. Популярная и ее заготовка разрезанные на несколько частей початков. В этом рецепте листья нарезают кусочками 4 на 4 см, а свекла - узкой соломкой, добавляют тонкие пластинки чесночных зубчиков. Заготовка получается красивой и вкусной, без проблем сохраняется полгода. ингредиенты:

2 кг капусты;

чесночная головка;

1 свекла;

2 ст. л. соли;

0, 5 стакана столового уксуса;

3 листа лаврушки;

1 ст. сахара,

15 л воды.

Дом Photo 2017

приготовление:

Измельчаем овощи, перемешиваем.

Из оставшихся ингредиентов готовим рассол, доведя его до кипения.

Плотно наполняем банки овощной смесью, заливаем кипящей закваской.

После суточного охлаждения убираем на холод.

Цветная капуста, маринованная со свеклой

В банках заготавливают не только белокочанную капусту, способы маринования и цветной. «Багрянки» - рецепт капусты со свеклой для заготовки на зиму. Консервируют ее в заранее простерилизованные банках, закрывают специальными капроновыми крышками. Сохраняется она в холодильнике или погребе, со временем становится только вкуснее. ингредиенты:

полтора кг цветной капусты;

большая морковка;

средняя свекла;

чесночная головка;

неполный стакан столового уксуса;

половина стакана растительного масла;

2 ст. л. соли;

половина стакана сахара,

1 ст. л. паприки;

1 ч. Л. молотого перца

1 л воды.

Best Дом 2017

приготовление:

Отделяем соцветия кочана, погружаем в подсоленную воду. Через 15 мин. промываем.

Очищенные корнеплоды пропускаем через крупную терку. Рубим чеснок.

5 мин. кипятим воду с маслом, уксусом, солью и сахаром. Добавляем смесь перцев.

Раскладываем соцветия по банкам, чередуя со слоями из моркови с чесноком и свеклой.

Заливаем теплым маринадом.

Укупоривают крышками.

Заправка для борща

Заправку для борща на зиму со свеклой и капустой (помидорами, перцем) делают почти все хозяйки, ведь эти консервы не только ускорят и упростят процесс приготовления горячего блюда, они выручат вас, когда окажется под рукой начинки для пирогов. С этой заправкой получаются очень вкусные солянки, овощные рагу. Для приготовления нужны такие ингредиенты:

помидоры;

капуста;

лук;

сладкий перец;

свекла;

уксус (9%);

морковь;

постное масло;

соль, сахар.

Best Дом 2017

приготовление:

Очищенную свеклу (1 кг), морковь (600 г) измельчаем соломкой.

С килограмма помидоров делаем сок с мякотью.

Кубиками режем лук (600 г), болгарский перец (1 кг).

Обжариваем овощи, заливаем их соком и тушим 15-17 мин.

Добавляем нашинкованную капусту, соль с сахаром (по вкусу). Продолжаем тушить еще 5 мин.

Вливаем 4 ст. л. уксуса, размешиваем, перекладываем заправку в стерилизованные банки.

Закрыть капроновыми крышками для консервирования.

Оставляем остывать вверх дном.

Видео-рецепт: капуста по-гурийски со свеклой

Кулинарные видеоролики демонстрируют процесс приготовления «от и до». Авторы видеорецептов показывают, как мариновать, запекать, жарить в масле, варить, тушить овощи. Еще они дают возможность наблюдать манипуляции повара, оценить реальный объем и количество рекомендуемых ингредиентов, подходит для приготовления посуду, внешний вид готового блюда.

Посмотрите на видео, как делается быстрая капуста по-гурийски со свеклой, укропом, чесноком и винным уксусом, готова уже через три дня после засолки. Узнайте, в чем секрет ее необычного вкуса, как приготовить эту пряную и острую закуску грузинской кухни, каким образом воплотить на практике рецепт капусты со свеклой по-гурийски под руководством автора видеоролика.

Рецепт- Капуста маринованная(быстрого приготовления) Видео.

Оставьте свой комментарий