Маринования помидор на зиму в банках. Полезные рецепты
Маринования помидор в банках,
доступный каждому способ обеспечить себя вкусными продуктами на зиму. Сегодня мы рассмотрим самые вкусные из существующих рецептов.
В мире много хозяюшек и в каждой есть личный, проверенный метод консервации, доставшийся еще от бабушки, в который они добавляют свои секреты хитрости для приготовления соленых огурцов и помидоров на зимний период. Безусловно, приятно открыть в прохладный зимний период законсервированную баночку овощей и насладиться ими, вспомнив лето.
Способов посола достаточно много, это могут быть и черри маринованные, огурцы вместе с помидорами, сладкие помидоры на зиму в банках, или бочковые помидоры. Остается только выбрать приглянувшийся и доступный рецепт, и радовать любимую семью аппетитными соленьями.
Для начала нужно будет отобрать лучшие помидоры и огурчики. Подбирать для консервирования необходимо только плотные плоды, возможно, даже «черри». В случае, если ваши помидоры солидных размеров и не помещаются в банке, тогда вполне возможно их замариновать кусочками. Рецепты маринования помидор на зиму в банках отличаются не только составом маринада, но и методом самого приготовления. Вот один из проверенных рецептов маринования помидор на зиму с помощью стерилизации.
Маринад можно приготовить отдельно, что очень удобно. Рассмотрим вариант из расчета на 4 кг овощей. Для этого необходимо:
Основные ингредиенты:
- 4 кг томатов.
- Вода - 24 литра.
- Соль - 2 ст. л.
- Душистый перец - 1 ст. л.
- Перец горошком - 1 ч. Л.
- 9% уксус - 1 ст. л.
Вспомогательные ингредиенты:
- петрушка;
- Зелень укропа;
- Хрен (листья)
- Несколько головок чеснока;
- Лавровый лист;
- Сельдерей.
С составом мы ознакомились, теперь можно приступить к приготовлению:
Спелые, но достаточно жесткие плоды хорошо промыть проточной водой. Каждый из них проткнуть зубочисткой (так они не будут растекаться при взаимодействии с кипятком). Хорошенько простерилизовать емкости необходимого объема и прокипятить крышки. На дно банок необходимо заключить чеснок, зелень и перец. Далее аккуратно уложить помидоры и залить кипятком, сверху накрывают крышками и оставляют минут 20. Затем необходимо слить всю воду в кастрюлю, туда же опустить сахарный песок, соль и вскипятить. В емкости необходимо положить по 1 ст. ложке эссенции и залить помидоры приготовленным маринадом. Наполненные банки закатать крышками. Перевернуть их вверх горлышком, накрыть теплым одеялом;
После охлаждения, поставить их в затемненное и прохладное место. Подвал будет оптимальным помещения.
В случае если вы хоть раз в жизни попробовали засоленные зеленые помидоры, то отказать от такого вида деликатеса вы уже не сможете. Зеленые томаты редко можно встретить на рынке, но все же существуют в реализации и такие. Маринования зеленых помидор в банка- это прекрасная альтернатива привычным красным, а также способ заготовки отличных витаминов на холодное время года. Способов заготовления зеленых помидорина огромное количество, это и помидоры, фаршированные чесноком с зеленью, и помидоры с аджикой. Хотелось бы рассмотреть несложный, но бесконечно аппетитный рецепт маринования зеленых помидор в банке на зиму для уютных домашних вечеров.
Ингредиенты рассчитаны на 3 объема воды:
- 45 - 48 кг томатов;
- 6 - 7 шт лавра;
- 25 - 30 шт перца горошком;
- чеснок - 12-15 шт;
- 300 мл уксуса.
маринад:
- 3 литра воды;
- 5 ст. л. сахарного песка;
- соль - 3 ст. л.
Процесс приготовления:
- Томаты тщательно моют и перебирают.
- Емкости и крышки моют и стерилизуют.
- В банки улаживают горошком перец черный, чеснок, лавровый лист, вливают уксус.
- Все томаты бланшируют в кипящей воде 25-30 секунд
- Подготовлены и укомплектованы банки заливают горячим маринадом, емкости закатывают, переворачивают и дают остыть.
Хранить такую заготовку необходимо в холодильнике, подвале или в другом холодном месте.
Еще одним вкусным и аппетитным рецептом считаются маринованные сладкие помидоры на зиму. Такой способ маринациы чрезвычайно простой и состав ингредиентов схож с традиционным способом посола, но отличием считается большее количество сахарного песка для маринада. Например, в банке объемом 3 литра берем 5-6 столовых ложек сахара.
Особым видом является сорт томатов черри. Острые маринованные помидоры черри будут хорошим деликатесом как для праздничного, так и повседневного стола зимней время. Маринования помидоры черри на зиму лучше всего приготовить в небольших емкостях, 05 или литровых банках.
Можно найти необычные рецепты маринованных помидоров вместе с огурцами в банке, маринованных помидор таким способом, как без стерилизации, помидоры с кабачками, фаршированные перцем или законсервированные в томатном соке, чтобы радовать себя и своих близких зимними вечерами. Их бесконечно много, и каждый запоминается индивидуальный вкус.
