Как готовить лобио из фасоли: 3 рецепта

Лобио является одной из визитных карточек грузинской кухни, наряду с такими известными блюдами как шашлык, хинкали и чахохбили. Но если перечисленные блюда базируются на мясных ингредиентов, то в лобио главную скрипку играет фасоль, а мясо - всего лишь одна из множества возможных добавок к этому простому и очень вкусного блюда.

Предлагаю теперь от теории перейти к практике и посмотреть лучшие рецепты, по которым ты сможешь готовить очень вкусное лобио по грузински.

Классическое лобио по-грузински

Как готовить лобио из фасоли: 3 рецепта

Подготовь необходимые продукты на рецепт:

  • 1 или 2 стакана красной фасоли;
  • 3 большие головки репчатого лука;
  • 4 крупные дольки чеснока;
  • 05 пучка зелени кинзы;
  • 05 пучка зелени петрушки;
  • 1 стручок острого сушеного перца (красного или чили)
  • растительное масло (для обжаривания лука)
  • соль и лавровый лист (по вкусу).

А теперь начинай готовить этот рецепт по грузински:

  • Чтобы приготовить лобио, все начинается с отваривания красной фасоли. Для этого залейте фасоль кипящей водой и оставьте на ночь - после замачивания она быстрее сварится и будет вкуснее. Утром слей воду, переводы фасоль в кастрюлю и снова залей водой - на этот раз холодной. Поставь кастрюлю с фасолью на огонь, добавить острый перец и лавровый лист и накрой крышкой. Только не соли, иначе придется варить фасоль до следующего вечера! Как только вода закипит, уменьшить огонь и вари фасоль до готовности. Ни в коем случае не сливай отвар! С ним еще нужно будет приготовить блюдо.
  • Пока фасоль доваривается, нужно приготовить лук нарежь его мелкими кубиками и обжарить на растительном масле. Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавляем в сковороду из них 2 дольки чеснока, пропущенные через пресс или просто мелко нарубленные. Обжарь все вместе еще пару минут, а затем сними сковороду с огня.
  • Опять дай фасоль до кипения и слегка прижми ее пестиком. Только не переусердствуй, твоя цель - слегка размять фасоль, а не сделать из нее пюре.
  • Добавь в кастрюлю с почти готовым лобио обжаренный лук с чесноком, мелко нарезанную зелень и соль.
  • Дай этом немного покипеть под крышкой и добавь 2 зубчика чеснока (нарубленные или пропущенные через пресс).
  • Теперь перемешай блюдо, выключи огонь и дай лобио по грузински немного настояться.

Кто-то любит есть лобио горячим, кому-то это блюдо больше нравится остывшим - попробуй разные варианты и напиши, как больше понравилось тебе? Приготовить это блюдо можно так, как больше нравится тебе.

Лобио с стручковой фасоли

Дом: Как готовить лобио из фасоли: 3 рецепта

На 4 порции понадобится:

  • 05 кг стручковой фасоли;
  • 4 средних помидоров;
  • 2 больших головок репчатого лука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 4 ст. л. растительного масла;
  • по 3 веточки кинзы, петрушки и фиолетового базилика;
  • 2 ч. Л. сушеного молотого чабера;
  • соль и черный молотый перец (по вкусу).

Как готовить рецепт:

  • Начни с подготовки стручковой фасоли - очисти ее от плодоножек и замочи в холодной воде на 2:00. Затем слейте воду и нарежь стручки кусочками по 3 см, залей холодной водой, доведи до кипения и варите до готовности на медленном огне под крышкой.
  • Слей воду из приготовленной стручковой фасоли в отдельную посуду - она еще пригодится.
  • Помидоры ошпарьте кипятком, очистить от кожуры и нарежь мелкими кубиками. Лук также мелко нарежь.
  • Наливаем масло в толстостенную сковороду, выложи в нее лук и обжарить до золотистого цвета.
  • Добавляем в сковороду с луком помидоры, кусочки стручковой фасоли и 1/4 стакана отвара и туши все 10 минут на медленном огне, не накрывая крышкой.
  • Накрываем сковороду крышкой, протуши лобио еще 2-3 минуты и сними с огня.
  • Чеснок растолките с солью, а зелень мелко порежь.
  • Добавляем в сковороду к стручковой фасоли чеснок, зелень, чабер и соль.

В лобио с стручковой фасоли можно добавлять различные специи. Может, предложишь свой вариант?

Если ты считаешь, что вкусным может быть только приготовления с мясом, то следующий рецепт точно для тебя!

Лобио с мясом

Дом 2017

Подготовь ингредиенты на рецепт:

  • 05 кг красной фасоли;
  • 06-07 кг вырезки баранины (можешь заменить свининой или телятиной)
  • 06-07 кг помидоров;
  • 4 головки репчатого лука;
  • 5 долек чеснока;
  • по одному пучка кинзы, укропа, чабера и Регана;
  • растительное масло для обжаривания;
  • 1 стручок острого перца
  • соль (по вкусу).

Приступай к приготовлению:

  • Замочи фасоль, как описывает первый рецепт. Далее приготовить ее до готовности и слегка вместе.
  • Во время варки фасоли можешь заняться мясом: нарежь его небольшими кусочками, выложить на разогретую сковороду с маслом и обжарь в течение получаса (время приготовления может быть другим в зависимости от выбранного мяса). Мясо нужно обжаривать на среднем огне, не накрывая крышкой.
  • Мелко нарежь лук, добавь его к мясу и готовь, пока лук не станет золотистым.
  • Помидоры обдав кипятком, очистить от кожицы, мелко нарежь и добавь к мясу.
  • Зелень мелко порежь и порежь острый перец тонкими кольцами.
  • Дольки чеснока растираем с солью.
  • Добавляем в сковороду зелень, перец и чеснок, перемешать и протуши 10 минут, не сбавляя огонь и не накрывая крышкой.
  • Мясо с овощами добавь к фасоли и туши примерно 5 минут на медленном огне. Не накрывают крышкой и не забывай помешивать, иначе блюдо пригорит. Если в лобио слишком мало жидкости, можешь разбавить его кипятком до нужной консистенции.
  • Сними лобио с плиты и накрой кришкою.Через 10-15 минут можешь приступать к дегустации.

Для приготовления классического лобио традиционно рецепт предусматривает красную фасоль. В самой Грузии лучше считают красную гурийскую фасоль, которая отличается очень маленьким размером и наличием белого пятнышка в месте зародыша. Отлично подходит для приготовления лобио и стручковая фасоль. Кстати, блюда из вареной фасоли содержат очень большое количество белка. Если решишь отказаться от мяса, можешь смело готовить лобио, которая отлично заменяет свинину и телятину - и по вкусу, и по питательной ценности.

Лобио - очень универсальное блюдо. Используя классическую основу, в него можно добавлять различные продукты, грибы, сыр, орехи, копчености, яйца, зерна и сок граната, а также различные специи. Экспериментируй, и каждый раз будешь получать совершенно разные, но всегда вкусные и питательные блюда!

ВКУСНОЕ ЛОБИО В МУЛЬТИВАРКЕ, КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛОБИО ИЗ ФАСОЛИ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ЛОБИО Видео.

Оставьте свой комментарий