Как готовить морские гребешки

Морские гребешки считаются деликатесом, поэтому эти морепродукты не из дешевых. Особенно популярны морские гребешки французской кухни. Употреблять их в пищу можно и сырыми, но в основном они используются для приготовления вторых блюд.

особенности обработки

Как готовить морские гребешки

В большинстве случаев гребешки продаются в замороженном виде. Они быстро портятся, поэтому их замораживают сразу после вылова. При покупке лучше выбрать гребешки в вакуумной упаковке - она ​​свидетельствует о шоковой заморозки, которая позволяет лучше сохранить полезные качества продукта. Весовой продукт покупать не рекомендуется - его могут несколько раз замораживать и снова размораживать.

  • Размораживать морские гребешки дома следует в холодной воде или на воздухе при комнатной температуре. Лучше опустить их в холодную воду в пакете. Нежелательно слишком долго оставлять их дома в воде - нужно готовить сразу после размораживания. Если приготовить позже, мясо будет не так вкусно.
  • Сырое мясо гребешков пригодно к употреблению и очень вкусно. Для этого их нужно приготовить так - нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом и лимонным соком.
  • Для маринования, чтобы получилось вкусно, тонкие ломтики гребешков залить маринадом (готовить можно разное, на свой вкус), и оставить в холодильнике как минимум на 1:00.
  • Варят морские гребешки недолго - опускают в кипящую подсоленную воду на 3-5 минут. Как только мясо перестанет быть прозрачным, его вынимают.
  • Жарить гребешки следует по тому же принципу - пока мясо не потеряет прозрачность. На сковородке или решетке гриля их выкладывают так, чтобы края гребешков не соприкасались друг с другом. На гриле получается особенно вкусно.
  • Поскольку мясо гребешков, как и другие морепродукты, готовится быстро, блюда его закладывают за 3-4 минуты до конца приготовления.
  • Приготовление гребешков доме должно бысть рассчитан так, чтобы съесть их за один раз. После повторного разогрева продукт уже не будет таким вкусным и нежным, как вначале.

Нежные гребешки под сливочным соусом

Дом: Как готовить морские гребешки

ингредиенты:

  • 500 г морских гребешков.
  • 2 ст. л. оливкового масла. Если его дома нет, подойдет и подсолнечное рафинированное.
  • 200 мл вина. Белое сухое до такого изысканного морепродуктам подходит больше всего.
  • 1 ч. Л. муки.
  • 1 луковица.
  • 100 мл жирных сливок.
  • Соль.
  • Перец.

приготовление:

  • Гребешки разморозь, промой.
  • Лук нарежь мелкими кубиками. Обжарить на оливковом масле, пока лук не станет золотиться.
  • Добавь вино, всыпьте соль и перец по вкусу.
  • Выложи гребешки, чтобы они не соприкасались друг с другом. Обжаривай за 1-15 минут с каждой стороны.
  • Теперь тебе нужна форма для запекания с высокими бортами. Выложи в нее гребешки.
  • К продуктам на сковороде всыпьте муку, вливаем сливки, перемешать. Доведи до кипения. Процедить соус.
  • Залей им гребешки. Готовить в духовке 5 минут при 220 градусах. Затем подавай к столу - будет очень вкусно и нежно.

Мексиканская вариация

Дом 2017

ингредиенты:

  • 8 морских гребешков.
  • 200 г сладкой консервированной кукурузы.
  • 8 томатов черри.
  • 05 лимона.
  • 1 авокадо.
  • 1 ч. Л. тмина.
  • 1 луковица.
  • 1 ст. л. яблочного или винного уксуса.
  • 2 ст. л. измельченной кинзы.
  • 05 острого перца чили.
  • 4 ст. л. оливкового масла.
  • 30 г сливочного масла.
  • Соль.
  • Перец.

приготовление:

  • Гребешки разморозь, обсуши. Посыпь со всех сторон толченым тмином.
  • На сливочном масле обжаривай морепродукты с обеих сторон, чтобы они перестали быть прозрачными и слегка зарумянились.
  • Посолите, поперчите и выложи со сковородки. Масло и сок не выливайте.
  • Авокадо разрежь пополам и достань косточку. Вынь всю мякоть. Добавь столовую ложку лимонного сока, соль и оливковое масло. Пюрируйте.
  • Из перца чили выдали семена и мелко порежь.
  • Черри разрежь пополам.
  • Смеси кукурузу, перец чили, кинзу.
  • Теперь нужно приготовить блюдо. Выложи на тарелку кукурузу. Сверху гребешки и помидоры. При желании еще сбрызни лимонным соком или добавь соли, как тебе будет вкусно. Полей соусом из авокадо или выложи соус со стороны на тарелку.

Теплый салат с рукколой

Как готовить морские гребешки | Дом 2017

ингредиенты:

  • 200 г морских гребешков.
  • 40 мл оливкового масла.
  • 100 г рукколы.
  • 05 сладкого болгарского перца.
  • 4 томаты черри.
  • 40 мл бальзамического уксуса.
  • 20 г сливочного масла.
  • Соль.
  • Перец.

Как приготовить:

  • Гребешки разморозь и обжарить с обеих сторон на сливочном масле.
  • Помидоры разрежь пополам.
  • Листочки рукколы вымой и обсушить.
  • Выложи на тарелку рукколу. На нее помидоры и перец, сверху расчески. Посолите, поперчите, полей оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Тыквенный крем-брюле

Как готовить морские гребешки | Дом

ингредиенты:

  • 300 г тыквы.
  • 6 гребешков.
  • 20 г свежего имбиря.
  • 50 мл апельсинового сока.
  • 20 г слив. масла.
  • 5 яичных желтков.
  • 1 целое яйцо.
  • 200 г жирных сливок.
  • 150 г сыра Филадельфия или густой сметаны.
  • 4 ст. л. коричневого сахара.
  • 2 ч. Л. тыквенного масла.
  • 2-3 веточки свежей петрушки.
  • 20 г панировочных сухарей.
  • 20 г арахиса.
  • 05 ч. Л. карри.

Как приготовить:

  • Арахис мелко натри или поруби ножом как можно мельче.
  • Из тыквы сними кожицу, удалите семена. Мякоть натри на крупной терке.
  • Смеси тыква, тыквенное масло, имбирь, арахис, сок, сыр (или сметану), желтки и сливки. Все это пюрируйте в блендере до однородного состояния.
  • Разлей жидкую массу по порционным формочкам. Готовить в духовке при 170 градусах в течение 50 минут.
  • Гребешки разморозь и промой.
  • Взбей яйцо.
  • Далее нужно готовить панировки для расчесок. Смеси измельченный арахис, сухарики, карри, мелко порезанную петрушку.
  • Гребешки обваляй сначала в яйцо, затем в панировке.
  • Готовить гребешки на сковороде, на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны.
  • Крем-брюле посыпь сахаром и растопите сахар паяльником. Или поставь формочки в духовку - готовить несколько минут при сильном нагревании. Должна образоваться красивая карамельная корочка, с ней блюдо особенно вкусно.
  • Душистые гребешки изложения в формочки крем-брюле и подавай к столу.

Морские гребешки слегка сладковатый, поэтому в сочетании с кислыми и солеными продуктами они дают просто неповторимый вкус. А в придачу ко всему прочему этот продукт имеет и диетическими свойствами. Приготовить его можно даже тем, кто на диете.

Как правильно пожарить морской гребешок Видео.

Оставьте свой комментарий