Как готовить осетра: 3 рецепта

Многие молодые хозяйки боятся готовить осетра. Мол, это хлопотное дело. На самом деле приготовить эту рыбу с нежной, очень вкусной мякотью совсем несложно.

Как подготовить рыбу

Если ты решила побаловать себя и своих друзей оригинальным, изысканным блюдом, отправляйся за свежим осетром, который легко найти в аквариуме супермаркета. Когда берешь мороженую рыбу, проверь, чтобы не было неприятного запаха, излишней слизи и почерневших жабр.

Правильно подготовь рыбу:

• Промой рыбу, выпотрошив и проверь, чтобы ее поверхность с обеих сторон была чистой;
• Возьми мелкую соль и минут на 5 на три тушку. После окончания срока осетра вымой и промокни ее салфеткой или бумажным полотенцем;
• Чтобы удалить специфический запах, на три рыбку специями: петрушкой, тимьяном или черным перцем. Подойдет и смесь этих пряностей. Знай меру!

Очень вкусной получается царская рыба, запеченная в духовке. Рецепт приготовления этого рыбного деликатеса у каждой хозяйки имеет свою изюминку. Внеси и ты яркие нотки в знакомые рецепты. Если ты знаешь секреты приготовления рыбных блюд, поделитесь ими!

Осетрина часто запекается в духовке. После приготовления осетра выкладывают на блюдо и украшают зеленью, цветами из овощей, сеткой из майонеза.

Царский блюдо можно приготовить разными способами. Выбирай сама!

Запеченный осетр в пряном соусе

Что понадобится:

• Полкило рыбы;
• 2 яйца;
• Средняя морковка;
• По 2 штуки репчатого лука и маленького корня сельдерея;
• Банка консервированного зеленого горошка;
• 1 ст. л. сахара,
• 50г хрена;
• Нежирный майонез - 4-5 ст. л
• Панировочные сухари (сделай их сам с черствой булки или возьми готовы)
• 100 грамм растопленного сливочного масла;
• Немного соли и зелени.

Как готовить:

• Опусти осетра в горячую воду, чтобы кожа легко снималась, очисти рыбу и выдали внутренности.
• В кастрюльку залежи мелко нарезанные овощи: морковь, сельдерей, лук, добавь зелень зеленый горошек. Один лавровый лист придаст аромата отвара.
• В подсоленную воду с овощами добавь разрезанную рыбу, разделенную на куски средней величины.
• Огонь - небольшой. Свари осетра почти до готовности (см, чтобы куски не разваливались) и озноба его.
• Перед тем, как запечь рыбу в духовке, запанируйте ее. В две тарелки помести сухари и сливочное масло.
• Обмакни каждый ломтик сначала в масло, а затем в крошку.
• Разогрейте духовку до 180 градусов. Время приготовления блюда - 40-50 минут.
• Теперь приготовь соус из хрена, майонеза и сахара. Все тщательно смеси, разотри, дай постоять в холодном месте, пока готовится рыба.
• Готового осетра достань, расклады на блюде, полей соусом. Овощной гарнир - отличное дополнение для усиления вкуса запеченной осетрины.

Осетр под сырной корочкой

Готовить блюда из осетрины можно и нужно не только по праздникам. Нежный вкус и большое количество полезных веществ (среди которых полиненасыщенные жирные кислоты, которыми богаты дары моря, делают осетра желанным гостем на столе в любой день.

Рецепт приготовления рыбки с сыром достаточно прост. Блюдо получается очень сытным и приятным на вкус.

продукты:

• Средний осетр;
• 3-4 картофелины;
• 2 луковицы;
• Четверть лимона;
• Немного зелени (кинза)
• Твердый сыр, который легко трется - 200г;
• Немного майонеза;
• Соль, перец - по твоему вкусу;
• Небольшое количество растительного масла (смазать противень).

Процесс приготовления:

• Рыбу дели, как обычно, очисти, выпотрошив и хорошо промой.
• Выдали голову, плавники и хвост, очисти от шкуры. Ты уже знаешь, что кипяток, которым обдаешь осетра, помогает снимать шкуру. Теперь можно получить позвоночник.
• Нарежь рыбку средними ломтиками, замаринуй в лимонном соке. Посыпь кусочки рыбы черным перцем, посоли их.
• Готовить осетрину с сыром в духовке нужно в том случае, если у тебя есть пару часов свободного времени, чтобы не суетиться.
• Пока рыба маринуется, подготовь овощи. Лук нарежь кружками, расписания на смазанном маслом противне.
• Картофель очистить и тоже нарежь нетолстыми кружочками.
• Выложи его в миску, щедро посыпь кинзой, добавь немного перчика, посоли и полей майонезом. Хорошо перемешать все компоненты.
• 1/2 часть этой массы выложи на лук. Сверху - ломтики маринованной рыбы, между ними - нарезанный лук. Завершает конструкцию слой картофеля.
• Отправь противень в духовку на 1:00. Температура - не выше 180 градусов.
• Сверху посыпаем натертым сыром. Не жалей его. Расплавленный сыр придаст блюду хрустящую корочку и приятный аромат.
• Осетрина в духовке с овощами и золотистым сыром выделяет нежный аромат и выглядит очень аппетитно.
• Прояви фантазию и укрась свой произведение кулинарного искусства тонко нарезанным лимоном, петрушкой, майонезной сеточкой, фигурными ломтиками вареной моркови
• Дай блюду настояться и подавай к столу.

фаршированный осетр

Как готовить рыбку по рецептам, которые дошли до нас еще со времен русских царей, почитали изысканные блюда? Очень просто! Внимательно изучи этапы приготовления, закупить продукты и начинай творить!

Часто молодые хозяйки считают, что фаршировать рыбу под силу не всем. Если ты будешь знать, как правильно готовить осетра с богатой начинкой, боязнь испортить блюдо своими неумелыми действиями пойдет. Угощение выйти отличным.

Что нужно:

• Большой осетр;
• Жирные сливки - 50г;
• Перец и соль - по 1 чайной ложке;
• Филе семги (лосося) - 250-300г;
• Яйцо - 1 штука;
• Немного растительного масла для смазывания противня.

Как фаршировать рыбу:

• Приготовьте начинку: дай миксером сливки до пышной массы, добавьте взбитое в миске яйцо, соль и перчик. Это будет смесь №1;
• С помощью блендера измельчаем филе красной рыбы, смеси с содержанием первой емкости;
• Рыбку очисти, выдали внутренности, аккуратно достань позвоночник. Постарайся оставить верхнюю часть целой;
• Начинку залежи внутрь тушки;
• Зашей брюшко толстыми нитками;
• Противень смазываем маслом, вклады фаршированного осетра. Этот рецепт рыбы по-царски требует, чтобы на среднем огне осетрина готовилась около часа. Духовку надо нагревать не выше, чем до 180 градусов.
• Готовую рыбу достань, аккуратно выдали нити с брюшка, переводы на красивое блюдо;
• Укрась, как ты захочешь, чтобы глаз радовался.
• Как тебе рецепт? Согласись, что готовить нежную рыбу в духовом шкафу не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Полезные советы

• Почти каждый рецепт приготовления осетрины включает в себя лимон или лимонный сок. И это - не случайно. Едва уловимая кислинка в готовом блюде подчеркивает изысканный вкус благородного осетра;
• Пряности (перец, зелень, лавровый лист, соль и сахар) клади в разумном количестве. Если рецепт говорит: чайную ложку, бери именно столько. Перебор с приправами и специями «забьет» рыбный вкус;
• Не спеши, когда готовишь фаршированную рыбу. Этот деликатес требует аккуратности. Награда - захват и слова благодарности тех, кто попытается изысканный шедевр;
• Посмотри варианты оформления блюд из осетрины. Просто насыпать петрушку и поставить точки из майонеза - никуда не годится! Подчеркни роскошь ценной рыбы изысканным украшением.

Возможно, ты тоже дашь совет, который может пригодиться другим хозяйкам? Пиши! Интересные детали всегда радуют.

Теперь ты знаешь, что приготовить осетрину в духовом шкафу под силу и опытным, и молодой хозяйки. Немного фантазии, больше терпения, хороший рецепт и огромное желание помогут тебе. Готовить в духовке - значит, сохранять нежный вкус и полезные вещества, которых в этой благородной рыбы предостаточно.

Рецепт Рыбный шашлык из осетра Видео.