Как готовить грибы шиитаке 7 рецептов

Грибы шиитаке - восточная новинка, попавшая на отечественный рынок не так давно и успела завоевать сердца многих хозяек. Необычный вкус, странную название, необычный оттенок и огромная польза - после прочтения нашей статьи ты узнаешь этих грибах гораздо больше.

Что представляют собой шиитаке

Как готовить грибы шиитаке 7 рецептов

Это съедобные грибы, растущие на деревьях и отдают сильным древесным ароматом. Их круглые шляпки украшены многочисленными трещинами и утолщениями, а окраска варьируется от светло-коричневого до темно-каштанового. Именно благодаря последней шиитаке называют «черным грибом».

О целебных свойствах этих грибов ходят легенды. Если в давние времена блюдом из шиитаке лечили болезни и продлевали жизнь, то современный человек может насытить свой организм целым рядом полезных элементов:

  • Витамины группы В;
  • фосфор;
  • калий;
  • железо;
  • клетчатка;
  • белок;
  • 18 аминокислот.

А вот современные повара ценят шиитаке за приятное сочетание остроты и горчинки, а также за низкую калорийность. В 100 граммах блюда, приготовленного из этих грибов содержится всего 35 калорий.

Важно! У некоторых людей шиитаке могут вызвать сильную аллергическую реакцию, поэтому вводить их в рацион нужно очень осторожно. Суточная норма для взрослого человека составляет 20 грамм для сушеных грибов и 200 грамм - для свежих.

В кулинарии есть немало способов приготовления шиитаке. Блюда, созданные по нашим рецептам, не оставят тебя равнодушным.

Черные грибы с креветками

Дом: Как готовить грибы шиитаке 7 рецептов

Приготовление этого деликатеса не требует строгих пропорций, поэтому можешь менять количество по своему усмотрению:

состав

  • Фасоль стручковая 100 грамм;
  • Креветки 150 грамм;
  • Соевый соус - 5 столовых ложек;
  • Китайская лапша быстрого приготовления 1 упаковка .;
  • Шиитаке - 400 грамм;
  • Растительное масло - для жарки;
  • Чеснок 3 зубчика.

Учимся готовить:

  • Отвары креветки в течение три-четыре минуты, слей воду и отведи их в сторону.
  • Порежь шиитаке соломкой и обжарить на растительном масле.
  • Постепенно добавляем фасоль, нарезанный чеснок, отварные креветки и соевый соус - жарь еще 2 минуты.
  • Приготовь гарнир из китайской лапши.
  • Подай оба блюда к столу.

Суп из лосося и грибов

Дом 2017

Готовить по этому рецепту совсем несложно. Тебе понадобятся:

  • Филе лосося или другой красной рыбы - 300 грамм;
  • Грибы - 4 штуки;
  • Корень имбиря (натертого) - 1 ст. л .;
  • Бульон даси (продается готовым) - 1 литр;
  • Паста мисо - 3 ст. л .;
  • Сок лимона - 2 ч. Л .;
  • Соевый соус - 4 столовые ложки;
  • Перец чили - по вкусу;
  • Рисовая лапша - 200 г;
  • Водоросли для суши.

Учимся готовить:

  • Злей рыбу соком лимона и оставьте мариноваться примерно на 10 минут.
  • По истечении этого срока на три филе тертым имбирем и запеките в духовке (около четверти часа). Любишь готовить рыбу на сковороде? Пожалуйста, вот только жареные блюда отличаются более высокой калорийностью.
  • Готового лосося смажь соевым соусом.
  • Докажи бульон о закипания, окуни в него нарезанные водоросли и шиитаке.
  • Поставьте кастрюлю на слабый огонь, дай жидкости закипеть и добавь пасту мисо.
  • Минут через 5 сними емкость с плиты и дай бульона настояться.
  • Отдельно свари лапшу и злой из нее воду.
  • Подавайте суп следующим образом: на дно тарелки выложить лапшу, сверху - кусочки рыбы, залить все бульоном и укрась измельченным перцем чили.

маринованные шиитаке

Как готовить грибы шиитаке 7 рецептов | Дом 2017

Для этого блюда нужен целый набор различных продуктов:

  • Грибы - 05 кг;
  • Соль - 2 ст. л .;
  • Гвоздика - 7 шт .;
  • Лавровый лист - 1 шт .;
  • Семена горчицы - 2 ст. л .;
  • Укроп - 5 зонтиков;
  • Белый винный уксус - 4 ст. л.

Учимся готовить:

  • Уловки грибные ножки и тщательно вымой шляпки.
  • Залей их 2 л холодной воды и варите 15 минут.
  • Отдельно приготовь маринад - соедини литр кипящей воды с укропом, гвоздикой, солью, лавровым листом, уксусом и горчицей.
  • Помести грибы в кипящий маринад примерно на 5 минут.
  • Переводы их в стерилизованные 15 л банки, залить маринадом и Закатай.

Чипсы из черных грибов

Как готовить грибы шиитаке 7 рецептов | Дом

Ты не поверишь, но шиитаке можно готовить полезные чипсы.

состав

  • Большие свежие грибы - 10 штук;
  • Соль, специи - по вкусу;
  • Растительное масло - для фритюра;
  • Мука - 3 столовые ложки;
  • Яйца - 3 штуки.

Учимся готовить:

  • Вымытые грибы нарежь не слишком тонкими пластинами.
  • Посоли и присыпая их специями.
  • Из муки и яиц приготовь кляр.
  • Каждую пластинку окуни в этот кляр и обжарить во фритюре до золотистой корочки.
  • Обсуши горячие чипсы на чистой бумажной салфетке.

Шиитаке с арахисом

Дом 2017: Как готовить грибы шиитаке 7 рецептов

Для приготовления этого блюда тебе нужны:

  • Свежие или сушеные грибы - 250 грамм;
  • Сливочное масло - 50 грамм;
  • Арахис - 100 грамм;
  • Чеснок - 1 зубчик;
  • Петрушка, чабрец, перец, соль - по вкусу.

Учимся готовить:

  • Поджарь арахис в микроволновке до золотистого цвета, очисти его от шелухи.
  • Нарежь шиитаке тонкими пластинками, смешай с нарезанным чесноком и обжарить на сливочном масле.
  • Приправ солью, перцем, травами, уменьши огонь и оставь смесь минуты на две.

Подавай как отдельное блюдо или совмещай с гарниром из риса.

Плов с шиитаке

Photo Дом 2017: Как готовить грибы шиитаке 7 рецептов

Любишь готовить плов? Почему бы не разнообразить его вкусными грибами?

состав

  • Шиитаке - 12 штук;
  • Морковка - 3 штуки;
  • Растительное масло - 3 ст. л .;
  • Лук - 1 штука;
  • Рис круглозерный - 2 стакана;
  • Соль - по вкусу;
  • Специи (куркума, барбарис, майоран, шалфей, кориандр, кумин, чабер) - по вкусу.

Учимся готовить:

  • Залей грибы горячей водой и настаивать около трех-четырех часов.
  • Вылей Воду в кастрюлю с толстым дном и доведи до кипения.
  • Нарежь лук полукольцами, морковь - тонкими брусочками, грибы - ломтиками.
  • Опусти смесь в кипящую воду.
  • Добавь специи и соль, перемешайте и варите под крышкой на сильном огне.
  • Минуты через три уменьшить огонь до максимума и туши плов еще 10 минут.
  • Сними кастрюлю с огня и дай блюду немного настояться.

Салат с грибами

Как готовить грибы шиитаке 7 рецептов | Photo Дом 2017

Блюда с черными грибами могут быть самыми разными. Вот еще один хороший рецепт.

Состав для салата:

  • Грибы - 200 г;
  • Миндаль - 50 г;
  • Редис - 100 г;
  • Микс салат - 200 г;
  • Масло оливковое - 2 ч. Л .;
  • Лук зеленый - 2 пера;
  • Морковь - 100 г;
  • Кунжут - 2 ч. Л.

Состав для заправки:

  • Уксус рисовый - 6 ст. л .;
  • Соевый соус - 2 ст. л .;
  • Рисовое вино - 0, 5 стакана;
  • Лук шалот - 1 шт .;
  • Перец - по вкусу;
  • Сок лимона - 2 ст. л .;
  • Корень имбиря (тертый) - 1 ч. Л .;
  • Масло оливковое - 2 ст. л .;
  • Соус чили - 2 ч. Л .;
  • Соль - по вкусу.

Учимся готовить:

  • Прокипяти рисовое вино в течение 7 минут и дай ему остыть.
  • Добавь соевый соус, уксус, тертый имбирь, масло, лимонный сок, лук и чили.
  • Поджарь шиитаке на гриле или сковороде с добавлением оливкового масла.
  • Смеси в салатнике порезанную зеленый лук, микс салат, морковь, толченый миндаль и редис, порезанный тонкими пластинками.
  • Полей блюдо заправкой, укрась кунжутом и грибами.

В твоей кулинарной книге есть немало других интересных рецептов с грибами шиитаке? С радостью ждем твоих предложений!

Советы по выбору и приготовления

Дом Photo 2017

Чтобы блюда из черных грибов вышли по-настоящему вкусными, запомни несколько полезных советов:

  • Используй только шляпки грибов, ножки грибов шиитаке жесткие и невкусные;
  • Обрати внимание на размер грибов - чем меньше, тем нежнее, чем больше, тем вкуснее;
  • В Индии и Китае преобладают свежие шиитаке, но не пытайся разыскать такие у нас. Смело покупай сушеные грибы, они имеют более сильный запах, а по вкусу не уступают сырым;
  • Шиитаке представлен множеством сортов. Больше всего ценятся донку - зимние грибы, небольшие и очень мясистые.
  • Обязательно залей грибы теплой водой и отстал на два-3:00, а еще лучше - на всю ночь. При острой нехватке времени посыпь грибы сахаром и опусти их в горячую воду хотя бы на 45 мин .;
  • По окончании замачивания не забудь отжать лишнюю жидкость и просушить грибы полотенцем;
  • Воду, в которой лежал черный гриб, можешь процедить через марлю и использовать для варки супа или тушения овощей;
  • Какие блюда можно готовить из этих грибов? Такие же, как и с привычных нам шампиньонов, лисичек или опят. Шиитаке можно жарить, тушить, мариновать, сушить и варить. Черный гриб является универсальным, он не только не подавляет вкус других продуктов, но и подчеркивает его еще больше. Смело добавляй их в суп, рагу, салат, пирожки, вареники, картошка-фри и яичницу. Ты даже можешь готовить их на пару и на гриле!

Готовь шиитаке не только по праздникам, но и каждый день. Балуй себя и родных очень вкусным и очень полезным блюдом.

Как готовить грибной суп с ШИИТАКЕ, рецепт и полезные советы Видео.

Оставьте свой комментарий