Как приготовить манты в домашних условиях: 3 рецепта

Манты можно назвать близкими родственниками русских пельменей. Они отличаются способом приготовления фарша и технологии приготовления - отвариваются исключительно на пару. Чтобы правильно сделать манты понадобится достаточное количество времени и терпения.

манты классические

Как приготовить манты в домашних условиях: 3 рецепта

Для того, чтобы сделать манты по классическому рецепту, обязательно используй только баранье мясо и данный курдючное сало.

понадобится:

  • Жирная баранина - 300 г;
  • соль;
  • Сало курдючное - 30 г;
  • Мука - 200-250 м;
  • Зира - 1/4 ч. Ложки;
  • Растительное и сливочное масло;
  • Лук - средних размеров 8-9 головок;
  • Вода - 100 мл;
  • Черный и красный молотый перец.

приготовление:

  • В холодную воду убий яйцо, а затем всыпьте 1 ч. Ложку соли. Вымесить до однородности.
  • Понемногу всыпаем муку, замешивая жесткое (даже грубое) тесто.
  • Мясо и сало мелко порежь острым ножом.
  • Таким же образом измельчи лук. Всыпь его вместе со специями к фаршу и вымесить.
  • Тесто скачай сначала в колбаску, затем разрежь на одинаковые кусочки.
  • Кусочки сформируй в шарики, после чего раскатай на блины.
  • В середину каждого блинчика залежи примерно одну чайную ложку (с горкой) начинки.
  • Возьми блин за два противоположных конца и над начинкой соедини их. После возьми два других кончика и таким же образом соедини их.
  • В полученного квадрата скрепы углы по диагонали. Аналогичным образом нужно лепить все подготовленные блинчики с начинкой.
  • В мисочку налей немного растительного масла. Каждый мант слегка окуни нижней частью в масло, после чего выложи на пароварку.
  • На пароварке манты вари 40-45 минут (при условии активного кипения воды).
  • Готовые манты выложи на блюдо и слегка полей растопленным сливочным маслом.

Если при замесе у тебя получилось слишком тугое тесто, то перед тем, как приготовить манты в домашних условиях, влей в него немного теплой воды, перемешать и дай немного настояться.

Манты по - русски

Дом: Как приготовить манты в домашних условиях: 3 рецепта

Это более приспособлен к российской отечественной кухни вариант, как делать манты с использованием мяса говядины и свинины.

понадобится:

  • Свинина - 500 г;
  • Вода - 1 стакан;
  • Сливочное масло;
  • Говядина - 200 г;
  • соль;
  • сметана;
  • Лук репчатый - 3-4 головки;
  • Перец молотый черный.

приготовление:

  • Просей пшеничная мука в глубокую миску, затем влей туда воду и добавляем одну чайную ложку соли.
  • Замесить крутое тесто - при необходимости добавляй воды (или, наоборот, муки), чтобы добиться тягучей консистенции.
  • Возьми влажное полотенце (салфетку) и оставь тесто примерно на час - это поможет стать ему более эластичным.
  • Мясо обоих сортов очень мелко порежь ножом. Ту же процедуру сделай с луком.
  • Соедини мясо с луком, перцем и солью. Затем влей в него 3-4 столовых ложки холодной воды и перемешать.
  • Тесто скачай в довольно толстый жгут, а затем разрежь на одинаковые кусочки. Кусочки раскатать в лепешки (примерно по 2 мм толщиной).
  • На середину каждого кусочка изложения 1 столовую ложку фарша, а потом начинай лепить манты.
  • Противоположные концы лепешки захвати двумя пальцами, соедини над начинкой, прижимая пальцами.
  • Чтобы правильно слепить манты, сделай следующую процедуру: верни мант одним из открытых краешков к себе. Затем подними двумя пальцами за середину и слегка подтяни к шву, скрепленного над начинкой, после чего немного прижми его по центру к этому шву.
  • Теперь защипы тесто по обоим краям, закрывая начинку полностью.
  • Верни мант к себе другой стороной и выполни такие же действия, защипав таким же образом второй конец.
  • Возьми за оба конца манта и подтяни их друг к другу, соединяя уголки теста.
  • Яруса мантоварки или пароварки смажь слегка сливочным маслом и выложить на них подготовленные манты, чтобы они не соприкасались друг с другом.
  • Сбрызни манты сверху водой и поставь готовиться на 40-45 минут.
  • Готовые манты выложи на блюдо и подавайте со сметаной.

Приготовить манты по-русски можно и приготовить фарш на мясорубке, но правильно (и вкуснее!) Будет все же мелко нарубить мясо.

среднеазиатские манты

Дом 2017

Среднеазиатский вариант приготовления мантов отличается некоторой экзотичностью за счет добавления в фарш тыквы - но именно поэтому они получаются очень сочными и с весьма необычным вкусом.

понадобится:

  • Жирная свинина - примерно 500-700 г
  • Масло оливковое - 2-25 ст. ложки;
  • Вода - 1 стакан;
  • Репчатый лук - количество одинаковую с мясом;
  • Мука пшеничная - примерно 300-400 г
  • Тыква спелая - одинаковое с мясом количество;
  • Яйцо - 1 шт .;
  • Специи: зира, черный молотый перец и соль.

приготовление:

  • В глубокую емкость вылей воду, всыпьте около 200 г муки, добавляем яйцо и оливковое масло.
  • Вымесить тесто, при необходимости всыпая муку. Тесто должно получится достаточно тугим и эластичным.
  • Скачай тесто в комочек и отправь в холодильник, предварительно накрыв полиэтиленовой пленкой.
  • Мясо нарежь мелкими кубиками. Таким же образом нарежь лук и тыкву (тыква предварительно очистить от кожицы).
  • Смеси мясо, тыква и лук. Посыпаем специями - причем зиру лучше крошить в фарш ножом (выходит ароматнее!).
  • Пока ты будешь делать начинку, тесто будет готово. Достань его из холодильника и нарежь на равные кусочки.
  • Раскатай кусочки на листы толщиной не более 2 мм С помощью кружки вырежьте из теста кружочки.
  • В центр каждого кружочка вклады начинку и начинай лепить манты: с трех краев подними тесто вверх и слепи их вместе над начинкой.
  • Мантоварку смазываем оливковым маслом и поставь на огонь.
  • При кипящей воде готовь блюдо около 40 минут.

Треугольная форма мантов в этом случае выбрана потому, что это самый быстрый вариант, как дома сделать манты. И к тому же их удобнее располагать в мантоварке.

Советы

Как приготовить манты в домашних условиях: 3 рецепта | Дом 2017

Если у тебя нет пароварки или мантоварки ты можешь сделать манты следующими способами:

  • В глубокую кастрюлю налей, накрываем крышкой и дай закипеть. Обычный дуршлаг смажь слегка маслом, выложить на него манты, а затем помести над кастрюлей. Сверху накрой крышкой и варите около 40 минут (при бурном кипении).
  • В глубокую сковороду наливаем масла. Выложи манты и залей их теплой водой так, чтобы жидкость полностью покрыла. Сковороду поставить на средний огонь и вари до готовности блюда.

Вымешивания теста для мантов требует терпения и времени - именно за счет правильного замеса они получаются прочными, эластичными и упругими.

Соблюдая все секреты приготовления мантов: правильный замес теста, рубленое мясо вместо фарша и особую технологию варки - ты получишь настоящие восточные манты с неповторимым и изысканным вкусом.

КАК ПРИГОТОВИТЬ МАНТЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ | ГОТОВИМ МАНТЫ ДОМА | КАК ЛЕПИТЬ МАНТЫ | РЕЦЕПТ МАНТОВ Видео.

Оставьте свой комментарий