Плов с нутом

Плов, приготовленный с нутом, значит сытнее обычного. Ведь нут относится к бобовым, а значит является растительным заменителем мяса. Именно поэтому плов, в состав которого входит нут, популярный среди вегетарианцев.

Вегетарианский вариант плова

Плов с нутом

Вегетарианский плов с нутом, как и обычный, готовится в казане. Подойдет и толстостенная кастрюля.

ингредиенты:

  • 350 г риса.
  • 3 морковки.
  • 100 г нута.
  • Головка чеснока.
  • 2 луковицы.
  • 200 г соевого мяса.
  • 200 мл раст. масла.
  • 2 ч. Л. соли.
  • 1 ч. Л. острого молотого перца.
  • 1 ст. л. барбариса.
  • 1 ч. Л. кумина.

приготовление:

  • Нут заранее замочи в сутки в холодной воде. Меняй воду каждые 4-6 часов. Затем воду слейте и промой нут. Это требование относится ко всем рецептам с горохом нут. В противном случае нут останется твердым и варить его будет очень долго.
  • Теперь рис. Промой его несколько раз. Когда сливаемая вода перестанет мутнеть - рис частей.
  • Морковь измельчи тонкой соломкой.
  • Лук нарежь тонкими полукольцами.
  • Масло хорошо разогрейте в котле или кастрюле. Когда она сильно нагреется, всыпь морковь. Обжаривай при сильном нагревании, пока масло не найдет оранжевый цвет.
  • Далее всыпь лук. Обжаривай, помешивая, пока он не подрумянится. Посыпь половиной соли.
  • Всыпь сою, нут, специи и разровняй.
  • Сверху выложить слой риса и тоже разровняй его.
  • Головку чеснока очисти от внешней шелухи и оставь целым. Воткни ее примерно на 2/3 в рис посередине.
  • Влей воды, чтобы она покрывала на 15 см рис.
  • Накрываем кастрюлю крышкой. Держи на слабом огне 40-45 минут.
  • Вегетарианский плов с нутом готов. Чеснок можешь выбросить, он уже отдал свой аромат. Сам вегетарианский плов с нутом перемешай и подавай к столу.

Плов с телячьим мясом и нутом

Дом: Плов с нутом

ингредиенты:

  • 800 г говядины (можно готовить не с говядиной, а с бараниной или свининой).
  • 200 г нута.
  • 4 морковки.
  • 600 г риса.
  • 2 луковицы.
  • Головка чеснока.
  • 70 мл раст. масла.
  • 1 перец чили.
  • 1 ч. Л. зиры.
  • Соль.

приготовление:

  • Нут предварительно замочи, как описано в первом рецепте.
  • Мясо нарежь кубиками шириной примерно 2, 5-3 см.
  • Морковь измельчи соломкой.
  • Лук нарежь кольцами или полукольцами.
  • В котле разогрей масло и обжарить лук, пока он не подрумянится.
  • Теперь добавь мясо и обжарь 7-8 минут.
  • Всыпь морковь. Продолжай обжаривать, пока она не размягчится.
  • Чеснок очистить от верхней шелухи, но не разделывай на зубчики.
  • Стручок острого перца вымой и тоже оставь целым.
  • В котел с мясом и овощами залей воды. Пусть она покроет продукты почти полностью.
  • Выложи в середину чеснок и стручок острого перца.
  • Засыпай равномерным слоем нут и посоли. Долей воды, чтобы она покрывала почти все. После закипания варите 10 минут на сильном нагревании.
  • Стручок перца и чеснок вынь из котла (но не выбрасывай). Они тебе не понадобятся, поскольку требовались только для придания блюду специфический аромат.
  • Всыпь подготовленный рис, распределения равномерным слоем. Сделай в черте несколько отверстий, через которые будет выходить пар. Готовь под крышкой, выставив средний огонь, пока рис не размягчится. При необходимости подлый еще немного воды. В течение приготовления рис не перемешиваем.
  • Опять заведения чеснок (сделал вид головку рис посередине) и перец. Посыпь зирой. Накрой крышкой и готовь при слабом нагреве полчаса.
  • Готовый плов перемешать и подавай к столу.

куриный Гедре

Дом 2017

Этот рецепт плова с нутом и курицей предусматривает использование уже отварного или консервированного нута.

ингредиенты:

  • 700 г куриного филе.
  • 600 г риса.
  • 2 луковицы.
  • 100 мл раст. масла.
  • 1 Морковина.
  • 2 головки чеснока.
  • 1 острый перец чили.
  • 200 г нута (уже готового или консервированного).
  • 100 г изюма.
  • 2 ч. Л. зиры.
  • Соль.

приготовление:

  • Рис несколько раз промыть холодной водой. Затем залей теплой, добавь чайную ложку соли. Оставь настаиваться, пока будут готовиться другие продукты на плов.
  • Измельчи лук полукольцами.
  • Морковь измельчи соломкой.
  • Далее займись курицей. Нарежь ее кубиками толщиной с половину спичечного коробка.
  • Масло хорошо разогрейте в котле и всыпь лук. Обжаривай, пока он не начнет золотиться.
  • Добавь курятину. Обжаривай 5 минут.
  • Добавь морковь. Обжаривай примерно 10 минут.
  • Из чеснока сними внешнюю шелуху, головки оставь целыми.
  • В середину котла залежи вымытый острый перец, чеснок (сделал вид его в мясо с овощами). Всыпь половину зиры.
  • Вливаем воду с таким расчетом, чтобы она покрывала продукты на 1 см.
  • Доведи до кипения при среднем нагреве. Всыпь нут, изюм.
  • Из риса слей воду. Выложи его в котел равномерным слоем.
  • Долей воды, чтобы она покрыла рис. Всыпь соль.
  • Накрой казан крышкой и вари плов при среднем нагреве, пока вода не испарится, а рис станет мягким.
  • Всыпь остальные зиру. Уменьшить огонь до минимального и готовь еще 15 минут.
  • Готовый плов с курицей перемешай и подавай к столу.

В странах Азии нут является очень распространенным продуктом питания, поэтому в плов его добавляют часто. Он не только придает пище сытости, но и позволяет раскрыть новые особенности вкуса.

Плов узбекский (ферганский) с нутом Видео.

Оставьте свой комментарий