Блины с крахмалом

Крахмал - это порошок белого цвета, крупинки которой гораздо мельче, чем у любого вида муки. Именно при замене традиционных ингредиентов крахмалом и выходят тонкие блины. Я предлагаю попробовать приготовить их, выбрав по вкусу рецепт рецепт на молоке, рецепт на кефире или рецепт испанских блинчиков (также на кефире).

крахмальные блинчики

Блины с крахмалом

Это самый распространенный рецепт крахмальных блинов - они получаются очень тонкие, но при выпечке совсем не рвутся.

ингредиенты:

  • 6 столовых ложек крахмала;
  • мука пшеничная - 1 полная столовая ложка с горкой;
  • молоко - 1 стакан целый;
  • яйца - 3 штуки;
  • сахарный песок - 1 столовая ложка;
  • масло сливочное - около 50 грамм - для смазывания готовых блинчиков;
  • масло растительное - 2 столовые ложки (половина в тесто, вторая - для смазывания сковороды)
  • соль, ванилин по вкусу.

приготовление:

  • Этот рецепт предполагает тщательного замеса теста. Вымешиваем в следующей последовательности. В глубокой миске взбиваем яйца с солью, сахарным песком и ванилином до образования белой густой пены. В отдельной посуде растворяем крахмал в молоке и добавляем к яичной смеси, не забывая аккуратно перемешивать. Далее добавляем в тесто муку, соду (разрыхлитель) и половину подсолнечного масла, вымешиваем и переходим ко второму этапу - выпекания.
  • Для блинов на крахмале можно использовать сковороду любого диаметра, ведь они практически не рвутся. Самое важное - это не забывать смазывать дно сковородки оставшимся растительным маслом. Готовятся блины очень быстро - за 20-25 секунд с каждой стороны, переворачивать их лучше всего деревянной или тефлоновой лопаткой.
  • Как только первый блин приготовится, его нужно выложить на подготовленное блюдо и смазать сливочным маслом (я нанизываю кусочек на вилочку - так удобнее). Далее по мере готовности смазываем все блины.
  • Подавать блины на крахмале можно с добавлением практически любого начинки. Единственное, если ты сделаешь их сладкими, то подбери нейтральный кисломолочный или сладкий топпинг.

Крахмальные блины на кефире

Дом: Блины с крахмалом

Рецепт довольно простой, но чтобы блины получились тонкие и без явных крупинок, крахмал добавляй по частям.

ингредиенты:

  • 10 столовых ложек крахмала;
  • кефир - 1 полный стакан (лучше обезжиренный)
  • яйца - 3 штуки;
  • масло растительное - 1 столовая ложка;
  • сахарный песок - 1 столовая ложка (вообще по вкусу)
  • масло сливочное - около 50 грамм - для смазывания блинов;
  • соль по вкусу.

приготовление:

  • Замесим тесто. Сначала взбиваем яйца с солью и сахарным песком до получения шикарной белой пены. Затем вливаем в яичную смесь весь кефир. Тщательно перемешиваем. Теперь добавляем крахмал по одной ложечке, активно перемешивая тесто. Достаточно замешать 8 ложек крахмала, остальные оставить для замеса при необходимости после выпекания первого блина (с крахмалом не переусердствуй, тесто должно быть очень жидким!). Вообще тесто на крахмале трудно поддается вымешивания простым венчиком или вилкой, так как рецепт предполагает, что оно должно получится слишком жидким. Поэтому лучше всего использовать или миксер или блендер со специальной насадкой - это поможет существенно облегчить замес теста.
  • Теперь переходим к выпечке. Пока раскаляется сковорода, добавь в тесто половину растительного масла и еще раз перемешать. Сковороду надо смазывать перед каждым блином, так их цвет будет приятным желто-коричневым, и они будут легче переворачиваться.
  • Испеки первый блин. Если он получился крепким, красивым и тонким, то крахмала больше добавлять не нужно. В противном случае добавь остался крахмал, тщательно разбив все комочки.
  • Каждый готовый блин, пока он еще горячий, смазываем сливочным маслом.
  • С чем можно подавать блины на кефире? Они получаются такими крепкими, что их можно даже фаршировать любыми начинками. Или распределения выбранную начинку по всей поверхности блинчика и сверни его рулетиком, или выложи ее на середину, сверни края блина треугольником и обжарь блин еще раз.

испанские блины

Дом 2017

Очень интересный рецепт блинчиков на кефире с добавлением солнцепека. Как солнцепеку испанцы используют колбаски. Также рецепт предусматривает добавление в пригрел табаско - специального соуса, который можно купить в любом супермаркете.

ингредиенты:

  • 10 столовых ложек крахмала;
  • мука пшеничная - 2 столовые ложки (для схватывания теста)
  • кефир - 0, 5 литра (чем меньше его жирность, тем лучше);
  • яйцо - 2 штуки;
  • сахарный песок - 1 столовая ложка;
  • сода или разрыхлитель - половинка чайной ложки;
  • масло сливочное - 50 грамм (для смазывания блинов)
  • масло растительное (лучше оливковое) - 1 столовая ложка;
  • соль по вкусу.

Для припека понадобятся:

  • чоризо - испанский острая колбаска - около 100 грамм;
  • табаско - по желанию для начинки.

приготовление:

  • Вымесить тесто на кефире точно так же, как делали когда-то использовали предыдущий рецепт. То есть взбиваем яйца со специями, добавляем кефир засыпаем крахмал. Вымешиваем тесто с помощью специальной насадки на блендере или миксером. Подготовь чоризо, порезав ее на тонкие ломтики.
  • Приступим к выпеканию. Если для традиционных блинов пригрел выкладывается на сковороду, и только после этого наливают тесто. То крахмальные блинчики на кефире готовятся несколько иначе. Сначала вылей тесто тонким слоем, подожди 5 секунд, выложи несколько ломтиков чоризо, подожди еще 20 секунд и только после этого переворачивай блин. На другой стороне блину для пропекание хватит 20-30 секунд. То есть весь цикл выпечки одного блина составит около одной минуты. Блины получаются очень тонкие, но чоризо надежно к ним припечется - главное снимать блин со сковороды очень осторожно.
  • Подавать испанские блины на кефире нужно, смазать соусом табаско. Попробуй этот нетрадиционный для нас рецепт. Такие блины удачно подойдут даже в качестве второго блюда на обед.

Приготовив блины на молоке или кефире, используя любых приведен рецепт, ты убедишься которые нежные, тонкие и в тоже время прочные они выходят. Экспериментируй с топингами или начинкой для фарша, ведь ограничений нет практически никаких.

Тонкие блинчики с крахмалом Видео.

Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья

Оставьте свой комментарий