Как варить суп пюре
Особенность любого супа-пюре заключается в том, что все его компоненты протертые и смешанные в однородную массу. По сравнению с обычными супами пюрированные усваиваются гораздо лучше. Поэтому освоить том, как варить суп пюре, стоит и молодым мамам, и пожилым людям, и всем кто нуждается в диетическом питании.
Тыквенный суп-пюре
ингредиенты:
- Тыква - 800 г.
- Морковь - 300 г.
- Сметана (любой жирности) - 100 р.
- Репчатый лук небольшой - 2 штуки.
- Чеснок - 3 штуки.
- Имбирь 5 см.
- Растительное масло рафинированное - 30 мл
- Сливки нежирные - 100 мл
- Зеленый лук - 1 пучок.
- Соль.
приготовление:
- Тыква почистите, удалите семена. Мякоть нарежь небольшими кусочками.
- Чеснок натрите на терке или протолкни.
- Репчатый лук нарежь на восьмушки.
- На растительном масле обжарить нарезанные овощи 6-8 минут, помешивая.
- Залей обжаренные овощи 1 литром прокипяченной горячей воды. Посоли.
- Имбирь натрите на терке или нарежь тонкими ломтиками. Добавь в кастрюлю.
- Вари около 15 минут, пока все овощи не станут мягкими.
- Пюрируйте суп, вливаем сливки и перемешать.
- При подаче в каждую тарелку положи ложку сметаны и посыпаем мелко нарезанным зеленым луком.
Грибной суп пюре
ингредиенты:
- Свежие шампиньоны - 500 г.
- Чеснок - 2 зубчика.
- Репчатый лук небольшой - 2 штуки.
- Сливки жирные - 200 мл
- Масло растительное рафинированное - 40 мл
- Соль.
- Перец.
приготовление:
- Репчатый лук нарежь кубиками.
- Чеснок нарежь ножом на кусочки толщиной 2-3 мм.
- Обжарить чеснок с луком до полупрозрачности последнего.
- Шампиньоны нарежь ломтиками, добавьте к луку. Обжаривай, пока грибы не начнут темнеть.
- Влей 500 мл кипятка. Посолите и варите при слабом нагреве 25 минут.
- Пюрируйте суп.
- Поперчи, вливаем сливки. Докажи суп до кипения и сразу же выключаем огонь.
Сырный суп пюре
ингредиенты:
- Плавленый сыр (желательно без добавок) - 200 р.
- Картофель - 4 штуки.
- Морковь - 1 штука. Или половина большой морковки.
- Репчатый лук небольшой - 1 штука.
- Чеснок - 3 зубчика.
- Батон или пшеничный белый хлеб - 05 штуки.
- Сливочное масло - 100 г.
- Растительное масло рафинированное - 40 мл
- Соль.
- Перец.
приготовление:
- Картофель нарежь кубиками. Залей 2-25 л воды, посолите и варите 5-7 минут после закипания.
- Лук нарежь кубиками и обжарить на растительном масле до прозрачности.
- Натри на крупной терке морковь. Добавь ее к луку и обжарь еще 5 минут.
- Лук с морковью добавь к картофелю. Варите к полной готовности картофеля.
- Выключи огонь, дай супу остыть. Когда он станет теплым, пюрируйте суп.
- Докажи суп до кипения и убавить огонь до минимального.
- Добавь плавленый сыр и варите, помешивая, пока он полностью не растворится. Чтобы сыр растворился быстрее, нарежь его на маленькие кусочки или натри на крупной терке.
- Растопите сливочное масло, добавь к нему продавленный чеснок.
- Батон нарежь кубиками и обжарить на сливочном масле до румяности.
- Суп разлить по тарелкам и в каждую залежи чесночные гренки.
Томатный суп пюре
ингредиенты:
- Помидоры - 1 кг
- Чеснок - 3 зубчика.
- Куриный бульон - 250 мл
- Оливковое масло - 30 мл
- Сливки нежирные - 80 мл
- Репчатый лук - 1 штука.
- Базилик сушеный - 1 ч. Л.
- Сахар - 1 ч. Л.
- Соль.
- Перец.
приготовление:
- Помидоры ошпарьте, сделай разрезы крест-накрест и сними кожицу.
- Помидоры нарежь дольками.
- Выложи помидоры в форму для запекания и сбрызни оливковым маслом.
- Зубчика чеснока разрежь на несколько больших частей и положи между кусочками помидоров.
- Запекать 30 минут при температуре 180 градусов.
- Лук нарежь кубиками и обжарить на оливковом масле до мягкости.
- Соедини помидоры, лук и куриный бульон. Докажи суп до кипения. Затем провари еще 10 минут при малом нагреве.
- Добавь сахар, базилик, сливки и пюрируйте суп.
Гороховый суп пюре с беконом
ингредиенты:
- Желтый сухой горох - 200 р.
- Бекон копченый - 300 г.
- Морковь - 1 штука.
- Репчатый лук небольшой - 1 штука.
- Сливочное масло - 50 г.
- Соль.
- Перец.
приготовление:
- Горох промой, залей холодной водой и оставьте на ночь настаиваться.
- Слей воду, промыть горох еще раз.
- Залей горох 25 л воды, доведи до кипения. После этого вари 15 часов, снимая пену. Если вода будет сильно выкипать, периодически подливал еще. У тебя должно получиться суп, а не каша.
- Бекон нарежь кусочками толщиной 1-1, 5 см. Обжарить на сливочном масле до появления золотистой корочки.
- Морковь нарежь тонкими кружочками.
- Лук тонкими полукольцами.
- Добавь к бекона лук и обжарь 2-3 минуты.
- Добавь морковь, обжаривайте еще 3-4 минуты.
- Закинь заправку к гороху. Посолить и поперчить по вкусу. Провари еще 10 минут.
- Пюрируйте суп. При подаче можешь добавить в тарелку зелень, сметану, сливки.
Полезные советы
Супы-пюре можно приготовить из мяса, рыбы, овощей, круп, бобовых. Есть у этого блюда и свои особенности, которые нужно знать, чтобы супчик получился выше всяких похвал. Вот основные из них:
- Если ты хочешь приготовить пюрированный суп их круп, то лучше всего для этого подойдет рис и перловка.
- Можно обойтись и без блендера - протри суп через сито с помощью ложки. До появления удобно кухонной техники именно так эти блюда и готовили.
- Идеальная консистенция у супа-пюре - примерно такая, как в сливок.
- Разогревать суп желательно на водяной бане, не допуская ее кипения.
- Гренки или сухарики из белого хлеба очень хорошо подходят ко всем супов-пюре, независимо от того, из каких продуктов их готовили.
- Именно сливки добавляют супа особую нежность.
Супы-пюре позволяют организму полноценно усвоить все имеющиеся в них полезные вещества, при этом не нагружая желудок. Поэтому они не только вкусные, но еще и оказывают лечебное действие.
