Как приготовить бозбаш

Кавказский суп бозбаш из баранины - поистине уникальное блюдо. Согласно традиционному рецепту, его обязательно готовят с каштанами. А представители каждого кавказского народа с радостью расскажут, как приготовить бозбаш со своими особенностями. Ты можешь экспериментировать с различными видами этого замечательного супа.

парча бозбаш

Как приготовить бозбаш

ингредиенты:

  • Баранина с косточкой - 600 р.
  • Каштаны - 100 р.
  • Горох нут - 100 г.
  • Сало курдючное - 100 г.
  • Картофель - 300 г.
  • Алыча - 4-5 штук (можно заменить помидорами).
  • Зеленые яблоки - 2 штуки.
  • Репчатый лук - 2 штуки.
  • Куркума - 05 ч. Л.
  • Перец чили - 1 стручок.
  • Кинза - 1 ч. Л.
  • Базилик - 1 ч. Л.
  • Соль.

приготовление:

  • Нут промой и замочи на 4:00 в холодной воде.
  • Яблоки, очистив от кожицы, вынь сердцевину, нарежь дольками.
  • С алычи удали косточки, измельчи ее.
  • Каштаны обжарить на сухой сковороде, помешивая, пока у них не раскроются скорлупки. После этого почистите их.
  • Баранину промыть под холодной водой и нарежь на куски.
  • Сало порежь на кусочки и вытопы с него жир.
  • На полученном жире обжарить баранину до получения румяной корочки.
  • Репчатый лук нарежь кольцами и добавь к баранине. Обжаривай, помешивая, 5 минут.
  • Добавь перец чили и горох. Залей 25 л кипятка.
  • Вари в течение 1:00 при минимальном нагреве. После этого вынь острый перец.
  • Добавь алычу, яблоки и порезанный четвертинками картофель. Доведи до кипения.
  • Добавь куркуму, посолите и варите еще полчаса на маленьком огне.
  • Добавь пряные травы, выключи огонь и настаивай бозбаш 20 минут под крышкой.

балык бозбаш

Дом: Как приготовить бозбаш

ингредиенты:

  • Судак - 1 штука.
  • Репчатый лук - 3 штуки.
  • Лимон - 1 штука.
  • Картофель - 3 штуки.
  • Алыча - 6 штук.
  • Черный перец горошком - 8 горошин.
  • Петрушка - 1 пучок.

приготовление:

  • Судака почисть, выдали внутренности, промыть и нарежь кусками среднего размера.
  • Лук тонкими полукольцами.
  • Картофель нарежь четвертинками.
  • С алычи удали косточки, измельчи ягоды.
  • В кастрюлю выложить половину лука, на него - половину картофеля. Далее изложения судака и выжми на него лимонный сок. Затем выложи алычу, картофель и лук.
  • Петрушку мелко нарежь и насыпь ее сверху. Добавь перец горошком.
  • Теперь появился кастрюлю с продуктами в большую кастрюлю и залейте ее водой с таким расчетом, чтобы она не заливалась на продукты. Накрой все крышкой и варите на слабом огне 4:00. Время от времени доливаю воду при необходимости. Благодаря такому способу вода будет попадать в меньшую кастрюлю только в виде пара. Вкус Бозбаш при такой варке получается очень оригинальным.

кюфта бозбаш

Дом 2017

ингредиенты:

  • Баранина - 400 г. Если ее найти проблематично, можешь взять и другое мясо, но это будет отклонением от традиционного рецепта.
  • Картофель - 4 штуки.
  • Рис - 80 г.
  • Нут - 100 р.
  • Алыча - 6 штук.
  • Курдючных жир - 80 г.
  • Репчатый лук - 1 штука.
  • Куркума - 05 ч. Л.
  • Укроп, кинза - 1 пучок.
  • Соль.
  • Перец.

приготовление:

  • Нут замочи в холодной воде на ночь или хотя бы на 4:00. Затем промой его, залить свежей холодной водой и варите до полуготовности.
  • Мясо пропусти через мясорубку. Добавь соль, перец, сырой рис. Все перемешай.
  • Из фарша сформуйте небольшие лепешки. На середине каждой залежи по одной ягоде алычи без косточки. Если ты используешь сушеную алычу, не забудь предварительно замочить ее в воде, чтобы она размякла.
  • Затем скачай лепешки так, чтобы получились круглые тефтели. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачивай их в холодной подсоленной воде.
  • Курдючных жир нарежь тонкими полосками и поджарьте, чтобы истопить жир.
  • Добавь к горох тефтельки, целую очищенную лук. Вари на минимальном огне 40 минут.
  • Добавь курдючных жир, пряности, посолить и поперчить по вкусу. Накрой крышкой и варите еще 15 минут.
  • Выключи огонь, всыпать в кастрюлю мелко нарубленную зелень и дай настояться под крышкой 15 минут.

Сисианский бозбаш

Как приготовить бозбаш | Дом 2017

ингредиенты:

  • Баранина - 300 г.
  • Мука пшеничная - 05 ст. л.
  • Картофель - 200 г.
  • Томатное пюре - 1 ст. л.
  • Репчатый лук - 1 штука.
  • Алыча или кислые сливы - 4-5 штук.
  • Топленое масло - 40 г.
  • Укроп, кинза, петрушка - 1 пучок.
  • Соль.
  • Перец.

приготовление:

  • Баранину промыть и нарежь небольшими кусочками (примерно по 50 г). Залей ее холодной водой и варите до полуготовности при среднем нагреве. Пену, которая будет появляться, обязательно снимай.
  • Мясо вынь и обжарить на сливочном масле до появления румяной корочки.
  • Репчатый лук нарежь кубиками и обжарить на растительном масле до прозрачности.
  • Добавляем томатную пасту и обжарь, помешивая, еще 2-3 минуты.
  • На масле отдельно также слегка обжарь муку до кремового цвета.
  • Добавь к мясу лук с томатной пастой, муку и жарим, помешивая, пока баранина НЕ будет приготовлена ​​полностью.
  • Алычу вымой, удали косточки, мелко нарежь ягоды.
  • Картофель нарежь кубиками.
  • В процеженный бульон заведения картофель, алычу, мясо, лук с томатной пастой и мукой. Посолите и поперчите. Вари до готовности картофель.
  • В готовый бозбаш всыпь мелко нарубленную зелень, накрой крышкой и дай настояться 10-15 минут.

Эчмиадзинский бозбаш

Как приготовить бозбаш | Дом

ингредиенты:

  • Баранина - 250 г.
  • Картофель - 3 штуки.
  • Репчатый лук - 1 штука.
  • Болгарский перец - 2 штуки.
  • Баклажаны - 2 штуки.
  • Помидоры - 2 штуки.
  • Бамия - 50 г..
  • Фасоль в стручках - 50 г..
  • Топленое масло - 40 г.
  • Зелень (петрушка, укроп, кинза) - 1 пучок.

приготовление:

  • Баранину промыть и нарежь небольшими кусочками, примерно по 30-40 граммов весом. Залей холодной водой, варите до готовности. Пену периодически снимай.
  • Вынь мясо, бульон процедить.
  • Готовое мясо обжарить на растительном масле до подрумянивания.
  • Лук нарежь мелкими кубиками. Обжарь до полупрозрачности.
  • Помидоры ошпарьте, снимите с них кожицу. Затем нарежь их дольками.
  • Картофель, а также другие овощи нарежь кубиками.
  • Залейте бульоном картофель, мясо и овощи, кроме помидоров. Вари 20 минут при слабом кипении.
  • Посолить и поперчить по вкусу. Добавь помидоры и провари еще 10 минут.
  • Выключи огонь, всыпьте мелко нарубленную зелень, накрой крышкой и дай постоять 10-15 минут.

зимний бозбаш

Дом 2017: Как приготовить бозбаш

ингредиенты:

  • Баранина - 250 г.
  • Репчатый лук - 1 штука.
  • Картофель - 2 штуки.
  • Томатная паста - 05 ст. л.
  • Курага - 5 штук.
  • Сливочное масло - 30 г.
  • Нут - 50 г..

приготовление:

  • Нут предварительно замочите в холодной воде на всю ночь. Затем залить свежей водой и вари до готовности (пока горох не станет мягким).
  • Баранину нарежь небольшими кусочками, залейте холодной водой и доведи до кипения при сильном нагревании. Затем уменьшить нагрев и варите мясо до готовности, снимая пену.
  • Мясо вынь, бульон процедить.
  • Лук нарежь кубиками и обжарить до прозрачности на масле. Затем добавляем томатную пасту и обжарить еще 2-3 минуты.
  • Процеженным бульоном залей мясо, картофель, луковую зажарку, курагу и вари до готовности картофеля.
  • Посолите и поперчите, добавьте мелко нарубленную зелень и оставь настаиваться.

Как видишь, бозбаш - это блюдо, которое отличается большим разнообразием вариантов. Каждый из них имеет что-то особенное, и попробовать стоит все.

Азербайджанская кухня.Как приготовить бозбаш. Видео.

Оставьте свой комментарий