Как приготовить пахлаву в домашних условиях

Пахлава - сладкое лакомство из теста, пропитанного сиропом. Эта сладость очень популярна в восточных странах. Как приготовить пахлаву в домашних условиях, хорошо знают в Турции, Иране, Азербайджане, Узбекистане, Греции, Болгарии Первые упоминания о пахлаву встречаются еще в письменных источниках времен Средневековья.

Пахлава медовая с орехами

Как приготовить пахлаву в домашних условиях

ингредиенты:

  • Мука пшеничная - 500 г.
  • Сметана (желательно жирная, 20-25%) - 150 г.
  • Яйца куриные - 3 шт.
  • Масло сливочное - 300 г.
  • Молоко - 150 мл
  • Дрожжи сухие - 6 лет. Если ты используешь свежие дрожжи, возьми 10-12 г.
  • Сахар - 1 ч. Л.
  • Соль - 1 щепотка.
  • Сахарная пудра - 250 г.
  • Грецкие орехи - 300 г.
  • Мед - 150 г.
  • Подогретая вода - 100 мл.
  • Корица (молотая) - 1 ч. Л.
  • Кардамон - 05 ч. Л.

приготовление:

  • Молоко немного подогрейте (до температуры не выше 40 градусов), добавь дрожжи и сахар. Перемешай и дай постоять в тепле 10 минут.
  • Отдельно смешайте соль, муку, 2 яйца, масло (250 г) и сметану.
  • Добавь дрожжи с молоком и замесить мягкое тесто. Если оно получилось очень жидкое, подсыпал в него еще немного муки.
  • Накрываем тесто влажным полотенцем и оставь его в тепле на полтора часа.
  • Орехи расколы на несколько частей, затем прожарь на сковороде до появления запаха.
  • Заверни орехи в полотенце и перетри. Выдали шелухи.
  • Пропусти очищенные орехи через мясорубку, добавляем сахарную пудру, кардамон и корицу, все перемешай.
  • Тесто разделить на 12 частей. Один кусочек сделай вдвое больше по сравнению с другими.
  • Большой кусок раскатай так, чтобы он покрывал форму, а края теста свисали по бокам.
  • Другие куски также раскатать как можно тоньше.
  • Форму с высокими бортами смажь растительным маслом и выкладываем тонко раскатанное тесто.
  • Смазываем растопленным маслом лист теста. Сверху выложи следующее письмо.
  • Смажь его маслом и выложить часть начинки. Рассчитывай начинку так, чтобы ее хватило на 10 слоев.
  • Аналогичным образом выкладывай следующие слои теста. Смазывай тесто тонким слоем масла, чтобы оно не было слишком жирным. Примерно половина масла должна остаться.
  • После того как вложишь предпоследний слой, заверни свисающие края первого листа теста. Смажь края взбитым яйцом.
  • Выложи последний слой теста и снова смажь его яйцом.
  • Разрежь пахлаву на ромбики. Прорезай слои теста не до самого конца формы.
  • В центр каждого ромбика сделал вид половинку грецкого ореха.
  • Выпекай пахлаву при температуре 180 градусов в течение 15 минут.
  • Полей ее оставшимся маслом. Если его мало, растопите еще.
  • Опять служб пахлаву в духовку при той же температуре. Вынимай, когда она начнет золотиться.
  • Добавь в горячую воду мед и перемешиваем, пока он полностью не растворится.
  • Полученным сиропом полей пахлаву (должно уйти не больше половины сиропа).
  • Опять верни пахлаву в духовку и выпекать, пока она не станет красной.
  • Дай ей немного остыть, а затем снова пройдись ножом по сечениям.
  • Обмокните кусочки пахлавы со всех сторон остался в сахарном сиропе.

«Скорая» пахлава

Этот рецепт, конечно, имеет мало общего с классическими, но зато подойдет тем, кто не хочет тратить много времени на приготовление.

Дом: Как приготовить пахлаву в домашних условиях

ингредиенты:

  • Мука пшеничная - 250 г.
  • Масло сливочное - 100 г.
  • Сметана - 100 г.
  • Яичные желтки - 2 штуки.
  • Разрыхлитель - 1 ч. Л.
  • Сахар - 150 г.
  • Грецкие орехи - 100 г. Вместо грецких орехов ты можешь взять фундук или миндаль.
  • Изюм - 70 г.
  • Ванилин - 1 г. Можно заменить ванильным сахаром (5-10 г).
  • Яичные белки - 2 штуки.
  • Молоко - 2 ст. л.
  • Соль - 1 щепотка.

приготовление:

  • Муку с разрыхлителем просей.
  • Перетри ее с размягченным маслом, чтобы получилась крошка.
  • Добавь сметану и один желток.
  • Замешиваем тесто, постепенно подсыпая муку, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
  • Обрати тесто в пищевую пленку и оставь на полчаса в холодильнике.
  • Белки с солью взбейте до получения белой пышной массы.
  • Добавь ванилин и сахар, продолжайте взбивать, пока масса не станет блестящей и густой.
  • Добавь к белкам промытый изюм и измельченные орехи. Все перемешай. Это будет начинка.
  • Тесто разделить на несколько кусков, каждый раскатать по размеру противня как можно тоньше. Один лист должен выйти примерно в полтора раза больше других.
  • Смазываем противень маслом и выкладываем самый большой лист теста.
  • Намажь его начинкой, оставляя края теста на несколько сантиметров открытыми.
  • Аналогично выкладывай следующие шара. Затем заверни края первого листа и «запечатать» пахлаву.
  • Яичный желток взбиваем с молоком и смажь им тесто.
  • Выпекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.

турецкая пахлава

Дом 2017

ингредиенты:

  • Мука пшеничная - 500 г.
  • Молоко - 150 мл
  • Яйцо - 1 штука.
  • Масло сливочное - 200 г.
  • Соль - 1 щепотка.
  • Корица - 05 ч. Л.
  • Сахарная пудра - 150 г.
  • Орехи грецкие - 200 г.
  • Сахар - 120 г.
  • Мед - 1 ст. л.
  • Вода - 150 мл
  • Яичный желток - 1 штука.
  • Сок лимонный - 2 ч. Л.

приготовление:

  • Орехи измельчи, раскатать скалкой.
  • Добавь корицу и сахарную пудру, перемешать все.
  • Смеси 50 грамм размягченного масла, соль, молоко, яйцо.
  • Понемногу подсыпал пшеничную муку и замесить мягкое тесто. Накрываем его полотенцем и дай постоять 20 минут в теплом месте.
  • Разделы тесто на 20 частей, каждую раскатать как можно тоньше.
  • Сливочное масло растопить.
  • Смажь маслом лист теста. Выложи начинку, оставляя края на 2-3 см свободными.
  • Теперь тебе нужно длинная тонкая палочка. Намотай на нее тесто с начинкой, затем сдвинь его в центр с обеих сторон (чтобы получилась «гармошка»). Затем вытяни палочку, придерживая тесто. Так же заверни и другие кусочки теста.
  • Смазываем противень маслом и выкладываем на него заготовки.
  • Смажь пахлаву яичным желтком, взбитым со столовой ложкой воды.
  • Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 10 минут.
  • Смазываем сливочным маслом и выпекать при температуре 160 градусов в течение 45 минут.
  • Соедини сахар, мед и растапливаем при минимальном нагреве. Затем добавь лимонный сок и все перемешай.
  • Готовую пахлаву полей сиропом и оставьте остывать.

В качестве начинки для пахлавы ты можешь использовать не только грецкие орехи, но и другие продукты: изюм, фундук, миндаль и т. Д. Ведь рецептов пахлавы существует множество, поэтому экспериментируй и делись результатами своих кулинарных успехов.

Пахлава в домашних условиях, видео рецепт пахлавы! Видео.

Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья

Оставьте свой комментарий