Торт птичье молоко в домашних условиях

Торт «Птичье молоко» состоит из нежного суфле. А способов его приготовления очень много. Я поделюсь с тобой двумя. Попробуй приготовить этот десерт на праздник, чтобы удивить гостей своим кулинарным шедевром.

«Птичье молоко» с манкой

Торт птичье молоко в домашних условиях

В СССР бабушки пекли этот торт именно поэтому рецепту. Для этого понадобятся продукты:

  • Мука пшеничная высшего сорта - 1 стакан;
  • Сахар для теста - 1 стакан;
  • Сахар для крема - 0, 5 стакана;
  • Сахар для глазури - 3 столовые ложки;
  • Сливочное масло для крема - 300 г;
  • Масло сливочное для теста - 150 г;
  • Молоко - 2 стакана;
  • Яйцо куриное - 3 штуки;
  • Сода гашеная - 1 чайная ложка;
  • Манка - 3 столовые ложки;
  • Какао для теста - 3 чайные ложки;
  • Какао для глазури - 2 столовые ложки;
  • Сметана - 2 столовые ложки;
  • Лимон - половина.

Приготовь торт, следуя инструкции:

  • Растопите сливочное масло, остудить его и разотри с сахаром. Добавь яйца и взбиваем смесь с помощью миксера. Погаси соду в двух ложках воды с добавлением уксуса и добавь в смесь, которую нужно еще раз тщательно перемешать. Помешивая, всыпать в массу стакан муки тонкой струей;
  • Разделить тесто на 2 части. В одну часть добавить какао. Смазываем форму для выпечки растительным маслом, присыпая мукой или сухарями для панировки. Выпекать в форме оба коржа в разогретой до 200 градусов духовке. Для каждого коржа понадобится 10 минут. Лепешки нужно промазывать кремом только после того, как они полностью остынут;
  • Крем готовится на основе манной каши из молока и манки. Приготовь кашу и дай ей остыть. Разотри лимон на мелкой терке и добавьте в кашу. Разотри с сахаром, растопленное сливочное масло и добавь в кашу. Взбей крем миксером;
  • Для глазури сметану помести в сотейник, добавляем какао и сахар. Перемешать смесь и поставь на огонь. Когда смесь закипит, добавляем столовую ложку сливочного масла и снова дай глазури закипеть и загустеть;
  • Лепешки разрежь пополам. Собери торт, чередуя белые и шоколадные пласты, обильно нужно промазывать кремом. Верхний корж смазать кремом не нужно. Полей его глазурью. Убери торт в холодильник на 2:00.

Торт с манкой готов!

«Птичье молоко» по ГОСТу

Дом: Торт птичье молоко в домашних условиях

Фабричный торт «Птичье молоко» с привычным видом и вкусом получается по рецепту, для которого нужны такие продукты:

  • Мука пшеничная высшего сорта - 1 стакан;
  • Сахар для теста - 1 стакан;
  • Сахар для крема - 2 стакана;
  • Сахар для глазури - 1/2 стакана;
  • Яйцо куриное для теста - 4 штуки;
  • Яйцо куриное для крема - 10 штук;
  • Молоко для крема - 1 стакан;
  • Молоко для глазури - 3 столовые ложки;
  • Сливочное масло - 300 г;
  • Желатин - 40 г;
  • Какао - 5 столовых ложек;
  • Ванилин - 10 граммов.

Торт готовится так:

  • В миску убий яйца для теста и добавь сахар. Взбивать смесь миксером в течение 10 минут. Добавь муку и размешай тесто до однородного состояния. Смажь маслом форму для выпекания и обсыпь мукой. Вылей в нее тесто и готовь в духовке до тех пор, пока воткнутая в него спичку не будет оставаться в сухой. Готовый корж разделить на 2 части;
  • Залей желатин неполным стаканом теплой воды. Отделяем желтки от белков и озноба их в холодильнике. Желтки смешайте с сахаром и взбей миксером до образования белой пышной массы. В кастрюлю с желтками вливаем молоко и поставь ее на водяную баню. Помешивай крем до тех пор, пока не появятся пузырьки, и масса не увеличится в объеме. Озноба крем
  • Размягченное масло взбиваем миксером. Не переставая взбивать, добавляйте в него заварную основу по 1 столовой ложке;
  • Желатин поставить на водяную баню и нагрев до прозрачности. Дай желатина остыть. Взбей белки до густой пены. Затем взбивать, постепенно добавляя сахар до безе. Аккуратно вливаем в белковую массу желатин по частям, перемешивая миксером;
  • В форму залежи 1 корж, а на него - крем. На крем залежи второй корж. Убери торт в холодильник, чтобы суфле застыло. Затем вынь торт и полей его глазурью, для приготовления которой необходимо нагревать на водяной бане молоко, сахар и какао до тех пор, пока сахар не растворится.

Этот рецепт торта больше похож на настоящий торт «Птичье молоко», по которым когда-то в Москве стояли длинные очереди.

Секреты приготовления торта «Птичье молоко»

Чтобы торт получился, нужно соблюдать некоторые правила:

  • Желатина нельзя давать закипеть, иначе его желирующие свойства исчезнут;
  • Желательно разделить желтки от белков и остудить их за 2 дня до приготовления торта. В этом случае взбить густую пену получится в разы быстрее;
  • Муку перед добавлением в тесто просей несколько раз, чтобы тесто было более воздушным и нежным;
  • Чтобы торт был вкуснее и сочнее, пропитай нижний корж ромом или ликером.

Дом 2017

Этот торт - любимые детские лакомства. А торт, приготовленный своими руками из натуральных продуктов давать детям совсем не страшно. Торт Птичье молоко в домашних условиях можно украсить фруктами или посыпать его кокосовой стружкой. Как украшения тортов ты?

Торт Птичье Молоко - Знаменитый Рецепт от Бабушки Эммы Видео.

Оставьте свой комментарий