Как приготовить моченые яблоки

Моченые яблоки относятся к старинным русским деликатесам, без которых не обходилось ни одно праздничное застолье и ежедневная трапеза. Приготовить это изысканное лакомство можно самостоятельно - весь процесс займет от 10 до 30 дней, а наслаждаться вкусными яблочками ты сможешь всю зиму.

Вымачивают яблочки с добавлением самых разнообразных продуктов, трав, специй и пряностей: муки, сахара, горчицы, меда, мяты, чабера, базилика, с листьями вишни, смородины, яблони.

Мы расскажем, как приготовить моченые яблоки по самым популярным и доступным рецептам.

Моченые яблоки классические

Такие яблочки не только украсят любой зимой десертный стол, но и придадут дополнительных витаминов в твой рацион.

Как приготовить моченые яблоки

Нам понадобится:

  • Яблоки (1 кг);
  • Мед (4 ст. Ложки)
  • Вода (15 литра)
  • Горчица в зернах (05 ч. Ложки)
  • Листья вишни (10 шт.);
  • Листья черной смородины (10 шт.);
  • Гвоздика (5 шт.)
  • Соль (15 ч. Ложки)
  • Корица (05 ч. Ложки).

приготовление:

  • Зрелые яблоки без повреждений тщательно промыть в теплой воде.
  • На дно емкости (лучше брать широкую эмалированную кастрюлю) вклады листья смородины и вишни.
  • Вкладывай в кастрюлю яблоки плотно друг к другу, хвостиками кверху.
  • Приготовьте заливку: воду ставишь на огонь, добавляешь в нее мед, горчицу, соль, корицу и гвоздику.
  • Доказываешь заливку до кипения, снимаешь образовавшуюся пену (меда) и выключаем огонь.
  • Даешь рассола немного остыть (минут 10-15) и заливаешь им яблоки. Заливка должна полностью покрывать яблоки.
  • Накрой яблоки тарелкой (без груза) для того, чтобы яблоки не всплывали на поверхность.
  • Оставляешь кастрюлю на 3 дня при комнатной температуре, чтобы дать немного яблок побродить.
  • Затем помести кастрюлю в холодное место.
  • Через 1, 5-2 месяца моченые яблоки будут готовы.

Яблоки можно подавать и как десерт, и как закуска, и как гарнир к мясу или дичи.

Яблоки медовые с душицей

Для этого рецепта подойдут зеленые (возможно, недозрелые) яблоки поздних сортов.

Дом: Как приготовить моченые яблоки

Нам понадобится:

  • Яблоки (15 кг)
  • Ржаной хлеб (2 ломтика)
  • Мед (2 ст. Ложки)
  • Вода (15 литра)
  • Соль (2 ст. Ложки)
  • душица;
  • Листья черной смородины.

приготовление:

  • Яблоки промыть, не удаляя плодоножек, и просуши на салфетке.
  • На дно емкости (можно брать банках) выложи тонким слоем листьев черной смородины и веточки душицы.
  • Затем плотно вклады яблоки плодоножками вверх. Сверху снова залежи душицу и листья черной смородины.
  • Приготовь сусло: ржаной хлеб (кусок) залей кипятком (15 литра). Добавь соль, мед, тщательно перемешай.
  • Оставь смесь настаиваться на 1, 5-2 часа.
  • Готовую заливку процедить через марлю и залей им яблоки.
  • Досадный емкость крышкой и оставьте на 5 дня при комнатной температуре.
  • Заливка должна все время полностью покрывать яблоки. При необходимости можно доливать холодную кипяченую воду.
  • Через 5 дней убери яблоки в холодное место. Через 10-15 дней - моченые яблоки будут готовы.

Хранить яблоки можно 2-3 месяца в холодильнике, при этом они не теряют своих вкусовых качеств и полезных свойств.

Моченые яблоки с мятой

По этому рецепту моченые яблоки готовили еще в начале прошлого века. Пикантный вкус моченые яблоки предоставляет добавления мяты.

Дом 2017

Нам понадобится:

  • Яблоки (2-3 кг)
  • Мята (несколько веточек)
  • Листья черной смородины и вишни;
  • Вода (10 л);
  • Соль (150 г);
  • Мед (250-300 г)
  • Ржаная мука (150 г).

приготовление:

  • Яблоки подготовь к консервации: тщательно промыть и обсушить.
  • На дно емкости тонким слоем выложи листья черной смородины, сверху плотно вклады яблоки в 2 слоя.
  • Затем покрой яблоки тонким слоем вишневых листьев, и сверху - снова 2 слоя яблок.
  • Следующий слой - несколько веточек мяты, снова яблоки.
  • Сверху яблоки покрой ассорти из пряных листьев: смородины, вишни и мяты.
  • Приготовь рассол для заливки: кипятим воду, а затем растворы в ней соль, мед и ржаную муку. Дай сусла немного остыть, и залей им яблоки.
  • Учти, что рассол в емкости постепенно будет уменьшаться. Поэтому обязательно следи за тем, чтобы яблоки полностью находились в рассоле, и при необходимости доливают холодной кипяченой водой.
  • Емкость накрываем крышкой и оставьте при комнатной температуре на 6-7 дней. После чего появился моченые яблоки в холодное место на 4-6 недель.

Главное в этом рецепте - не переусердствовать с травами. Смородиновые и вишневые листья необходимо класть тонким слоем, иначе яблоки закиснет. Мяты должно быть совсем немногие, чтобы она не перебивала вкус яблок.

рекомендации

  • Яблоки для мочения выбирай целыми, немятымы без механических повреждений и следов гниения.
  • Выбирай сорта яблок с плотной и сочной мякотью и кисловатым вкусом. Для мочения отлично подходят сорта яблок: Анис, Антоновка, Пепин шафрановый.
  • В процессе замачивания на поверхности жидкости могут появляться следы плесени. Она абсолютно безопасна для человека, но ее все же нужно регулярно и тщательно удалять, чтобы не испортить вкус яблок.

Как приготовить моченые яблоки | Дом 2017

Моченые яблоки, приготовленные в домашних условиях - очень вкусная и полезная заготовка на зиму: яблочки сохраняют все свои витаминные свойства в течение многих месяцев, и приобретают пикантный вкус и аромат, который впитывают из рассола.

Моченые яблоки в домашних условиях. Рickled apples. Видео.

Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья

Оставьте свой комментарий