Приготовление домашнего сгущенного молока

«Сгущенное молоко» - это слово, при котором мы сразу вспоминаем жестяные банки с сине-белой бумажной оберткой, в которых в советские времена продавалось настоящее сгущенное молоко. Но сегодня в этом лакомство добавляют море консервантов и растительные добавки, а самого молока в нем нет. Приготовление домашнего сгущенного молока - это возможность почувствовать вкус детства.

Рецепт приготовления сгущенного молока в домашних условиях

Для приготовления домашней сгущенки потребуется всего два ингредиента, кастрюля, ложка и примерно полтора часа времени. Молоко и сахар нужно брать в следующих пропорциях:

  • Молоко - 1 литр;
  • Сахар - 1 стакан.

Когда ты будешь покупать молоко, обрати внимание на срок его хранения, он не должен быть большим. Я также стараюсь использовать молоко пожирнее (35%), из него сгущенное молоко получается вкуснее. А какую жирность ты предпочитаешь?

Приготовление домашнего сгущенного молока

Для приготовления сгущенного молока иди этим указаниям:

  • Молоко налей в кастрюлю и ставим на слабый огонь,
  • Нагрей его почти до кипения и возьми из кастрюли примерно 1 стакан молока;
  • В горячем стакане молока растворы весь сахар;
  • Вливаем молоко с сахаром в кастрюлю и продолжай держать ее на медленном огне;
  • Уменьшить огонь до минимального, когда масса начнет кипеть;
  • Постоянно помешивать молоко, чтобы оно не пригорело к кастрюле;
  • Вари молоко до тех пор, пока от его первоначального объема не останется одна треть. При этом сгущенное молоко начинает приобретать кремовый оттенок. Для этого нужно от 40 минут до 1:00;
  • Вылей сгущенное молоко в банке и поставь в холодильник на ночь.

Сначала сгущенное молоко покажется тебе жидкой, но после ночи в холодильнике она становится вязкой. Такое сгущенное молоко отлично подходит для масляного крема, которым я промазываем коржи торта «Прага».

Советы по приготовлению домашней сгущенки

Чтобы сгущенное молоко мало однородную массу без комочков, было густым и вкусным, необходимо знать небольшие секреты его приготовления:

  • Сгущенное молоко лучше варить в кастрюле из нержавеющей стали: в ней он не пригорит. Если такой кастрюли нет, то используй любую другую кастрюлю с толстым дном;
  • Вместо сахара лучше всего использовать сахарную пудру, именно из магазина, а не домашнюю. Некоторые хозяйки считают, что небольшое содержание крахмала в магазинной сахарной пудре дает сгущенном молоке лучшую консистенцию;
  • Молоко для сгущенного молока должно быть свежим. Не используй стерилизованное молоко, в крайнем случае - пастеризованное;
  • Внимательно следи за объемом молока. Если ты снимешь кастрюлю с огня до того, как испарится две трети его части, то сгущенное молоко не будет вязкой, а если ты его передержишь, то это будет карамель;
  • Чтобы приготовить вареное сгущенное молоко, переводы сгущенное молоко в банку и плотно закройте крышкой, опусти в кастрюлю с холодной водой так, чтобы вода полностью покрывала банка. Поставьте кастрюлю на огонь и доведи до кипения ее содержимое. Закрома 2:00 и после их окончания вытяни банка: вареная сгущенка готова.

Дом: Приготовление домашнего сгущенного молока

Чтобы насладиться натуральным сгущенным молоком, не надо много времени и средств. Приготовить его можно из продуктов, которые есть в каждом доме - молока и сахара. После того, как твои домашние попытаются настоящее сгущенное молоко, магазинную они больше не захотят.

Как приготовить сгущенку/сгущенка домашняя/ сгущенное молоко в домашних условиях Видео.

Оставьте свой комментарий