Вяленые помидоры в домашних условиях

Этот продукт в последние годы оценили многие горожане, его необычный пряный вкус буквально завораживал гурманов. Ведь и ты, наверное, с удовольствием поглощала магазинные вяленые помидоры? А знаешь, есть хозяйки, которые рискнули подхватить итальянские традиции и прекрасным образом заготавливают своими руками этот деликатес, придуманный в Италии. Хочешь научиться? Никаких проблем! Готовь свою кулинарную записную книжку или делай закладки в компьютере.

Помидоры вяленые в духовке

Приготовь следующие продукты:

  • Томаты (лучше сорта «Сливка» - твердые, спелые и мясистые) - 1 кг

    оливковое масло

    Сухие травы (тимьян, орегано) - по 1 ч. Ложке

    Морская соль - 1 ч. Ложка (можешь заменить на обычную)

    Чеснок - 2 зубчика

Сегодня твое рабочее место будет в духового шкафа. Хорошо, что ты его совсем недавно приобрела, так как в старых электродуховок не предусмотрена температура ниже 100 градусов, а наши помидоры должны вялиться при температуре от 50 до 80 градусов! Ну, а если у кого-то из хозяек духовка старой модификации, не отчаивайтесь: просто во время вяления вы откроете дверь.

Вяленые помидоры в домашних условиях

Ну, а сейчас приступаем к делу.

  • Вымой под струей воды помидоры, разрежь пополам, удали плодоножки, а затем чайной ложечкой выбери всю жидкость с семенами.
  • Расстели на противне пергамент, выложи на него половинки помидоров (разрезами вверх), посоли и присыпь сухими травами. Сбрызни оливковым маслом.
  • К этому времени духовку ты разогрела до 80 градусов. Противень с помидорами помести на среднюю полку. Выставил режим «конвекция» (то есть обдува горячим воздухом) на 8:00.
  • Но следи, чтобы помидоры не пересохли, время от времени поворачивай противень по часовой стрелке.
  • Отведенное время прошло. Осторожно вынь противень. Видишь, какой получился результат? С килограмма томатов вышло всего около 300 граммов готовой продукции.

Она действительно хороша вид. Теперь ты можешь добавлять вяленые помидоры в пиццу и салаты, делать с ними бутерброды, они вкусные и в виде отдельной закуски.

Но тебе, наверное, хочется сохранить эту заготовку на зиму?

Тогда бери чистый банка, и осторожно, но плотно вкладывай помидоры, чередуя с чесноком и свежей зеленью (например, розмарином).

Далее заливаем содержимое оливковым маслом. Закрывай баночку крышкой и поставь в холодильник. Вяленые помидоры могут таким образом храниться до полугода.

Я не удивлюсь, если ты скажешь: стоит из-за трехсот граммов любимой закуски затевать все это? Думаю, что стоит, если хочешь иметь натуральный вкусный деликатесный продукт.

Впрочем, может, ты живешь в южной части России, где летом люди изнывают от жаркого солнца? Тогда тебе сам бог велел заготовить столько вяленых помидоров, сколько душа пожелает.

Помидоры, вяленые на солнце

Сначала подготовь все, что тебе нужно для работы:

  • Во дворе своего дома наверняка есть большой стол. Застели его чистыми салфетками или полотенцами.
  • Не обойтись без острого ножа и чайной ложечки
  • Понадобится емкость для отходов
  • Подносы - чем больше, тем лучше

    Обязательно поинтересуйся, которую погоду на ближайшие дни обещают синоптики. Дождь может испортить всю твою задумку.

Дом: Вяленые помидоры в домашних условиях

Ну вот, теперь можешь начать действовать.

  • Хорошо помой все до единого томата, пусть они подсохнут, и после этого разрежь каждый пополам, сразу удаляют семена и перегородки.
  • Каждую обработанную половинку клади на салфетку срезом вниз, чтобы лишняя влага впитывалась в ткань.
  • Подносы застели листами пергамента, смажь их маслом (желательно оливковым) и начинай аккуратно раскладывать половинки помидоров срезом вниз.
  • Каждую партию обязательно присоли, чтобы активнее лишняя влага.
  • Томаты накрываем марлей и оставь на солнце. Пусть они вялятся целый день, а вечером их следует убрать в теплое помещение, чтобы вечерняя влага не коснулась твоего продукта.
  • Утром ты их снова вынесешь на жаркое солнце, вечером - уберешь. И так до тех пор, пока из томатов не пойдет вся влага. Ты можешь определить по беловато налета на срезах.

    Вся эта процедура должна длиться 7 дней - 8. На выходе ты получишь примерно 300 граммов вяленых помидоров с 6 килограммов свежих. Наверное, это минимальный результат разочарует тебя? Зато какого удивительного качества ты получила натуральный деликатес!

При таком способе вяления помидоры не следует заливать маслом. Это делается только при сушке в духовом шкафу. А тебе надо просто собрать томаты, разложить по банкам и плотно закупорить. Считается, что в таком виде они будут храниться не менее года.

Ты спросишь, и что же делать с вялеными помидорами, не ароматизированные травму, не обволоклись маслом? Все просто: получаешь нужное количество томатов, замачиваешь на ночь в холодной воде, обсушиваешь салфеткой. В Италии, например, вялят томаты исключительно таким способом, а затем подают к пасте, добавляют в салаты, делают на их основе соусы к мясу и рыбе.

Интересно, взяли бы на вооружение этот рецепт современные молодые хозяйки?

Быстрое вяления помидоров

Если у тебя катастрофически не хватает времени, чтобы повяла помидоры по первому, а тем более по второму рецепту, попробуй пойти самым простым путем.

  • Помидоры сорта «Сливки» помой, разрежь пополам, убери семена и сок, составы на тарелку.
  • Посыпь сухими прованскими травами, посоли, сбрызни оливковым маслом, положи на каждую половинку пластинку чеснока.
  • Переводы все на противень и стал в микроволновку, включив ее на полную мощность минут на 7. Не спеши вынимать после отключения, пусть помидоры устанут еще десяток минут.

    Все, скороспелые вяленые томаты готовы. Можешь угощать ими домочадцев сразу, а можешь составить в баночку, пересыпать измельченным чесноком и поставить в холодильник, где деликатес, приготовленный своими руками, может храниться не более недели.

Дом 2017

И напоследок такой совет: вяленые томаты можно хранить не только в баночках с маслом или без масла. Есть и третий способ: поместить помидоры, смешанные с сухими ароматными травами, в полотняные мешочки. А перед тем, как поставить на стол, замочить их в горячей воде или в белом вине и заправить оливковым маслом.

Вяленые помидоры. Как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях. Видео.

Оставьте свой комментарий