Делаем заготовки посреди зимы! Оригинальные рецепты!

Делать домашние заготовки на зиму - русская традиция, которой придерживаются испокон веков. Сегодня, даже зимой практически все грибы, ягоды, овощи и фрукты можно покупать круглый год, но «запасы» без всяких консервантов и красителей, безусловно, всегда лучше. Главное, грамотно приготовить и хранить продукты.

Содержание статьи:

  • Кому нужны заготовки в «не сезон»
  • Что заготовить посреди зимы?
  • Заготовки из огурцов
  • Заготовки из помидоров
  • Заготовки из ягод и фруктов
  • Заготовки из зелени
  • Заготовки из капусты
  • Заготовки из свеклы

Домашние заготовки посреди зимы

Делаем заготовки посреди зимы! Оригинальные рецепты!

Безусловно, время для закатывания банок с разнообразной едой и вареньями - это лето и осень. Но в наше время, когда даже среди декабря можно получить ведро клубники или пакет ежевики, домашние заготовки - не проблема.

Дом: Делаем заготовки посреди зимы! Оригинальные рецепты!

  • У кого-то уже кончились старые запасы после набегов взрослых детей.
  • Кто-то не успел запастись на зиму огурчиками и компотами.
  • А кто-то просто получает удовольствие от самого процесса приготовления.
  • В любом случае, нет ничего приятнее, чем зимой к вареной картошечки открыть банку хрустящих огурцов и положить квашеной капустки из ведра.

С чего зимой можно сделать заготовки?

Дом 2017

От бабушек и мам нам досталось немало рецептов домашних заготовок. Спорить о том, сколько чеснока и укропный веточек положить в банку с огурцами, не имеет смысла. Главный вопрос зимой - из каких продуктов можно сделать заготовки, и реально найти их в сезон холодов.

огурцы

Этот овощ продается круглый год. Конечно, корнишоны найти вряд ли удастся, а долго-плодотворные «снаряды» не влезут даже в трехлитровую банку, но среднего размера пузырчатые огурчики можно найти в любом магазине.

Варианты заготовок из огурцов:

    Photo Дом 2017: Делаем заготовки посреди зимы! Оригинальные рецепты!

    • Малосольные огурцы;
    • Соленые огурцы;
    • Маринованные огурцы;
    • Огурцы в огуречно-яблочном соке;
    • Огурцы со смородиной;
    • Рулеты из огурцов в яблочном уксусе;
    • Огурцы с помидорами;
    • Огурцы с горчицей.

    Рецепт заготовки из огурцов Огурцы в тыквенно-яблочном соке

    продукты:

    • Тыквенный сок - литр;
    • Яблочный сок - 300 мл;
    • огурцы;
    • Соль - 50 г;
    • Сахар 50 г.

    Огурцы вымыть, обдать кипятком, положить в банку (3л). Приготовить рассол из тыквенных и яблочного сока, сахара и соли, довести до кипения. Огурцы залить кипящим рассолом, оставить на пять минут. Рассол слить, прокипятить еще раз. Процедуру повторить три раза, после чего банку закатать.

    помидоры

    Помидоры также приобрести сегодня можно где угодно и любых сортов, от бычьего сердца к черри. Конечно, они будут не столь сочными, как летом, но для заготовок вполне подойдут.

    Варианты заготовок из помидоров:

      Делаем заготовки посреди зимы! Оригинальные рецепты! | Photo Дом 2017

      • лечо;
      • Помидоры соленые;
      • Помидоры маринованные;
      • Домашний томатный соус;
      • Варенье из зеленых помидоров;
      • Томатный сок;
      • Помидорная икра;
      • Ассорти из овощей с помидорами;
      • Консервированные салаты.

      Рецепт заготовки из помидоров: Икра из зеленых помидоров

      продукты:

        Дом Photo 2017

        • Зеленые помидоры - 600 г;
        • Томатный соус - 100 г;
        • Морковь - 200 г;
        • Корень петрушки - 25 г;
        • Лук - 50 г;
        • Сахар - 10 г;
        • Соль - 15 г.

        Запечь в духовке (или обжарить) морковь, лук, помидоры и корень петрушки. Остудить, провернуть через мясорубку, добавить соус, пряности, соль-сахар. Смешать, выложить в кастрюлю. Затем довести до кипения, готовую массу разложить по банкам (стерилизованным), накрыть сухими крышками и стерилизовать около часа. После закатать.

        Ягоды и фрукты

        Клюква и брусника продается зимой повсеместно. Не проблема - клубника, ежевика, малина и другие ягоды. С фруктами - еще проще. Груши, яблоки, киви, виноград, цитрусовые и многое другое - явление вполне обыденное для зимы.

        Варианты заготовок из ягод и фруктов:

          Best Дом 2017

          • компоты;
          • варенье;
          • джемы;
          • морсы;
          • соки
          • Добавка к квашеной капусты (клюква) или другим овощным заготовок;
          • конфитюр;
          • повидло;
          • соусы;
          • желе;
          • пастила;
          • цукаты;
          • Вина, наливки, настойки;
          • Соусы.

          Рецепт заготовки из фруктов и ягод: Компот из мандаринов

          продукты:

            Best Дом 2017

            • Сахар - один стакан;
            • Вода - один литр;
            • Мандарины - 1 кг.

            Мандарины очистить от прожилок и кожуры, разделить на дольки. Сварить сироп, бланшировать в нем мандарины около тридцати секунд. Выложить мандарины в банки, залить сиропом, добавить несколько корочек для аромата. Накрыть крышками, стерилизовать полчаса, закрутить, перевернуть банки.

            зелень

            Этот продукт лежит зимой на каждом прилавке в любом количестве. Укроп, петрушка, кинза, лук зеленый, а иногда и сельдерей с базиликом.

            Варианты заготовок из зелени:

              Best Дом 2017

              • Маринованная зелень
              • Засоленная зелень
              • Суповые заправки;
              • Заправки для салатов.

              Рецепт суповой заправки из зелени

              продукты:

              • Сельдерей - 50 г;
              • Укроп, петрушка, лук-порей - 100 г;
              • Морковь - 100 г;
              • Помидоры - 100 г;
              • Соль - 100 г.

              Корнеплоды почистить и нарезать: помидоры с морковью - кружками, петрушку с сельдереем - ломтиками, листья зеленые мелко нашинковать. Смешать с солью, уложить в банки, чередуя зелень и помидоры рядами так, чтобы они были полностью покрыты соком. Закрыть пергаментной бумагой, или закатать крышкой.

              капуста

              Пожалуй, один из самых русских овощей, без которого не проходит ни одна зима. Для заготовок можно использовать не только белокочанную капусту, но и цветную, краснокочанную, кольраби.

              Варианты заготовок из капусты:

                Дом picture 2017

                • Капуста маринованная;
                • Капуста квашеная;
                • Капуста, маринованная с овощами (свеклой, хреном и т.п.);
                • Салаты из капусты.

                Рецепт домашней заготовки из цветной капусты

                продукты:

                • Один кг цветной капусты;
                • Соль - 20 г;
                • Помидоры - 750 г;
                • Душистый перец - 5 горошин;
                • Сахар - 20 г;
                • Семена кориандра - половина чайной ложки.

                Цветную капусту промыть, срезать лишнее (испорченное) и разобрать на соцветия. Бланшировать около трех минут в кипящей воде, подкисленной лимонной кислотой (1л 1г), остудить, разложить в банки (простерилизованные). Для заливки: мелко нарезанные помидоры нагреть в кастрюле на слабом огне, протереть через сито. В образовавшуюся массу (сок) добавить пряности, сахар, соль, довести до кипения и держать на огне пару минут. Залить горячим соком в банках капусту и после десятиминутной стерилизации закатать. Перевернуть банки вниз горлышком, остудить естественным путем.

                свекла

                Каждая дальновидная хозяйка обязательно делает заготовки из этого овоща на зиму.

                Варианты заготовок из свеклы.

                  Дом images 2017

                  • Маринованная свекла;
                  • Свекольная икра;
                  • Салат из свеклы;
                  • Заправка для борща.

                  Рецепт заготовки из свеклы: Заправка для борща на четыре банки по 0, 5

                  продукты:

                  • Свекла - 750 г;
                  • Перец, лук, морковь - 250 г;
                  • Помидоры - 250 г;
                  • Сахар - 1, 75 ст. л .;
                  • Зелень петрушки, укропа - 50 г;
                  • Соль - 0, 75 ст. л .;
                  • Растительное масло - 50 мл;
                  • Вода - 125 мл;
                  • Уксус - 37 мл (9%).

                  Свекла с морковью порезать соломкой (натереть на крупной терке), лук и перец - кубиками, зелень измельчить. Ошпаренные кипятком помидоры сунуть в холодную воду, снять кожицу, мелко нарезать. Потушить в чугунном котле морковь на растительном масле около пяти минут, добавить лук и обжаривать еще семь минут, помешивая. Залить воду в котел, добавить свеклу, смешать, тушить еще 15 минут. Добавить перец и помидоры, перемешать, всыпать сахар-соль, добавить уксус, перемешать, накрыть крышкой и тушить десять минут. Добавить зелень и тушить еще десять минут. Полученную горячую массу разложить по банкам (стерилизованным и сухим). Закрыть крышками, перевернуть, укутать.

                  Если Вам понравилась наша статья и у Вас возникли мысли по этому поводу, поделитесь с нами! Для нас очень важно знать Ваше мнение!

                  Кофе с новогодним настроением. Ароматный напиток с цедрой мандарина. Видео.

Оставьте свой комментарий