Как приготовить чебуреки

Блюдо, которое одинаково удивляет нас и зимними холодными вечерами и жарким летним днем ​​- чебуреки. Этот хрустящий, всегда вкусный пирожок с начинкой из сочного мяса одинаково нравится и взрослым и детям. Давайте рассмотрим в нашей статье как готовить чебуреки.

Как приготовить чебуреки

Ошибочно это блюдо относится к азиатской кухне. Но на самом деле впервые оно появилось на крымском побережье. Именно крымским татарам пришло в голову впервые приготовить это вкусное блюдо, которое распространилось после на страны Азии, а после пришло и в нашу Россию. И сегодня чебуреки прочно удерживают начальные крымские традиции приготовления на кухне.

Разное: Как приготовить чебуреки

На первый взгляд, приготовить чебуреки не представляется сложным. Ну какие трудности могут ждать кулинара при приготовлении таких жареных пирожков из пресного теста? Что может быть такого необычного в мясной начинке? Не все так просто, однако. Приготовление чебуреков, как в приготовлении любого проверенного временем блюда есть свои тонкости. Приготовление требует мастерства и опыта, а также знания некоторых секретов приготовления чебуреков, благодаря которым с простых прыжков с мясом получаются настоящие кулинарные шедевры - чебуреки.

Конечно, существует множество приготовления чебуреков, по различным технологиям. В разных частях нашей страны, в каждой стране Азии существуют свои рецепты приготовления этого блюда. Различается не только выбор начинки, продуктов для нее, то и способы приготовления теста, разное замеса, и обжарки. Сегодня мы попробуем собрать вам все секреты приготовления чебуреки, чтобы они выходили в вас хрустящими, сочными и настоящими.

1. Во-первых, для приготовления чебуреков вам понадобиться большое количество растительного масла для жарки. Лучше всего для этого подойдет дезодорированное масло - подсолнечное, хлопковое, кукурузное. Если у вас есть возможность получить большое количество топленого сливочного масла, то готовьте чебуреки только на нем. Аромат топленого масла сделает вкус ваших чебуреков просто неповторимым и будет прекрасно сочетаться с начинкой. Но будьте внимательны при выборе топленого масла, вам нужно будет выбирать только лучшее, которое будет очищено от примесей и не будет пригорать, портить вкус чебуреков и их аромат.

2. Готовьте чебуреки в специальной электрической фритюрницы, так будет разумнее. Безопасное и удобное устройство фритюрницы поможет вам жарить чебуреки без лишних затрат внимания и сил. Кроме этого, автоматическое поддержание правильной температуры во время обжаривания не дадут чебуреков просочиться лишним количеством масла, или они будут плохо прожаренные изнутри. Если у вас нет электрической фритюрницы, то для жарки чебуреков подойдет любая глубокая посуда, лучше чугунная, а также специальная металлическая корзина для жарки во фритюре или какой-нибудь металлический дуршлаг из жаропрочной ручкой из пластика или деревянной ручкой. Следите всегда в этом случае за тем, чтобы масло, в котором чебуреки будут жариться, было как следует разогретое. Чебуреки обжаривайте небольшими порциями, по 1-2 шт. и будьте осторожны с брызгами горячего масла.

3. По классическому рецепту, тесто для чебуреков готовят на основе муки и воды. Самым сложным и тяжелым в физическом плане этапом приготовления чебуреков является приготовление пресного теста. Тесто для чебуреков должно получится плотным, но одновременно эластичным. Этого можно добиться, если взять небольшое количество воды и как следует промешивать его в процессе приготовления. Берите муку высшего сорта, на один кг вам понадобится одна щепотка соли и 350 мл воды. В центре стола как можно тщательнее просеять муку горкой. Сделайте углубление в горке и посыпьте его солью, влейте ¾ воды. Вымешивайте тесто как следует, разминайте все комочки. Сбрызгивайте тесто той водой, которая у вас осталась. После того, как вы замесите однородное по консистенции гладкий шар, начинайте месить тесто двумя руками, давите на него всей тяжестью своего тела, еще в течение 10-ти минут. Как только пройдет время, оберните шар пищевой пленкой и поставьте в холодильник на час.

4. Более легкий способ приготовления теста для чебуреков потребует от вас больше число ингредиентов. Возьмите 4 стакана муки просейте их в глубокую посуду. Растворите половину чайной ложки соли в полутора стаканах воды и добавьте туда одну чайную ложку сахара. Полученный раствор влейте в муку, добавьте туда чайную ложку водки и 8 ст. л. растительного масла. Как следует промешайте тесто руками, оберните пищевой пленкой и уберите в прохладное место на один час. Это тесто получается удачным за счет сочетания спирта и сахара. Именно благодаря ему ваше тесто получается хрустящим и воздушным.

Разное 2017

5. Есть еще один несколько необычный вариант приготовления теста для чебуреков. В этом рецепте приготовления чебуреков вам не понадобиться вода. Берите 3 больших яйца и взбивайте их миксером, чтобы у вас получилась однородная масса, пена. 350 г муки просейте одной горкой, в центре углубите, добавьте взбитые яйца и щепотку соли. Тесто замешивают и вымешивайте его до тех пор, пока оно не станет консистенции. Пуля оберните пищевой пленкой и поставьте на 30 минут в прохладное место. Тесто, когда оно будет готово, раскатываем в три миллиметра толщиной. Возьмите блюдце и вырежьте его него круга теста диаметром около 20 см и меньше. Если у вас нет под рукой посуды для вырезания теста, то делите его на небольшие шарики, каждый из которых после раскатывайте с помощью скалки в нужное для вас кружок.

6. Начинка для чебуреков. Для начинки понадобится мясо, хотя многие стали делать чебуреки в виде сладкого блюда - с начинкой из кусочков яблок, перемешанных с сахаром. Для мясных же чебуреков подойдет любой вид мяса (свинина, говядина, баранина) в любом сочетании. Выбирайте мясо правильно. Покупайте только свежее мясо, а не замороженное. Если вам приходится готовить начинку для чебуреков из мороженого мяса, то правильно его размораживайте в холодильнике в течение 12:00. Но не стоит оставлять размораживать мясо в теплом месте. Если вы приготовите чебуреки таким способом, то они выйдут грубыми и сухими. Выбирайте не жирное мясо, но и не слишком сухой. Если вы выберете кусок с недостаточным содержанием жира, то вам понадобиться добавить к нему немного или бараньего курдючного сала, можно свиного. Когда будете готовить начинку, рубите все острым ножом. Но если вы все делаете на мясорубке, то применяйте играть с наибольшим диаметром отверстий.

7. Самой распространенной начинкой для чебуреков является свинина в сочетании с говядиной. Порубите острым ножом как можно мельче, или пропустите через мясорубку 300 г свиной грудинки и 300 г постной говядины. Нарежьте кубиками 1 большую головку репчатого лука и немного раздавите их плоской стороной ножа. Лук и мясо перемешайте, добавьте черный и красный перец, немного рубленой зелени петрушки. Как следует промешайте фарш и добавьте в него 1 стакан мясного бульона. Перемешайте ложкой в ​​третий раз, оставьте постоять 15 минут. Как только фарш будет готов, выкладывайте его на кружки теста посередине. Затем кружок составляйте пополам и как следует защепить края. Можно делать это с помощью специального приспособления или скалки, вилки. Вам нужно будет так плотно закрепить края, чтобы они не могли разойтись ни при каких условиях и начинка не вытекла наружу. Ведь именно начинка с соком, жиром и мясом, которая будет прятаться под румяной корочкой делает чебуреки любимым лакомством всех людей.

8. Вкусными и по-настоящему восточными выйдут чебуреки, которые готовятся из равного количества бараньего и телячьего мяса. Возьмите 500 г телятины и мелко порубите, смешайте с таким же количеством свежей баранины, добавьте 350 г курдючного сала, сотрешь ножом три головки репчатого лука. Смешайте лук с мясным фаршем, добавьте к этому 50 г нарезанной кинзы, черный перец, соль, зиру (кумин) по вашему вкусу. Как только фарш будет готов, добавьте в него 1, 5 стакана не слишком крепкого говяжьего бульона и как следует перемешайте. Чебуреки слепите и обжарьте в масле, масла Лейте как можно больше. Подавайте чебуреки к столу горячими.

9. Не ограничивайте свою фантазию в процессе приготовления чебуреков. Для начинки для чебуреков можно использовать самые различные сочетания: сыр, грибы, мясо птицы, рыбу. Главное сделать начинку сочной и ароматной. Вкусно получается также готовить начинку из чебуреков из овощей и сыра. Например, два помидора нарежьте полуколечкамы. Натрите на крупной терке 100 г сыра, сотрешь в ступке 2 зубчика чеснока, измельчите пару веточек базилика. Перемешайте все ингредиенты, но помидоры оставьте пока в стороне, добавьте перец и соль по вкусу. Выкладывайте на кружочки теста для чебуреков пару помидорных частиц, а сверху уложите по столовой ложки смеси из сыра, края чебуреков защепить и обжарьте с двух сторон.

10. Чтобы в полной мере вы могли наслаждаться необычным вкусом чебуреков, надо уметь их правильно есть. Подавайте чебуреки к столу сразу после обжаривания. Не стоит оставлять их надолго в тарелке, чтобы сочная начинка не размочила тесто, а сам чебурек потерял свою легкость. Жарьте лучше каждый новый чебурек только после поедания предыдущего. Чебуреки едят только руками, без всяких столовых приборов. Откусывайте чебурек с острого верхнего конца, а затем постепенно подбирайтесь к горячей начинке. Не стоит надкусывать чебурек посередине, иначе вы рискуете сильно обжечься и сбрызнуть жиром свою одежду и одежду окружающих.

Сегодня мы поделились с вами только главными советами о том, как готовить чебуреки. Это любимое всенародное блюдо и мы надеемся, что приведенные советы в сочетании с вашей фантазией и опытом помогут вам не раз порадовать близких сочным вкусом и ароматов чебуреков.

Как приготовить чебуреки с мясом, быстро, вкусно, просто Видео.

Оставьте свой комментарий