Как приготовить домашний майонез

Очень много людей сейчас пытаются придерживаться принципов здорового питания. Поэтому все чаще и чаще покупные продукты питания по мере возможности заменяют их аналоги домашнего приготовления.

Как приготовить домашний майонез

Не обошла эта участь и майонез, без которой невозможно изготовить любимые многими блюда. Итак, давайте разберемся, как приготовить домашний майонез.

Разное: Как приготовить домашний майонез

Майонез известен довольно давно. Впервые он был сделан во французском городе Маон. Что отразилось на его названии. И несмотря на то, что данный соус родом из Франции, чаще всего блюда, в которых он присутствует, принимают на территории бывшего Советского Союза.

Было время, когда на прилавках магазинов был один вид майонеза, и то его всегда можно было купить. Сейчас все изменилось и выбор этого продукта просто огромен. Он бывает разных видов, так и процент содержания жира отличается. Это важно для тех, кто старается следить за своим весом. Однако, несмотря на все разнообразие, очень сложно найти майонез без консервантов и других вовсе не полезных пищевых добавок. Если вы хотите быть уверены в качестве продукта, то лучший выход - приготовить майонез в домашних условиях.

Как приготовить домашний майонез

Кулинары утверждают, что майонез нужно готовить только вручную, то есть венчиком, не используя такую ​​современную кухонную технику, как миксер или блендер. Объясняется это тем, что «бездушная» техника не может сделать майонез достаточно вкусным. Каким образом вы будете готовить майонез абсолютно неважно. Главное соблюдать некоторые простые рекомендации и тогда этот соус получится вкусным.

Разное 2017

  • Если вы собрались готовить майонез домашний заранее достаньте продукты из холодильника. Их температура должна быть на уровне комнатной. Тогда у вас не будет проблем с сбиванием майонеза. И конечный результат окажется таким, каким оно ожидалось.
  • Кулинары рекомендуют готовить майонез на «домашних яйцах. Чтобы желтки были достаточно яркого цвета. К тому же чем больше в майонез вы положите яиц, тем вкуснее он будет. Однако такой майонез вы не сможете использовать даже на следующий день, без риска для здоровья.
  • В приготовлении домашнего майонеза немалую роль играет выбор растительного масла. В идеале - нерафинированное оливковое масло холодного отжима, так называемое «extra virgin». Его можно заменить нерафинированным подсолнечным или кукурузным. Делают домашний майонез и с рафинированного масла. Если хочется чтобы продукт был максимально полезным, но с оливковым маслом у вас «нелюбовь», то смешивайте оливкового с подсолнечным или любым другим, который больше нравится.
  • В майонез добавляют соль и сахар. Их нужно совсем немного. Но без них все же не обойтись. Предпочтительно выбирать мелкую соль, а сахар заменить сахарной пудрой.
  • Для «резкости» в майонез добавляют уксус или лимонный сок. Уксус может быть как обычный столовый, так и яблочный, винный. Заметьте, что вобранная вами «кислинка» тоже слегка скажется на вкусе майонеза, а значит и на блюдах, для которых вы его тщательно готовите.
  • Чтобы майонез стал более пикантным, добавьте в него горчицу. Подходит даже горчичный порошок.
  • Храните майонез, приготовленный дома, в емкости с плотно закрывающейся крышкой. В зависимости от рецепта майонеза, который вы использовали, сроки хранения колеблются от нескольких часов до недели.

Как приготовить домашний майонез рецепт

Рецепт приготовления классического майонеза достаточно простой, вам не понадобятся какие-нибудь «удивительные» продукты. Обычно все ингредиенты есть в каждом доме.

Итак, вам понадобятся:

- Одно куриное яйцо (лучше домашнее)

- Порядком 100-200 мл растительного масла;

- 1-2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока

- Соль, сахар.

Яйцо необходимо тщательно взбить. В некоторых источниках яйцо сразу же сбивается с солью и сахаром. В других эти инциденты добавляются в последнюю очередь. Затем в эту массу постепенно очень тонкой струйкой (практически по капельке) вливается растительное масло. Если масла «вбухает» много, то ваш будущий майонез просто расслоится. Когда масса загустеет, добавляется лимонный сок и снова все тщательно взбивается.

Заметьте, если вы решили приготовить майонез в блендере, то весь процесс у вас займет считанные минуты. С миксером аналогичная ситуация. Любители же «классики», которым принципиально готовить домашний майонез своими «золотыми ручками» придется немного повозиться.

Рецепты домашнего майонеза

Домашний майонез «Провансаль»

Как приготовить домашний майонез | Разное 2017

ингредиенты:

- 2 куриных яйца,

- 150-200 мл растительного масла (почти стакан)

- По пол чайной ложки соли и сахара;

- 0, 5-1 чайная ложка магазинной горчицы;

- 2 чайные ложки лимонного сока.

Если мы готовим домашний майонез «Провансаль», то необходимо в первую очередь отделить желтки от белков. Их нужно будет сбить с горчицей, сахаром и солью. Когда все это превратится в однородную массу, следует добавить растительное масло. Чтобы не было резкого запаха масла, в данном случае лучше использовать рафинированное.

Лимонный сок используйте свежеотжатый. Его добавляют уже в финале приготовления домашнего майонеза.

Домашний майонез с перепелиными яйцами

Как приготовить домашний майонез | Разное

Так как яйца в майонезе не поддаются термической обработке, является иск подхватить такое неприятное заболевание, как сальмонеллез. Именно поэтому все кулинары настаивают, что яйца домашнего майонеза должны быть свежими. Во избежание возникновения этой болезни можно использовать перепелиные яйца.

ингредиенты:

- 6 перепелиных яиц;

- 130-150 мл растительного масла;

- По ½ чайной ложке соли, сахара и горчицы (последняя по желанию);

- Столовая ложка лимонного сока

- Щепотка черного перца.

Способ приготовления майонеза с перепелиными яйцами ничем не отличается от обычного с куриными. То есть сбиваются яйца с солью, сахаром, горчицей, молотым перцем. Затем постепенно добавляется растительное масло. В конце добавляется лимонный сок.

Домашний майонез постный с соевым молоком

Разное 2017: Как приготовить домашний майонез

Часто во время поста приходится отказываться от майонеза, но это оказывается совсем не обязательно. Существуют рецепты постного (в данном случае веганской) домашнего майонеза. Вот один из них.

ингредиенты:

- ½ стакана растительного масла (лучше рафинированного)

- ½ стакана соевого молока (можно заменить миндальным)

- Лимонный сок;

Соль, сахар, горчица - по вкусу.

Соевое молоко необходимо тщательно взбить со свежевыжатым соком половины лимона, солью, сахаром и горчицей. Затем постепенно добавить растительное масло. После того как все составляющие домашнего майонеза, приготовленного без яиц, превратились в однородную массу, их все равно нужно продолжить взбивать еще в течение 5-7 минут.

Не вышел домашний майонез: работа над ошибками

Нередко случается, что приготовить майонез в домашних условиях не получилось. Вроде и делалось все по рецепту, а результат никак не радует. Можно провести «работу над ошибками».

Photo Разное 2017: Как приготовить домашний майонез

  • Если домашний майонез слишком жидкий, то исправить это не так-то и сложно - продолжая его взбивать, добавляйте еще по капельке растительного масла, пока не достигнете нужной консистенции.
  • Бывает, что майонез наоборот получается очень густым. Тогда в него добавляют немного кипяченой воды комнатной температуры и снова смесь сбивают. Здесь главное не переусердствовать с водой.
  • Домашний майонез расслоился - это, пожалуй, основная проблема тех, кто впервые готовит его самостоятельно. Но и здесь есть решение. Начните все сначала! То есть взбейте яйца и другие нужные составляющие. А потом вместо растительного масла добавьте по капельке ваш неудачный майонез. Скорее всего, в результате у вас получится довольно густая масса, но она лечится водой. А если и эта попытка не удалась, то неполученной майонеза все равно можно приготовить заправку для салата.

Не стоит долго размышлять на тему как приготовить домашний майонез, просто сделайте это один раз и поймете, что магазинные аналоги ему и в подметки не годится!

Как сделать домашний майонез за 10 минут Видео.

Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья

Оставьте свой комментарий