Мясо, запеченное в духовке - лучшие рецепты

Как правильно и вкусно приготовить мясо в духовке. Мясо, запеченное в духовке - общие принципы и способы приготовления.

Мясо, запеченное в духовке - лучшие рецепты

Мясные продукты и блюда из них приготовленные с древнейших времен являются основными и наиболее частыми гостями на наших столах. Без животного белка и аминокислот, входящих в химический состав мяса, наш организм не может полноценно функционировать. Ведь именно за счет мяса развиваются наши мышцы, восстанавливаются жизненные силы и появляется энергия, необходимая для активной жизнедеятельности. Поэтому мясные блюда должны в обязательном порядке присутствовать в нашем ежедневном меню.

Разное: Мясо, запеченное в духовке - лучшие рецепты

Приготовить мясо можно самыми разными способами. Традиционно его жарят на плите или мангале, варят для приготовления супов и бульонов или запекают на гриле и в духовом шкафу. Мясо, запеченное в духовке, является поистине универсальным блюдом. Для его приготовления обычно уходит совсем немного драгоценного времени, так и обладать какими-то особыми умениями и навыками совсем не обязательно. Такое блюдо можно готовить как на каждый день, так и для праздничного застолья. Подавать к столу запеченное мясо можно с абсолютно любыми гарнирами. Чаще всего для подачи используют белый отварной рис, картофель, овощи, грибы и макароны, а вообще можно использовать как гарнир любую крупу, например, гречку или перловку. Очень удобно запекать мясо в духовке сразу же вместе с гарниром. Это в значительной степени сэкономит ваше время, и сам гарнир, просочившись мясным соком, будет намного вкуснее и аппетитнее.

Очень часто подают запеченное в духовке мясо не только с гарниром, но и со всевозможными соусами. Это может быть, например, грибной, томатный, сливочный, творожный или молочный соус.

Мясо, запеченное в духовке - подготовка продуктов

На подготовительном этапе, перед тем как приступать непосредственно к приготовлению блюда, в первую очередь необходимо позаботиться о том, чтобы выбрать качественное и свежее мясо. Преимущество здесь лучше отдавать свинины, баранины, телятины и говядины. Для запекания отлично подойдут лопаточная часть, окорок и шея. Кусок мяса не должен быть слишком жирным, но и постное мясо лучше оставить для приготовления других блюд. Проследите за тем, чтобы мясо было без костей и прожилок.

Очень важно при выборе мяса для запекания в духовке выбрать свежий продукт. Кусок свежего мяса должен быть однородного цвета, без посторонних запахов, пятен и слизистой оболочки. На ощупь свежее мясо должно быть плотным и упругим. Также лучше всего отдавать предпочтение не замороженном, а охлажденного мяса, тогда у вас будет гораздо больше шансов приобрести действительно качественный и свежий продукт. Охлажденное мясо следует покупать непосредственно перед приготовлением, ведь согласитесь, что нет никакого смысла, купить охлажденное мясо, а потом прийти домой и засунуть его в морозильную камеру. А вот замороженное мясо нужно уметь правильно размораживать. Главное правило здесь - не использовать для размораживания микроволновую печь. Мясо должно размораживаться само по себе в течение долгого времени.

Если вы сомневаетесь в свежести мяса или вам попался кусочек очень жесткой говядины, то обычно для смягчения мяса используют прием предварительного маринования. Самый простой способ замариновать мясо - хорошенько натереть его со всех сторон солью, черным и красным молотым перцем, всевозможными специями и приправами и оставить на ночь в прохладном месте. Поэтому на этапе подготовки продуктов не забудьте позаботиться о том, чтобы у вас под рукой всегда были все необходимые специи. Также для приготовления маринада вам могут понадобиться репчатый лук, чеснок, лимон, уксус, майонез, растительное масло и зелень.

Чтобы мясо гарантированно получилось мягким и нежным его можно предварительно отбить перед приготовлением. Поэтому приобрести специальный молоточек для отбивания мяса будет совсем не лишним.

Мясо, запеченное в духовке - подготовка посуды

Чаще всего мясо в духовке запекают на листьях. Его можно выкладывать как целым куском, так и порционными кусочками. Очень вкусным получается мясо, запеченное в фольге или в рукаве для запекания, в этом случае весь сок остается внутри и никуда не вытекает. Также мясо можно запечь и в жаропрочной формы, предназначенной для духовки, а можно и вовсе обойтись решеткой, только в этом случае вам придется долго отмывать свою духовой шкаф от жира. Никогда не потеряют своей актуальности и чугунные сковороды со съемными ручками. А еще все большей популярностью среди домохозяек в последнее время пользуются глиняные и керамические горшки. У них даже постное запеченное мясо всегда получается особенно ароматным и просто тает во рту.

Мясо, запеченное в духовке - лучшие рецепты

Рецепт №1. Мясо, запеченное с ананасами

Разное 2017

Если вы твердо уверены в том, что для приготовления вкусного праздничного блюда вам обязательно понадобится большое количество времени, то ваше мнение ошибочно. И данный рецепт - прямое тому доказательство. Мы расскажем вам, как можно быстро и без особых усилий можно приготовить вкусное и оригинальное горячее, которая прекрасно подойдет для подачи на праздничный стол.

Для приготовления мяса, запеченного с ананасами, вам потребуются следующие ингредиенты: 1. Мясо (свиная вырезка) - 1 - 1, 5 кг.

2. Консервированные ананасы - 1 банка.

3. Сыр - 300 грамм.

4. Майонез - 150 грамм.

5. Чеснок - 2 зубчика.

6. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

7. Свежая зелень укропа или петрушки - 50 грамм.

8. Растительное масло - 1 столовая ложка.

Инструкция по приготовлению: 1. Замороженную свинину предварительно размораживаем на нижней полке холодильника, затем промываем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем кусочками среднего размера толщиной около одного сантиметра. Затем каждый кусочек натираем хорошенько со всех сторон солью, черным молотым перцем и вашими любимыми специями и приправами, оставляем мясо отдохнуть на некоторое время.

2. Чеснок очищаем от шелухи, споласкивают и измельчаем с помощью Чеснокодавилка. Свежую зелень промываем под проточной водой, обсушиваем и мелко нарезаем. Смешиваем майонез с измельченной зеленью и чесноком. Сыр натираем на крупной терке. Если вы используете соленый сыр, то не стоит слишком сильно натирать мясо специями и солью. Открываем банку с консервированными ананасами и сливаем сахарный сироп. Лучше всего для приготовления этого блюда использовать ананасы кольцами, а не кусочками.

3. Жаропрочную форму или противень, на котором будет запекаться мясо, смазываем растительным маслом или выстилаем пергаментной бумагой. Духовку заранее разогреваем до ста восьмидесяти градусов.

4. Выкладываем на противень кусочки мяса, смазываем каждый майонезом с зеленью и чесноком, а сверху кладем кольца ананаса. Отправляем противень в духовку на двадцать минут. Затем вынимаем противень, обильно посыпаем мясо тертым сыром и запекаем еще пятнадцать минут. По истечении указанного времени духовку можно выключать. Мясо, запеченное с ананасами, подаем к столу в горячем виде с любым из гарниров. Благодаря ананасам мясо станет очень нежным и сочным, а майонез с добавлением зелени и чеснока придаст блюду особую пикантность. Приятного аппетита!

Рецепт №2. Мясо, запеченное с баклажанами в духовке

Мясо, запеченное в духовке - лучшие рецепты | Разное 2017

Для того чтобы не тратить большого количества времени на приготовление горячей пищи, можно запекать мясо сразу же вместе с гарниром. Сочетание мяса с картофелем стало уже привычным и обыденным, поэтому мы предлагаем вам использовать как гарнир к запеченное мяса баклажаны. В результате у вас получится не только вкусное и сытное, но и очень красивое блюдо, которое станет прекрасным украшением как повседневного, так и праздничного стола.

Для приготовления масса, запеченного с баклажанами в духовке, вам потребуются следующие ингредиенты: 1. Мясо (свиная вырезка или мраморная говядина) - 500 - 700 грамм.

2. Баклажаны - 4 штуки.

3. Свежие помидоры - 4 штуки.

4. Болгарский перец - 1 штука.

5. Свежая зелень укропа или петрушки - 50 грамм.

6. Растительное масло - 2 столовые ложки.

7. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

8. Репчатый лук - 2 головки.

Инструкция по приготовлению: 1. Кусок мяса предварительно размораживаем, промываем под проточной водой, обсушиваем салфетками и нарезаем кусочками среднего размера. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкивают и нарезаем кубиками. Баклажаны моем и режем небольшими кусочками. Если кожура на них слишком толстая, то ее необходимо будет счистить. Свежие помидоры и болгарский перец также хорошенько моем, помидоры нарезаем кусочками, а перец - тонкими полосками.

2. Нарезанные баклажаны перекладываем в кастрюлю и заливаем кипящей водой, солим и варим в течение десяти минут. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла, выкладываем измельченный лук и кусочки мяса. Обжариваем до образования румяной корочки. После этого перекладываем мясо с луком в жаропрочную форму для запекания. Добавляем соль, черный молотый перец, специи и приправы, все тщательно перемешиваем.

3. Баклажаны достаем из кастрюли, обсушиваем и слегка обжариваем на растительном масле. Затем выкладываем их в форму с мясом и луком. Туда же отправляем порезанные помидоры и болгарский перец. Добавляем немного кипяченой воды.

4. Отправляем форму со всем содержимым в заранее разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку примерно на сорок минут. А в это время промываем свежую зелень петрушки или укропа, обсушиваем ее и мелко нарезаем.

5. Готовое блюдо достаем из духовки, раскладываем по тарелкам и подаем к столу горячим, щедро посыпав измельченной зеленью. Также вы можете приготовить мясо с баклажанами по этому рецепту, используя порционные глиняные горшочки. Приятного аппетита!

Рецепт №3. Мясо, запеченное с фруктами в духовке

Мясо, запеченное в духовке - лучшие рецепты | Разное

Традиционно мы привыкли запекать мясо в духовке с сыром, грибами или овощами. А почему бы нам немного не поэкспериментировать и не попробовать запечь мясо с фруктами. Будьте уверены, такое блюдо очень удивит и порадует ваших гостей и домочадцев своим необычным и оригинальным вкусом.

Для приготовления масса, запеченного с фруктами в духовке, вам потребуются следующие ингредиенты: 1. Мясо (свиная шея или говяжья вырезка) - 1 - 1, 5 кг.

2. Яблоки - 2 штуки среднего размера.

3. Апельсин - 1 штука.

4. Лимон - 1 штука.

5. Киви - 2 штуки.

6. Репчатый лук - 1 головка среднего размера.

7. Чеснок - 3 дольки.

8. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкция по приготовлению: 1. Размороженное мясо перед приготовлением необходимо будет замариновать. Для этого промываем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем, нарезаем на кусочки среднего размера, тщательно натираем со всех сторон солью, черным молотым перцем, вашими любимыми специями и приправами и складываем в глубокую миску или кастрюлю. Репчатый лук и чеснок очищаем от шелухи, споласкиваем. Лук нарезаем кольцами, а чеснок - тонкими пластинами. Отправляем овощи в миску с мясом, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем в холодильнике на ночь. А уже с утра можно будет приступать к приготовлению блюда.

2. Яблоки лучше всего использовать кислых сортов. Все фрукты хорошенько промываем под проточной водой. Апельсин, киви, яблоки очищаем от кожуры. Из яблок, лимона и апельсина удаляем зернышки. Лимон и киви нарезаем кружочками, яблоки - квадратиками, а апельсин делим на дольки.

3. Теперь берем кусок фольги для запекания, он должен быть больше по размеру, чем противень или форму, на котором будет запекаться мясо. Выстилаем фольгой противень в несколько слоев. Первым слоем выкладываем в середину лук и чеснок, которые мы использовали для маринования мяса, затем идет именно мясо, а сверху укладываются порезанные фрукты в произвольном порядке. Аккуратно поднимаем свободные края фольги и перевязываем их нитью, создавая подобие мешка для запекания. Отправляем все это сооружение в заранее разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на сорок минут.

4. По истечении указанного времени достаем готовое блюдо из духовки, осторожно разматывает мешочек из фольги и раскладываем мясо с фруктами по тарелкам. Подаем к столу в горячем виде. Это блюдо является полноценным самостоятельным, никакого дополнительного гарнира к нему не нужно. Заранее замаринованное и пропитавшееся фруктовым соком мясо получается нежным и просто тает во рту. Приятного аппетита!

Мясо в духовке - полезные советы опытных кулинаров

1. Перед тем, как приступать к приготовлению мяса в духовке, не спешите срезать с него абсолютно все жирок. Мясо с небольшим жировой прослойкой получается гораздо нежнее.

2. Для запекания в духовке можно использовать практически любой вид мяса, который вам больше нравится. Самое главное, чтобы это было филейная часть, шея или лопатка без костей и прожилок.

3. Не пытайтесь приготовить в духовке сильно поджаренное мясо, ведь в духовке оно в большей степени тушится. В противном случае вы передержать мясо, и готовое блюдо получится сухим и безвкусным.

4. Если вы готовите большой кусок мяса целиком, то не спешите резать его на кусочки сразу после того, как получили противень из духовки. Дайте ему немного отдохнуть, чтобы все соки равномерно разошлись и пропитали весь кусок.

5. Если вы готовите мясо на противень, выстеленном фольгой, то помните о том, что преподавать мясо нужно не на матовую, а не блестящую сторону фольги.

Юля высоцкая — лучший рецепт запеченной свинины Видео.

Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья

Оставьте свой комментарий