Мясо в сметане - лучшие рецепты

Как правильно и вкусно приготовить мясо в сметане. Мясо в сметане - общие принципы и способы приготовления.

Мясо в сметане - лучшие рецепты

Как ни крути, но человеческий организм никак не может нормально и полноценно функционировать без животного белка. Главным источником такого белка, конечно же, является мясо. И никакой растительный белок, содержащийся, например, в грибах или бобовых культурах, никогда не сможет его заменить. Именно поэтому мясные продукты обязательно должны входить в ежедневный рацион питания абсолютно каждого человека. Кроме белка в составе мяса содержатся незаменимые аминокислоты, много микроэлементы и витамины.

Разное: Мясо в сметане - лучшие рецепты

Видов мяса существует великое множество. Поэтому если вы сильно озабочены правильным питанием и пристально следите за стройностью своей фигуры, вам совсем не обязательно навсегда отказываться от мяса. Просто можно употреблять нежирные виды мяса, например, курицу или крольчатину. Но, все же большинство поклонников у мяса пожирнее. К жирных видов мяса в первую очередь относятся свинина, баранина, телятина и говядина.

Из мясных продуктов можно приготовить множество вкусных блюд. Это и первые горячие блюда в виде супов, ух и бульонов. Это и вторые горячие блюда, например, жаркое, плов, бефстроганов или чахохбили. Также из мяса можно готовить разнообразные салаты закусочные и использовать его в качестве начинки для несладкой выпечки. Вообще, с мясом можно делать все, что вашей душе угодно. Его можно тушить, варить, запекать в духовке, жарить на сковороде, готовить в мультиварке, аэрогрили и микроволновой печи. Блюда из мясных продуктов отлично сочетаются с абсолютно любыми гарнирами. Вы можете подавать мясо с картофелем, грибами, макаронами, отварным рисом, гречкой, свежими овощами. Очень часто мясо готовят с добавлением различных соусов: сливочный, томатный, грибной. Но, все-таки особой популярностью во все времена пользовалось мясо, приготовленное в сметане.

Мясо в сметане есть любимым блюдом многих гурманов том, что оно всегда получается очень нежным и мягким. Благодаря сметанном соуса размягчается даже сама жесткая говядина. Мясо, приготовленное в сметане, приобретает потрясающий аромат и сливочный вкус. Если же вы любите добавлять нотку пикантности в блюда, то тогда, наверное, вам понравится идея разнообразить сметанный соус горчицей, чесноком, томатной пастой, пряными травами и всевозможными специями. Благодаря таким добавок, мясо в сметане каждый раз будет покупать новый неповторимый вкус, а вы сможете разнообразить свое меню.

Готовить в сметане можно абсолютно любое мясо. Следует только учитывать тот факт, что, например, говядина в сметане будет готовиться значительно дольше, чем та же свинина или говядина.

Мясо в сметане - подготовка продуктов

Для того чтобы приготовить вкусное мясо в сметане, необходимо грамотно подготовить основной ингредиент. Мясо лучше всего покупать не замороженное, а свежее или охлажденное. Оно получается более нежным и сочным, кроме того вы наверняка будете уверены в его свежести и воочию сможете оценить качество продукта. По замороженном же мяса достаточно трудно определить, свежее оно или нет. Также на нем невозможно разглядеть какие-то повреждения и другие дефекты. Но, если вы все-таки купили именно кусок замороженного мяса, то умейте правильно его размораживать. Ни в коем случае не используйте для этой цели микроволновой печью и не размораживайте мясо в воде. Так оно наверняка потеряет свою сочность, а готовое блюдо получится жестким и невкусным. Мясо всегда размораживаться течение длительного времени на нижней полке холодильника. Удобнее выкладывать мясо из морозильной камеры на ночь, а уже с утра приступать к готовке.

Свежий или охлажденное мясо необходимо будет просто сполоснуть под проточной водой, удалить все пленочки и срезать лишний жирок по мере необходимости. Затем мясо нарезают кусочками нужно величины и толщины и готовится по выбранному вами рецепту. Можно предварительно мариновать мясо. Чаще всего мясо маринуется в уксусном растворе, вине, пиве, майонезе или кефире. Такое мясо гораздо быстрее приготовится и получится невероятно сочным и ароматным. Мариновать мясо можно от нескольких часов до нескольких суток, здесь все зависит от вида мяса. Например, курильщики достаточно мариноваться пару часов, а вот лосятину или оленину необходимо отмокать в маринаде не менее двух дней. Также чтобы смягчить жесткое мясо, например, постную говядину, его отражают специальным кухонным молоточком.

Перед тем как готовить мясо в сметане, его следует быстро обжарить на максимальном огне до образования аппетитной корочки. Так в мясе удержится весь его сок. И только после этого можно добавлять сметану и все второстепенные ингредиенты и тушить мясо до готовности на медленном огне.

Мясо в сметане - лучшие рецепты

Рецепт №1. Мясо с грибами в сметанном соусе

Разное 2017

Мясо, приготовленное с грибами, это сочетание, уже давно считается классическим. Такое блюдо всегда будет беспроигрышным вариантом не только для повседневного, но и для праздничного стола. А если сдобрить все это сметанным соусом, то получится настоящий кулинарный шедевр, ничем не уступает ресторанным блюдам. Обязательно порадуйте своих родных и близких этим вкусным блюдо, и их благодарности не будет предела.

Для приготовления мяса с грибами в сметанном соусе вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Мясная вырезка - 800 грамм.

2. Свежие шампиньоны - 450 грамм.

3. Морковь - 2 штуки.

4. Репчатый лук - 2 головки.

5. Сметана с высоким процентом жирности - 250 грамм.

6. Мясной бульон - 250 мл

7. Растительное масло - 3 столовых ложки.

8. Свежая зелень петрушки или укропа - 50 грамм.

9. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Для приготовления этого блюда можно использовать абсолютно любое мясо, которое вам больше всего нравится. Лучше всего брать мясную вырезку или филе, чтобы не было косточек и прожилок. Итак, мясо предварительно размораживаем, если оно было заморожено. Затем хорошенько промываем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем кусочками среднего размера. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла, обжариваем мясо на максимальном огне до образования румяной корочки.

2. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкивают и нарезаем полукольцами или мелко шинкуем. Морковь и свежие шампиньоны чистим, тщательно промываем под проточной водой. Морковь режем тонкой соломкой или натираем на крупной терке. Грибы нарезаем тонкими пластинками. На отдельной сковороде разогреваем масло, выкладываем сначала лук, потом морковь. Пассеруем овощи до золотистого цвета, затем отправляем в сковороду грибы и продолжаем обжаривать все вместе в течение семи минут. Затем отправляем в сковороду обжаренное мясо и заливаем все заранее подготовленным мясным бульоном. Добавляем соль, черный молотый перец и ваши любимые специи и приправы, перемешиваем, доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и выливаем в сковороду сметану. Тушим блюдо на медленном огне под крышкой в ​​течение двадцати минут. В это время споласкиваем, обсушиваем и мелко нарезаем свежую зелень укропа или петрушки.

Готовое мясо с грибами в сметанном соусе подаем к столу в горячем виде с картофельным пюре или отварным рассыпчатым рисом, посыпав мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт №2. Мясо в сметанно - томатном соусе в горшочках

Мясо в сметане - лучшие рецепты | Разное 2017

Рецепт ямса в сметанно - томатном соусе уже очень давно получил заслуженную популярность среди самых требовательных дегустаторов. Попробуйте и вы приготовить этот кулинарный шедевр и удивить своих гостей и домочадцев.

Для приготовления мяса в сметанно - томатном соусе вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Мясо (говядина или свинина) - 500 грамм.

2. Пшеничная мука - 2 столовые ложки.

3. Томатная паста - 150 грамм.

4. Сметана с высоким процентом жирности - 500 грамм.

5. Репчатый лук - 2 головки.

6. Грибы - 200 грамм.

7. Чеснок - 2 зубчика.

8. Мясной бульон - 350 мл

9. Сливочное масло - 50 грамм.

10 Свежая зелень петрушки или укропа - 50 грамм.

11. Растительное масло - 3 столовых ложки.

12. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Мясо предварительно размораживаем на нижней полке холодильника, тщательно промываем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем небольшими кусочками. Каждый кусочек отбиваем кухонным молоточком, натираем с обеих сторон солью и черным молотым перцем. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла, обжариваем мясо на максимальном огне с каждой стороны до образования румяной корочки. Перекладываем обжаренное мясо на тарелку.

2. Свежие грибы чистим, моем и нарезаем небольшими кусочками. Если у вас замороженные грибы, то их необходимо предварительно разморозить и слить лишнюю жидкость. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкивают и мелко нарезаем. Обжариваем на растительном масле измельченный лук до золотистого цвета, затем в сковороду выкладываем нарезанные грибы и обжариваем все вместе еще десять минут.

3. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через чеснокодавку. В сковороду с обжаренными грибами и луком засыпаем муку пшеничную, выливаем мясной бульон и сметану, добавляем измельченный чеснок и томатную пасту. Очень тщательно все перемешиваем, чтобы не было комочков. Уменьшаем огонь и ждем, пока соус загустеет.

4. Сливочное масло нарезаем небольшими кусочками и кладем на дно глиняных горшков. После этого выкладываем мясо, а сверху поливаем соусом. Горшки накрываем крышками, устанавливаем на противень и отправляем в духовку, выставив температуру сто восемьдесят градусов. Блюдо будет готовиться примерно в течение тридцати - сорока минут. В это время споласкиваем, обсушиваем бумажными полотенцами и мелко нарезаем свежую зелень укропа или петрушки.

По истечении указанного времени достаем горшочки из духовки, раскладываем готовое мясо в сметанно - томатном соусе по тарелкам и подаем к столу, посыпав мелко порубленной свежей зеленью. В качестве гарнира можно подать спагетти, картофельное пюре, отварной белый рис или салат из свежих овощей. Приятного аппетита!

Мясо в сметане - полезные советы опытных кулинаров

1. Если для приготовления мяса в сметане вам необходимо нарезать его тонкими пластинами, то удобнее всего это делать тогда, когда мясо еще не до конца разморозилось.

2. Используя для приготовления мяса густую сметану с большим содержанием жира, помните о том, что в духовке она может пригорать. Чтобы этого не происходило, просто разбавьте немного сметану кипяченой водой до получения более жидкой консистенции.

3. Так как сметана размягчает мясо и делает его нежным и сочным, то вам совсем не обязательно использовать жирные виды мяса. Здесь вполне может подойти даже постная говядина или куриная грудка.

4. Чтобы мясо стало мягче и нежнее, его необходимо предварительно вымочить в молоке, вине или уксусном растворе.

Свинина в духовке рецепт с сыром и сметаной как приготовить блюдо на ужин вкусно дома Видео.

Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья

Оставьте свой комментарий