Тефтели - лучшие рецепты

Как правильно и вкусно приготовить тефтели. Тефтели - общие принципы и способы приготовления.

Тефтели - лучшие рецепты

Все те, кто в детстве посещал детский сад, наверное, помнит такие маленькие круглые котлетки, которые называются «тефтели».

Разное: Тефтели - лучшие рецепты

В принципе по составу ингредиентов, из которых готовятся тефтели, они и есть настоящие котлеты. Единственная разница в том, что в фарш для приготовления тефтелей кладут больше количества хлеба. Кроме этого тефтели чаще всего готовят со всевозможными добавками. Например, в качестве добавок могут выступать рис, вареные яйца, грибы, капуста, гречка, горох и многое другое. Это очень удобно с точки зрения срочной утилизации не слишком свежих или залежалых продуктов. Осталась вам, к примеру, от вчерашнего ужина горстка риса, который использовался в качестве гарнира. И вроде выбрасывать жалко, и не приспособить его некуда. Вот тут - то вам на помощь придут тефтели, в которых эта самая горстка риса придется как никогда кстати. Именно поэтому тефтели можно смело назвать универсальным блюдом, потому что их рецептуру приготовления можно бесконечно видоизменять и подстраивать под свои личные вкусовые предпочтения и под те продукты, которые на данный конкретный момент находятся в наличии.

Есть тефтели обожают не только маленькие дети, но и взрослые. Также их можно есть даже тем, кто придерживается диетического питания и следит за своей фигурой. Ведь тефтели можно не только жарить, их также запекают в духовке, готовят в пароварке или тушат, а благодаря таким способов термической обработки получается очень даже низкокалорийное блюдо, которое никак не отразится на вашем весе.

Вкус тефтелей во многом зависит и определяется даже не самым фаршем и приложенными к нему второстепенными ингредиентами, а соусом или поливкой, в которых тефтели готовятся. Любители острой пищи добавляют соус побольше перца и чеснока, любители томатных соусов кладут много помидоров, а любители молочных продуктов готовят тефтели в сливочном или сметанном соусе. Именно поэтому существует такое огромное разнообразие всевозможных рецептов приготовления тефтелей, среди которых редко удается отыскать полностью идентичны по способу приготовления или по составу используемых ингредиентов. Каждая хозяйка готовить тефтели по своей уникальной рецептуре. Так что в процессе приготовления этого вкусного и всеми любимого блюда можно бесконечно импровизировать и пробовать добавлять что-нибудь новенькое. Поверьте, все равно получится потрясающе вкусно.

Тефтели - подготовка продуктов

Безусловно, самым главным ингредиентом, входящим в состав тефтелей является мясной фарш. Для его приготовления можно использовать абсолютно любое мясо: свинина, говядина, баранина, телятина, а также их различные сочетания. Для того чтобы получить более диетическое блюдо, выбирайте фарш из курицы и индейки. А любители рыбы вполне могут готовить тефтели из рыбного фарша. Вегетарианцы, например, вообще готовят тефтели без мяса - из риса, гречки, овощей. Но, все-таки настоящие тефтели, конечно, не могут быть приготовлены без мясного фарша. Поэтому необходимо со всей ответственностью подходить к выбору этого продукта. Идеальным вариантом было бы приготовить фарш самостоятельно в домашних условиях. Уже тогда-то вы на все сто процентов будете уверены в свежести и качества продукта. Но, если у вас нет достаточного количества свободного времени, то вы можете купить мясной фарш и в магазине. Только старайтесь все-таки выбирать не замороженный, а охлажденный продукт.

Для того чтобы иметь возможность лепить тефтели и предоставлять им нужную форму, необходимо, чтобы фарш хорошо склеивался. Для этого в него добавляют сырые куриные яйца, размоченный в молоке хлеб, панировочные сухари, тертый картофель или рис. Очень хорошо будет принимать форму фарш, который предварительно отражали столу в течение нескольких минут. Лучше всего доверить отражения фарша мужской половине человечества, они справятся с этой задачей гораздо лучше.

Если говорить о добавках и второстепенных ингредиентов, которые добавляют в фарш, то все будет зависеть только от ваших гастрономических предпочтений. То же самое касается и соусов.

Чаще всего в куриный или рыбный фарш принято добавлять сливочное масло или кусочек сала, чтобы он не был сухим. Сам по себе такой фарш не очень сочный, поэтому и готовое блюдо не всегда может выйти таким вкусным, как бы нам того хотелось. Если вы готовите тефтели для маленьких детей, то добавки в виде сала, безусловно, совсем не подойдут для детского питания. Добавьте в мясной фарш немного обезжиренного творога, и ваши тефтели не только отлично лепиться, но и выйдут невероятно нежными и сочными. Никто даже не подумает о том, что в состав этих тефтелек входит сыр, его вкус совсем не ощущается, и даже самый капризный малыш требует добавки.

Тефтели - подготовка посуды

Выбор посуды для приготовления тефтелей будет зависеть только от способа приготовления, который вы выберете. Тушат на плите тефтели в глубокой кастрюле, жарят на сковороде, а запекают в духовке с любой жаропрочной форме. Учтите. Что тефтели готовятся достаточно быстро, поэтому очень важно их не передержать.

Тефтели - лучшие рецепты

Рецепт №1. Тефтели в грибном соусе

Разное 2017

Традиционно соус для тефтелей готовят или томатный или сметанный. А мы хотим вам предложить оригинальный рецепт приготовления тефтелей под грибным соусом. Вкус готового блюда получается очень насыщенным, а грибной аромат просто сведет ваших домочадцев с ума.

Для приготовления тефтелей под грибным соусом вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Мясной фарш - 500 грамм.

2. Белый рис - 3 столовых ложки.

3. Репчатый лук - 2 головки среднего размера.

4. Чеснок - 2 зубчика.

5. Грибы - 350 грамм.

6. Морковь - 1 штука.

7. Болгарский перец - 2 штуки.

8. Свежие помидоры - 2 штуки.

9. Свежая зелень укропа или петрушки - 50 грамм.

10. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

11. Растительное масло - 2 столовые ложки.

Инструкция по приготовлению:

1. Если у вас замороженный мясной фарш, предварительно размораживаем его на нижней полке холодильника. Очищаем от шелухи репчатого лука и чеснок, споласкиваем. Лук мелко шинкуем, а чеснок пропускаем через чеснокодавку. Рис тщательно промываем под проточной водой несколько раз, затем отвариваем в подсоленной воде до готовности. В глубокую миску выкладываем мясной фарш, чеснок и половину измельченного репчатого лука, добавить отварной рис, соль, черный молотый перец, ваши любимые специи и тщательно перемешиваем. Лучше помять фарш руками и немного отбить о стол или доску. Затем влажными руками начинаем катать из подготовленного фарша небольшие шарики, которые впоследствии превратятся в тефтели. Укладываем их в глубокую форму для запекания или на противень с высокими бортиками на некотором расстоянии друг от друга.

2. Теперь нам нужно будет заняться приготовлением соуса для наших тефтелек. Именно он будет играть главную роль в этом блюде. Для приготовления соуса вам понадобятся грибы. Вы можете использовать любые грибы, которые вам больше нравятся. Лучше всего, если они будут свежие. Но и замороженные грибочки тоже пригодятся, только их необходимо будет предварительно разморозить и слить лишнюю жидкость. Если грибочки свежие, то их нужно почистить и хорошенько помыть. Затем нарезаем грибы небольшими кусочками. На сковороде разогреваем немного растительного масла, выкладываем нарезанные грибы и обжариваем до готовности. Морковь очищаем от кожуры, хорошенько моем и натираем на крупной терке. На отдельной сковороде обжариваем вторую половину измельченного репчатого лука и тертую морковь до золотистого цвета. Затем перекладываем обжаренные овощи к грибам.

3. Свежие помидоры и болгарский перец промываем под проточной водой. Помидоры режем небольшими кусочками, перец очищаем от семян, отрезаем плодоножки и нарезаем соломкой. Выкладываем овощи в сковороду к остальным ингредиентам, солим, перчим и тушим на медленном огне, подливая воду по мере необходимости. Соус должен получиться не очень густым по консистенции.

4. Теперь заливаем этим соусом наши будущие тефтельки и отправляем противень в предварительно разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на двадцать минут. В это время споласкиваем и мелко нарезаем свежую зелень. По истечении указанного времени, получаем противень из духовки, раскладываем готовы тефтели по тарелкам. Подаем к столу в горячем виде, полив соусом и посыпав мелко порубленной зеленью. В качестве гарнира здесь лучше подойдет отварной рассыпчатый рис.

Приятного аппетита!

Рецепт №2. Тефтели, фаршированные перепелиными яйцами

Тефтели - лучшие рецепты | Разное 2017

Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт настоящих диетических тефтелей, которые подойдут даже для детского питания. Кроме того, оригинальность данного рецепта заключается в том, что в серединке каждой тефтельки будет спрятано перепелиное яйцо. А дети всегда очень радуются подобных сюрпризов и начинают хорошо и с аппетитом есть.

Для приготовления тефтелей, фаршированных перепелиными яйцами вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Мясо - 800 грамм.

2. Рис - 100 грамм.

3. репчатый лук - 1 головка среднего размера.

4. Морковь - 1 штука.

5. Перепелиные яйца - 12 - 14 штук.

6. Соль, сушеные травы по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Для приготовления этих тефтелек лучше всего использовать фарш из нежирных сортов мяса и длиннозерный рис. Так блюдо будет гораздо полезнее. Фарш лучше сделать самостоятельно из постной говядины и нежирной свинины. Для этого предварительно разморозьте мясо, хорошенько промойте его под проточной водой, срежьте весь видимый жирок, удалите прожилки и пленки. Пропустите мясо через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне. Рис промойте несколько раз холодной водой и отварите до готовности. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкивают и мелко нарезаем. Морковку хорошенько моем, очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Перепелиные яйца отвариваем в подсоленной воде, остужаем и очищаем от скорлупы.

2. В глубокой миске смешайте мясной фарш и отварной рис, добавляем немного соли и сухих трав, тщательно все перемешиваем и мнемо руками. Смоченными в воде руками начинаем формировать из полученного фарша небольшую тефтели, затем кладем ее на стол и открываем пальцами. Кладем в серединку отварное перепелиное яйцо и снова формируем тефтели. Старайтесь, чтобы фарш полностью закрывал яйцо, иначе сюрприз будет раскрыт раньше времени. Точно так же делаем все остальное тефтели, пока не закончится фарш.

3. Теперь берем кастрюлю и выкладываем на дно половину тертой моркови и измельченного репчатого лука. Сверху укладываем тефтельки. Затем накрываем их остались овощами. Если кастрюля очень узкая, то слоев получится больше. Теперь наливаем в кастрюлю кипяченой воды так, чтобы тефтели были полностью закрыты. Ставим кастрюлю на максимальный огонь, ждем, пока вода начнет кипеть. После закипания уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и тушим тефтели еще тридцать минут.

Готовые тефтели подаем к столу в горячем виде вместе с овощами, свежей мелко порубленной зеленью и сметаной. Приятного аппетита!

Тефтели - полезные советы опытных кулинаров

1. Чтобы ваши тефтели гарантированно получились мягкими и нежными, не ленитесь делать фарш самостоятельно. Купленный в магазине мясной фарш не всегда бывает достаточно свежим, кроме того никто не знает, что туда добавляют производители.

2. Пышные и воздушные тефтели получаются, если в фарш добавить вымоченную в молоке хлеб или булочку. Для этого несколько кусочков засохшего хлеба залейте молоком на некоторое время, а затем пропустите вместе с мясом через мясорубку. Хлеб будет впитывать в себя мясной сок, как губка, и не даст ему вытечь наружу, поэтому тефтели получаются очень сочными и нежными.

3. Не кладите в фарш свежий хлеб, он сделает его слишком клейким.

Тефтели с рисом Видео.

Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья

Оставьте свой комментарий