Мясной рулет - лучшие рецепты

Как известно, из мяса можно приготовить множество самых разнообразных блюд. Но, иногда нам надоедает видеть на своем столе жареное или тушеное мясо, а также уже ставшие привычными для всех, стейк, бефстроганов и мясное рагу. Хочется как-то разнообразить свое меню, особенно, когда речь идет о накрытия праздничного стола. Ведь каждой хорошей хозяйки нравится удивлять своих гостей новыми и оригинальными блюдами. Именно одним из таких блюд по праву может считаться мясной рулет.

Мясной рулет - лучшие рецепты

Вообще, мясные рулеты готовились еще в самые древние времена, но большого распространения и популярность они получили сравнительно недавно, благодаря поварам французской кухни. Сначала мясные рулеты можно было попробовать только в дорогих ресторанах. Сейчас же все изменилось, и приготовить это блюдо вполне возможно и в домашних условиях. Современные домохозяйки уже давно взяли себе на вооружение разнообразные рецепты приготовления мясных рулетов, а их существует достаточное количество.

Разное: Мясной рулет - лучшие рецепты

Мясной рулет можно с полной уверенностью назвать универсальным блюдом, ведь в зависимости от начинок у него завернутых, можно постоянно менять его вкусовые качества. Рулеты с нехитрыми простыми начинками вполне можно подавать на завтрак или тихий обед в кругу семьи, а вот рулеты, сложные в приготовлении, отлично подходят для фуршетов и праздничных застолий. Подавать мясные рулеты можно и в качестве второго горячего блюда, и в качестве холодной закуски. Также они могут отличаться не только по своему содержанию, но и по величине. Маленькие и аккуратные мясные рулетики могут быть представлены в качестве закуски, а большие рулеты, которые часто запекаются в духовке, является полноценным горячим блюдом.

Мясные рулеты можно приготовить из фарша, рубленого мяса или из цельного мясного кусочка. Также мясные рулеты иногда готовят из ветчины, балыка и других переработанных мясных продуктов.

Приготовить мясной рулет можно абсолютно с любого мяса, но чаще всего для этих целей используют свинину, говядину и курятину, реже баранину и мясо индейки. Ингредиенты для начинки также могут быть абсолютно любыми: овощи, грибы, сыр, зелень, яйца, макароны. Одним словом, процесс приготовления мясного рулета - это огромный плацдарм для смелых экспериментов и проявления своей фантазии.

Мясной рулет - подготовка продуктов

Почему-то многие домохозяйки считают, что приготовить мясной рулет - это задача не из легких. Так вот это мнение, безусловно, ошибочно. Приготовить мясной рулет совсем не сложно, главное знать технологию и основные принципы, которых следует придерживаться на этапе подготовки продуктов.

Для того чтобы приготовить рулет из цельного куска мяса, в первую очередь необходимо выбрать качественный и свежий основной ингредиент. Здесь, конечно, лучше всего подойдет мясная вырезка или филе. Филе нарезать кусочками, пригодными вам по размеру, затем каждый такой кусочек тщательно отражается кухонным молоточком. После этого его натирают с обеих сторон солью, черным молотым перцем и специями. Затем на этот кусочек мяса выкладывают немного приготовленной заранее начинки и сворачивают его рулетом. Чтобы рулет НЕ распадался, его скрепляют с помощью нитей или зубочисток. И остается только рулетик обжарить на сковороде или запечь в духовом шкафу. Когда блюдо будет готово, все нити и зубочистки должны быть обязательно удалены перед подачей на стол.

Рулеты из фарша и рубленного мяса готовятся несколько по-другому, и их приготовления потребует от вас определенной сноровки, терпения и аккуратности. Сама технология приготовления фарша ничем не отличается от того, как мы обычно делаем фарш для котлет. Вам необходимо будет перекрутить мясо через мясорубку или измельчить с помощью кухонного комбайна. Затем мясной фарш смешивается с вымоченным в молоке хлебом или панировочными сухарями, туда же добавляется сырое куриное яйцо, измельченный репчатый лук, соль, перец и специи. Все это тщательно перемешивается, и основу для мясного рулета готова. Полученную массу раскладывают на пищевой пленке, сверху выкладывают начинку и очень аккуратно сворачивают рулетом, помогая себе пленкой. Затем рулет осторожно переносится на противень и запекается в духовке. Если вы опасаетесь за то, что у вас не получится аккуратно свернуть рулет, тогда просто разложите одну половину фарша на противень в виде узкого прямоугольника, разложите на него начинку и сверху накройте второй половиной фарша. Защипайте хорошенько края и отправляйте в духовку. Также очень удобно готовить мясные рулеты в силиконовых формах для выпечки хлеба. В такой форме ваш мясной рулет гарантированно не развалится, и отлично будет держать форму.

Для того чтобы рулет получился красивым и не лопнут по середине, проколите его вилкой в ​​нескольких местах, чтобы пара могла свободно выходить и не повреждал верхушку рулета.

Мясной рулет - лучшие рецепты

Рецепт №1. Мясной рулет с картофельной начинкой

Разное 2017

Мясной рулет с картофельной начинкой является прекрасным вариантом блюда два в одном. То есть вы одновременно сможете приготовить и основное горячее блюдо, гарнир к нему. Такой мясной рулет сможет отлично вписаться в торжественное застолье и порадует ваших гостей и домочадцев.

Для приготовления мясного рулета с картофельной начинкой вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Мясной фарш - 800 грамм.

2. Картофель - 6 клубней среднего размера.

3. Сливочное масло - 100 грамм.

4. Молочные сливки - 60 мл

5. Репчатый лук - 1 головка.

6. Горчица - 2 столовых ложки.

7. Куриное яйцо - 1 штука.

8. панировочные сухари - 3 столовые ложки.

9. Томатный кетчуп - 5 столовых ложек.

10. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. В первую очередь необходимо будет заняться приготовлением начинки для нашего мясного рулета. Для этого очистите от кожуры, тщательно промойте под проточной водой и нарежьте ломтиками картофель. Затем положите ее в кастрюлю, залейте холодной водой, посолите и отварите до готовности.

2. Для приготовления этого блюда можно использовать фарш из любого мяса. Мясной фарш необходимо предварительно разморозить, затем переложить в глубокую миску, разбить туда сырое куриное яйцо, добавить горчицу, томатный кетчуп и панировочные сухари. Панировочные сухари можно заменить на пару кусочков вымоченной в молоке белого хлеба. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкивают и очень мелко нарезаем. Отправляем измельченный лук в миску с фаршем, солим, добавляем черный молотый перец и ваши любимые специи и приправы, тщательно перемешиваем до получения однородной консистенции.

3. На плоском противне раскладываем фольгу для запекания, выкладываем на него массу из мясного фарша плотным слоем, придавая прямоугольную форму. Из картофеля сливаем воду, добавляем молочные сливки, сливочное масло и немного соли. Делаем пюре с помощью пестика. Картофельное пюре выкладываем на мясной пласт в форме валика. Поднимаем аккуратно края мясного прямоугольника и скрепляем их наверху, формируя рулет.

4. Отправляем противень с полуфабрикатом в заранее разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на тридцать минут. Затем вынимаем противень, смазываем верхушку рулета томатным кетчупом, майонезом или сметаной и возвращаем в духовку еще на пятнадцать минут.

Готового мясного рулета даем немного остыть, нарезаем на порционные кусочки, раскладываем по тарелкам и подаем к столу с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

Рецепт №2. Мясной рулет в дрожжевом тесте

Мясной рулет - лучшие рецепты | Разное 2017

Мясной рулет, запеченный в шубке из мягкого пушистого теста - это настоящий кулинарный шедевр и радость для самых придирчивых гурманов. Сочное ароматное мясо с сыром в сочетании с нежнейшей выпечкой - это потрясающий тандем никого не оставит равнодушным. Процедура приготовления этого праздничного блюда совсем не сложная, с этой задачей справится даже начинающая хозяйка.

Для приготовления мясного рулета в дрожжевом тесте вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Пшеничная мука высшего сорта - 400 грамм.

2. Вода - 250 мл

3. Растительное масло - 3 столовых ложки.

4. Сахарный песок - 1 столовая ложка.

5. Хлебопекарные дрожжи быстродействующие - 1 чайная ложка.

6. Мясной фарш - 500 грамм.

7. Сыр - 200 грамм.

8. Свежая зелень укропа или петрушки - 50 грамм.

9. Куриное яйцо - 2 штуки.

10. Молоко - 1 столовая ложка.

11. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. В первую очередь нам необходимо будет заняться приготовлением теста. Для этого в глубокую миску просейте муку пшеничную и смешайте ее с сухими дрожжами. Добавьте сахарный песок, щепотку соли и начинайте небольшими порциями вливать слегка подогретую воду, одновременно замешивая тесто. Когда вся вода будет в миске, вымесите руками однородное мягкое тесто, добавьте немного растительного масла и уберите в теплое место, накрыв миску чистым полотенцем. Оставьте тесто подниматься примерно на сорок минут.

2. В это время натрите сыр на крупной терке. Свежую зелень укропа или петрушки сполосните под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами и мелко нарежьте. Мясной фарш предварительно разморозьте на нижней полке холодильника и переложите в глубокую миску. Фарш соедините с тертым сыром, измельченной зеленью, Разбейте туда же одно сырое куриное яйцо, добавьте соль, черный молотый перец и специи по вашему вкусу. Для придания блюду пикантную нотку можно добавить в фарш пару зубчиков пропущенного через чеснокодавку чеснока. Перемешиваем все до получения однородной консистенции.

3. Проверяем тесто, если оно увеличилось в объеме в два раза, то с ним уже можно продолжать работать. Если нет - оставляем тесто, пока не поднимется хорошенько. Итак, рабочую поверхность стола присыпаем мукой, выкладываем на нее тесто. Еще раз хорошенько мнем его руками, затем раскатываем с помощью скалки не слишком тонко, придавая ему прямоугольную форму. На полученный прямоугольник из теста равномерным слоем выкладываем нашу мясную начинку. Аккуратно начинаем сворачивать тесто вместе с мясной начинкой рулетом. Противень или форму для запекания застилаем пергаментной бумагой. Переносим наш рулет на противень. Включаем духовку, выставив температуру сто восемьдесят градусов. Пока духовка разогревается, рулет должен еще немного подрасти и увеличиться в объеме. В мисочке взбиваем вилкой сырое куриное яйцо с молоком. Смазываем вышла яично - молочной смесью верхушку рулета. Отправляем противень с рулетом в разогретую духовку примерно на сорок пять минут. По истечении указанного времени, получаем готовый мясной рулет, даем ему немного остыть. Затем разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу, украсив мелко порубленной зеленью. Приятного аппетита!

Мясной рулет - полезные советы опытных кулинаров

1. Если вы готовите рулет из мясного фарша или рубленого мяса, то кладите на противень его швом вниз. Так он не развалится в процессе приготовления.

2. Для приготовления мясного рулета лучше делать фарш самостоятельно и перекручивать мясо через мясорубку несколько раз. Тогда рулет получится более нежным.

3. Свернуть рулет удобнее, помогая себе пищевой пленкой, на которой будет разложен мясной фарш. Также сворачивать рулет можно смоченными в воде руками.

4. Подавать к столу мясной рулет можно как в горячем, так и в холодном виде.

5. Чтобы верхушка рулета НЕ подгорали и не сохла в духовке, ее смазывают взбитым яйцом, майонезом, кетчупом или сметаной. Также можно завернуть рулет в фольгу для запекания.

6. Очень вкусным получается рулет, если заменить куриные яйца перепелиными. Особенно красивым получается рулет в разрезе если в качестве начинки использованы цели, заранее отваренные яйца перепелиные.

Рецепт мясного рулета Видео.

Оставьте свой комментарий