Отбивные из свинины - лучшие рецепты

Как правильно и вкусно приготовить свиные отбивные. Отбивные из свинины - общие принципы и способы приготовления.

Отбивные из свинины - лучшие рецепты

Подавляющее большинство из нас просто не представляют своего ежедневного рациона питания, без какого бы то ни было, мяса.

Разное: Отбивные из свинины - лучшие рецепты

Среди многочисленных видов мяса несомненным лидером совсем времена была свинина. Из свинины можно приготовить множество вкусных и сытных блюд. Это мясо можно жарить, варить, тушить, запекать в духовке, вялить или коптить. Самыми популярными и любимыми всеми без исключения блюдами из свинины считаются шашлык и, конечно же, свиные отбивные.

Отбивные из свинины является универсальным блюдом и могут быть представлены как повседневный, так и праздничный стол. Ведь согласитесь, что нет ничего приятнее, чем посидеть в дружеской компании с горячей свиной отбивной и бокалом красного вина. Подавать отбивные из свинины можно с самыми разнообразными гарнирами в зависимости от ваших личных гастрономических предпочтений. Это может быть и белый отварной рис, картофельное пюре, салат из свежих овощей. А некоторые и вовсе предпочитают наслаждаться вкусом этого сочного мяса без дополнений в виде гарнира.

Чаще всего свиные отбивные сразу же готовят с дополнительными компонентами. Например, отбивные из свинины можно приготовить с грибами, сыром, помидорами, луком. К наиболее экзотическим вариантам относятся отбивные с ананасами, яблоками, медом, виноградом, черносливом или орехами. Также много домохозяйки очень любят готовить свиные отбивные в кляре или панировке. Одним словом, простор для фантазии в приготовлении этого блюда просто огромный, и вы снова и снова сможете удивлять своих гостей и домочадцев своими кулинарными способностями.

К слову сказать, что сам процесс приготовления отбивных из свинины достаточно проста и не потребует от вас огромного количества времени и усилий. Ведь свинина сама по себе очень сочным и нежным мясом, поэтому всегда получается вкусной и нежной даже у начинающих хозяюшек. Конечно, лучше всего для приготовления отбивных использовать постное, а более жирное мясо, например, лопатку, грудинку или свиной окорок. Причем готовить такое мясо можно практически без добавления растительного масла.

Отбивные из свинины - подготовка продуктов

Перед тем как приступать к приготовлению отбивных из свинины, вам необходимо будет выбрать хороший кусочек мяса и правильно его подготовить. Конечно же, мясо лучше всего брать свежий или охлажденный, но и с замороженной свинины могут получиться довольно неплохие отбивные. Самое главное дать мясу разморозиться естественным путем, а не использовать для этого микроволновую печь или горячую воду.

Размороженное мясо нарезать порционными кусочками средней толщины, а затем хорошенько отражается с помощью кухонного молоточка. Удобнее всего делать это, накрыв свинину пищевой пленкой. Так вы сохраните целостную структуру мяса и освободите себя от отмывания стен на кухне после обивки. После того как мясо отбито, его панируют и обжаривают на сухой раскаленной сковороде без добавления масла с обеих сторон до образования румяной корочки. В принципе на этом процесс приготовления свиных отбивных может считаться законченным. Но многие домохозяйки, как уже было сказано выше, любят дополнять это блюдо различными ингредиентами. Самым распространенным здесь вариантом является дальнейшее запекания уже обжаренных отбивных в духовке вместе с грибами, сыром или помидорами. Но в этом случае крайне важно не передержать мясо в духовке, иначе вы его просто-напросто пересушите.

Отбивные из свинины - подготовка посуды

Для приготовления отбивных из свинины в самую первую очередь вам понадобится хорошая сковорода. Она моет быть с тефлоновым, керамическим и любым другим антипригарным покрытием, а можно по старинке воспользоваться чугунной сковородой. Если после обжаривания отбивных, вы хотите запечь их в духовке, тогда вам понадобится любая жаропрочный форма для запекания или на противень. Кроме этого, не забудьте позаботиться о острый нож и кухонном молоточка для отбивания мяса.

Отбивные из свинины - лучшие рецепты

Рецепт №1. Отбивные из свинины с яблоками и луком

Разное 2017

Этот рецепт приготовления отбивных из свинины одновременно является и очень оригинальным и очень простым в исполнении. Яблочки придадут сочного мяса приятную кислинку и нотку свежести. Отбивные из свинины с яблоками станут отличным вариантом горячего блюда для праздничного стола. Подавать это блюдо лучше всего с белым отварным рисом и каким - либо кисло-сладким соусом.

Для приготовления отбивных из свинины с яблоками и луком вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Мясо (свиная шея или грудинка) - 600 грамм.

2. Яблоки - 2 штуки большого размера.

3. Репчатый лук - 1 головка большого размера.

4. Болгарский перец - 1 штука.

5. Половинка лимона.

6. Чеснок - 1 зубчик.

7. Свежая зелень - 100 грамм.

8. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

9. Растительное масло - для смазывания сковороды.

Инструкция по приготовлению:

1. Итак, начинаем мы как всегда по подготовке ингредиентов. Мясо предварительно размораживаем на нижней полке холодильника, затем хорошенько промываем под проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. После этого свинину нарезаем порционными кусочками средней величины. Каждый кусочек накрываем пищевой пленкой и тщательно отбиваем кухонным молоточком. Затем натираем отражено мясо черным молотым перцем, солью и вашими любимыми специями и откладываем в сторону на некоторое время.

2. Репчатый лук и чеснок очищаем от шелухи, споласкивают и мелко нарезаем. Для приготовления этого блюда лучше всего подойдут кисло-сладкие сорта яблок. Яблоки хорошо промываем, очищаем от кожицы, вырезаем сердцевиной с зернышками и нарезаем небольшими квадратиками. Из половинки лимона отжимаем сок и поливаем им нарезанные яблоки, чтобы они не потемнели. Болгарский перец тоже моем, удаляем плодоножки и семян, нарезаем полосками или кубиками. Свежую зелень споласкивают проточной водой, обсушиваем и мелко шинкуем.

3. Сковороду немного смазываем растительным маслом и хорошо разогреваем. На раскаленную сковороду выкладываем свинину и обжариваем с обеих сторон до образования румяной корочки. Накрывать сковороду крышкой при этом не надо. Затем обжаренные отбивные заворачиваем в фольгу для запекания и ставим в какое-нибудь теплое место.

4. На эту же сковороду наливаем немного масла и обжариваем измельченный репчатый лук и чеснок до золотистого цвета, периодически помешивая. После этого отправляем в сковороду болгарский перец и яблоки, уменьшаем огонь, перемешиваем и тушим все вместе до тех пор, пока перец не станет мягким. Добавляем немного соли, черный молотый перец и мелко порезанную зелень. Еще раз перемешиваем и выкладываем сверху отбивные. Накрываем сковороду крышкой, снимаем с огня и даем мяса немного времени просочиться выделившимся соком.

Через три минуты можно подавать свиные отбивные с яблоками и луком к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт №2. Отбивные из свинины с сюрпризом

Отбивные из свинины - лучшие рецепты | Разное 2017

Приготовление этого оригинального блюда потребует от вас немного больше времени, чем приготовление обычных отбивных из свинины. Но поверьте, полученный результат того стоит. Ваши гости будут в полном восторге от такого необычного и вкусного горячего блюда.

Для приготовления отбивных из свинины с сюрпризом вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Свинина - 600 грамм.

2. Свежие шампиньоны - 250 грамм.

3. Бекон - 50 грамм.

4. Зеленый лук - 50 грамм.

5. Сливочный сыр - 150 грамм.

6. Куриные яйца - 2 штуки.

7. Пшеничная мука - 2 столовые ложки.

8. панировочные сухари - 4 столовых ложки.

9. Свежая зелень петрушки или укропа - 50 грамм.

10. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

11. Растительное масло - 2 столовые ложки.

Инструкция по приготовлению:

1. Мясо размораживаем, промываем и обсушиваем. Затем свинину нарезаем толстыми порционными кусками. На каждом кусочке делаем глубокий надрез с одной стороны, чтобы получился карман.

2. Свежую зелень и зеленый лук споласкиваем, обсушиваем и мелко нарезаем. Бекон нарезаем тонкими пластинками. Чистим шампиньоны, хорошенько промываем и нарезаем небольшими кусочками. Для приготовления этого блюда можно использовать и замороженные грибы. На сковороду выкладываем бекон, когда жир растопится, обжариваем грибы с луком. Добавляем соль, черный молотый перец и специи. В отдельной мисочке соединяем жареные грибы с луком, мелко нарубленную зелень и сливочный сыр, хорошенько перемешиваем до однородной консистенции. Для пикантности можно добавить в нашу начинку для отбивных дольку чеснока, измельченного в чеснокодавилке.

3. Полученной массой начиняем наши отбивные, края закрепляем зубочисткой, чтобы начинка не выпадали. Теперь возьмем три мисочки. В одну насыпаем муку, во вторую разбиваем яйца и немного взбиваем вилкой, а в третью насыпаем панировочные сухари. Каждую отбивную сначала обваливаем в муке, затем в яйцах и панировочных сухарях.

4. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем наши отбивные с начинкой с обеих сторон до образования аппетитной корочки на максимальном огне. Затем готовые отбивные выкладываем на салфетки или бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.

Подаем к столу свиные отбивные с сюрпризом в горячем виде с бокалом красного сухого вина. Приятного аппетита!

Рецепт №3. Отбивные из свинины с грибами и помидорами

Отбивные из свинины - лучшие рецепты | Разное

Этот рецепт по праву считается самым любимым среди домохозяек. Отбивные из свинины с грибами и помидорами станут прекрасным украшением любого праздничного застолья.

Для приготовления отбивных из свинины с грибами и помидорами вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Свинина - 500 грамм.

2. Шампиньоны - 250 грамм.

3. Сыр - 200 грамм.

4. Свежие помидоры - 3 штуки среднего размера.

5. Репчатый лук - 2 головки.

5. Свежая зелень петрушки или укропа - 50 грамм.

6. Растительное масло - 2 столовые ложки.

7. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Мякоть свинины необходимо предварительно разморозить, хорошенько промыть под проточной водой, обсушить и нарезать порционными кусочками средней величины. Затем каждый кусочек отбиваем кухонным молоточком и натираем солью, черным молотым перцем и специями. Оставляем мясо немного отдохнуть.

2. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкивают и нарезаем полукольцами. Чистим шампиньоны, тщательно моем и нарезаем тонкими пластинками. Для приготовления этого блюда можно использовать и любые другие грибы по вашему вкусу. Свежие помидоры промываем под проточной водой и нарезаем кружочками. Сыр натираем на крупной терке.

3. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла, выкладываем отбивные и обжариваем с обеих сторон до образования румяной корочки. Жарить мясо необходимо на максимальном огне без крышки. Затем на этой же сковороде обжариваем лук с грибами до золотистого цвета.

4. Обжаренные отбивные перекладываем на противень или жаропрочную форму для запекания. Сверху кладем жареные грибы с луком. Следующим слоем идут помидоры, а сверху все посыпается тертым сыром. Отправляем противень в предварительно разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на пятнадцать минут.

Готовые отбивные с грибами и помидорами подаем к столу в горячем виде, хороший мелко нарубленной свежей зеленью. Приятного аппетита!

Отбивные из свинины - полезные советы опытных кулинаров

1. В приготовлении отбивных из свинины самое главное не передержать мясо на сковороде или в духовке, иначе оно станет сухим и безвкусным.

2. Чтобы предоставить свиным отбивным нотку пикантности, в конце жарки добавьте на сковороду немного белого вина и подождите, пока оно полностью испарится.

3. Отбивные из свинины выйдут гораздо нежнее, если обжаривать их на смеси растительного и сливочного масел.

Простые рецепты, отбивные из свинины Видео.

Оставьте свой комментарий